La ce este utilă varza: vitamine, proprietăți benefice și contraindicații

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 01:21

În cultura de grădină, varza albă a fost cultivată de multe milenii. Oamenii de știință cred că oamenii au cultivat această plantă, care aparține familiei crucifere, deja în epoca de piatră.

Tipuri de varză

Diferitele specii pot diferi în ceea ce privește compoziția și proprietățile lor biochimice. De exemplu, un produs cu cap roșu este bogat în vitamina C, al cărei conținut este de 4 ori mai mare în comparație cu o rudă cu cap alb. Beijing, Bruxelles și broccoli diferă în compoziția lor. Să vorbim despre proprietățile benefice și contraindicațiile celui mai comun tip de varză.

Compoziția chimică a legumelor

Pentru a determina utilitatea varzei, trebuie să vă uitați la portretul chimic al acesteia. Este bogat în oligoelemente utile:

Nume	Cantitate în 100 g de varză, g (% DV)
Proteine	1, 8 (2, 2)
Grăsimi	0, 2 (0, 31)
Carbohidrați	4, 7 (3, 67)
Fibre alimentare	2 (10)
Apă	90, 4 (3, 53)
Vitamine: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Legumă utilă și bogată în minerale:

Nume	Sumă în 100 mg
Potasiu	300
Calciu	48
Magneziu	16
Sodiu	13
Fosfor	37
sulf	31

Aceasta nu este o listă completă. De ce vitamine conține varza, depind și proprietățile ei medicinale:

• antiinflamator;
• calmante;
• anti-sclerotic;
• expectoranti.

Includerea în dieta zilnică a legumelor proaspete, precum și a preparatelor din acestea, este indicată pentru o serie de boli. De aceea poate fi găsit în atât de multe diete.

Cât de utilă este varza pentru diferite boli?

Conținutul ridicat de proteine face din legume unul dintre liderii grădinii. Aminoacizii valoroși (treonina, lizina, metionina) stimulează glanda tiroidă și glandele suprarenale. Utilizarea frunzelor proaspete are un efect pozitiv asupra procesului de hematopoieză, precum și asupra regenerării țesuturilor deteriorate.

Varza proaspata contine o substanta valoroasa - vitamina U (metilmetionina). Este necesar pentru tratamentul ulcerelor gastrice și duodenale. Vitamina K ajută la restabilirea metabolismului normal, formează oase și dinți sănătoși și este implicată în funcționarea ficatului. Calitatea bună de păstrare a legumelor în timpul iernii se datorează în mare măsură conținutului ridicat de vitamina C, care ajută la întărirea sistemului imunitar.

Deoarece în frunzele de varză sunt foarte puțină zaharoză și amidon, acestea sunt incluse în meniul pentru diabetici. Atât proaspătă, cât și gătită, legumele stimulează producția activă de suc gastric. Conținutul crescut de fibre alimentare (fibre) contribuie la motilitatea intestinală normală, care este extrem de importantă pentru hemoroizi și constipație. Pentru ce este utilă varza este capacitatea de a curăța vasele de sânge de colesterol. Aceasta este o prevenire eficientă și blândă a aterosclerozei.

Varză proaspătă pentru o siluetă frumoasă

Problema excesului de greutate are multe soluții, una dintre ele este dieta. Există mai multe scheme nutriționale populare bazate pe varză. Conținutul de calorii al legumelor este foarte mic - doar 27 kcal. Cu toate acestea, nutriționiștii avertizează că pierderea în greutate nu se datorează arderii grăsimilor. Greutatea dispare prin excrețieexcesul de lichide și curățarea intestinului.

Rezultatul dietei depinde de ce vitamine sunt în varză. Retinolul susține sănătatea părului, a pielii, a unghiilor. Calciul întărește oasele și dinții. Potasiul este esențial pentru sănătatea sistemului cardiovascular și nervos. Acesta este motivul pentru care dietele cu varză, atunci când sunt folosite cu moderație, nu dăunează aspectului.

Să slăbești 6 kg în 10 zile este real. Mono-dieta cu varză va ajuta. Este permisă folosirea unei legume în orice formă și cantitate (în limite rezonabile), fără a adăuga zahăr, sare, grăsimi animale și vegetale. Produsele din făină, alcoolul, orice dulciuri sunt de asemenea interzise. După finalizare, puteți repeta dieta nu mai devreme de 2 luni.

Acru sau nu?

Procesul de fermentație lactică transformă o legumă proaspătă într-un preparat gata preparat, gustos și sănătos. Face parte din rețetele naționale ale multor popoare ale lumii. În același timp, în rețeta clasică sunt introduse diverse nuanțe. De exemplu, în nordul țării noastre, un ingredient suplimentar sub formă de merișoare proaspete este popular. În Siberia se adaugă morcovi. În China, se condimentează cu siguranță cu semințe de mărar și piper, chimen.

Beneficiile varzei murate în conținutul ridicat de acizi acetic și lactic valoroși, vitamine. În stomac și intestine, este capabil să distrugă coloniile de microbi patogeni, susținând microflora necesară digestiei. Mulți medici sunt convinși că cea mai utilă varză este varza murată, mai ales cea de casă. De obicei, fiecare gospodină are propria ei rețetă specială.

Cum să gătești?

Cea mai ușoară rețetă este următoarea. Frunzele fără tulpină sunt zdrobite (tocate, tocate, frecate pe răzătoarea grosieră etc.). Apoi se zdrobește cu mâna sau se zdrobește. Adăugați sare (posibil cu condimente). Important este ca sucul să iasă. Masa rezultată este pusă în recipiente pentru aluat: borcane de sticlă, căzi, lighene, butoaie. Acoperiți cu un capac și puneți apăsare deasupra (o piatră, un recipient cu apă). Produsul finit este depozitat într-un loc răcoros (până la + 4 °С).

Datele de stocare sunt respectate cu strictețe. La o temperatură de +1-4 °C, produsul în butoaie de lemn rămâne proaspăt timp de 8 luni. Totusi, in recipiente de sticla in aceleasi conditii, poti pastra maxim 15 zile. Datorită simplității procesului, este recomandat să pregătiți felul de mâncare în porții mici și să îl consumați rapid.

Care este beneficiul?

Aproape toată lumea poate găsi proprietăți valoroase într-un fel de mâncare familiar din copilărie. Beneficiile varzei murate inspiră respect:

1. Stimulează procesul digestiv.
2. Elimină congestia în intestine, normalizează perist altismul.
3. Întărește sistemul imunitar, mai ales iarna.
4. Ajută la vindecarea scorbutului, întărește gingiile și dinții.
5. Reduce inflamația din gură.
6. Are un ușor efect antihelmintic.
7. Eliberează vasele de sânge de colesterol.
8. Normalizează activitatea pancreasului.
9. Ajută să scapi de simptomele toxicozei la femeile însărcinate.
10. Stimulează apetitul.
11. Crește eficiența, revigorează.
12. Bun pentru prostată.
13. Reduce riscul de boli cardiovasculare.
14. Servește ca prevenire a bolilor oncologice ale sânilor, plămânilor, organelor digestive.

Puține alimente se pot compara cu ea. Beneficiile și daunele varzei pentru organism sunt încă subiectul unei atenții sporite a oamenilor de știință și medicilor din întreaga lume. Chiar și saramura este folosită pe scară largă ca un remediu eficient pentru deshidratare. Mulți oameni beau suc de varză murată pentru a elimina mahmureala. Adulții și copiii pot face gargară cu ea în timpul unei răceli.

Toți pot sau nu?

Din păcate, există și lista de contraindicații la utilizarea varzei murate. Medicii interzic categoric includerea acestuia în dietă dacă pacientul are:

1. Aciditate crescută a sucului gastric.
2. Boala acută a pancreasului.
3. Esofagita de reflux.
4. Gastrită.
5. Insuficiență renală.
6. calculi biliari.
7. Ulcer de stomac.
8. Hipertensiune arterială.
9. Alăptare (bebelușii experimentează colici după laptele mamei de la consumul de varză murată).
10. Arsuri la stomac.
11. Meteorism.

După finalizarea cursului de tratament, ar trebui să ascultați recomandările medicului. Dacă interdicția rămâne, atunci nu poate fi încălcată. În fiecare caz, beneficiile și daunele varzei pentru organism sunt evaluate cuprinzător.

Rețete sănătoase

În bucătăria popoarelor lumii există un număr mare de opțiuni, tehnologii, metodegătind această legumă. Este bun singur, și în combinație cu alte plante, carne, cereale, condimente. Pentru mulți, plăcintele cu varză sunt un fel de mâncare preferat de zi cu zi sau de sărbători.

Iată TOP 5 rețete care păstrează maximum de proprietăți utile și vitamine:

1. Suc. Produs bun proaspăt și conservat. Cel mai bine este să folosiți un storcator. Dacă nu este acolo, atunci puteți folosi tehnologia străveche: măcinați frunzele și puneți-le sub presă. După 2-3 ore, sucul se va scurge pe fundul recipientului și va fi gata de băut.
2. Salata. Puteți folosi orice legume și ierburi proaspete în combinație cu varză. Trebuie să te ghidezi după propriile preferințe de gust. Orice dressing este potrivit: ulei vegetal, smântână, sos de soia, muștar.
3. Varză umplută. Carnea tocată învelită în frunze cu orez poate fi fiartă, coaptă, înăbușită. Folosesc un sos făcut pe bază de bulion de carne, pastă de roșii, lapte - pentru fiecare gust.
4. varză murată.
5. Piure de supă. Ingrediente suplimentare: cartofi, ceapa, morcovi, ierburi, rosii, usturoi. Legumele se fierb până se înmoaie, se sare, se condimentează cu condimente. Apoi, împreună cu bulionul, măcinați cu un blender.

Știind cât de utilă este varza, este greu să rezistați să nu o gătiți. Când cumpărați, asigurați-vă că acordați atenție calității capetelor de varză. Nu ar trebui să existe pete sau frunze deteriorate. Poftă bună!