Gâscă friptă în mânecă la cuptor, cu mere, în tigaie - rețete de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncarea emblematică a oricărei petreceri poate fi friptura de gâscă. Cel mai simplu mod de a găti o pasăre este în cuptor. Trebuie doar să aveți grijă de ingrediente și să premarinați carcasa. Cuptorul va face restul pentru tine. În timp ce pregătești un preparat copios, conceput pentru o companie impresionantă, poți începe să tai ingredientele pentru salate.

Gâscă prăjită în mânecă: rețetă cu mere

Câteva cuvinte despre selecția carcasei. Desigur, este tentant să cumperi o pasăre uriașă. În acest caz, oaspeții tăi cu siguranță nu vor lăsa petrecerea înfometați. Cu toate acestea, cu cât gâsca este mai în vârstă și cu cât carcasa este mai mare, cu atât carnea este mai tare. Prin urmare, este mai bine să alegeți o gâscă de mărime medie. Dacă cumpărați carne de la un fermier, asigurați-vă că carcasa este complet eviscerată și smulsă. În acest caz, înainte de a găti, va trebui doar să clătiți carnea. Manipulările inutile ne sunt inutile.

Gâsca friptă la cuptor cu mere se coace ușor, trebuie doar să luați următoarele ingrediente:

• Carcasă de gâscă - 3 kilograme.
• Mere verzi - 3 bucăți.
• Ceapăceapă - 1 bucată.
• Un cap de usturoi.
• Mocovi de mărime medie - 1 bucată.
• O lămâie și jumătate.

Veți avea nevoie și de condimentele obișnuite pentru carne, piper negru măcinat, foi de dafin și, bineînțeles, sare. Dacă nu ați mai gătit niciodată acest fel de mâncare, nu vă faceți griji. Gâsca friptă în mânecă este un câștig-câștig care nu poate fi încurcat.

Pregătirea procesului

Chiar dacă iei sucul de la două lămâi, nu va fi nimic rău în asta. Astfel, carnea va deveni și mai fragedă și mai plăcută la gust. După ce carcasa se usucă puțin, frecați-o cu condimente și sare atât în interior, cât și în exterior. Pentru picant, acest amestec poate fi suplimentat cu jumătate de cap de usturoi tocat. Acum tăiem legumele. Tăiați ceapa, morcovul și reziduurile de usturoi cu un cuțit în orice fel. Amestecați legumele tocate și faceți înțepături în pielea carcasei de gâscă.

Găurile rezultate trebuie să fie umplute cu legume. Gâsca friptă cu mere nu este completă fără suc de lămâie. Udați carcasa cu generozitate. Asigurați-vă că picăturile de suc vor pătrunde cu siguranță în incizii. În caz contrar, carnea poate deveni puțin fadă. Desigur, înainte de a-l trimite la cuptor, este necesar ca carcasa să fie complet saturată cu condimente. Prin urmare, trimite-l la frigider pentru cel puțin trei ore. Și deja înainte de a-l trimite la cuptor, este necesar să umpleți interiorul păsării cu jumătăți de mere.

Proces de coacere

În timp ce cuptorul se preîncălzește, luați manșonul de prăjire și înfășurați gâsca cu grijă. Nu uitați să adăugați patru foi de dafin în interior. Pentru a preveni umflarea pungii în timpul gătitului, faceți trei tăieturi mici deasupra. Puneți carcasa umplută și ambalată pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor. Temperatura de coacere - 200 de grade, timpul total de gătire - 1 oră și 30 de minute. Dacă credeți că carcasa dvs. este prea mare, creșteți timpul în cuptor la două ore. Nu uitați că gâsca friptă ar trebui să fie roșie. Prin urmare, cu 15 minute înainte de a opri cuptorul, scoateți foaia de copt cu carcasa și tăiați punga. Acest timp este suficient pentru a se forma un crocant auriu.

Servire la masă

Puneți carcasa pe un vas frumos, scoateți merele coapte din interior. Aceste felii vor fi folosite pentru decor. Este recomandat să serviți vasul la masă în întregime, pentru a nu strica percepția estetică. Dacă nu știi să măcelești o gâscă friptă, îți vom da un mic sfat. Trebuie să începeți cu picioarele. Mai întâi tăiați complet piciorul, apoi împărțiți-l de-a lungul articulației. Faceți același lucru cu celăl alt membru. După aceea, îți va fi mai ușor să gestionezi sânul.

Gâscă cu miere și muștar

Gâsca friptă este un fel de mâncare foarte popular. Îl puteți găti în diferite variante. Cu o zi înainte de petrecere, puteți face următoarea manipulare. Pregătiți o carcasă mică de pasăre, clătiți-o și uscați-o ușor. În mai multe locuri (cu cât mai des, cu atât mai bine), străpungeți carcasa cu scobitori. Acest lucru este necesar pentru absorbția completă a marinadei. La fel si tieveți avea nevoie de următoarele condimente:

• Muștar lichid - 2 linguri.
• Miere - 2 linguri.
• Piper negru măcinat.
• Usturoi - 1 cap.
• Sare.

Se amestecă sare, usturoi zdrobit și piper. Frecați interiorul și suprafața gâștei cu acest amestec. Lăsați pasărea la macerat la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. Când timpul a trecut, amestecați mierea și muștarul și frecați suprafața carcasei cu acest amestec. Rămâne să împachetăm gâsca în folie alimentară și să o punem la frigider pentru o zi. A doua zi, preîncălziți cuptorul la 220 de grade, împachetați gâsca într-o mânecă și trimiteți-o pe o tavă de copt. Timpul total de gătire este de 2 ore. Pentru ca gasca sa nu se usuce, la fiecare jumatate de ora dupa inceperea coacerii, scade temperatura cuptorului cu 20 de grade. După cum puteți vedea, aceasta este o rețetă foarte simplă de gâscă friptă.

Cu mere și portocale

Dacă vrei niște bibelouri, pregătește un fel de mâncare umplut cu felii de mere și portocale. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Gâscă eviscerată - 5 kg carcasă.
• Portocale - 2 sau mai multe.
• Mere verzi - 4 sau mai multe.
• Amestec de muștar și miere.
• Sare.
• ardei roșu măcinat.

De fapt, cantitatea de fructe va depinde de dimensiunea carcasei. Tăiați portocalele și merele în felii și umpleți complet gâsca cu ele. Această opțiune nu necesită pre-marinare. Cu toate acestea, timpul total de gătire este dublat. După ce acoperiți pielea păsării umplute cu fructe cu condimente și sare, o puteți împachetamanșon și trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.

Gâsca friptă va fi gătită complet în patru ore. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, scoateți carcasa din cuptor, tăiați mâneca și frecați-o cu un amestec de miere și muștar. Apoi coborâți temperatura și așteptați ca pasărea roșie să ajungă complet. O caracteristică distinctivă a acestui fel de mâncare este o crustă aromată și crocantă. Sfat: optați pentru muștar picant, spre deosebire de miere, portocale și mere.

Cum să gătești gâscă friptă în mânecă în bucăți?

Acest fel de mâncare este potrivit pentru o companie mică. Sunteți de acord că nu este întotdeauna posibil să vă adunați la o masă mare de familie, dar doriți să gustați din preparatul preferat. Pentru astfel de cazuri este oferită următoarea noastră rețetă, concepută pentru două sau trei persoane. Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați doar 1 kilogram de carne de gâscă din supermarket. Veți avea nevoie și de următoarele ingrediente pentru a pregăti acest fel de mâncare:

• Maioneză - 100-150 de grame.
• Muștar și sos de soia (două linguri fiecare).
• Ulei vegetal - 100 de grame.
• Condimente cu sare, piper sau carne de pasăre.

Nu uitați de mâneca. Coacerea gâștei în mânecă va salva cuptorul de stropi inutile de grăsime, iar gazda de munca minuțioasă. De asemenea, felul de mâncare preparat în acest fel are o suculenta și o aromă groasă de neegalat.

Pregătirea păsării

Tăiați imediat gâsca în porții. Vă sfătuim să alegețigătit și picioare, și piept. Va fi mai bine dacă marinați bucățile pentru o zi. Unele gospodine îndrăznesc să lase carnea preparată pentru înmuierea completă a marinadei timp de două zile. Pentru început, bucățile porționate se sărează și se piperează. Puteți freca cu condimentele obișnuite destinate gătirii puiului. Apoi trebuie să amestecați toate ingredientele lichide (maioneză, sos de soia, muștar și ulei vegetal). Acoperiți bine bucățile de gâscă cu compoziția rezultată. Se pune într-o cratiță mică, se acoperă cu un capac și se pune la frigider. Amintiți-vă că marinada potrivită este baza pentru succesul gustului preparatului finit.

Metoda de gătit

Nu pare să fie nimic mai ușor de preparat decât o gâscă prăjită la cuptor. Rețetele prezentate în articolul nostru vor fi stăpânite chiar și de bucătarii începători. Scoateți carnea din frigider și pliați bucățile la întâmplare în manșon. Deoarece am tăiat deja gâsca, timpul total petrecut la cuptor nu va depăși o oră. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Sfat: Dacă vă pare rău că vă despărțiți de marinată, puteți turna restul pe bucățile pliate în mânecă.

Așa că felul de mâncare va deveni și mai suculent. Dacă nu vă place pielea, o puteți îndepărta mai întâi. Gâsca friptă preparată în acest fel se servește cu orice garnitură. Puteți mânca chiar și rece acest fel de mâncare. Dacă doriți să gătiți pasărea pentru viitor, dublați cantitatea de ingrediente. Timpul de ședere a cărnii în cuptor în acest caznu este nevoie să creșteți.

Gâscă friptă coaptă în folie la cuptor

Această rețetă este potrivită pentru cei care au o carcasă de gâscă foarte mare depozitată în congelator de sărbători. Gătitul unei gâscă nu este în mânecă este problematic. În acest caz, marginile carcasei pot arde prea mult, iar mijlocul poate să nu fie copt. Cu toate acestea, chiar și în această situație există o cale de ieșire. Împărțiți carcasa în patru părți. Acest lucru vă va face viața mai ușoară. Puteți face imediat tăieturi mici sub piele în zona coastelor și umpleți-le cu usturoi tocat. Astfel neutralizați mirosul de vânat. O gâscă mare are carnea prea tare, așa că, alături de usturoi, puteți umple bucățile cu grăsime de gâscă. Veți avea nevoie și de:

• Cartofi - 4 bucăți medii.
• Două mere verzi.
• Pentru a gusta caise uscate și prune uscate.
• Folie pentru coacere.
• Sare.

Așezați mai întâi bucățile de gâscă pe o tavă de copt tapetată cu folie cu pielea în jos. Înveliți folia și trimiteți foaia de copt la cuptorul preîncălzit pentru o oră și jumătate. Cu toate acestea, starea de pregătire a cărnii poate fi determinată cu o frigărui. Până când jocul este aproape terminat, va trebui să curățați cartofii și să-i tăiați în felii. Tăiați merele în jumătate și îndepărtați miezul. Dacă aveți o foaie mare de copt, puteți crește cantitatea de ingrediente suplimentare. Merele mici pot fi coapte întregi. Nu uitați să sărați ușor cartofii. Dam la cuptor pentru inca o jumatate de ora. Gâscă friptă (fotografie furnizată ca ilustrație vizuală) se servește în porții.

gâscă kabardiană

Pentru o ocazie mai puțin formală, tupoți găti gâscă într-o tigaie fără mâner. Iată o rețetă care nu necesită un număr mare de ingrediente. Clătiți carcasa și tăiați-o în bucăți. Puneți carnea într-o cratiță și acoperiți cu apă. Apoi, fierbeți gâsca până când sunt fierte pe jumătate. Urmează tigaia. Este necesar să prăjiți bucățile într-un amestec de ulei vegetal și grăsime de gâscă. Iată lista completă de ingrediente:

• Gâscă mică.
• Pastă de tomate - 150 de grame.
• Ceapă - 3 bucăți.
• Grăsimi pentru prăjit - 200 ml.
• Sare după gust.

Sare bucățile de carne pe ambele părți și puneți-le într-o tigaie preîncălzită. Ceapa se toaca marunt, se trimite in tigaie. Apoi adăugați pasta de tomate. Trimite tava la cuptorul preîncălzit. Starea de pregătire determinată vizual.

Roast

Gâsca friptă într-o tigaie este, de asemenea, foarte gustoasă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Picioare și aripi de gâscă - 600 de grame.
• Doi morcovi medii.
• Ceapa de nap - două bucăți.
• Mazăre dulce - după gust,
• Amestec de condimente măcinate.
• 1 litru de bulion,
• Cartof - 1 kilogram.
• Buuioc.
• Verde.
• Frunze de dafin.
• Sare.

Tigaia trebuie unsă cu o cantitate mică de ulei vegetal sau grăsime de gâscă. Dacă nu aveți timp să faceți bulion, puteți adăuga apă.

Metoda de prăjire

Tăiați gâsca în porții, frecați cu condimentesi sare. Se lasa la temperatura camerei o jumatate de ora. Apoi prăjiți carnea până se rumenește într-o tigaie. Acum luați gâsca și trimiteți frunza de dafin și ienibaharul la fund. Taiem morcovii in sferturi, iar ceapa jumatate rondele. Punem si legume in gasca. Apoi bucăți de carne roșie sunt trimise acolo. Rămâne să turnăm bulionul sărat. După cum am convenit, apa poate fi folosită în aceste scopuri. Dacă aveți timp, fierbeți în prealabil spatele de gâscă. Utilizați bulionul rezultat pentru friptură.

Cartofii tăiați cubulețe trebuie să acopere complet bucățile de carne. Dar bulionul nu trebuie să ascundă complet cartofii. Decoreaza toata aceasta splendoare cu busuioc deasupra. Și în acest caz, din nou nu ne putem lipsi de cuptor. Trimitem gâsca umplută la cuptor, încălzit la 190 de grade, timp de o oră. Lăsați vasul să se odihnească la o temperatură moderată pentru încă 20 de minute. Ornați cu ierburi proaspete când serviți.

Poftă bună!