Cum să gătești cioț de porc: sfaturi și trucuri

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Count de porc este considerat pe bună dreptate un produs excelent pentru crearea a tot felul de capodopere culinare. Cel mai adesea, bucătarii pregătesc al doilea fel de mâncare fierbinte, precum și carne bogată în jeleu, pe baza picioarelor din spate. Și doar gurmanzii adevărați știu că un cioț de porc delicios, după o pregătire pricepută, devine un răsfăț cu adevărat apetisant și satisfăcător. O varietate de sosuri, condimente, marinate și condimente oferă cărnii pur și simplu un gust și o aromă unice.

Mâncărurile din cioț de porc coapte la cuptor sunt în perfectă armonie cu legumele și sunt considerate cea mai echilibrată variantă. Astfel de delicii au un gust delicat și o aromă de neuitat. Astăzi, rețetele de cioț de porc sunt extrem de diverse. Așa că, pentru a aprecia acest produs delicios, trebuie doar să-l gătești în funcție de oricare dintre ele care îți place.

Selecție de produse

Când alegeți un cioț de porc potrivit într-un supermarket sau piață, asigurați-vă că acordați atenție mirosului și aspectului acestuia. Inspectați cu atenție pielea - carnea bună va fi acoperită cu piele ușoară, aproape albă, lipsită de tot felul de pete. Produsul în sine ar trebui să fie destul de dens și elastic, cu o cantitate minimă de straturi grase.

Încercați să apăsați pe carne: o tulpină bună va reveni imediat la forma inițială. Dar un produs învechit va rămâne șifonat. Cu cât carnea și grăsimea sunt mai întunecate, cu atât va deveni mai tare și mai uscat preparatul făcut din ea. Apropo, pentru prăjirea unui cioț de porc la cuptor, este indicat să acordați preferință pulpei din spate, care, de regulă, este mai cărnoasă.

Pregătire

Înainte de a începe să gătiți cioț de porc într-un cuptor lent sau cuptor, trebuie pregătit. Pentru a face acest lucru, piciorul achiziționat trebuie ars puțin peste foc, după care pielea trebuie curățată bine cu un cuțit sau o perie metalică. Apoi clătiți bine coaja sub jet de apă. Numai după aceea poți începe în siguranță să gătești felul de mâncare dorit.

Dacă doriți să faceți carnea mai fragedă și mai moale, în plus, înmuiați-o punând-o într-un recipient adânc și umplând-o cu lapte. În această stare, articulația ar trebui lăsată câteva ore. Apoi scoateți produsul, clătiți din nou și îndepărtați lichidul rămas cu prosoape de hârtie. Acum tot ce trebuie să faci este să înveți cum să gătești cioț de porc.

Rețete

De regulă, o astfel de carne nu se servește întreagă, ci se împarte în porții. Prin urmare, ar trebui să determinați singur cantitatea de produs. Un singur lucru este important - să știi exact cum să gătești un ciocan de porc suculent. Trebuie să vă familiarizați nu numai cu procesul în sine, ci și cu câteva trucuri.

Astăzi, una dintre cele mai populare este rețeta de cioț de porc,copt în mânecă. Desigur, un astfel de fel de mâncare se prepară exclusiv la cuptor. Se pare că acest tratament este incredibil de suculent, gustos și parfumat. Această delicatesă este perfectă pentru o masă festivă. Pentru a pregăti cioțul de porc în mânecă veți avea nevoie de:

• fiecare lingură de pastă de roșii și maioneză;
• câțiva căței de usturoi;
• o lingurita de rozmarin uscat;
• aceeași cantitate de cimbru;
• sare și piper după gustul dvs.

Această înregistrare este pentru un picior de mărime medie. Dacă intenționați să gătiți un fel de mâncare mai mare, atunci nu uitați să corectați lista de produse necesare.

Proces de gătit

Într-un castron, amestecați piper negru măcinat, cimbru, rozmarin, sare și câțiva căței de usturoi ras. Puteți înlocui ultima componentă cu un amestec uscat dacă doriți. Folosește un cuțit pentru a face mici tăieturi în coajă și umple carnea cu căței de usturoi. Apoi frecați piciorul cu amestecul de condimente pregătit, puneți-l într-o pungă de plastic și legați-l astfel încât să nu rămână aer în el. In aceasta stare se pune carnea murata la frigider si se lasa o zi. Apropo, nu vă grăbiți să aruncați condimentele rămase după lubrifiere - lăsați masa deoparte până a doua zi.

După timpul alocat, scoateți coaja, puneți-l într-o cratiță mare, acoperiți cu apă și puneți pe foc lent. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a găti piciorul. Dar chiar și după ce gătitul s-a terminat, nu te grăbiscoateți carnea din apă. Lăsați articulația încă o jumătate de oră în bulionul fierbinte. Abia atunci poți scoate carnea gătită.

Amesteca pasta de rosii cu maioneza, adauga restul condimentelor. Frecați din nou articulația cu amestecul pregătit și puneți-o în mâneca culinară, legați-o bine, faceți câteva găuri cu o scobitoare și puneți carnea pe o tavă de copt. Piciorul trebuie copt timp de o oră la o temperatură de 200 de grade. Apoi scoateți foaia de copt, tăiați complet mâneca și puneți coaja înapoi la cuptor pentru a o rumeni. 10 minute sunt suficiente. Te întrebi cum să gătești cioț de porc în folie? Similar! Această rețetă este versatilă și perfectă pentru cei care folosesc nu numai mâneci speciale, ci și folie.

Gunt de porc în bere

Acest preparat tradițional bavarez este neobișnuit de parfumat și delicat. În Germania, o astfel de delicatesă este considerată una dintre cele mai preferate delicii pentru fiecare rezident. Cu un minim de efort, poți găti o masă cu adevărat delicioasă, satisfăcătoare. Cum să gătești cioț de porc în bere? Foarte simplu! Aprovizionați cu toate ingredientele necesare, timp liber și, bineînțeles, dorință.

Înainte de a găti direct cioț de porc în bere, bucătarii profesioniști recomandă să acorde o atenție deosebită pregătirii cărnii. Este recomandabil să înmuiați piciorul achiziționat în lapte sau apă obișnuită timp de cel puțin 5-6 ore și cel mai bine este să îl lăsați peste noapte.

Lista de produse

Pentru gătit clasicMâncăruri bavareze de care aveți nevoie:

• 2 kg din tija în sine - numărul picioarelor poate fi absolut orice;
• 2 litri de bere neagră;
• cap de usturoi;
• morcov și ceapă;
• câteva frunze de dafin;
• linguriță muștar franțuzesc;
• aceeași cantitate de miere și sare;
• un praf de chimen;
• 10 g de negru și ienibahar;
• 5 g cuișoare.

Desigur, un astfel de set de produse este puțin probabil să fie în fiecare casă. Cu toate acestea, dacă doriți să vă impresionați oaspeții cu un fel de mâncare fraged hrănitor sau pur și simplu să surprindeți gospodăria cu un nou deliciu culinar, nu cruțați banii și timpul. Nu ezitați, rezultatul vă va depăși toate așteptările!

Gătit în etape

Guntul pregătit cu competență se pune într-o cratiță și se toarnă bere. Pune foc maxim. Curățați legumele, lipiți un cuișoare direct în ceapă. După ce fierbe bulionul, reduceți focul și îndepărtați spuma care a apărut. Puneți condimentele și legumele pregătite în tigaie. Fierbeți coaja timp de două ore. Apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească. Faceți câteva tăieturi mici în picior și umpleți cu căței de usturoi.

Amestecați mierea, muștarul și 2 linguri de bulion de bere și frecați coaja cu amestecul. După aceea, trimiteți carnea la cuptor, încălzită la 180 de grade, timp de o jumătate de oră. În același timp, ciocul trebuie turnat de mai multe ori cu bulionul în care a fost gătit. Și după timpul alocat, puteți obține în siguranță carnea și o puteți servi la masă. Apropo, cel mai bunserviți coaja fierbinte, o puteți tăia în porții în prealabil dacă pulpa este prea mare.

O garnitură tradițională pentru un preparat bavarez este varza murată. Cu toate acestea, articulația suculentă de porc se armonizează perfect cu cartofii și diverse legume. Pentru o masă plină de condimente, serviți pulpa cu muștar, simplu sau granulat.

Gunt de porc într-un aragaz lent

Această rețetă va fi cu siguranță utilă pentru utilizatorii încrezători ai tehnologiei moderne. Cum să gătești cioț de porc într-un aragaz lent și ce este necesar pentru aceasta? În principiu, nu există nimic neobișnuit în această metodă de preparare. De asemenea, este necesar să precumpărați carnea și să o pregătiți, precum și să cumpărați ingrediente suplimentare. Veți avea nevoie de:

• câteva frunze de dafin;
• ceapă mare;
• câțiva căței de usturoi;
• boia macinata;
• sare și piper, după gust.

Pași de gătit

Ca de obicei, spălați și curățați coada. Curatam legumele, tocam ceapa si usturoiul cat mai marunt si amestecam cu boia, piper si sare. Este indicat să luați câte o linguriță din fiecare ingredient, dar, în funcție de propriile preferințe, puteți modifica cantitatea de produse. Cu amestecul preparat, frecați piciorul pe toate părțile și lăsați la marinat câteva ore.

După timpul specificat, puneți carnea pregătită în vasul multicooker, turnați 2 căni de apă, aruncați frunze de dafin șiboabe de piper. Gătiți coaja timp de o oră selectând modul „Stingere”. După cum puteți vedea, piciorul se face mult mai rapid în aragazul lent.

Apropo, după ce carnea este înăbușită, poți servi întregul cioț de porc sau chiar să faci un rulou picant din ea. Pentru a face acest lucru, va trebui să separați carnea de oase, să o aplatizați cu pielea în jos și să stropiți cu condimente. Puteți folosi usturoi tocat, sare și ierburi tocate. Rulați carnea într-un rulou, legați cu un fir de ață și dați la frigider. Delicatesa ar trebui să se marineze timp de 2-3 zile.

Acum știi cum să gătești cioț de porc, făcându-l cu adevărat suculent, hrănitor și aromat. Deci, trebuie doar să alegeți rețeta potrivită și să începeți experimente plăcute.