Julienne în aparatele de cocotte: ingrediente și rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Julienne este un fel de mâncare care provine din Franța. Cel mai adesea se serveste fierbinte, dar sunt cei carora le place acest preparat rece. Gătirea julienne la cuptor. Pentru a face acest lucru, pot folosi matrițe ceramice, sticlărie, precum și aparate pentru cocotte. Acestea din urmă sunt cel mai bine achiziționate, deoarece arată foarte elegant, vă permit să serviți mâncarea în porții. Gătitul juliană acasă este destul de simplu. La urma urmei, acest lucru necesită cele mai simple ingrediente.

Rețetă simplă de file

Julienne gătită tradițional cu ciuperci și pui. Cum să-l faci fraged și parfumat? Pentru a face acest lucru, adăugați un sos cremos, precum și o varietate de condimente. Pentru această rețetă, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• două sute de grame fiecare de ciuperci și pui;
• o sută de grame de ceapă;
• 20 de grame de unt;
• 1, 5 linguri de făină;
• 150 de grame de smântână;
• câteva vârfuri de nucșoară;
• 50 de grame de brânză tare;
• ulei vegetal;
• sare;
• piper negru măcinat.

Julienne clasică este renumită pentru gustul său cremos. in orice cazPiperul negru proaspăt îi conferă o picantă deosebită. Este mai bine dacă este rășină înainte de utilizare.

Proces de preparare a gustărilor

În primul rând, fileul de pui este spălat, uscat și apoi tăiat în fâșii subțiri. Uleiul vegetal se încălzește într-o tigaie, se trimit felii de pui. Se condimentează carnea cu sare și piper, se prăjește până devine crocantă.

Ciupercile se spală, se taie fâșii. Ceapa se curata de coaja, se spala si apoi se taie cubulete. Separat, ceapa se prăjește în ulei vegetal și, după câteva minute, se adaugă ciuperci. După ce ceapa devine moale, scoateți ingredientele de pe aragaz.

Făina se prăjește într-o tigaie uscată. Ar trebui să devină maro, dar să nu se ardă. Apoi adăugați unt moale, amestecați bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se toarnă smântâna, se fierbe sosul încă trei minute, amestecând. Introduceți nucșoară. Adăugați puiul și ciupercile în sos. Se amestecă din nou și se scoate de pe aragaz.

Julienne este întinsă în cocottes. Brânza se freacă pe o răzătoare grosieră, se stropește cu fiecare porție a preparatului. Coaceți la cuptor timp de cincisprezece minute. temperatura se mentine la 180 de grade. Brânza ar trebui să fie coaptă cu o pălărie frumoasă.

Mâncare cu smântână

În această rețetă de julienne la aparatele de cocotte, smântâna joacă rolul unui sos cremos. Pentru a pregăti felul de mâncare trebuie să luați:

• file de pui - aproximativ 500 de grame;
• 300 de grame de smântână;
• trei cepe;
• două sute de grame de champignon;
• 30 de grame de unt;
• 150 de grame de brânză tare;
• o lingură de făină;
• sare și piper negru după gust;
• trei mazăre de ienibahar;
• o frunză de dafin;
• ulei vegetal pentru ingrediente pentru prăjit.

Pentru această julienne în aparatele de cocotte, utilizați orice parte din pui. De exemplu, coapse, picioare sau sâni.

Cum se prepară o juliană delicioasă?

Pregătiți mai întâi puiul. Se spala, se trimite intr-o cratita cu apa cu sare, se pun foi de dafin, ienibahar si o ceapa, curatata dar nu tocata. După fierbere, la suprafața apei se va forma o spumă care trebuie îndepărtată. Se reduce focul, iar puiul se fierbe pana se inmoaie. Timpul de gătire va depinde de partea de pui, precum și de vârsta acestuia.

Restul de ceapă este curățat de coajă, tăiat în jumătate de rondele, apoi din nou în jumătate. Ciupercile se spală, se taie felii. Ciupercile se prajesc in ulei vegetal. Mai întâi vor elibera lichid, iar când acesta se evaporă, vor începe să se rumenească. Champignons gata se pun pe o farfurie. In aceeasi tigaie se caleste ceapa pana isi schimba culoarea. Apoi se adaugă untul și se fierbe în continuare. Apoi amestecați ceapa cu ciupercile și lăsați puțin.

Puiul se lasă să se răcească ușor, apoi se taie fâșii sau se dezasambla în fibre. Adăugați fileul la ciuperci, trimiteți totul înapoi la aragaz, fierbeți totul împreună timp de trei minute. Se presară ingredientele cu făină, se amestecă bine pentru a nu se forma cocoloașe. Țineți pe aragaz încă trei minute. Se condimenteaza cu sare si piper la finalacoperit cu smântână. Julienne aproape gata făcută cu ciuperci și pui este așezată în boluri de cocotte, stropite cu brânză rasă. Trimite vasul la cuptor timp de cincisprezece minute la o temperatură de 190 de grade. Când serviți, puteți decora fiecare porție cu o crenguță de pătrunjel.

Fără opțiune de unt

Această versiune de julienne în cocottes poate fi numită cea mai simplă. Necesită o cantitate minimă de ingrediente. Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:

• două sute de grame de piept de pui;
• 500 de grame de ciuperci;
• o sută de grame de brânză tare;
• pahar de bulion;
• pahar de smântână;
• o lingură de făină;
• puțină sare.

Este mai bine să luați un bulion tare, alegând fie pui, fie ciuperci. Desigur, puteți folosi și apă, dar gustul vasului va fi mai puțin saturat. Deci, puteți lua bulionul de la gătitul păsărilor de curte.

Cum se prepară julienne cu ciuperci și pui?

Pentru început, fileul se spală bine, se pune într-o cratiță și se toarnă cu apă. După fierbere, fierbeți încă treizeci de minute, până când se înmoaie. Fierberea cărnii nu este recomandată.

Ciupercile sunt spălate și tăiate. Dacă se folosesc șampioane, atunci tăiați în fâșii. Se recomandă ca ciupercile de pădure să fie spălate de mai multe ori, curățate de coajă și apoi tăiate în cuburi.

Într-o tigaie se încălzește puțin ulei și se prăjesc ciupercile. Păstrați-le aproximativ șapte minute, amestecând. Se adaugă sare. Poate fi asezonat cu negru sau ienibahar.

Culionul se toarnă în smântână, se adaugă făina și se amestecă intens, astfel încât să nu existebulgări. Trebuie să lăsați câteva linguri de smântână pentru copt. Carnea se scoate din apă, se răcește și se taie în bucăți mici. Sosul de smântână se toarnă în ciuperci, amestecând, fiert. Ca rezultat, masa ar trebui să se îngroașe. După ce adăugați carnea de pui, amestecați din nou.

Pune o lingură de smântână în fiecare aparat de cocotte, distribuie masa de ciuperci și pui. Brânza se taie în farfurii subțiri, fiecare recipient este acoperit cu o felie. Coaceți julienne în aparate pentru cocotte timp de zece minute la o temperatură de 190 de grade.

Mâncare delicioasă cu curcan

Cum să faci julienne originală fără a experimenta prea mult cu ingredientele? Folosește piept de curcan! Are multe proprietăți utile. Pentru această rețetă trebuie să luați:

• două sute de grame de file;
• trei sute de grame de champignon;
• trei cepe;
• o sută de grame de unt;
• două sute de grame de brânză;
• o sută de grame de smântână grasă;
• câteva semințe de coriandru;
• frunză de dafin;
• mazăre ienibahar;
• sare și piper negru măcinat.

Puteți folosi și ierburi aromatice după gustul dvs. De exemplu, busuioc, fenicul, un amestec de ierburi din Provence sau italiene.

Secretele gătirii julienne cu curcan

Sânul este spălat, trimis în tigaie. Adaugă apă. După fierbere, se adaugă frunza de dafin, boabele de piper, sare și coriandru. Ei curata ceapa. Un cap se taie in jumatate si se pune in bulion. Adăugați un champignon decojit, întreg. Se condimentează cu o bucată mică de untuleiuri. Se fierbe până când curcanul este gata.

Ciupercile sunt tăiate în trei părți. Exemplare deosebit de mari - patru. Ciupercile mici pot fi lăsate ca atare. Ceapa se taie cubulete mici. Ciupercile se prajesc intr-o cantitate mica de ulei vegetal pana se rumenesc. Apoi scoate-le pe o farfurie. Ceapa se caleste in acelasi ulei, se asezoneaza cu piper macinat. Când devine auriu, se pun ciuperci pe el. Se fierbe timp de trei minute și apoi se amestecă. Acoperiți cu un capac și fierbeți până când ciupercile sunt moi.

Carnea fiartă se răcește, se taie cubulețe. Adăugați la ciuperci. Umpleți cu restul de ulei. Acoperiți recipientul cu un capac până când untul se topește. După ce totul este amestecat. Introduceți smântâna. Brânza este tinder și se adaugă câteva vârfuri la baza julienne. Fierbeți ingredientele câteva minute, adăugați sare după gust.

Masa apetisantă se pune în aparatele de cocotte, mai poți pune și o bucată de unt deasupra, astfel julienne-ul va fi mai suculent. Se presară cu brânză rasă.

Trimis la cuptor la 180 de grade. Când brânza devine rumenă, scoateți julienne. Se lasă să se răcească puțin, apoi se servește.

Julienne este un fel de mâncare franțuzesc. Cu toate acestea, poate fi preparat pur și simplu acasă. Adesea, baza este șampioanele și fileul de pui. Se asezoneaza cu smantana, smantana sau unt, pentru suculenta umpluturii. Cu toate acestea, puteți experimenta și cu compoziția, obținând gusturi noi și interesante. Blatul juliennei este decorat cu brânză rasă, care formează o crustă la copt. Are un gust și mai bun!