Cele mai interesante dulciuri armenești

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Bucătăria armeană este una dintre cele mai vechi bucătării din Europa și cea mai veche din Caucaz. Tradițiile de a găti multe feluri de mâncare rămân neschimbate de secole. Bucătăria armeană este complexă și necesită forță de muncă. Secvența de gătit a majorității felurilor de mâncare include mai mult de zece pași tehnologici.

Unul dintre locurile de frunte în bucătăria armeană aparține dulciurilor. Coacerea se prepară, de regulă, în ghee cu adăugarea unei cantități mari de condimente și mirodenii și se dovedește atât de delicioasă încât nu lasă indiferentă adevărata dinte de dulce. În articolul nostru, vom vorbi despre ce fel de dulciuri armenești se prepară în această țară. Rețetele de copt vor fi prezentate mai jos. Poftă bună tuturor!

Dulciuri armene: fotografie, descriere

Poți aprecia gustul dulciurilor armenești numai după ce ai vizitat Armenia. Aici puteți încerca produse de patiserie naționale, fructe uscate, lavash dulce tradițional, gem și marmeladă și, bineînțeles, sujuk.

Primul lucru pe care îl pot oferi de gustat în Armenia va fi gata. Nicio masă de sărbători nu este completă fără acest tort moale. Mireasa o aduce pe gatala casa mirelui împreună cu zestrea și o tratează fetelor care o vor îmbrăca. O altă delicatesă dulce armeană este nazuk. Acestea sunt rulouri fragede, cu umplutură grasă în interior, adesea cu adaos de nuci. Nazuk are un gust foarte asemănător cu gata, care este gătit în Erevan.

Practic toată lumea gătește dulciuri armenești cu nuci. Se fac chiar și dulceață din nuci. Baklava cu miere umplută cu nuci, barurik, alani (fructe uscate cu nuci și stafide înăuntru) - și acestea nu sunt toate dulciurile de care te poți bucura în Armenia. Și cât valorează gustul adevăratului sudzhuk armean. Nucile decojite sunt înșirate pe o ață și sunt scufundate într-un sirop gros de suc de struguri care fierbe. Sujuk se usucă câteva zile și poate fi păstrat toată iarna. Aceasta este o delicatesă preferată a tuturor turiștilor care o iau acasă cu ei ca suvenir.

Erevan gata

Veți avea nevoie de aluat de drojdie pentru a face gata. Mai întâi trebuie să puneți aluatul într-un loc cald. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de lapte (100 ml), 1 linguriță de drojdie uscată și puțină făină. După o jumătate de oră, puteți începe să frământați aluatul. Combinați untul moale (100 g) cu zahărul (4 linguri), vanilia, ouăle (2 buc.). Se adauga apoi ¼ de lingurita de sare si se introduc treptat aproximativ 0,5 kg de faina. Lasă aluatul să crească bine într-un loc cald.

Umplutura pentru gata se numește horiz sau cu alte cuvinte streusel. Pentru a pregăti firimituri de făină de unt, va fi necesar să măcinați untul topit (200 g) cu zahăr pudră (1 lingură) Și făină (200 g). G). Gata se formează în același mod ca și plăcintele osetiene sau khachapuri. În primul rând, aluatul trebuie împărțit în trei straturi, fiecare dintre ele este întins subțire și umplutura este așezată. Apoi marginile tortului sunt conectate de sus, după care bila rezultată este din nou întinsă subțire cu un sucitor. Înainte de a fi trimise la cuptor, modelele sunt aplicate pe gata și străpunse în mai multe locuri cu o furculiță. Plăcintele sunt coapte timp de 20-25 de minute.

Din cantitatea indicată de ingrediente vor fi obținute trei dulciuri armenești gata. Și trebuie să vă amintiți că imediat după cuptor, prăjitura fierbinte trebuie pusă sub un prosop.

Cum să gătești nazuk de patiserie armeană

Nazuk are un gust foarte asemanator cu gata, deoarece umplutura din aceste dulciuri este preparata identic. Dar aluatul în sine și forma de coacere sunt încă diferite. Nazuk este făcut din aluat pe bază de azimă matsoni. Deși în condițiile noastre, această băutură tradițională armeană cu lapte fermentat poate fi înlocuită cu chefir. Pentru aluat se taie pesmet untul rece (250 g) cu faina (2 linguri). Adăugați sare și sifon (0,5 lingurițe), apoi introduceți treptat un pahar de matsoni. Frământați aluatul, împărțiți-l în 3 părți, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l la frigider.

Pregătiți umplutura de unt topit (80 g), făină și zahăr pudră (1,5 linguri fiecare). Se macină bine ingredientele în firimituri. Întindeți uniform o treime din umplutură pe o minge de aluat întinsă în formă de dreptunghi, apoi rulați-o într-o rolă și puneți-o pe o tavă de copt. Tăiați rulourile pregătite direct în tava de copt în bucăți porționate, împingeți-le deopartepuțin depărtat și dați foaia de copt la cuptor pentru 30 de minute.

Dulciurile armene nazuk au gust de prăjituri cu zahăr. Sunt foarte fragede și suculente.

Rețetă de sujuk armean

Pentru a pregăti sujuk armenesc (în Georgia se numește churchkhela), nucile decojite sunt înșirate pe o sfoară. Pentru a face acest lucru, un capăt al acestuia este legat într-un nod, iar o agrafă neîndoită este fixată pe al doilea. Lungimea firului ar trebui să fie de aproximativ 50 cm. Când pachetul de nuci este gata, puteți începe să pregătiți doshab de suc gros de struguri.

Pentru a face acest lucru, sucul de struguri natural sau ambalat (2 l) trebuie fiert timp de aproximativ 2 ore, adăugând zahăr (1 lingură), cuișoare și amestecând din când în când cu o lingură de lemn. Apoi va trebui să adăugați un pahar de făină, scorțișoară și cardamom (1 linguriță fiecare). Gatiti pana cand masa devine asemanatoare ca consistenta cu jeleul. După aceea, va trebui să coborâți o grămadă de nuci în ea, apoi să o scoateți, să o uscați, să o agățați peste vase, să o coborâți din nou cu suc și să repetați acest lucru de 3-4 ori sau mai mult. Pentru ultima dată, dulciurile armenești sujuk ar trebui să se usuce bine. Îl poți încerca după 2 luni, după ce ajunge la starea dorită.

Alani dulce armean

Dulceul tradițional armenesc Alani este piersici uscate umplute cu nuci. Anumite soiuri de piersici coapte, dar ferme, sunt cu coaja subțire, ținute peste fum sulfuric pentru a păstra culoarea, uscate și îndepărtate din ele.oase. După aceea, fructele sunt umplute cu nucă, miere, scorțișoară și cardamom. Dulciurile gata preparate nu diferă ca formă de piersicile proaspete. Păstrați-le într-un loc întunecat și uscat, deoarece fructele uscate se tem foarte mult de umiditate.

Dulce armean cu nuci - alani se va dovedi a fi nu mai puțin gustos dacă umpleți nu piersici, ci caise uscate cu umplutura. Pentru a găti acasă, această rețetă este cea mai optimă.

Pentru Alani, caisele uscate trebuie mai întâi înmuiate în apă fierbinte. Se prepara apoi umplutura sub forma de nuca tocata marunt (200 g) si zahar. În caise uscate, găsiți orificiul prin care a fost extras osul și umpleți-l cu nuci tocate. Se presară fructe uscate cu zahăr pudră înainte de servire.

Cum să gătești baklava armeană

Baklava armeană este formată din patru straturi cu un strat de nuci zdrobite, miere, zahăr și proteine bătute, care țin întregul amestec în interior. De sus, piesa de prelucrat este unsă cu gălbenuș și decorată cu nuci după dorință.

Baklava se coace timp de 15 minute la o temperatură de 210 de grade. După aceea, se taie bucăți porționate (rombi), se toarnă cu unt topit și sirop de zahăr-miere. Apoi vasul este trimis la cuptor pentru încă 30 de minute.

Barurik: dulceața armeană

În Armenia, puteți gusta o altă delicatesă dulce numită baburik. Acesta este un rulou în formă de melc, cu multă umplutură de nuci. Aluatul pentru acesta se prepară dintr-un pahar de făină, unt (100 g),apa (50 ml) si un praf de sare. După frământare, trebuie să se odihnească 15-20 de minute sub folie.

Dulciurile armene baburik constau din aluat rulat subțire cu multă umplutură de nuci. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de nuci tăiate mărunt, zahăr (1/2 cană fiecare) și puțin unt. Mai întâi, aluatul cu umplutură este rulat într-o rolă și apoi plasat într-o formă în formă de melc. Baburik se coace aproximativ 30 de minute. Tăiați în porții numai după răcire.

Prăjitură Mikado

Dulciurile armene în cantități mari vor fi cu siguranță servite la masa festivă. Acesta este unul dintre principalele sale atribute. Dar, pe lângă plăcintele naționale, rulourile și fructele uscate cu nuci, prăjiturile sunt, de asemenea, populare în Armenia. Este imposibil să ne imaginăm dulciuri de sărbători armenești fără tradiționalul tort Mikado.

Pentru a pregăti aluatul pentru o prăjitură mică, formată din 5-6 prăjituri, veți avea nevoie de 300 g de făină, unt (70 g), zahăr (50 g) și aceeași cantitate de smântână. Și, de asemenea, un ou mic, sare, ½ linguriță de sifon stins cu oțet. Pentru început, untul se freacă cu sare și zahăr, apoi se adaugă smântână și sifon, apoi se introduce treptat făina. Aluatul este împărțit în 5-6 prăjituri, care trebuie întinse subțire și coapte la cuptor timp de 2,5 minute fiecare.

Ungeți prăjiturile cu cremă de lapte condensat fiert, unt (200 g) și ciocolată topită. Laturile si blatul prajiturii finite trebuie stropite cu rasciocolată.