Gumă de roșcove

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Roscovul aparține familiei leguminoase, crește în Marea Mediterană, Egipt și India. Această plantă veșnic verde este considerată sacră de multe popoare deoarece are o serie de proprietăți rare. Biblia menţionează roşcovul ca fiind un aliment bogat în proprietăţi nutritive şi având un gust unic. În plus, în trunchiul sau coroana copacului nu apar insecte dăunătoare, motiv pentru care se consideră că are puritate și sfințenie. Înflorește toamna, ceea ce este o raritate pentru plantele mediteraneene. Păstăile se dezvoltă din florile feminine și sunt de culoare maro și au până la 12 centimetri lungime. Pe lângă semințe, păstaia conține o pulpă suculentă, constând în principal din substanțe zaharoase.

O proprietate uimitoare a boabelor de roșcove este că au întotdeauna aceeași greutate de 0,2 grame, motiv pentru care în antichitate erau folosite ca măsură a greutății (carate) a metalelor și pietrelor prețioase.

Guma de roșcove a fost făcută din pulpa fructului, care este utilizată pe scară largă în multe zone.

Proprietăți utile

Componentele conținute în fructele roșcovei și-au găsit aplicația în medicină și în gătit. Printre elementele nutritive și benefice, un loc aparte îl ocupă vitaminele B și oligoelemente, precum potasiul și calciul. Pe lângă acestea, fructele constau din diferite tipuri de zaharuri, taninuri și substanțe organice, proteine, pectine și amidon. Taninurile au un efect benefic asupra digestiei și, de asemenea, mențin compoziția bacteriană optimă a microflorei intestinale. Guma de roșcove este ingredientul activ în multe medicamente pentru tratamentul bolilor asociate cu funcționarea tractului gastro-intestinal, pentru a preveni atacurile de diaree și pentru a reduce greața. Astfel de fonduri pot fi folosite și în pediatrie, deoarece nu au efecte secundare speciale asupra organismului.

Utilizare în gătit și industria alimentară

Derivat din fructe, guma de roșcove este folosită în industria alimentară ca aditiv alimentar (E410). Joacă rolul de îndulcitor, stabilizator și îngroșător, dă vâscozitate produsului finit și, de exemplu, în înghețată sau sorbet, previne formarea cristalelor și conferă stabilitate masei cu o creștere bruscă a temperaturii. La fabricarea produselor din făină, guma dă moliciune aluatului, iar produsul finit își păstrează prospețimea pentru o lungă perioadă de timp, este ușor de tăiat, nu se sfărâmă și nu se învețește mult timp. Atunci când este combinată cu alți aditivi alimentari, guma de roșcove dobândește noi proprietăți, astfel de aditivi includ următoarele: pectină, guar și gumă xantan. Din fasoleOamenii mediteraneeni prepară o băutură anti-rece, care are gust de cacao.

Utilizare în cosmetologie

Extractul de roșcove, pudra și guma sunt utilizate pe scară largă la fabricarea produselor cosmetice. Pulberea joaca rolul unui agent de ingrosare si confera vascozitatea necesara produsului. Extractul și guma au proprietăți de hidratare și rețin bine umezeala, catifelează și hidratează pielea. În plus, fiind un antioxidant, extractul luptă activ cu acneea și elimină toxinele, are efect de stimulare și regenerare, care dă impuls creșterii de noi celule.