Cum să alegi curmalul potrivit?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

„Hrana zeilor” - așa este tradus cuvântul „curmal” din greacă. Și într-adevăr, uneori poți cumpăra un curmal foarte gustos. Cum să alegi un fruct copt, care are un gust plăcut, nu știe toată lumea. Exact pentru asta sunt sfaturile de mai jos.

Proprietăți utile ale curmalului

Beneficiile fructelor de curmal sunt cunoscute de mult timp. Conține atât acid ascorbic, cât și antioxidanți și o cantitate mare de iod. Întărește sistemul cardiovascular, contribuie la funcționarea normală a intestinelor, a glandei tiroide. Prin urmare, iarna, acest fruct trebuie să fie prezent în alimentația fiecărei persoane.

Curmalul are o mulțime de beta-caroten. Toată lumea știe că dovleacul și morcovul sunt bogate în această vitamină. Cu toate acestea, curmalul conține mult mai mult beta-caroten. Un fruct care cântărește 200 de grame completează jumătate din necesarul zilnic al organismului pentru această vitamină.

Neindulcit, cu gust acrișor, curmalul are mai puțină glucoză și fructoză decât alte soiuri, dar taninul, dimpotrivă, conține mai mult. Acestea sunt taninuri, al căror exces în organism afectează negativ sănătatea.

Ce explică gustul astringent al curmalilor?

Fructe,colectate dintr-un singur copac, pot fi atât astringente, cât și fără acest postgust neplăcut de tartă. Cum explică asta cum să alegi un curmal în acest caz?

Fructele astringente nu au sâmburi înăuntru. Cele cu sâmburi nu sunt acre și nu se încurcă chiar dacă nu sunt destul de coapte.

Soiuri de curmal

Forma turtită de curmal cu pulpă de ciocolată și dungi închise pe piele se numește „Korolek”. Fructele astringente ale acestui soi sunt extrem de rare.

Curmalul în formă de inimă este „Shahinya”. Experții ei sunt cei care consideră cea mai bună varietate de până acum. Cum să alegi curmalul potrivit din acest soi? Greutatea fătului, de regulă, este de 200-300 de grame, culoarea este portocaliu strălucitor cu o tentă roșiatică. Pe pielea translucidă există inele negre subțiri din pânză de păianjen și cu cât sunt mai multe, cu atât mai bine.

Persimmon „Sharon” - un fruct în care taninurile care provoacă gust astringent sunt îndepărtate printr-o metodă chimică. În același timp, fructul păstrează toate proprietățile benefice și nu are astringență. Acesta este un hibrid de măr și curmal.

„Rossiyanka” este cultivată în Grădina Botanică Nikitsky din Crimeea. Diferă prin dimensiunea mică și greutatea de până la 70 de grame. Pulpa este ușor acrișă la gust, care amintește de consistență a gemului.

„Inimă de taur” - un fruct mare de până la 250 de grame fără semințe. Necoaptă, are un gust acru pronunțat.

Cum să alegi un curmal fără gust astringent?

Dacă curmalul se tricotează, se poateînseamnă un singur lucru - fructul nu este copt. Nu este doar neplăcut la gust, ci și inferior în cantitate de vitamine unui fruct copt. Contine si taninuri – taninuri. Ele sunt cele care dau fructelor gustul astringent.

Cum să alegi un curmal dulce, copt și suculent? Sfaturile experților vă vor ajuta să înțelegeți acest lucru.

1. În primul rând, ar trebui să fii atent la frunzele fructelor. Dacă sunt verzi, atunci gustul curmalului va fi astringent, iar fructul în sine nu este încă gata pentru a fi mâncat. În schimb, dacă frunzele sunt uscate, atunci este probabil ca fructul să fie copt și să poată fi mâncat.
2. Cakii dulci au dungi asemănătoare pânzei și mici urme negre lângă tulpină. Fructele care nu se tricotează sunt în formă de inimă sau turtite.
3. Curmalul poate avea mici pete întunecate. Nu este nimic în neregulă cu asta și un astfel de fruct este foarte posibil să mănânci. Dar dacă petele sunt mari, atunci acest lucru se datorează depozitării sau transportului necorespunzător, drept urmare procese biochimice periculoase în interiorul fătului. Este interzis să mănânci astfel de curmal. Cum să alegi un făt pentru a exclude posibilitatea otrăvirii? Nu cumpărați fructe cu pete întunecate mari.
4. Dacă curmalul este tare, cel mai probabil este necoaptă. Fructul dulce și copt este portocaliu strălucitor în loc de galben și are o textură moale.

Semne evidente care sugerează cum să alegeți un curmal care nu tricotează:

• culoare saturată;
• coajă subțire, strălucitoare, translucidă;
• jeleude bază.

Ascultă recomandările prezentate - iar alegerea unui fruct copt nu va fi dificilă, în timp ce un curmal sănătos te va încânta cu un gust dulce plăcut și o culoare strălucitoare.

Cum să alegi curmalul „Korolek”?

Spre deosebire de credința populară, soiurile de curmal „Korolek” pot tricota și ele. Puteți determina calitatea fructului tăindu-l în jumătate. Dacă nu există oase înăuntru, atunci cumpărătorul este probabil să fie dezamăgit. Cum să alegi curmalul „Korolek” astfel încât să nu se tricoteze?

Se pare că în practică acest lucru nu este deloc ușor de făcut. Adesea, sub pretextul curmalului „Korolek”, ei vând fructele unui alt soi, mai puțin gustos. Pentru a face acest lucru, fructele sunt puse câteva ore în congelator. După ce curmalul este dezghețat, acesta își va pierde deja atât culoarea, cât și gustul inițial.

Semne prin care ar trebui să alegeți fructele soiului „Korolek”:

• formă sferică, ușor aplatizată;
• maro portocaliu închis;
• moale, elastic la presare, fructe;
• există oase;
• dungi maro în interior;
• gust dulce, ușor acidulat.

Sfaturi pentru alegerea curmalilor Sharon

Acest soi de curmal a fost crescut în Israel. Particularitatea sa este că fructele nu au niciodată un gust vâscos. Fructul acestui soi este supus metodei de coacere chimică. Cu ajutorul alcoolului și monoxidului de carbon, taninul din fructe se leagă de o formă insolubilă. În acest fel, este posibil să scapi de vâscozitatecurmal.

Cum să alegi fructele soiului „Sharon”? Semnele sunt după cum urmează:

• fructe mari;
• sferic, rar oval;
• culoare portocalie strălucitoare;
• fructe tari;
• nu are sâmburi (acru este îndepărtat artificial);
• carne ușoară;
• gust dulce.

Cum să faci curmalul mai puțin astringent?

Gustul astringent neplăcut poate descuraja cumpărarea și consumul unui astfel de fruct portocaliu strălucitor sănătos pentru o lungă perioadă de timp. Cum să alegi un curmal se știe deja, dar totuși există situații când aduci un fruct necopt acasă din magazin.

Ce să faci în astfel de cazuri?

1. Lăsați curmalul la temperatura camerei timp de 5-6 zile să se coacă. După aceea, vă puteți asigura că nu există nicio urmă de gust astringent.
2. Trimite la congelator pentru o zi. După timpul specificat, transferați fructele la frigider pentru dezghețare treptată. Decongelarea este permisă și la temperatura camerei, dar fructele își pot pierde prezentarea.
3. Dacă se presupune că curmalul se va tricota, trebuie pus într-o pungă de plastic împreună cu câteva mere și, legat strâns, lăsat pe masă la temperatura camerei timp de 48 de ore. În două zile, curmalul se va coace și se va delecta cu un gust dulce plăcut.
4. Pentru curkii obișnuiți cu gust acru, se folosește uneori metoda „alcoolului” de a scăpa de vâscozitate. Constă în faptul că un ac obișnuit este scufundat în alcool, iar apoi fătul este străpuns în mai multe locuri.
5. Cătrepentru a scăpa de astringență curmalul, acesta poate fi uscat în cuptor. Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în felii de o jumătate de centimetru grosime și trimise la cuptor, încălzit la 45 de grade, timp de 7 ore.

Aceste sfaturi vă vor ajuta să obțineți fructe dulci și gustoase.