Ienibahar: proprietăți utile. Utilizarea ienibaharului

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Nu mulți dintre noi au auzit de beneficiile pentru sănătate ale ienibaharului. De fapt, nu numai că are o aromă minunată, dar este și foarte sănătos.

Descriere

Allspice, sau jamaican, ardeiul este un condiment originar din Caraibe și America de Sud. Ienibaharul este un fruct albastru-verde al arborelui Pimenta officinalis, care atinge 20 m înălțime și crește în țările cu un climat tropical cald - Jamaica, Brazilia, Antalya, Cuba, Bahamas. Este de remarcat faptul că, în ciuda numeroaselor încercări de a cultiva pimento officinalis în alte zone cu condiții climatice similare, un succes semnificativ nu a fost obținut. Această plantă nu prinde foarte bine rădăcini în alte locuri. Motivul pentru aceasta constă în caracteristicile solurilor pe care crește pimentul.

Pentru a obține un condiment parfumat, fructele necoapte sunt culese împreună cu inflorescențe, iar apoi uscate sub soarele fierbinte sau în cuptoare speciale. Mazărea uscată complet devine maro la culoare și devine aspră. În această formă, ienibaharul, decojit din inflorescențe, este furnizat în întreaga lume ca un condiment foarte parfumat și valoros.

Istoricul distribuției

În antichitate, indienii credeau că ienibaharul avea proprietăți afrodisiace, mai ales atunci când este combinat cu cacao. În India, pimentul era folosit în scopuri medicinale, iar triburile mayașe îl foloseau în ceremonii pentru a îmbălsăma trupurile conducătorilor lor. Pimentul a fost adus în Europa de Cristofor Columb, care l-a descoperit pe insulele din Caraibe în 1600. De la începutul secolului al XVIII-lea, ienibaharul a început să fie solicitat în Europa, și mai ales în rândul gurmanților englezi, care i-au dat numele „toate condimentele”.

Trăsătura caracteristică a ienibaharului

Particularitatea ienibaharului este aroma sa unică, care combină nuanțe de scorțișoară, nucșoară, piper negru și cuișoare. Datorită acestei calități, precum și a picantității, acest condiment are o gamă largă de utilizări. Cu toate acestea, cel mai bine este să păstrați condimentul sub formă de mazăre, deoarece aroma sa fină dispare rapid la măcinare.

Structura chimică a ienibaharului

Proprietățile utile ale ienibaharului se datorează compoziției sale chimice bogate. Acesta include ulei esențial de piment valoros (aproximativ 4%), care conține taninuri, uleiuri grase, rășini și alte componente, cum ar fi:

• fellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• cariofilenă.

În plus, ienibaharul este bogat în vitamina C, retinol și vitaminele B, precum și în minerale necesare organismului: potasiu, sodiu, calciu, fosfor, zinc și fier, magneziu, seleniu, cupru, mangan.

Ienibahar: proprietăți utile

Compoziția componentelor ienibaharului îi oferă o listă întreagă de proprietăți utile, printre care putem distinge:

• dând putere și vigoare, refacerea energiei vitale umane, proprietăți tonice;
• efect antiinflamator în lupta împotriva paraziților, precum și a focarelor interne de infecții;
• efect de fixare oferit de taninurile din piper;
• normalizarea echilibrului apă-sare în organism;
• ajută cu boli reumatice, artrită, vertebre ciupit și terminații nervoase.

Folosind ienibaharul

Aroma și gustul delicat picant al ienibaharului sunt solicitate în multe domenii ale vieții. În special, pimentul este foarte apreciat și utilizat în mod activ în industria parfumurilor industriale pentru fabricarea de parfumuri și ape de toaletă. Ienibaharul este adăugat la produsele de îngrijire personală, cum ar fi săpunul de toaletă, și este, de asemenea, inclus în odorizantele pentru a scăpa de mirosurile neplăcute.

Ienibaharul, ale cărui proprietăți le luăm în considerare, este folosit în special în gătit. Fiecare gospodină zelosă din bucătărie trebuie să aibă ienibahar, deoarece oferă tuturor preparatelor un gust și o aromă delicate, excepționale.

De obicei, ardeiul jamaican este folosit sub formă de mazăre, dar îl puteți folosi și sub formă măcinată. Ienibaharul măcinat și-a găsit utilizare în produse de cofetărie, cum ar fi brioșe saubiscuiți, deoarece dă note de copt de scorțișoară și nucșoară în același timp. Nu este neobișnuit să adăugați ienibahar în băuturi, cum ar fi vinul de orz sau vinul fiert, precum și ceaiul sau cafeaua. Bucătarii cu experiență recomandă să măcinați ardeiul imediat înainte de utilizare, astfel încât să nu-și piardă aroma.

Cu toate acestea, mazărea ienibaharului poate fi găsită mai ales des:

• în componența primelor feluri - supe, borș, ciorbă de pește, tocană;
• în felurile principale - din pește, carne de vită și porc, pasăre, legume;
• în sosuri pentru salate și feluri principale, în umpluturi și marinate pentru carne și pește.

Conform recomandărilor bucătarilor profesioniști, la pregătirea mâncărurilor, ienibaharul trebuie adăugat încă de la început, deoarece are nevoie de timp pentru a-și elibera gustul și aroma. La sfârșitul procesului de gătire, boabele de piper trebuie îndepărtate.

În industria alimentară, ienibaharul este folosit în principal la fabricarea cărnii tocate pentru cârnați și cârnați, cârnați, pateuri și brawn.

În producția unor soiuri de brânză tare se folosește și ienibaharul. În plus, acest condiment este o componentă esențială a faimosului și îndrăgit condiment cu curry din India.

Tratament cu ienibahar

Calitățile utile ale ienibaharului sunt utilizate pe scară largă în medicina populară pentru tratamentul diferitelor boli. În special, pentru ameliorarea rapidă a indigestiei, ar trebui să înghiți câteva mazăre de ienibahar fără a mesteca și să le bei cu apă curată. Îmbunătățirea ar trebui să vină după un timp scurt. Dacă nu există efect, trebuie să mai bei câteva mazăre dulce. Acest efect al ardeiului este cauzat de prezența unui număr mare de taninuri în compoziția sa, astfel încât poate servi ca o alternativă economică la medicamentele scumpe. În plus, ceaiul cu adaos de câteva mazăre piment poate ameliora flatulența și balonarea.

Ienibaharul este adesea folosit pentru a trata durerile reumatice, precum și problemele cu vertebrele și terminațiile nervoase. Se face un unguent din mazăre dulce pentru a calma durerea. Este făcut din ienibahar prefiert și pudră.

În încălcarea pigmentării pielii, adică vitiligo, pudra de ienibahar contribuie la producerea activă a pigmentului pielii. În scopuri medicinale, ar trebui să fie adăugat în mod regulat în alimente.

Tratamentul cu ienibahar este eficient pentru tuse, lipsa poftei de mancare si indigestie, intarzieri in menstruatie si urina, este folosit si ca antihelmintic. În aceste scopuri, ardeiul tocat se ia înainte de masă de 3 ori pe zi, câte 1 gram fiecare.

Magneziul, care face parte din ardeiul jamaican, este o componentă esențială pentru stimularea activității creierului. Prin urmare, consumul este bun pentru creier.

Restricții privind utilizarea ienibaharului

Ca orice substanță, ienibaharul are o serie de restricții de utilizare, precum și contraindicații. În primul rând, nu poți folosi acest condiment din categoria persoanelor care aureacție alergică și intoleranță individuală la ienibahar sau la oricare dintre componentele acestuia.

Oricine are orice fel de probleme cu tractul gastrointestinal, nu este absolut recomandat să-l folosească pentru tratament.

De asemenea, prudență trebuie folosit ienibaharul în timpul sarcinii, deoarece în cantități mari irită tractul digestiv și poate dăuna bebelușului. Este recomandabil să îl excludeți complet din dietă în această perioadă.

Fii sănătos!