2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Peștele uscat este peștele sărat, uscat în aer liber la o temperatură de douăzeci de grade Celsius. Trebuie spus că în acest scop este recomandat să alegeți un produs gras sau mediu gras, de exemplu, berbec, macrou, chefal, vobla și altele.
Caracteristica principală a acestui produs este că este potrivit pentru mâncare fără nicio gătit suplimentar. Deci, atunci când este expus la soare și căldură, peștele se deshidratează, în el încep să apară procese fizice și chimice, în urma cărora carnea capătă un gust specific. Peștele uscat este păstrat pentru o perioadă lungă de timp.
Să luăm în considerare cum să obținem berbec uscat, gândac sau, de exemplu, chefal.
Deci, înainte de uscare, peștele trebuie procesat și sărat. Dacă este mic, atunci nu se taie înainte de sărare, iar dacă este mare, atunci se eviscerează printr-o incizie longitudinală, în timp ce se lasă caviar și lapte.
Apoi, zece pești mici sau patru mari sunt înșirați pe sfoară cu un ac mare prin ochi, în timp ce spatele sunt îndreptate într-o direcție, iar capetele lui sunt legate într-un nod. Alte pachetespălate, iar carcasele se frec cu sare (se îndesă și în branhii și adoarme în interior prin incizie).
Apoi iau o cadă sau un butoi, toarnă pe fundul ei o soluție de apă și sare (4:1) și așează mănunchiurile astfel încât peștele să fie cu burta sus. Și numai atunci recipientul este acoperit cu un cerc de lemn, deasupra căruia se pune opresiunea. Timpul de sărare variază de la două zile la o săptămână, după care pachetele sunt spălate în apă rece.
Să luăm în considerare modul în care se obține peștele uscat. Deci, pachetele sunt atârnate în aer liber pe partea însorită (la umbră) într-un loc ventilat. Acest lucru se face cel mai bine la sfârșitul primăverii sau la începutul verii, când vremea este răcoroasă și uscată.
Punctul important aici este protejarea peștilor de insecte. În acest scop, se unge cu ulei vegetal și se acoperă cu tifon. Și când se usucă, tifonul este îndepărtat.
Cât ar trebui să dureze uscarea peștelui? Trebuie spus că peștele se va usca până la cinci săptămâni, în funcție de mărimea lui, precum și de condițiile meteorologice. Pregătirea produsului poate fi determinată de culoarea și elasticitatea acestuia. Deci, peștele ar trebui să aibă o culoare uniformă roz-gălbui.
Depozitați peștele uscat într-un loc răcoros. Pentru a face acest lucru, este pre-împachetat în hârtie sau ziar. Sau o pun într-un recipient de sticlă, unde pun o lumânare aprinsă și o înfundă. Lumânarea se va stinge când se epuizează oxigenul. Astfel, produsul poate fi păstrat câteva luni. De asemenea, îl puteți păstra în congelator sau într-o cutie bine închisă.
Balyki uscat din pește gras precum sturionul, somonul, somnul și altele sunt considerate o delicatesă. Se taie din spate si se indeparteaza interiorul. Se toarnă sare în burtă și peștele se pune într-un vas timp de câteva zile. Apoi este spălat și agățat în aer timp de trei zile.
În sfârșit, aș vrea să spun că uscarea în sine necesită mult timp, nu este de mirare că, gândindu-mă constant la asta, peștele poate chiar visa. Și de ce visează peștele uscat, știm - pentru o muncă ușoară și plăcută. Prin urmare, trebuie să aveți puțină răbdare și apoi puteți obține un produs gustos și de în altă calitate.
Recomandat:
Deserturi ușoare în 5 minute. Deserturi usoare
Ce deserturi ușoare cunoașteți? Nici unul? Atunci acest articol este conceput special pentru tine. Datorită ei, vei afla cum în câteva minute poți pregăti delicatese delicioase de casă și le poți prezenta imediat la masă
Secretele spațiilor libere: dovleac uscat. Mâncăruri de dovleac uscat: rețete
Dovleacul uscat este o sursă de vitamine valoroase iarna și una dintre modalitățile de păstrare a legumelor proaspete. Toată lumea poate usca un dovleac acasă, mai ales că poți folosi razele soarelui, un cuptor și un uscător electric pentru asta. Pentru mai multe informații despre cum să uscați un dovleac și ce să gătiți din el, citiți articolul nostru
Salate de pește: o pușculiță de rețete. Salate cu conserve de pește: rețete de gătit
S altele de pește au fost întotdeauna foarte populare în țara noastră. De aceea, astazi dorim sa va aducem in atentie cele mai delicioase si simple preparate care includ atat produse conservate cat si sarate
Pește sărat uscat: cele mai bune rețete
Când este sărat uscat, peștele capătă o structură destul de densă, care este ideală pentru tartine, sandvișuri și sushi. Această metodă de gătit poate fi folosită atât de bucătari experimentați, cât și de începători. Peștele ideal pentru sărare uscată este șocul, știuca, somonul, gândacul, berbecul, șprotul, sardinele, dorada și crapul
Rețete ușoare de salate cu pește roșu
Rețetele de salate cu pește roșu au o varietate cu adevărat șic. Ingredientul principal este bun în combinație cu roșii, castraveți, alte legume și rădăcinoase și fructe de mare. Și aceste feluri de mâncare vor decora în mod adecvat atât o masă festivă, cât și cea de zi cu zi pentru oaspeții de acasă sau care au venit la tine. Vă aducem în atenție doar câteva rețete de salate cu pește roșu din cea mai largă gamă de meniuri. Ei bine, să încercăm să gătim?
