2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Odinioară orașul de est al Prusiei, Tilsit (acum regiunea Kaliningrad) este cel mai renumit pentru faptul că în 1807 aici a fost semnat un tratat de pace între împăratul Napoleon și Alexandru I. Dar pentru mulți oameni, în special gurmanzi, există un alt fapt istoric care este atribuit acestui oraș. Este o brânză Tilsiter semi-tare care provine din această zonă.
Ce este Tilsiter?
Producția de brânzeturi în Prusia de Est datează din vremea cavalerilor teutoni. Un adevărat boom în fabricarea brânzei pe aceste meleaguri a avut loc chiar la începutul secolului al XVIII-lea, după așa-numita Mare Ciuma. La acea vreme, coloniștii menoniți din Olanda, Salzburg și Elveția au inundat aceste pământuri, care și-au adus tradițiile de fabricare a brânzeturilor.
Ca urmare, producția de brânză în Prusia de Est a fost pusă la scară largă, în special, brânza menonită a fost foarte populară, care a fost vândută în cantități semnificative.
Rețeta pentru viitoarea faimoasă brânză Tilsiter s-a bazat pe „rețetele de casă” ale țăranilor din raioanele Tilsit, Elkhniderung și Ragnit. Dar a început producția industrială a unui produs care mai târziu avea să cucerească toată Europamulți ani mai târziu, în 1840.
Brânza Tilsiter este o brânză semi-tare a cărei rețetă și gust s-au schimbat în timp. În conformitate cu standardele moderne actuale, acesta trebuie să fie făcut din lapte de vacă sau de bivoliță (sau un amestec al ambelor). Producția nu folosește presare forțată, doar învechire naturală la o temperatură de 10-16°C timp de cel puțin trei săptămâni.
Culoarea produsului finit este galben deschis, starea este solidă, cu găuri de diferite dimensiuni. Această brânză are coaja maronie. Rețeta lui Tilsiter permite utilizarea condimentelor care extind paleta de arome, astfel încât în compoziția sa sunt adesea incluse chimen sau piper negru.
Brânza Tilsiter nu este o marcă înregistrată și, prin urmare, este produsă în mai multe țări europene. O excepție este Swiss Tilsiter. Această brânză este marcă comercială.
Gustul este cheia popularității
Datorită gustului său unic și aromei inimitabile, Tilsiter a fost inclus în „Fondul de Aur” al fabricării brânzeturilor, care include toate cele mai cunoscute tipuri de brânzeturi. A trecut relativ puțin timp de la începutul producției la scară industrială, dar brânza Tilsiter a câștigat rapid respect atât în rândul gurmanților, cât și al iubitorilor obișnuiți ai acestui produs.
Caracteristicile de aromă și aromă ale acestei brânzeturi se potrivesc perfect cu pâinea de secară și berile negre. Tilsiter se referă la produse de masă, ceea ce înseamnă că poate fifolosiți ca gustare singur, precum și cu legume, pentru copt sau ca parte a unui sos.
Brânză Tilsiter: ingrediente
Ingredientul principal al Tilsiter, totuși, ca majoritatea brânzeturilor, este laptele integral sau pasteurizat. un produs realizat pe baza de lapte crud este marcat cu rosu pe ambalaj. Are o aromă și un gust mai bogat.
Marcarea verde de pe ambalaj înseamnă că la fabricare a fost folosit lapte pasteurizat. Gustul unei astfel de brânzeturi este mai moale.
Marcarea galbenă înseamnă că baza brânzei este un amestec de lapte pasteurizat și smântână. Brânza este obținută cu o aromă bogată și gust picant.
Brânza Tilsiter, al cărei conținut caloric depinde în primul rând de varietatea sa, are următorul raport energetic (proteine/grăsimi/glucide): 29% / 69% / 2%. Conținutul de grăsime variază de la 30% la 60%. Conținutul mediu de calorii al Tilsiter este de 340 kcal.
Brânză Tilsiter: recenzii
Brânză, care a câștigat popularitate în toată Europa într-o perioadă relativ scurtă de timp, trebuie să aibă toate proprietățile necesare. Cel mai adesea, consumatorii remarcă gustul blând al brânzei Tilsiter, salinitatea moderată și aroma plăcută. Disponibilitatea este un factor important. Brânza se topește bine și, prin urmare, este folosită în multe feluri de mâncare.
Pe lângă aceasta, avantajul brânzei Tilsiter este rețeta sa strictă, care exclude orice aditivi alimentari chiar și cu producția modernă. Este un gajcalitate în altă și conservarea în brânzeturi a tuturor vitaminelor și nutrienților care sunt prezentați în acest produs: B12, B6, B9, B2 și rare pentru brânzeturile B5, A, PP, E și C.
Recomandat:
Cod de pește: beneficii și daune, calorii, compoziție de vitamine și minerale, valoare nutritivă și compoziție chimică. Cum să gătești cod delicios
Acest articol vă va spune despre ce este inclus în compoziția chimică a codului, ce beneficii aduce sănătății umane și, de asemenea, în ce cazuri nu ar trebui utilizat. Vor fi prezentate și câteva rețete de gătit cod la cuptor, în tigaie, sub formă de supă de pește etc
Brânză dietetică „Ichalki”: compoziție, calorii, bju
Fabrica de brânzeturi Ichalkovsky: produse. Brânza dietetică "Ichalki" - care sunt avantajele față de alte brânzeturi ușoare? Care este conținutul caloric, valoarea nutritivă și compoziția sa? Ce spun consumatorii și cum îl mănâncă?
Brânză Mascarpone: calorii, compoziție, cost, feluri de mâncare
Mascarpone este o cremă de brânză italiană celebră din regiunea Lombardia. Se crede că a fost preparat pentru prima dată la sfârșitul anilor 1500 sau începutul anilor 1600. În acest articol veți afla conținutul caloric al mascarponei, proprietățile nutritive ale acestui tip de brânză, compoziția, precum și felurile de mâncare în care poate fi folosit
Câte calorii sunt în hrișcă pe apă: conținut de calorii, valoare nutrițională, compoziție chimică, recenzii
Pentru a trage concluziile corecte despre beneficiile hrișcii, haideți să aflăm câte calorii sunt în 100 de grame de hrișcă. Deoarece există diferite tipuri de acest produs, valoarea lor energetică este oarecum diferită. De obicei depinde de varietatea de hrișcă, de tipul și de gradul de prelucrare. De regulă, 100 de grame de cereale uscate conțin de la 308 la 346 de kilocalorii
Brânză de vaci fără grăsimi: calorii la 100 de grame. Brânză de vaci cu smântână: calorii la 100 de grame. Vareniki cu brânză de vaci: calorii la 100 de grame
Brânza de vaci se referă la produsele din lapte fermentat, are un conținut scăzut de calorii și se obține prin oxidarea laptelui, urmată de decantarea zerului. În funcție de conținutul de calorii, se împarte în brânză de vaci fără grăsimi (conținut de calorii la 100 g - 70%, conținut de grăsime până la 1,8%), brânză de vaci grasă (19 - 23%) și clasică (4 - 18%) . Există multe rețete de feluri de mâncare cu adăugarea acestui produs
