Șuncă fiartă în mânecă la cuptor: rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Probabil, mulți oameni au auzit despre un fel de mâncare precum carnea de porc fiartă. Dar puțini au avut ocazia să încerce și cu atât mai mult să gătească carne de porc fiartă în mânecă la cuptor. Vom încerca să corectăm acest defect - la urma urmei, nu este nimic complicat aici. Chiar și o persoană care nu a gătit anterior un fel de mâncare mai complex decât ouăle omletă poate face față cu ușurință sarcinii cu atenția cuvenită.

Istoria felului de mâncare

Înainte de a vorbi despre gătitul șuncii de porc la cuptorul în mânecă, să evidențiem puțin istoria acestui fel de mâncare gourmet.

Este nativ rus. Mai mult, inițial a fost preparat exclusiv din carne de urs - s-a luat o bucată de carne din tăietura șoldului. Multă vreme, felul de mâncare a fost familiar multor țărani, în special celor care locuiau în Urali și în est. Cu toate acestea, membrii regali nu au disprețuit o astfel de delicatețe. De exemplu, conform înregistrărilor istoricilor, era carnea de porc fiartă care a fost inclusă în lista de mâncăruri preferate a Annei Ioannovna, una dintre influentele împărătese rusești.

De aceea, fiecare bucătar cu experiență ar trebui să învețe cum să gătească carne de porc fiartă la cuptor. Aceasta este o oportunitate grozavă de a-i surprinde pe cei dragi.un fel de mâncare cu adevărat rafinat și rafinat și să fie cunoscut printre prieteni ca un adevărat cunoscător al bucătăriei de curte.

Alegerea cărnii potrivite

În vremea noastră, obținerea cărnii de urs este o sarcină foarte dificilă, cel puțin pentru locuitorii orașului care nu sunt pasionați de vânătoare și nu au prieteni printre cei pasionați. Prin urmare, o vom abandona în favoarea cărnii de porc mai cunoscute - o puteți cumpăra cu ușurință într-un magazin, sau mai bine, în piață. Se potrivește la fel de bine și nu are acel gust de urs pe care unii gurmanzi îl iubesc și altora nu le place deloc.

Cu toate acestea, chestiunea alegerii cărnii potrivite trebuie totuși abordată cât mai serios posibil.

Piesa de gât este ideală - aici conținutul de grăsime ajunge la 30 la sută, ceea ce înseamnă că preparatul gătit cu siguranță nu va ieși prea uscat. Grăsimea se topește treptat și înmoaie întreaga bucată, transformând carnea într-o delicatesă rafinată și rafinată, care nu va fi rușinos să-i servești nici pe cei mai pretențioși oaspeți.

În cazuri extreme, puteți găti carne de porc fiartă în mânecă la cuptor din carne de vită și chiar curcan. Dar dacă folosiți o astfel de carne, va trebui să adăugați puțină untură acolo, altfel vasul finit va fi ușor uscat și nu este deloc ceea ce ați dori să obțineți.

De ce ingrediente aveți nevoie?

În general, rețeta clasică de porc fiert este foarte simplă - pe lângă carne, ai nevoie doar de sare și piper negru. Dar bucătarii de-a lungul secolelor au perfecționat arta și au folosit ingrediente suplimentare pentru a pregăti cele mai delicioasebucate. Au fost folosite o varietate de condimente, stafide, caise uscate, legume și alte ingrediente. Dar pentru prima dată, vom încerca să nu fim prea deștepți, folosind condimente destul de simple. În plus, sunt suficiente pentru a crea o adevărată capodoperă culinară.

Deci, pe lângă un kilogram de ceafă de porc veți avea nevoie de:

• Usturoi - 10 catei.
• Paprika - 1 linguriță.
• Busuioc – 0,5 linguriță
• Ulei de măsline - 2 linguri.
• Sare - 0,5 linguriță

După cum puteți vedea, nu este nimic deosebit de dificil. Nu este nevoie să folosiți condimente suplimentare - acestea vor învinge doar gustul real al cărnii.

Pregat de carne

Merită spus imediat - gătitul cărnii de porc fierte într-o mânecă la cuptor nu este o afacere rapidă. Trebuie să ai răbdare pentru ca felul de mâncare să iasă bine.

În primul rând, carnea trebuie înmuiată în apă rece timp de aproximativ 2-3 ore. În acest timp, va absorbi umiditatea suplimentară, ceea ce va face vasul finit mai suculent. Până la sfârșitul acestui timp, puteți începe să pregătiți marinada pentru muschiul de porc. Totul este destul de simplu aici - trebuie doar să amestecați sare cu boia de ardei, busuioc și ulei de măsline.

Ștergeți deasupra cu un prosop de hârtie carnea scoasă din apă și frecați bine cu amestecul rezultat. După aceea, puneți într-un castron adânc, strângeți deasupra folia alimentară, astfel încât să nu se usuce, și trimiteți-o la frigider peste noapte (dacă aveți de gând să gătiți dimineața) sau până seara (dacă doriți să răsfățați-i pe cei dragi cu o cină delicioasă).

Să începem să gătim

Procedeul de gătire a cărnii de porc fierte într-o mânecă la cuptor este foarte simplu. În carnea bine marinată, trebuie să faceți tăieturi mici și să puneți în ele căței de usturoi curățați. Este de dorit să le distribuiți cât mai uniform posibil.

Acum scoatem o bucată de carne umplută cu usturoi în mânecă - astăzi sunt vândute în aproape toate magazinele de hardware. Cu vârful unui cuțit sau cu o scobitoare facem câteva găuri mici în manșon pentru ca aburul să poată scăpa liber. În caz contrar, atunci când este încălzit, pachetul se poate sparge pur și simplu, iar vasul se va usca foarte mult - nu va fi atât de gustos și fraged cum ar trebui.

Puneți carnea pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. După 20 de minute, reduceți temperatura la 170 de grade și coaceți încă 90 de minute. Carnea trebuie să fie bine gătită, astfel încât nici în interior să nu rămână zone crude. În plus, datorită apei care a înmuiat piesa, aceasta nu se va usca și, în plus, nu se va arde.

După timpul alocat, trebuie să deschideți cu grijă manșonul, să îndoiți marginile și să readuceți foaia de copt la cuptor pentru încă 20 de minute, după ce ați ridicat temperatura la 200 de grade. Acest timp va fi suficient pentru ca pe carnea de porc fiartă fragedă și moale să se formeze o crustă aurie delicioasă.

Ei bine, asta este. Surprinzător de simplu, dar în același timp, este gata un fel de mâncare rafinat. Se poate servi atat rece cat si calda. Cel mai bine este să-l împărțiți în două părți. Primul îl mănâncă cu toată familia la cină, iar al doilea îl lasă să se răcească și îl pune la frigider. Tăiați carnea în felii subțiri dimineațafarfurii și serviți. Veți fi surprins cât de gustos (dar diferit de gustos!) același fel de mâncare poate fi servit cald și rece.

În general, în rețeta clasică carnea de porc fiartă este de obicei gătită la scuipat. Dar nu toată lumea se poate lăuda astăzi cu un asemenea lux. În plus, în mânecă nu se dovedește mai puțin gustos. Prin urmare, nu este nevoie să pierdeți timp suplimentar - de ce să complicați procesul deja lung de preparare și coacere?

Concluzie

Aceasta încheie articolul nostru. Acum ai învățat cum să gătești carne de porc la cuptor. Aceasta înseamnă că îi poți răsfăța oricând pe cei dragi cu acest fel de mâncare uimitor de delicios.