Spanac: compoziție de vitamine și oligoelemente, valoare nutritivă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

La noi, frunzele de spanac nu sunt la fel de cunoscute ca, de exemplu, în Franța. Francezii consideră că această legumă cu frunze verzi este „regele verdețurilor” și, de asemenea, o paniculă pentru stomac și o cresc literalmente oriunde pot. În articol, vom lua în considerare proprietățile benefice ale spanacului, compoziția, conținutul de calorii și modul în care este preparată această legumă.

Context istoric

Inițial, spanacul a apărut în Orientul Mijlociu, cel mai probabil în Persia. Cu multe secole în urmă, arabii au adus spanacul în Spania. Apoi au învățat să-l cultive și să-l gătească delicios în alte țări europene. După descoperirea Americii, leguma verde a venit și pe alte meleaguri.

Locuitorii moderni ai Statelor Unite folosesc destul de des spanacul, care conține o mulțime de vitamine, datorită căruia a devenit o legumă cu frunze populară în această țară. Cu toate acestea, în Rusia nu este considerat un produs pe care oamenilor le place să-l gătească des.

Descrierea produsului

Spanacul este cunoscut în lume de mult timp. O plantă cu frunze rotunjite de o frumoasă culoare smarald aparține familieiceață. Prima popularitate în țările europene i-a adus un desen animat despre marinarul Popeye. Personajul principal, mâncând un borcan de spanac, a primit o putere extraordinară și a depășit tot felul de necazuri.

În funcție de varietate, frunzele pot fi alungite, ovoide și chiar triunghiulare în formă de suliță. Suprafața poate fi șifonată sau netedă.

Cum să alegi și să depozitezi corect?

Când cumpărați spanac, asigurați-vă că acordați atenție prospețimii unui produs natural. Frunzele de un verde strălucitor ar trebui să fie rezistente, să emită un zgomot specific atunci când sunt apăsate. Prezența petelor deschise sau întunecate, a capetelor uscate sau a zonelor deteriorate pe tulpini sunt principalele semne de alterare a legumelor. De asemenea, trebuie să refuzați să cumpărați dacă frunzele s-au ofilit și au devenit prea moi. În acest caz, cantitatea de nutrienți din compoziția spanacului este redusă semnificativ.

Probabil că nu toată lumea știe că spanacul nu se păstrează mult timp. Prin urmare, nu trebuie achiziționat în cantități mari. Frunzele trebuie puse într-un recipient cu apă rece și trimise la frigider. Amintiți-vă că timpul optim de păstrare pentru spanac nu este mai mare de două zile. De asemenea, puteți împacheta frunzele proaspete în pungi de plastic.

Nu este necesar să clătiți planta cu apă înainte de depozitare. În fiecare zi, spanacul conține din ce în ce mai puține vitamine. Se permite congelarea unei legume cu frunze. În această situație, durata de stocare crește semnificativ - până la două luni.

Sezon

Tăierea unei legume tinere este cel mai bine de la sfârșitul lunii aprilie până în iulie. Exact laÎn această perioadă, spanacul conține cantitatea maximă de nutrienți. Alteori, îl puteți cumpăra congelat în magazine alimentare sau supermarketuri.

Proprietăți utile și calorii

Beneficiul unei legume cu frunze verzi este prezența unei cantități mari de minerale și vitamine de care o persoană are nevoie literalmente la orice vârstă. Prin utilizarea sistematică a spanacului, puteți îmbunătăți funcționarea sistemului nervos. Persoanele a căror dietă include acest produs nu știu ce sunt tulburările de somn, stresul, depresia și oboseala. Este util să includeți o legumă în dieta dumneavoastră dacă sunteți diagnosticat cu diabet, hipertensiune sau anemie.

În chimie. Compoziția spanacului include o proteină care reduce probabilitatea de a dezvolta orbire, iar această proteină îmbunătățește, de asemenea, funcționarea generală a organelor și sistemelor interne. Datorită prezenței fierului, o legumă cu frunze va fi utilă persoanelor cu boli de sânge și anemie. Compoziția minerală bogată a spanacului îmbunătățește procesul de hematopoieză și proprietățile sângelui. Prin urmare, este recomandat să îl includeți în dietă.

Compoziția de vitamine și oligoelemente din spanac oferă o serie de proprietăți:

1. Vitamina K este esențială pentru rezistența oaselor.
2. Retinolul va fi bun pentru vedere și, de asemenea, produce colagen important pentru sănătatea pielii.
3. Acidul ascorbic ia parte la multe procese metabolice, crește proprietățile protectoare ale organismului.
4. Vitamina E a primit denumirea de „vitamina frumuseții” de către mulți medici, deoarece este direct implicată înregenerarea țesuturilor și îmbunătățește nutriția celulară.
5. Vitaminele B cresc regenerarea celulelor țesutului muscular, ceea ce este important pentru sportivi. De asemenea, normalizează activitatea sistemului nervos central, îmbunătățesc funcționarea mușchiului inimii și restabilește funcția de reproducere.
6. Vitamina H este implicată activ în reglarea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este important pentru cei care au diabet.

Compoziția chimică a spanacului include clorofila, datorită căreia legumă cu frunze este folosită ca prevenire a infarctului și cancerului. Verdele conțin o cantitate mare de cupru, care crește funcțiile de protecție ale organismului împotriva expunerii la razele ultraviolete.

Compoziția chimică și valoarea nutrițională a spanacului (în 100 de grame):

1. Proteine - 2,9 g (3,09%).
2. Grăsimi - 0,3g (0,43%).
3. Carbohidrați - 2g (1,4%).
4. Fibre alimentare - 1,3 g (6,5%).
5. Apă - 92g (3,3%).

Și conține și potasiu, care are un efect pozitiv asupra activității organelor sistemului cardiovascular. În plus, ajută la eliminarea excesului de lichid, ceea ce ajută la eliminarea rapidă a umflăturii și chiar a celulitei.

Rețineți că planta conține luteină - cel mai puternic antioxidant care luptă eficient împotriva îmbătrânirii. Medicii vă sfătuiesc să includeți spanacul în dietă în timpul recuperării după o intervenție chirurgicală sau după o boală gravă.

Utilizare în cosmetologie

Din cele mai vechi timpuri, măștile pe bază de spanac au fost folosite pentru tonifiere,hidratarea, îmbunătățirea elasticității și curățarea pielii. Pe baza acestui produs, se fac diverse tonice și loțiuni.

Caracterizată prin acțiunea de spanac și de albire. Pentru a pregăti masca, luați o legumă tânără proaspătă, chefir, măcriș - toate 1 lingură. linguriţă. Măcinați ierburile într-un blender până la omogenizare. Aplicați masa rezultată pe pielea feței și a gâtului timp de 15-20 de minute, apoi clătiți cu lapte cald.

calorii din spanac

Spanacul este un aliment cu conținut scăzut de calorii. Spanacul conține doar 22 kcal la 100 de grame. Prin urmare, poate fi consumat de persoanele supraponderale.

Contraindicații

Există mult acid oxalic în legumă, de aceea este necesar să se reducă consumul acestuia de către copiii mici, persoanele care suferă de pietre la rinichi, gută, boli ale vezicii biliare și ficatului. Este important de reținut că în timpul gătirii acest acid este neutralizat prin adăugarea de smântână și lapte, iar în frunzele proaspete de spanac efectul său negativ este minimizat.

Medicii nu recomandă consumul de mâncăruri cu spanac în cantități mari pentru probleme cu metabolismul apă-sare și pentru persoanele cu coagulare slabă a sângelui, precum și pentru cei care urmează un tratament medicamentos pe bază de anticoagulante. Mâncărurile cu spanac și disfuncții tiroidiene sunt dăunătoare.

Tratament

Planta este folosită pe scară largă în medicina populară pentru a vindeca multe boli. Leguma cu frunze se caracterizează prin acțiune antiinflamatoare. Spanacul este folosit ca diuretic și laxativ. Datorită microelementelor din compoziția spanacului, nu numai frunzele, ci și culturile de rădăcină, precum și semințele sunt folosite în medicina populară. Infuziile și decocturile sunt axate pe tratamentul bolilor de sânge, plămâni și rezolvarea problemelor cu tractul digestiv. Leguma cu frunze ajută la ameliorarea hipertensiunii arteriale, a hemoroizilor, a constipației și scade nivelul zahărului din sânge.

Utilizare în gătit

Leguma mai este numită și „stăpânul verdeață”, este folosită în diferite bucătării ale lumii. Se pretează bine tratamentului termic, astfel încât spanacul poate fi înăbușit cu apă fierbinte, înăbușit și copt. Se pune într-o varietate de feluri de mâncare, de exemplu, în salate, primele feluri și garnituri. Pe baza de legume se prepară sosuri delicioase, fiind folosită și ca condiment. Mulți oameni adoră să folosească spanacul ca topping pentru produse de patiserie.

Legumă cu frunze combinată foarte bine cu slănină, roșii, brânză și diverse nuci. În plus, sucul de spanac este considerat cel mai puternic colorant natural, care este utilizat în mod activ în timpul producției de înghețată.

Desigur, frunzele proaspete de spanac verde strălucitor sunt mult mai sănătoase decât cele fierte, deoarece verdețurile tinere adăugate în salate măresc semnificativ valoarea nutritivă a preparatelor. O legumă fiartă poate fi introdusă în alimentația celor care suferă de dureri lombare, deoarece ajută la scăderea lor.

Cum să gătești?

Spanacul are multe proprietăți gustative valoroase. Cu toate acestea, principalul lucru pentru care experții culinari apreciază legumele cu frunze este o culoare puternică de smarald, care nu se estompează.chiar și după tratamentul termic.

Este interesant că la fierbere spanacul nu se toarnă lichid în tigaie. Legumele preproaspete se spala bine, se toaca si se pun intr-o cratita cu capac fara apa. Păstrați această masă pe foc doar câteva minute, amestecând-o de mai multe ori. Scurge apoi apa eliberata, stoarce spanacul printr-o sita fina. Legumele se potrivesc bine cu nucșoară, slănină, smântână, brânză, nuci de pin, roșii și năut.

Spanac pentru pierderea în greutate

Legumele sunt sărace în calorii și bogate în nutrienți, așa că pot fi un produs grozav pentru cei care doresc să slăbească fără a compromite sănătatea. De exemplu, o caserolă ușoară și delicioasă cu spanac și tăiței te va ajuta să slăbești.

Gustul verdețurilor sănătoase este aproape neutru și poate fi adăugat literalmente la toate felurile de mâncare. Dacă îl frământați împreună cu aluat, piure de cartofi, deserturi, atunci produsele din făină și piureul de cartofi vor căpăta o culoare verzuie frumoasă. Dacă adaugi spanac la cotletele de carne, acestea vor deveni suculente, iar mâncarea se va absorbi mult mai repede, iar omleta cu ouă va fi atractivă și strălucitoare. Cașul proaspăt amestecat cu frunze tinere de spanac este bun pentru micul dejun. Acest fel de mâncare hrănește cu vitamine și energie pentru întreaga zi.

Este important să rețineți că mâncărurile care conțin o legumă nu trebuie păstrate mai mult de o zi. Acest lucru se datorează faptului că în spanac încep să fie produse săruri de acid azotat, care sunt considerate otrăvitoare și pot contribui la otrăviri grave.