Prăjitură „Zebră”: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toate produsele de patiserie sovietice erau renumite pentru setul lor simplu de produse și ușurința în preparare. La urma urmei, femeile lucrau la egalitate cu soții lor și nu au avut ocazia să stea la aragaz mult timp. Dar în orice familie va exista cu siguranță o rețetă proprie, unică, de prăjitura Zebra, pentru că fiecare mamă, mătușă sau bunica l-a gătit în felul ei, cu propria ei poftă. Vrei să te întorci măcar puțin în copilărie? Pregătește același desert pentru cei dragi! Vă aducem în atenție o rețetă pas cu pas de prăjitură cu zebră de casă - cu fotografii, sfaturi și trucuri. Să începem?

Povestea despre desert

Este ușor de ghicit că tortul Zebra și-a primit numele pentru asemănarea tăieturii prăjiturii cu pielea animalului cu același nume. Acest efect se realizeaza prin alternarea straturilor de aluat de vanilie cu ciocolata. Culoarea bogată neagră sau maro a aluatului închis este obținută prin adăugarea de ciocolată, cacao sau colorant alimentar. Cu toate acestea, primele două opțiuni sunt mai multepreferat. La urma urmei, orice colorant este destul de dăunător și, prin urmare, în mod inutil, nu ar trebui să strici rețeta clasică cu ele. Prajitura "Zebra" de casa iti va castiga favoarea inca de la prima muscatura, imagineaza-ti: aluatul sfaramicios si in acelasi timp umed se deschide cu un gust delicat de vanilie in gura, lasand loc instant nuantelor picante si ciocolate. Tentant, nu-i așa? E timpul să începi să gătești!

Ingrediente

Rețeta de prăjitură cu zebră poate fi numită în siguranță bugetară, deoarece majoritatea ingredientelor sunt de multe ori deja în frigiderul și cămarele gospodinelor gospodine, dar chiar dacă trebuie să cumperi ceva, nu îți va bate greu buzunarul. Calitatea produselor ar trebui să fie foarte ridicată, încercați să păstrați totul proaspăt și răcit în avans. La urma urmei, cheia pentru coacerea cu succes este aceeași temperatură a tuturor componentelor. Pentru a implementa acasă rețeta de prăjitură cu zebră, veți avea nevoie de:

• Făină de grâu, de preferință premium - 320g
• Zahăr alb sau brun - 200g
• Smântână cu conținut scăzut de grăsimi, lapte de unt, iaurt neutru sau chefir - 250 ml.
• Ouă de pui, de preferință alese - 3 buc
• Unt natural, nu tartinat - 50g
• Cacao de calitate - 40g
• Praf de copt - 1 plic.
• Extract de vanilie - câteva picături.
• Soda - 1/2 linguriță
• Punc de sare.

Aluat de vanilie

Pregătirea prăjiturii începe cu aluatul de vanilie. Pentru comoditate, luați în considerare etapele coacerii. Rețeta pas cu pas pentru prăjitura cu zebră este următoarea:

Pasul 1

Puneți mai întâi ouăle, sarea și zahărul într-un castron răcit. Bateți toate ingredientele până la omogenizare. Puteți folosi fie un mixer, fie o furculiță obișnuită sau un tel. Ca rezultat, masa ar trebui să fie o spumă groasă albicioasă. Dacă doriți să ușurați foarte mult baterea, atunci puneți cana cu amestecul într-o baie de apă - în acest fel zahărul va reacționa cu oul mult mai repede.

Pasul 2

Adăugați smântână și unt pre-înmuiat în amestecul de ou-zahăr. Amesteca usor, dar nu exagera. Aplicarea prea multă forță poate sparge orice bule de aer și poate cauza ca masa de patiserie să se lase sau să se ridice slab.

Pasul 3

Adăugați în porțiuni făina, cernută anterior de cel puțin cinci ori, în amestec. Nu este un secret pentru nimeni că cernerea îmbogățește produsul cu oxigen, ceea ce înseamnă că coacerea va fi mai aerisită și mai lejeră. Tot în această etapă, puteți adăuga praf de copt și sifon. Nu este nevoie să-l stingi pe acesta din urmă: sifonul va reacționa cu produsele lactate fermentate și va da efectul dorit. Consistența aluatului trebuie să fie destul de groasă și să cadă de pe omoplat în porții mici. Dacă aluatul curge în jos, atunci nu este suficientă făină, mai adăugați puțin. După ce ați terminat de amestecat, luați o cântar și împărțiți amestecul în 2 părți egale. Într-una dintre ele, puteți adăuga imediat câteva picături de extract de vanilie.

Dacă nu l-ai găsit în orașul tău, te poți descurca oricând cu vanilină sau zahăr vanilat. Principalul lucru în această chestiune estenu exagera.

Aluat de ciocolată

Pasul 4

Adăugați cacaoul cernut la restul aluatului și amestecați bine. Lăsați amestecul să stea puțin, pudra de cacao ar trebui să se împrăștie puțin, altfel va scârțâi neplăcut pe dinți în timpul degustării și nu vrem să stricăm experiența desertului, nu-i așa?

Dar despre aluatul de ciocolată vreau să vorbesc separat. La urma urmei, în această etapă a gătitului, poți să te îndepărtezi de rețeta tradițională și să devii puțin creativ, adăugând noi arome la rețeta veche și bună. Tortul cu zebră poate străluci cu culori noi dacă adăugați puțin coniac sau coniac, scorțișoară măcinată, coajă de portocală sau nuci în aluatul de ciocolată. Nu vă fie frică să experimentați. Poate că veți putea să vă creați propria rețetă de tort cu zebră, care va fi transmisă de la gazdă la gazdă în familia dvs. timp de zeci de ani.

Sutilități ale formării modelului

Modelul din interiorul prăjiturii poate fi format la discreția dvs. sau puteți repeta tehnica prezentată în fotografie. Am descoperit rețeta pas cu pas pentru tortul cu zebră, rămâne să ne familiarizam cu metodele de aranjare a aluatului pentru a forma un model. Există mai multe moduri simple:

• Pune ambele porțiuni de aluat în pungi separate. În forma pregătită pentru coacere, întindeți aluatul în fâșii mici, alternând culorile deschise și închise. Puteți face acest lucru în cercuri sau în diagonală, în oricerezultatul final vă va surprinde plăcut.
• O altă modalitate este potrivită pentru cei care nu vor să se chinuie prea mult cu desenul. Pentru a face acest lucru, alternați porții de aluat de vanilie și ciocolată și puneți-le într-o formă în porții mici, ordinea poate fi haotică. Când aluatul este gata, scuturați ușor forma, luați o frigărui groasă de lemn și faceți mișcări arbitrare cu mâinile, parcă amestecând straturile de aluat pe dinăuntru și pe dinafară. Aici vă puteți arăta în siguranță imaginația, iar cel mai interesant lucru este că tortul va ieși cu un model unic de fiecare dată.
• Modul clasic de a forma un model în dungi pentru un tort Zebra este, de asemenea, foarte simplu. Pentru a face acest lucru, turnați o lingură de aluat exact în centrul formei. Alternează culorile până când totul se termină. Lățimea dungilor poate fi ajustată în funcție de cantitatea de aluat, cu cât turnați mai mult în centru, cu atât liniile vor fi mai largi. Dacă doriți să faceți un desen frecvent, atunci așezați nu mai mult de o lingură o dată.

Funcții de coacere

Înainte de coacere, asigurați-vă că pregătiți forma, puteți acoperi fundul cu pergament sau puteți folosi o „cămașă franțuzească”. Dacă forma ta este din silicon sau ceramică, atunci nu trebuie să folosești nimic, coacerea va fi oricum îndepărtată cu ușurință. Cuptorul trebuie preîncălzit dacă aveți un dulap electric - setați modul sus-jos și funcția de suflare circulară.

Temperatura optimă pentru coacerea brioșelor pe produse din lapte fermentat este de 160-165 de grade. În acest regim de temperatură, pesmetul de tort va rămâne umed, dar în același timpva fi pufos și ușor. În ceea ce privește timpul, procesul va dura aproximativ 45-50 de minute. După 35 de minute de la începerea coacerii, puteți verifica în mod regulat tortul dacă este pregătit cu o frigărui. Imediat ce iese uscat, stinge focul. Deschideți ușor ușa și lăsați forma la cuptor pentru încă 25-30 de minute. Apoi scoateți „Zebra” din formă și lăsați să se răcească complet pe un vas sau un grătar.

Cremă sau glazură?

Ce este bun la prăjitura Zebra este că, chiar și singur, fără impregnare și cremă, este foarte arătos. Poate fi servit ca cupcake, si asigurati-va ca dupa plecarea oaspetilor sa nu ramana nici o bucata. Cu toate acestea, pentru iubitorii de ciocolată, există un bonus frumos: tortul se poate străluci cu culori noi și se poate transforma într-un desert complex și destul de decent dacă îl înnobilezi cu topping.

Există 2 opțiuni de a alege de aici:

• Glazură de ciocolată. Preparat în mod tradițional pe bază de ciocolată de în altă calitate sau cacao, smântână și unt. Puteți complica puțin rețeta și pregăti o glazură pe gelatină. Se deosebește de clasici într-o strălucire a oglinzii și își menține perfect forma după întărire. Temperatura de lucru a glazurei este de aproximativ 37 de grade, la aceasta consistenta poti acoperi intreg blatul prajiturii, iar pe margini vei obtine picuraturi frumoase.
• Cremă. Aici poți da frâu liber imaginației și poți pregăti o cremă pe bază de proteine, smântână sau brânză. Dar o condiție prealabilă este prezența nuanțelor de ciocolată în rețetă, deoarece trebuie să subliniem gustul aluatului închis la culoare.

Asamblarea și decorarea tortului

Dacă ți-a plăcut rețeta de tort cu zebră descrisă de noi și fotografia prezentată ca ilustrație, îți poți decora cu ușurință desertul într-un stil similar. Pentru a face acest lucru, împărțiți cupcake-ul finit în două părți, înmuiați fiecare jumătate cu sirop pe bază de alcool sau cafea slabă. Apoi faceți cremă de ciocolată cu smântână sau cremă de brânză cu cacao.

Asamblați tortul, întindeți peste fiecare strat un strat bun de smântână și nu uitați să decorați exteriorul. Puteți folosi nuci, confetti, zahăr colorat, cacao sau ciocolată rasă ca topping.

Lăsați-vă imaginația să zboare și creați-vă propria rețetă unică de prăjitură cu zebră!