Orez: proprietăți utile și contraindicații

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Printre care națiuni sunt cele mai centenare? Surse diferite oferă statistici diferite. Într-un fel sau altul, dar primele locuri merg adesea către Japonia și Coreea, China merge cu o oarecare marjă. Apare o întrebare rezonabilă: ce mănâncă ei? Și cel mai evident răspuns: Fig.

Desigur, pe lângă asta, dieta lor conține o cantitate mare de pește și fructe de mare, precum și legume. Așadar, este imposibil să-i atribuim acestei cereale un rol atât de miraculos. Totuși, orezul este sănătos.

Un pic de istorie

Merita câteva cuvinte despre istoria orezului. Timp de multe secole a fost cunoscut în Rusia sub numele de „mei sarac”. Popoarele musulmane erau numite sarazini în Rusia. În rețetele pentru masa regală, deja în secolele XVI-XVII, această cereală este menționată, dar nu a primit distribuție în rândul oamenilor. În secolul al XIX-lea, orezul era, de asemenea, un ingredient în delicatesele franceze și italiene care erau populareprintre nobili și intelectuali. Dar în vremea sovietică, a devenit un produs cu adevărat popular.

Beneficiile orezului

Orezul este un produs dietetic. Și există multe motive pentru asta. Beneficiile pentru sănătate ale orezului sunt variate. Conține multe minerale și vitamine din grupa B. Acestea din urmă joacă un rol important în funcționarea sistemului nervos și în metabolism.

Această cereală conține carbohidrați complecși. Ce inseamna asta? Carbohidrații sunt simpli și complexi. Simple sunt absorbite în sânge foarte repede, acest proces începe deja în gură sub acțiunea salivei. Zahărul intră instantaneu în fluxul sanguin, determinând eliberarea insulinei. Unii carbohidrați sunt transformați în glicogen - rezerva de energie în mușchi și ficat, iar unii merg în grăsimi. După aceea, nivelul zahărului din sânge scade, iar organismul ia asta ca un semnal de foame. Dulciurile și produsele din făină sunt bogate în carbohidrați simpli. Carbohidrații complecși funcționează diferit: încet, dar sigur. Se descompun mult mai mult, dar dau o senzație de sațietate pe termen lung, nu provoacă o creștere bruscă a zahărului din sânge și se saturează cu energie pentru o perioadă lungă de timp.

Toate acestea fac din orez un remediu excelent pentru excesul de greutate. În plus, are un conținut scăzut de sodiu și bogat în potasiu, ceea ce nu face decât să sporească proprietățile benefice ale orezului care îmbunătățesc silueta.

Cerealele se remarcă și prin faptul că practic nu provoacă alergii. Datorită acestui fapt și proprietăților sale benefice, orezul a ocupat un loc ferm printre primele alimente din dieta unui copil. De la 6 luni poate fi folosit ca terci pentru alimente complementare. De asemenea, este important că aproape că nu există gluten în orez. bebelusiila această vârstă, ei încă nu pot digera această proteină, așa că cerealele fără gluten sunt alese pentru alimente complementare - hrișcă, porumb și, bineînțeles, orez. Adesea, ea este pe primul loc pe această listă. Din același motiv, orezul este în meniul persoanelor cu intoleranță la gluten.

În plus, orezul este un produs care face neapărat parte din dieta pentru bolile tractului gastrointestinal. Proprietățile învelitoare ale orezului sunt utile pentru gastrită, ulcer gastric și aciditate ridicată. Interesant este că cerealele beneficiază atât de diaree, cât și de constipație. Diferența constă în ce orez să folosești și cum să-l gătești. Pentru diaree se recomanda apa de orez sau orezul fiert gros, pentru constipatie - maro intreg, care este bogat in fibre si stimuleaza perist altismul.

Cum este orezul? Îl clasifică în funcție de diferite criterii.

Tipuri de orez în funcție de forma boabelor

Orezul cu bob lung este ușor de recunoscut după aspectul său. Acesta, după cum sugerează și numele, are boabe înguste și lungi. Acest orez este potrivit pentru garnituri pentru carne, pentru pilaf. Caracteristica sa distinctivă este că absoarbe puțină apă și nu se lipește.

Orezul cu bob mediu este potrivit pentru risotto, paella, supe și terci. Conține mai mult amidon și absoarbe mai mult lichid. Este puțin mai lipicioasă decât boabele lungi, dar totuși nu se lipește și nu se transformă într-o masă omogenă.

Orezul cu boabe rotunde este ideal pentru a face mâncăruri dulci, cum ar fi budinci și terci de lapte. În plus, este folosit la prepararea sushi-ului. Acest lucru se datorează lipiciității sale. De asemenea, este considerat potrivit pentru copii.aprovizionare.

Tipuri de orez după metoda de procesare

Orez brun (nelustruit). Acesta suferă o prelucrare minimă, ceea ce îi păstrează coaja de tărâțe. Oferă produsului o ușoară aromă de nucă. Învelișul conservat conține substanțe utile, cum ar fi fibre, vitamine B, zinc, iod, fosfor și cupru. În alte tipuri de cereale, acestea sunt conținute în cantități mult mai mici. Acest lucru face din orezul brun un aliment mai sănătos. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră. Are o perioadă de valabilitate mai scurtă decât alte specii.

Orezul alb (lustruit) este alb pur. Este curățat de toate cochiliile, drept urmare pierde majoritatea nutrienților. Dar nici nu-l poți numi un produs inutil. Nu pierde nici proprietățile benefice ale carbohidraților complecși și nici capacitatea de a învălui stomacul. Această cereală este accesibilă și are o durată de valabilitate lungă. Se gătește rapid, aproximativ 15 minute.

Orezul la abur are o nuanță gălbuie. O tehnologie specială de tratare cu abur vă permite să transferați substanțe utile din coajă în bobul în sine. Aproximativ 80% din vitamine și minerale sunt conservate. Se gătește aproximativ 20-25 de minute și după fierbere capătă culoarea albă obișnuită. De obicei, nu se lipește împreună după fierbere și are o aromă mai bogată decât cea lustruită.

Contraindicații

Orezul are atât proprietăți benefice, cât și contraindicații. În primul rând, vorbim despre orezul alb lustruit. La urma urmei, majoritatea acestui produs sunt carbohidrați. Prin urmare, utilizarea sa ar trebui redusă pentru diabetici. Poate un astfel de orez arată și excesivefect de fixare, care poate provoca nu numai constipație, ci și hemoroizi. În astfel de cazuri, cantitatea de orez din alimente nu ar trebui să fie prea mare.

Alte tipuri, cum ar fi maro, vor fi mai utile în astfel de situații, deși nici nu trebuie să te lași prea purtat de ele. În plus, vor exista și persoane alergice la cel mai hipoalergenic produs. Pentru unii, se întâmplă și în Fig. Astfel de oameni nu trebuie să mănânce deloc. Și ce spun nutriționiștii despre proprietățile benefice și contraindicațiile orezului? Recenziile experților spun că consumul oricărui produs trebuie abordat cu înțelepciune. Fiecare tip este util, trebuie doar să vă familiarizați mai întâi cu proprietățile inerente fiecăruia dintre ele.

orez din Marea Indiei

Și acum este timpul să vorbim despre exotic. Așa-numitul orez de mare indian câștigă din ce în ce mai multă popularitate astăzi. Titlul este intrigant. Cum poate fi orezul mare? Merită menționat imediat că acest produs-minune are aceeași relație cu orezul ca un cobai cu mare și un porc. Apropo, cuvântul „marin” în acest caz a apărut în același mod ca și în cazul cobaiului - de la cuvântul prescurtat „de peste mări”. Acest produs nu crește în mare. Are cea mai mare asemănare cu kombucha.

Cine ești, domnule X?

Deci ce este - o plantă, o ciupercă, poate chiar un animal? Nu, este zooglea. Acesta este numele substanțelor mucoase care se formează în timpul activității vitale a bacteriilor. Deci orezul de mare nu este un organism, ci un întreg „cămin” de bacterii și microorganisme care coexistă în simbioză. A venit în Rusia din India în secolul XIXsecol, și de aceea supranumit indian. Între timp, este cunoscut din cele mai vechi timpuri în diferite țări. De exemplu, în Roma antică a fost numit „posca”, iar în Mexic - „tibi”. De la acesta din urmă a venit numele său științific tibicos.

Orezul de mare indian este format din boabe translucide. Amintește atât de orezul fiert puternic, cât și de granule mari de sare, doar moale.

Utilizarea orezului de mare

Proprietățile utile ale acestui produs sunt destul de largi și variate. Scade nivelul zahărului din sânge, îmbunătățește imunitatea, favorizează moartea microbilor care afectează tractul respirator. Datorită proprietăților sale benefice, orezul de mare indian și-a găsit aplicație în cosmetologie. Este considerat un produs de curățare a pielii, hrănind cu vitamine și minerale.

Cum se prepară infuzia de orez de mare

Bautura vindecatoare este obtinuta din mediul lichid in care va trai acest „animal de companie” translucid. Pentru a crea o soluție nutritivă pentru aceasta, aveți nevoie de 10-15 stafide pe litru de apă (dacă nu sunt stafide, alte fructe uscate vor face), 3 linguri de zahăr și 4 linguri de orez de mare. Zahărul trebuie dizolvat în apă în prealabil - contactul boabelor dulci cu o ciupercă reprezintă un pericol pentru aceasta din urmă. Orezul de mare trebuie spălat înainte de utilizare. Toate acestea trebuie depozitate într-un borcan curat acoperit cu tifon. Borcanul trebuie păstrat la lumină.

Timpul pentru care va fi gata infuzia depinde de temperatură, așa că două zile sunt de obicei suficiente vara și trei iarna. Temperatura cea mai favorabilă pentru acest oaspete iubitor de căldură din India este de la 25grade. Dacă camera este prea rece, nu se va forma infuzie și ciuperca se va opri din creștere. În acest caz, puteți pune borcanul lângă aragaz sau fierbător. Deci proprietățile benefice ale orezului indian vor fi transferate rapid în băutură.

Beneficii și prejudicii

Are orez de mare și proprietăți utile, și contraindicații, ca orice remediu popular. De exemplu, în diabetul zaharat insulino-dependent, din păcate, poate face mai mult rău decât bine. De asemenea, este nesigur în timpul exacerbării anumitor boli.

Mulți consumatori își lasă feedback-ul despre orezul de mare. Proprietățile utile și contraindicațiile băuturii obținute din aceasta sunt de interes pentru mulți. Așadar, oamenii spun că și-au simțit beneficiile asupra lor la maximum. Unii observă o îmbunătățire a stării pielii - dispare acneea, care au fost tratate fără succes de mulți ani prin diferite mijloace. Apropo, infuzia de orez de mare este potrivită și pentru uz extern. Ei vă pot spăla nasul cu nasul care curge, vă pot clăti părul. Efectul benefic asupra părului, conform recenziilor, devine vizibil aproape imediat - devin mătăsos, moi și rămân curați mai mult timp. Când sunt aplicate intern, se presupune că unele pierd în greutate. În plus, băutura are un efect benefic asupra stării sistemului nervos și normalizează somnul. Cu toate acestea, nu trebuie să-l beți chiar înainte de a merge la culcare - are proprietăți diuretice.

Cu toate acestea, această băutură acidulată, asemănătoare cu kvasul, nu este potrivită pentru toată lumea. Oamenii observă că chiar la începutul utilizării, produsul poateprovoacă indigestie, diaree, greață. De regulă, această stare este temporară, este adaptarea organismului la noi substanțe și bacterii. Dar dacă o astfel de reacție este puternică, este mai bine să opriți astfel de experimente. Orezul de mare poate să nu fie potrivit pentru pacienții hipotensivi. Medicii explică acest lucru prin faptul că reduce presiunea deja scăzută, ceea ce duce la letargie, amețeli. Dar cu hipertensiune arterială, astfel de proprietăți vor oferi numai beneficii.