Vin de garaj: compoziție, gust, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

„Vin de garaj” - sună aproape la fel ca vinul de casă. Dar acestea sunt concepte fundamental diferite. Până la urmă, oricât de gustoasă ar fi o băutură făcută singură, tehnologia ei de producție este foarte departe de cea folosită în crame. În condiții mai interesante, prima copie a mărcii misterioase a fost obținută inițial. Tehnologia sa de producție nu diferă de producția industrială, în plus, nu poate fi realizată fără echipamente speciale și vinificatori profesioniști.

Atunci de ce garaj? Ce are special dacă unele vinuri din această categorie costă de la o mie de dolari? Apropo, producătorii autohtoni au și astfel de băuturi. Acestea sunt vinuri de garaj de la Marea Neagră. Cel mai probabil, veți fi interesat să cunoașteți istoria acestor băuturi, care este prezentată mai jos.

Fapte istorice

Vinificația în garaj se numește așa dintr-un motiv. La urma urmei, acolo a fost produsă prima sticlă. Totul a început în 1991. Francezul Jean-Luc Thevenin avea o vie mică și își dorea foarte mult să-și producă propriul vin. Dar acest vinificator întreprinzător avea banifoarte putin. Așa că a cumpărat un minim de echipamente și l-a instalat în garaj.

Primul său lot a fost de o mie și jumătate de sticle. Vinul a fost numit „Chateau Valandro”. S-a întâmplat un miracol - băutura a ieșit nu doar demnă, s-a dovedit a fi de foarte bună calitate. Cunoscutul critic Robert Parker a vorbit pozitiv despre el. Această evaluare a trezit interesul pentru băutură în rândul colecționarilor și cunoscătorilor. În câteva zile, vinul de garaj a devenit foarte popular.

Unde este produs

Succesul acestei mici crame a inspirat și alți producători. Mulți proprietari de vii au început să producă vinuri de semnătură în loturi mici. Desigur, la început, popularitatea vinificației în garaj a început să câștige amploare doar în Franța. Dar apoi a ajuns în Germania, Italia și așa mai departe. Și, în cele din urmă, a ajuns la vasta noastră Patrie Mamă. Vinurile de garaj sunt acum produse în teritoriul Krasnodar.

În general, în acest moment, băuturile din această categorie sunt produse în fiecare țară din lume, singurele excepții sunt puterile cu „lege secă”.

O cramă standard de garaj este capabilă să producă aproximativ douăzeci de mii de sticle pe an, dar companiile reduc în mod deliberat producția. Unele dintre ele nu produc mai mult de o sută de litri deloc, dar băutura se dovedește a fi cu adevărat exclusivistă. În rest, astfel de crame se numesc „micro-cuvee”. Din franceză, cuvântul „cuvee” este tradus ca „cuva de fermentație”.

De ce produc vinuri de autor

Multe garajecramele funcționează exclusiv pentru profit. Într-adevăr, unele poziții ale unor astfel de băuturi alcoolice, precum și articole de designer, sunt produse în cantități mici, iar prețul lor este foarte mare.

Unii vinificatori iubesc meșteșugul lor, pentru ei fiecare experiment de succes este ca o gură de aer proaspăt. Acești oameni includ Jacques Tienpont. El, ca și Thevenin, este considerat unul dintre fondatorii acestui tip de vinificație. Perla sa principală este considerată a fi o copie unică a autorului - Chateau Le Pin. Nu a creat-o într-un garaj, dar a folosit un minim de echipamente. Scopul nu a fost profitul, iar băutura a fost creată cu dragoste, motiv pentru care s-a dovedit a fi incredibil de gustoasă și parfumată. Prin urmare, prețul său este destul de mare.

Pro și contra

Viticorii din garaj nu sunt legați să experimenteze. De aceea, în astfel de ferme se nasc cel mai adesea exemplare unice, de neîntrecut. Unii cunoscători susțin că în astfel de crame se produc băuturi care lasă mult în urmă produsele fermelor mari și de renume mondial.

Încă un lucru: controlul producției unui garaj mic este mult mai ușor decât o fabrică mare.

Desigur, cramele mari monitorizează pe deplin procesul de producție și nu permit materii prime de calitate scăzută. Dar este posibil să aveți grijă de viță de vie cât mai atent, înainte de a o trimite la presă, este posibil să vizionați întreaga recoltă pe fructe de pădure doar în fermele mici. Aici se acordă cea mai mare atenție fiecărui detaliu. fabrici care se concentrează pe producția de masă,pur și simplu nu își permit.

Unii sceptici susțin că vinul de garaj nu captează pofta zonei în care au crescut strugurii. Cineva se plânge chiar de gustul puternic de stejar care provine din faptul că băutura este învechită în butoaie noi. Dar nu toată lumea consideră ambii acești factori ca fiind dezavantaje, mulți spun că acesta este farmecul băuturii. Dar nu există nicio dispută în privința gusturilor. Prin urmare, este mai bine să încercați să decideți singur dacă acestea sunt plusuri sau minusuri.

Dezavantajele fermelor mici

Principalul dezavantaj este că este aproape imposibil să repeți un rezultat bun. Dacă vinul s-a dovedit a fi original și la cerere, asta nu înseamnă că următorul lot va fi la fel.

În cramele mari, procesul de producție este mai standardizat, deci este mult mai ușor să repeți rezultatul.

Majoritatea vinurilor de garaj au un termen de valabilitate scurt. Da, și rareori au potențial de expunere. Cel mai adesea, aceste băuturi sunt băute tineri. Deci, este puțin probabil ca vreo sticlă de acest tip de vin să decoreze o colecție scumpă. La urma urmei, în astfel de locuri băuturile zac de mulți ani. Din acest motiv, colecționarii nu sunt interesați de vinificația în garaj.

Dezavantajele includ prețul. În restaurantele capitalei noastre, vinurile de garaj costă cel puțin cinci sute de dolari. Deși cel mai adesea prețul lor depășește o mie.

Fermă viticolă „Semigorye”

Moșia cu podgorii este situată între Anapa și Novorossiysk. Aceasta esteloc minunat pentru vacanta de familie. Există un restaurant rafinat decorat ca un castel aici. Este foarte plăcut să iei masa la masă, admirând priveliștea extraordinară prin ferestrele panoramice. Sala de degustare confortabilă este întotdeauna deschisă vizitatorilor. Stând pe o bancă sub forma unui leagăn înconjurat de peisaje frumoase, poți oricând să încerci vinul de garaj Semigorye.

Cei care iubesc ecoturismul și agroturismul sunt incredibil de încântați de acest loc. Pe teritoriul moșiei se află un mic iaz pitoresc. Este îngropat direct în verdeața copacilor, sub care sunt ascunse foișoare confortabile.

La etajul doi sunt două camere ecologice. Neobișnuința lor este că au un acoperiș adevărat din paie. Oferă o bună ventilație - aerul proaspăt trece perfect prin el. Mai mult, acoperișul protejează bine de frigul nopții și nu lasă căldura zilei înăuntru. Vinurile de garaj ale moșiei „Semigorye” sunt depozitate în două pivnițe situate sub clădirea propriu-zisă. Din gama de băuturi monovarietale, puteți încerca precum Cabernet Sauvignon sau Sauvignon Blanc, din băuturi amestecate - Merlot, Cabernet Sauvignon, dintr-un amestec triplu - Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon.

Pe lângă degustarea de băuturi exclusive, petrecerea timpului la proprietate vă va oferi o experiență de vacanță de neuitat. Acesta este un loc incredibil în care nu numai că poți degusta vinuri adevărate ale autorului, ci și poți face excursii cu întreaga familie.