Dulciuri coreene din făină de orez

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Coreea este o țară cu o cultură și tradiții străvechi pe care oamenii le veneră până astăzi. Bucătăria coreeană este parte integrantă atât a primului, cât și a celui de-al doilea și este considerată una dintre cele mai sănătoase din lume. Ce este atât de special la felurile de mâncare pregătite de bucătari coreeni?

Caracteristici ale bucătăriei coreene

Ingredientul principal al bucătăriei coreene, precum și al bucătăriilor din Asia, este orezul. Se folosește ca fel principal în formă fiartă, măcinat în făină și din ea se fac tăiței, se adaugă la sosuri și se fac dulciuri coreene pe baza acesteia. Există multe rețete de mâncăruri dulci naționale, dar unele ies în evidență pe fondul general.

Chimpeni

Prăjituri dulci făcute din făină de orez. Chimpeni este unul dintre dulciurile preferate atât ale copiilor, cât și ale părinților lor. Timpeni (al doilea nume) sunt pâine plate, rotunde, aburite, decorate cu o floare roșie în centru.

Există mai multe rețete de dulciuri coreene făcute din făină de orez.

Modul clasic. Pentru a pregăti chimpeni, va trebui să luați orez alb, să-l clătiți bine și să-l lăsați la macerat. În timpul sezonului caldpatru ore de înmuiere vor fi suficiente, în sezonul rece - cel puțin opt. După perioada necesară, scurgeți apa și uscați orezul pe un prosop timp de o oră. Apoi cerealele trebuie măcinate în făină. La final, ar trebui să fie puțin umed pentru ca prăjiturile să se muleze bine.

Acum poți începe să gătești. Veți avea nevoie de:

• făină de orez - 600g;
• makgeolli - 70 ml;
• sare - 1 praf;
• zahăr - 200 g;
• apă - 250 ml.

Amestecați toate ingredientele, lăsați aluatul timp de șase ore. După ce timpul a trecut, formați prăjituri și trimiteți la băutură timp de două ore.

A doua metodă de gătit implică o metodă diferită de preparare a făinii de orez. Orezul se pune la inmuiat in apa timp de doua zile, apoi se scurge apa si orezul se fierbe la abur intr-o baie de apa pana cand este complet fiert. Cerealele preparate sunt zdrobite într-o masă omogenă, iar din aceasta se formează prăjituri, adăugând ingredientele necesare.

Yakqua

O rețetă tradițională cu cereale, miere, flori comestibile și rădăcini se numește yakqua. Rezultatul sunt dulciuri coreene delicioase, ale căror fotografii confirmă parțial acest lucru.

Acest desert este considerat una dintre principalele delicatese din bucătăria tradițională coreeană. Yakwa este menționat în cronicile dinastiei Goryeo și a servit ca fel de mâncare principal al festivalurilor religioase.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• ghimbir - 20 g;
• zahăr - 300 g;
• apă - 400 ml;
• miere - 300 g;
• făină - 1 kg;
• ulei de susan - 30 ml;
• vodcă sau alcool de gătit - 100 ml;
• nuci de pin - 100 g;
• ulei vegetal - 200 ml.

Când pregătiți dulciuri coreene, trebuie să luați rădăcina de ghimbir, care este curățată și tăiată în felii subțiri. Siropul de zahăr se prepară din jumătate din volumul total de zahăr și 200 ml de apă, se adaugă ghimbir preparat și se fierbe întreaga masă timp de 15 minute. Răciți și lăsați deoparte.

Într-un castron separat, amestecați un pahar cu apă, 50 g de sirop de zahăr gata preparat, restul de zahăr, ghimbirul. Se fierbe totul la foc mediu, amestecand si indepartand spuma. După îngroșare, se adaugă mierea și se fierbe încă câteva minute.

Adăugați ulei de susan, alcool de cofetărie, zahăr și sirop de miere în făina cernută, amestecați și frământați aluatul. Întindeți-l la o grosime de 5 mm și tăiați-l în romburi de 3 pe 5 cm. Stropiți aluatul de biscuiți cu nuci de cedru măcinate.

Gătiți viitoarele dulciuri coreene într-o tigaie unsă cu unt până devin maro auriu.

TTok

Prăjituri delicioase cu făină de orez umplute cu fasole dulci. Pentru a face tteok, veți avea nevoie de făină de orez - o cană, o jumătate de linguriță de sare, trei căni și jumătate de zahăr, o cană de apă, puțin mai mult de jumătate de pastă dulce de fasole și porumbamidon.

Amesteca intr-un castron faina, sarea, zaharul, adaugam apa si framantam un aluat elastic. Acoperiți vasul cu folie alimentară și puneți la microunde timp de 2 minute. Amestecați aluatul finit timp de câteva minute până se omogenizează. Formați bile din pasta de fasole finită și lăsați să se „odihnească”. Formați aluatul finit în cârnați, împărțiți-le în părți. Se întinde în cercuri subțiri, în interiorul cărora pentru a închide umplutura, sigilați cusăturile și puneți pe o farfurie. Tteok este gata să fie servit oaspeților și familiei.

Injolmi

Prăjiturile cu aluat de orez sau injeolmi, așa cum sunt numite în patria lor, sunt dulciuri coreene populare. Rețetele cu fotografii acasă vă vor ajuta să pregătiți singur multe deserturi, inclusiv pe acesta.

Deci, injolmi sunt moi, dulci, lipicioase și lipicioase. Veți avea nevoie de făină de orez, sare, zahăr, praf de soia prăjită și pelin zdrobit. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția pelinului. Framantam aluatul, punem intr-un castron si punem la cuptorul cu microunde timp de trei minute. Scoateți, amestecați și trimiteți înapoi timp de un minut. Scoateți din nou aluatul, zdrobiți până când apar bule și ductilitate. Se intinde pe o tabla presarata cu pudra de soia si se taie bucatele. Dulciuri coreene gata preparate stropite cu pelin.

Maezhakqua

Pentru a face prăjituri dulci maejakwa, va trebui să pregătiți:

• ghimbir - 20 g;
• zahăr brun - 1 cană;
• apă - 1 cană;
• făină - 1sticlă;
• ulei de susan - 10 g;
• alcool de cofetărie - ¼ cană;
• nuci de pin sau alte nuci - o mână;
• ulei vegetal - 200 ml;
• miere - 30 g.

Rădăcina de ghimbir se curăță de coajă și se frecă pe o răzătoare fină. Folosind zahar si apa se prepara un sirop cu adaos de ghimbir in timp ce fierbe. Siropul finit trebuie răcit, adăugați miere și amestecați bine până se formează o consistență omogenă. Se cerne făina într-un bol, se adaugă ulei de susan și se amestecă, se toarnă alcool, sirop și se frământă un aluat elastic. Dacă nu este suficient lichid, puteți adăuga apă rece.

Aluatul finit este întins cu o grosime de cinci milimetri, tăiat în romburi sau orice formă convenabilă. Faceți o incizie în mijlocul fiecărei bucăți și întoarceți un capăt al prăjiturii de trei ori. Arată ca niște funde. Faceți o friteuză cu unt și prăjiți fursecurile până se rumenesc. Scoateți produsele finite, lăsați uleiul să se scurgă, înmuiați în sirop și uscate dulciurile coreene.