2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Mulți bucătari sunt siguri că cele mai delicioase plăcinte sunt făcute cu lapte. Aluatul pentru ei este foarte ușor de preparat. Un alt beneficiu al aluatului de drojdie este că poate fi congelat dacă s-a făcut prea mult. Pentru a pregăti corect aluatul, trebuie să vă familiarizați cu rețeta acestuia.
Ingrediente necesare pentru a face aluatul
Pentru a face plăcinte cu drojdie veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- lapte încălzit la 40°C - 500 mililitri;
- 2 linguri sau 12 grame drojdie instant;
- 800 de grame de făină de grâu;
- 4 ouă de pui;
- zahăr - trei linguri;
- sare - o jumătate de linguriță;
- câteva lingurițe de praf de copt;
- umplutură după gust.
Aceste ingrediente vor face aproximativ 20-25 de plăcinte. Numărul tuturor ingredientelor va trebui dublat dacă un astfel de fel de mâncare este conceput pentru mulți oameni.
Metoda de preparare a aluatului
Mai întâi trebuie să vă pregătițibucate. Este indicat să luați un castron mare din cauza faptului că aluatul va crește.
Proces de preparare pas cu pas al aluatului:
1 pas
Ouăle de pui trebuie introduse în bolul selectat. Numărul de ouă nu afectează gustul plăcintelor, dar de ele depinde consistența aluatului. Apoi, adăugați zahăr și sare în ouă. Toate acestea trebuie amestecate cu o furculiță. Mulți experți culinari consideră că aluatul nu trebuie amestecat cu un mixer sau alt echipament, pentru că astfel se dovedește a fi mai puțin gustos. În această etapă, trebuie să adăugați praf de copt sau sifon. Sunt necesare pentru a face aluatul mai aerisit.
2 pas
În continuare, trebuie să puneți acest bol deoparte și, în lapte încălzit la 40 ° C, diluați drojdia instant și spargeți toate cocoloașele.
După ce amestecați ouăle, sarea, zahărul și praful de copt, turnați laptele cu drojdie în acest recipient.
3 pas
Făina este ingredientul principal pentru orice aluat. Trebuie să luați făina deja pregătită și cernută și să o turnați într-un castron cu ouă și lapte. Apoi, trebuie să amestecați totul. Făina trebuie adăugată până când aluatul începe să se lipească de mâini. Pentru a nu turna multă făină, trebuie adăugată cu grijă, câte o lingură.
4 pas
În continuare, aluatul pentru plăcinte cu drojdie în lapte trebuie frământat bine. Ca sa nu se lipeasca de masa din bucatarie, suprafata ei trebuie stropita cu faina. După aceea, trebuie să aruncați aluatul din castron pe masă și să începeți să frământați. Apăsați și frământați aluatul timp de 10 minute. După ce devineomogenă, trebuie transformată în formă de minge și pusă înapoi în bol.
5 pas
Acoperiți vasul fie cu un capac, fie cu o cârpă și lăsați să crească timp de 60 de minute. Trebuie să acoperiți recipientul, astfel încât aluatul să nu se înfășoare. Imediat ce a trecut ora, trebuie pasat din nou si pus intr-un bol timp de 1 ora. După o oră, aluatul va fi gata.
Prăjituri de drojdie cu lapte fără ouă
Există situații în care nu au existat ouă în frigider în timpul preparării plăcintelor. În astfel de situații, nu este necesar să vă împachetați imediat și să alergați la magazin, și cu atât mai mult să vă supărați și să renunțați la ideea de a găti plăcinte delicioase cu lapte. Deoarece ouăle sunt o componentă opțională, puteți face fără ele.
Pentru a face plăcinte cu lapte fără ouă, veți avea nevoie de:
- lapte încălzit la 40°C - 500 mililitri;
- 2 linguri sau 12 grame drojdie instant;
- 800 de grame de făină de grâu;
- zahăr - trei linguri;
- sare - o jumătate de linguriță;
- câteva lingurițe de praf de copt;
- umplutură după gust.
Procedeul de a face plăcinte fără ouă nu este diferit de cel obișnuit.
- În primul rând, trebuie să turnați lapte încălzit la 40 ° C într-un bol. Trebuie să amestecați sare și zahăr în el, după aceea trebuie să adăugați drojdie uscată și să vă asigurați că nu există cocoloașe. Apoi, adăugați făină la acest amestec. Făina trebuie cernută în prealabil.
- În continuare, trebuie să frământați bine aluatul și, pentru a se potrivi,trimite la frigider pentru câteva ore. După aceea, puteți începe să sculptați plăcinte.
Dacă timpul este limitat și nu există timp pentru a petrece câteva ore până când aluatul crește la frigider, atunci îl puteți pune timp de 30 de minute în orice loc cald. Aluatul poate fi păstrat la frigider până la două zile și nu i se va întâmpla nimic. Mulți bucătari spun că aluatul care stă la frigider toată noaptea este mult mai gustos.
Plăcinte cu lapte: ce umplutură să alegeți
Umplutura pentru plăcinte are aceeași semnificație ca și aluatul. Mai mult, chiar și aluatul de plăcintă perfect pregătit poate fi stricat de umplutura prost pregătită. Plăcintele cu lapte se potrivesc bine cu orice umplutură.
Există multe opțiuni pentru umpluturi pentru plăcinte: legume, dulci, sărate, carne, lactate, fructe - totul depinde de preferințele tale. Dacă acestea sunt produse dulci, atunci umplutura poate fi din fructe de sezon și fructe de pădure. De asemenea, mulți le gătesc cu marmeladă sau gem. Merele, cireșele sau caisele sunt considerate umpluturi tradiționale pentru plăcintele dulci.
Există și multe umpluturi pentru plăcinte sărate. Poate fi cartofi, varză, mazăre, ficat și chiar carne. Mai mult, este foarte popular să combinați mai multe umpluturi, de exemplu: cartofi-ficat, cartofi-ciuperci. De asemenea, plăcinte foarte gustoase umplute cu ceapă verde și ouă.
Gătitul plăcinte: aburit sau prăjit
Când umplutura și aluatul pentru plăcinte în lapte sunt gata, puteți începe să gătiți plăcintele singuri. Pentru a face acest lucru, rulați mâinile în făină,pentru ca aluatul să nu se lipească de ele. Dintr-o bilă de aluat trebuie să luați bucăți mici și să formați plăcinte din ele. Mijlocul tortului trebuie umplut cu o umplutură pregătită în prealabil. Chirintele pot fi preparate în mai multe moduri.
Prima modalitate este de a găti plăcinte în cuptor
Plăcintele crude deja formate trebuie așezate pe o tavă de copt. Pentru a nu se lipi de el, puteți pune hârtie de copt specială (pergament) pe o foaie de copt sau o ungeți cu ulei. Plăcintele întinse pot fi unse cu unt pentru o crustă aurie. Apoi, foaia de copt trebuie pusă timp de aproximativ 20 de minute în cuptor, preîncălzit la 180 °. Plăcintele astfel pregătite sunt pufoase și aerisite, iar datorită faptului că au fost unse cu ulei, strălucesc și apetisant. Când prăjiturile pentru cuptor sunt gata, trebuie să fie scoase de pe foaia de copt și transferate într-un alt vas.
Al doilea mod - gătirea plăcintelor într-o tigaie
Potrivit multor oameni, această metodă este mai ușoară. Pentru a le pregăti, turnați ulei de floarea soarelui într-o tigaie și încălziți-l bine. Plăcintele crude deja umplute trebuie puse pe o tigaie preîncălzită. Când o parte devine aurie, întoarceți-le și prăjiți ceal altă parte. Cand placintele cu lapte sunt gata, acestea trebuie luate de pe foc si transferate intr-un alt bol. Așezați plăcintele prăjite pe prosoape de hârtie pentru a se răci și scurgeți excesul de ulei. După ce pot fi servite.
Recomandat:
Fapte interesante despre lapte. Laptele se poate acru în timpul unei furtuni. Broasca in lapte. Cerneală invizibilă de lapte
Din copilarie, toata lumea stie ca laptele este un produs extrem de sanatos. În cele mai vechi timpuri, a fost considerat chiar un remediu pentru multe boli. De ce laptele se acru în timpul unei furtuni. De ce trebuie să pui o broască în ea. Care animal are cel mai gras lapte? De ce adulții nu ar trebui să-l bea. Vă aducem în atenție cele mai interesante fapte despre lapte
Plăcinte osetiene: calorii. Soiuri de plăcinte și valoarea lor nutritivă
Plăcintă osetă - un fel de mâncare popular sub formă de pâine cu o mare varietate de umpluturi din brânză, brânză de vaci, carne, legume. Recent, a mânca corect și a-ți urmări silueta este foarte la modă. Prin urmare, se pune adesea întrebarea cu privire la conținutul de calorii al plăcintelor osetiene. Gustul și valoarea nutritivă a felului de mâncare depind în mare măsură de umplutura folosită și de metoda de preparare a aluatului
Gătirea aluatului fără drojdie pentru plăcinte și plăcinte
Plăcinte, prăjituri cu brânză, chifle - simboluri pe termen lung ale unei căminuri prospere și mândriei gazdei. În lumea modernă, rămâne din ce în ce mai puțin timp pentru gătit, dar tot vrei să-ți mulțumești familia cu produse de patiserie. Se petrece mult mai puțin timp pe aluat fără drojdie. Pentru plăcintă, puteți folosi paine scurte sau azime
Masticul din lapte condensat. Mastic de lapte pe lapte condensat. Mastic cu lapte condensat - reteta
Puteți, desigur, să mergeți la magazin și să cumpărați decorațiuni de prăjituri gata făcute din marshmallows, glucoză și glicerină. Dar, în primul rând, toate aceste ghirlande, mărgele și fundite cu flori nu poartă o urmă a individualității și imaginației tale creatoare și, în al doilea rând, nu sunt ieftine. Prin urmare, astăzi vom învăța cum să facem mastic din lapte condensat
Creale delicioase cu lapte într-un cuptor lent: rețete, metode de gătit, recenzii. Terci de gris într-un aragaz cu lapte
Multi-cooker-ul este un ajutor minunat în bucătărie care face față pregătirii chiar și a celor mai complexe feluri de mâncare. Nu este un secret pentru nimeni că multe gospodine nu știu să gătească unele cereale și, prin urmare, le înlocuiesc cu alte produse
