Ce este o cantină? Cafenea-sufragerie: caracteristici, servicii și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orice s-ar spune, întotdeauna vrei să mănânci. Sala de mese este de departe cea mai accesibilă opțiune unde puteți lua un prânz gustos și ieftin dacă nu este posibil să sunați acasă. Toată lumea de la școală își amintește de preparatele clasice care stau la baza meniului. Acestea sunt supe și cereale, plăcinte delicioase, caserole și, bineînțeles, compot. Dar astăzi vrem să aruncăm o privire mai atentă la ce este o sufragerie.

Începe cu o definiție

Fiecare organizație mare are un punct de organizare a meselor calde. Acestea sunt, în primul rând, școli și grădinițe, diverse fabrici și fabrici. Astfel, ajungem fără probleme la definiția a ceea ce este o sufragerie. Aceasta este o întreprindere de alimentație publică sau care deservește un anumit contingent de consumatori. Există și alte caracteristici prin care poți înțelege rapid ce fel de instituție se află în fața ta. Acesta este un anumit stil de decorare a sălii, un fel de interior și organizare a mâncărurilor de servire. De asemenea, puteți răspunde la întrebarea ce este o sufragerie într-un mod diferit. Aceasta este o întreprindere care produce și vinde mâncăruri conform unui meniu variat, programat în avans pe zi.

Serviciicantine

Pentru a spune foarte pe scurt, acestea sunt servicii de asigurare a populației cu mese calde. Cine dintre noi nu a fost nevoit să alerge la cea mai apropiată sufragerie când s-a apropiat ora cinei și era încă departe de casă? Ce este o sufragerie, de obicei, nu este necesar să explice. Compania oferă servicii de producție de produse culinare, variate în funcție de ziua săptămânii, sau diete speciale, dacă vorbim de muncitori, școlari sau turiști. În plus, întreprinderea creează condiții pentru vânzarea și consumul de produse finite.

Tipuri de cantine

Deci, sensul cuvântului „cantină” a devenit deja destul de clar. Cu toate acestea, ele se disting după mai multe criterii, pe care acum le vom discuta cu dumneavoastră. De exemplu, în funcție de gama de produse vândute, se poate distinge între o cantină generală și una dietetică. Acesta din urmă poate fi, de asemenea, împărțit în mai multe tipuri, în funcție de bolile pentru care este recomandată această dietă.

Cuvântul „sala de mese” și definiția acestuia sunt de obicei intuitive pentru funcționarii publici și pentru școlari. Intreaba de ce? Da, pentru că folosesc constant serviciile de catering. În funcție de contingentul de consumatori serviți, se obișnuiește să se evidențieze o școală sau un elev, precum și o cantină de serviciu. Ele se disting și prin locație. De exemplu, o cantină din oraș este disponibilă pentru toată lumea, iar la locul de muncă sau de studiu se află o instituție de obicei închisă.

Caracteristici ale cantinei din fabrică

Suntem încă puținidorim să ne oprim asupra acestei diviziuni, deoarece fiecare dintre aceste definiții poartă propria sa sarcină funcțională. Cantinele publice sunt cel mai adesea situate în zonele aglomerate ale orașului și sunt concepute pentru a oferi prânzuri calde, mic dejun și cine populației din zonă, precum și vizitatorilor. Cei care lucrează lângă o cantină ieftină o vizitează adesea în timpul orelor de prânz. Aici se aplică metoda de autoservire cu plată ulterioară.

Cantinele de la întreprinderile de producție sunt importante în primul rând pentru acele organizații care sunt departe de centrul orașului și, de asemenea, care angajează un număr mare de oameni. Apropierea maximă a acestora față de contingentele deservite este foarte importantă. Cantinele de la întreprinderile producătoare organizează mesele în conformitate cu programul de lucru al contingentului lor, precum și cu caracteristicile muncii lor. Aceasta poate fi pregătirea meselor calde în timpul zilei, serii și nopții, dacă este necesar, alimentele sunt livrate direct la ateliere sau la șantiere.

Cantina într-o instituție de învățământ

Se creează o cafenea-cantină la o școală sau instituție profesională dacă numărul de elevi este de cel puțin 320 de persoane. În același timp, se ține cont de necesitatea pregătirii meselor calde pentru primul și al doilea schimb, ținând cont de caracteristicile de vârstă. Prima grupă este pentru elevii din clasele 1-5, în timp ce al doilea este pentru elevii mai mari.

Cantina dietetică

Cel mai adesea acest tip de unitate estecafenea-sufragerie de tip dietetic, organizate la sanatorie specializate. Ea este specializată în gătit pentru persoanele care au nevoie de nutriție medicală. De obicei, acestea sunt instituții relativ mici, concepute pentru 100 (sau mai multe) locuri. În același timp, sunt luate în considerare diferite boli ale oamenilor și, în consecință, tabelele dietetice. Se recomanda sa ai cel putin 5-6 diete de baza. Mâncărurile în astfel de instituții sunt pregătite după rețete și tehnologii speciale. De obicei, bucătarii care lucrează aici trebuie să aibă certificatul corespunzător. În personal, ar trebui să existe cel puțin un nutriționist care să reglementeze munca subordonaților săi și respectarea alimentelor cu anumite standarde.

Echipamentul cantinei dietetice este o problemă separată. Sunt echipate neapărat cu aburi, mașini de pis, cazane de abur și storcatoare.

Cantine

Există și așa, de obicei servesc echipelor mici de lucru. Un alt nume este distribuția. Nu au bucătărie, ci doar încălzesc mâncarea. Acestea trebuie să fie echipate cu ustensile și tacâmuri care nu se pot sparge. De fapt, acesta este un punct mobil care livrează alimente calde de la locul de preparare către consumator. Sunt la mare căutare în orașele mari. Birourile mici le folosesc pentru a oferi hrană lucrătorilor lor.

Cum să-ți pornești propria afacere

O cantină bună poate fi o opțiune foarte profitabilă. Afacerea cu restaurante este foarte interesantă, mai ales dacă proprietarul însuși este bucătar șiștie cum să simtă această muncă. Înainte de deschidere, va trebui să înregistrați legal compania. Depinde de ce categorie de consumatori doriți să serviți. Dacă intenționați să lucrați cu persoane fizice, atunci este suficient un antreprenor individual, iar pentru a lucra cu întreprinderi legale, aveți nevoie de un LLP.

Al doilea pas important va fi alegerea sediului. Aici este foarte important să determinați zona. O opțiune profitabilă ar fi să deschideți o sală de mese lângă un centru de afaceri mare, acest lucru vă va oferi clienților sala de mese. O întreprindere de producție mare la câțiva pași (chiar dacă acest lucru necesită deschiderea unei cantine în zona industrială) va asigura, de asemenea, succesul. Camera trebuie să respecte toate cerințele sanitare și igienice, despre care este mai bine să vă consultați în prealabil cu anumite servicii.

În paralel cu aceasta, va fi necesară achiziționarea echipamentului necesar și elaborarea unui meniu. Pentru sala de mese este necesar să adere la un meniu variat, care să satisfacă nevoile consumatorilor. Ar trebui să existe cel puțin trei primele feluri. De obicei este hodgepodge, kharcho și borș. Există și 2 variante pentru o garnitură din care să alegi: piure de cartofi, cereale. Se presupune că servește carne prăjită, chifteluțe sau pește ca garnitură. În plus, asigurați-vă că aveți mai multe salate, compot și produse de patiserie în meniu.