Daikon: proprietăți utile și contraindicații

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cele mai populare culturi de rădăcină la latitudinile noastre sunt sfecla, morcovii, păstârnacul. Puțini au auzit de o astfel de legumă minune ca daikon. Și foarte rău. Ridichea chinezească sau japoneză nu conține amărăciunea întâlnită în majoritatea soiurilor de ridichi și este renumită pentru randamentul său ridicat. În plus, proprietățile benefice ale daikonului nu îi vor lăsa indiferenți pe cunoscătorii unui stil de viață sănătos.

Caracteristici externe

Tradus din japoneză, numele legumei se traduce prin „rădăcină mare”. Trebuie remarcat faptul că daikonul merită un nume atât de mare, deoarece fructele sale cântăresc în medie 600-700 g, iar dimensiunea ajunge la jumătate de metru în lungime. A fost crescut prin reproducere dintr-o ridiche loba simplă în China.

Caracteristicile externe nu seamănă prea mult cu ridichea obișnuită. Asemănările sunt mai probabil să fie observate cu morcovii, doar în contrast cu acesta, daikonul este alb. Ridichea japoneză aparține familiei de varză, o subspecie a semănăriiridichi.

Secretele creșterii

Despre proprietățile benefice ale daikonului au început să se vorbească cam în aceeași perioadă în care sushi-ul japonez și alte fast-food-uri naționale estice au început să fie popularizate în țara noastră. Fiecare locuitor de vară rus a considerat că este de datoria lui să crească o ridiche albă în grădină. În plus, nu este greu să faci asta, este suficient să cunoști câteva nuanțe:

1. Trebuie să semănați semințele în pământ deschis de la mijlocul lunii martie până la începutul lunii aprilie. Principalul lucru este că temperatura aerului este mai mare de 10ºC, iar pământul se încălzește bine.
2. Dacă vorbim despre cultivarea în sere, legumele cresc bine în ele tot timpul anului.
3. Imediat înainte de însămânțare, semințele trebuie încălzite. Pentru a face acest lucru, înmuiați-le timp de 20 de minute cu apă caldă (50ºC).
4. După încălzire, semințele trebuie imediat răcite în apă cu gheață și apoi păstrate la frigider pentru o zi.
5. Ridichea Daikon, ale cărei proprietăți benefice sunt larg cunoscute, este cel mai bine semănată în sol umed la o adâncime de aproximativ 2 cm.

Aceste sfaturi vă vor ajuta.

Proprietăți utile ale daikon

Ca majoritatea celorl alte soiuri de ridichi, rădăcină albă este cunoscută pentru capacitatea sa de a găsi și elimina toxinele. În mod surprinzător, în timpul coacerii, ridichile nu absorb nitrații și alte componente chimice nocive din sol, iar un astfel de produs merită căutat!

Daikon face o treabă bună de curățare a intestinelor și ficatului și, de asemenea, dizolvă nisipul la rinichi și pietrele mici. Proprietăți utile ale daikonuluisunt, de asemenea, în lupta împotriva mahmurelii de dimineață: o salată cu ridiche albă va ameliora cu ușurință durerea de cap, va calma stomacul, va elimina toxinele din organism și vă va permite să vă bucurați de bucuriile vieții.

Dacă este aplicată extern, ridichea va ajuta la vindecarea rănilor, precum și în timpul furunculozei. În Japonia, unde peștele crud este considerat un fel de mâncare național, proprietățile antiparazitare ale daikonului sunt apreciate.

Compoziția chimică a ridichilor

Dacă vorbim despre o legumă atât de unică precum daikon, ale cărei proprietăți benefice și contraindicații se datorează compoziției sale chimice, ar trebui să înțelegem mai detaliat în ce constă. Să aflăm de ce ridichea albă a câștigat recunoașterea medicilor, precum și un loc de cinste pe masa de masă.

Daikon este format din:

- Vitamine:

• С, responsabil pentru sistemul imunitar și lupta împotriva radicalilor liberi;
• B2 - îmbunătățește vederea și regenerarea celulară;
• B1 - efect benefic asupra celulelor nervoase și mușchilor;
• PP (acid nicotinic) – activează metabolismul carbohidraților, echilibrează colesterolul;
• B6, care este implicat în procesele metabolice și, de asemenea, îndeplinește o funcție de restaurare după leziuni și utilizarea antibioticelor;
• B9 (acid folic), care produce celule albe din sânge;
• K, care afectează sănătatea ficatului și a proceselor de coagulare a sângelui.

- Micronutrienți:

• cuprul - ajută la creșterea hemoglobinei, îmbunătățireaafecțiuni ale pielii, combate scleroza;
• potasiu - un metabolism bun depinde de el;
• calciu - esențial pentru creșterea oaselor, poate, de asemenea, să scadă nivelul colesterolului;
• magneziu - are un efect benefic asupra funcționării inimii și a întregului sistem cardiovascular;
• fier - crește nivelul de celule roșii din sânge, îmbunătățește imunitatea.

Pe lângă bogăția de mai sus, ridichea daikon are proprietăți utile datorită conținutului de fitoncide, glicozide și lizozime, care sunt capabile să învingă ciupercile și virușii.

calorii

Daikon este 95% apă, restul este carbohidrați și proteine. 100 g de legume conțin doar 16 kcal. Dacă adăugăm la acest fapt absența grăsimii, astfel de caracteristici aduc ridichea daikon pe o poziție de lider în rândul produselor dietetice. Datorită fibrelor și proprietăților antitoxice excelente, ridichea albă este capabilă să combată eficient excesul de greutate.

Efecte secundare

Folosind orice produs, chiar și cel mai inofensiv, ar trebui să o faci întotdeauna cu inteligență și simțul proporției. Oricât de utilă este ridichea daikon, proprietățile benefice și contraindicațiile merg mână în mână și depind de o utilizare moderată. După cum am menționat mai sus, ridichea albă este capabilă să îndepărteze pietrele și nisipul din rinichi. Dar, împreună cu aceasta, ei nu ar trebui să se lase duși în timpul atacurilor sau exacerbărilor de urolitiază. Sucul de ridiche va fi, de asemenea, dăunător persoanelor care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Conținutul de fibre grosiere și fibre va afecta, de asemenea, negativprocesul de digestie a alimentelor, în special cu ulcer peptic și gastrită.

Utilizare în gătit

S-au spus multe despre daikon și proprietățile sale benefice. Rețetele care folosesc acest produs sunt foarte populare printre persoanele cărora le pasă de sănătatea lor. Principala trăsătură distinctivă a produsului este gustul său blând, în care practic nu există amărăciune. În sine, acest fapt este surprinzător, având în vedere că vorbim de ridiche.

Ce nu fac ei cu daikon! Se fierb, se fierb la abur, se usucă, se fierb, se coace plăcinte și se mănâncă crud. Un produs cu adevărat versatil. Chiar dacă nu țineți cont de proprietățile utile și contraindicațiile daikonului. Există un număr decent de rețete care folosesc ridiche albă. Cea mai simplă dintre ele este o salată, care va fi gata după frecarea ridichii pe răzătoare și amestecarea cu ulei vegetal. Chiar și într-o formă atât de elementară, produsul va fi gustos și va adăuga condimente garniturii.

Secrete de stocare a produselor

Având în vedere utilitatea ridichei albe, desigur, vreau să știu cum o puteți păstra pentru o lungă perioadă de timp. Principala regulă în această chestiune este alegerea soiului. Fructele cultivate vara trebuie consumate imediat, dar soiurile de iarnă se pot întinde. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că îndepărtați blaturile, clătiți legumele, uscați-le și numai după astfel de proceduri amănunțite puneți-le într-un loc întunecat și răcoros.

De asemenea, ar trebui să respectați regimul de temperatură, care este de la 0ºC la 5ºC. Vă rugăm să rețineți că expunerea la lumina soarelui pe ridichile albe va strica produsul. Este important să se asigure mareumiditate în zona de depozitare a daikon.

Tratament pentru rozătoare

Pentru a depozita legumele ridichi în pivniță, trebuie să pregătiți recipientul corespunzător. Poate fi cutii mici, de aproximativ 20 cm înălțime. Pentru o mai bună conservare, straturile de ridiche sunt stropite cu nisip. Este permis să păstrați legumele amestecate cu morcovi.

Șoarecilor și șobolanilor le plac foarte mult daikonul, așa că ar trebui să verificați periodic conținutul cutiilor pentru a vedea dacă nu sunt deteriorate. Dacă se găsesc, legumele sunt îndepărtate și aruncate.

Pentru a depozita ridichile japoneze pe balcon, trebuie să o încălziți mai întâi. Temperaturile scăzute vor afecta negativ starea fructelor.

Avantaj util

Depozitarea ridichilor albe va fi prea multă bătaie de cap pentru unii. Dar merita. La urma urmei, produsul are un avantaj important în comparație cu alte legume. Cert este că în perioada beriberi de primăvară, când majoritatea produselor își pierd proprietățile benefice, enzimele daikon încep să devină mai active. Pe fondul lipsei de vitamine și oligoelemente, ridichea albă arată ca un adevărat depozit de nutrienți.

Japonezii gătesc supe cu daikon. Chinezilor le place să coacă plăcinte cu ridichi albe. Rădăcina în sine este consumată în principal, dar din blaturi se prepară și tocănițe delicioase și mâncăruri prăjite. Când folosiți o legumă proaspătă, este suficient să o dați pe răzătoare și salata este gata. Singura regulă în acest caz este să mănânci ridichi proaspăt gătite, pentru că după timp utilulProprietățile daikon sunt pierdute.

Datorită gustului său special și blând, ridichea albă se potrivește bine cu multe alte alimente. De aceea, daikonul este atât de iubit de bucătarii din toate țările. Cu el, puteți găti o mulțime de delicatese variate care vor fi nu numai gustoase, ci și sănătoase. Ai grijă de tine, de sănătatea ta și de sănătatea celor dragi. Poftă bună!