Mărar uscat: proprietăți utile și rețetă de uscare acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mararul este cel mai popular și mai accesibil condiment pentru orice persoană. Are un gust specific, plăcut, cu note de prospețime. Aproape orice fel de mâncare devine mai apetisant, mai frumos și mai sănătos dacă îl aromăzi cu un praf din acest condiment verde. Mararul uscat păstrează toate calitățile de proaspăt. Pe lângă faptul că este proaspăt, se adaugă pe scară largă la primele feluri, salate și felurile secunde. Și peste tot este la fel de bun, indiferent dacă peștele sau carnea sunt incluse în mâncare.

Util sub orice formă

Mararul uscat și proaspăt este folosit pentru conservarea bulionului de legume și a salatelor de iarnă turnate în borcane. Semințele și verdețurile sunt adăugate la brânzeturi și chiar la brânza de vaci. Și în direcția de cofetărie a gătitului, se găsește acest condiment unic. Mararul a pătruns în fiecare ramură a pregătirii alimentelor.

Ierburi medicinale

Beneficiile mărarului uscat sunt aproape egale cu cele proaspete. Este folosit nu numai ca condiment pentru feluri de mâncare, ci și ca plantă medicinală independentă, care poate fi folosită în cantități aproape nelimitate. Toate părțile de mărar, uscate sau proaspete, sunt carminative.proprietăți, diuretice, și au, de asemenea, un efect laxativ. Spasmele și convulsiile sub influența acestuia se retrag. Și totul pentru că acest condiment incredibil de sănătos are un efect calmant asupra organismului.

O altă proprietate a mărarului uscat este că decocturile și infuziile sale de apă au un efect benefic asupra funcțiilor întregului sistem digestiv. Ele ajută la creșterea apetitului și la suprimarea microorganismelor putrefactive din intestinul uman. Această acțiune este cauzată de prezența uleiurilor esențiale care alcătuiesc acest condiment medicinal verde.

În timpul uscării, acest condiment reține o mare parte din vitamine și alte elemente utile. Și există ceva de salvat: condimentele aromatice și medicinale conține zinc, seleniu, potasiu și cupru. Vitaminele A, C, E și grupul B completează beneficiile altor micronutrienți.

Infuzie pentru îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal

O linguriță de mărar uscat tocat se fierbe la abur într-un pahar cu apă clocotită. Timp de așteptare cincisprezece minute. În cazul unor disfuncționalități în digestie, medicina tradițională recomandă să luați această băutură sănătoasă timp de cinci până la șapte zile.

Pentru uz extern

Compresa de mărar uscat și pătrunjel este folosită în mod popular ca agent cosmetic anti-îmbătrânire și de albire. Pentru a face o masca de compresa, ai nevoie de o lingurita de marar uscat si aceeasi cantitate de iarba uscata de patrunjel se toarna apa fierbinte (80 de grade). Lăsați amestecul de apă să se infuzeze timp de aproximativ 10 minute și, umezind în el un tifon curat, strângeți ușorși pune această mască pe față. Produsul albește bine pielea și îi conferă elasticitate.

Cerințe pentru materiile prime

Conform standardelor GOST, mararul uscat este produs sub formă vrac și sub formă de pulbere. Mărarul vrac are două soiuri: primul și al doilea. Iar pulberea nu are grad și este oferită doar într-o singură formă.

Proporția de umiditate a produsului nu trebuie să depășească 14%. Pudră și mai puțin - 8%.

Sunt procesate numai legumele de mărar care au trecut toate controalele. O astfel de masă ar trebui să fie lipsită de pesticide și nitrați, precum și de alte elemente toxice. Cel puțin nu depășesc valorile admise de standardele medicale și sanitare.

Produsul finit, conform normelor, sunt frunze uscate de mărar fără părți ale tulpinii. Doar părțile verzi ale plantei sunt permise pentru prelucrare. Culoarea verdețurilor uscate ar trebui să rămână verde închis (clasa a doua permite unele incluziuni de frunze maronii). Totuși, aroma nu ar trebui să aibă nuanțe străine, cum ar fi gustul.

Cum să uscați mărarul acasă

Pregătirea mărarului pentru familia ta nu este o sarcină dificilă. Lucrurile vor merge mai ales bine atunci când aveți un mic teren în folosință, pe care cresc toată verdeața de grădină.

Este recomandabil să începeți să colectați mărar verde pentru uscare înainte ca tulpinile să devină grosiere. Cea mai preferată va fi verdeața tânără, atingând o înălțime de 10-15 centimetri, dar care nu leagă încă umbrele de flori.

Mararul tăiat ramuri mai întâi nevoierezolvă. Îndepărtați specimenele deteriorate, decolorate și alte exemplare suspecte în opinia dvs. Verificați și mărarul pentru omizi mici și alte insecte.

Acum crenguțele verzi trebuie spălate. Este mai bine să luați această procedură cu toată seriozitatea și, în procesul de spălare, să verificați din nou materiile prime pentru prezența insectelor și a altor viețuitoare. Când clătirea este completă, scuturați toată apa din mărar (dacă este posibil). Uscați mărarul de reziduurile de umezeală și tăiați cu un cuțit ascuțit în bucăți mici de până la 5-10 milimetri.

Întindeți mărarul tocat pe un prosop de hârtie curat și puneți-l la umbră. Va fi bine să uscați mărarul la curent, așa că lângă locul unde sunt așezate verdețurile, ar fi bine să aveți o fereastră sau o fereastră întredeschisă.

Mararul se va ofili puțin la început. Trebuie amestecat la fiecare jumătate de oră. După câteva ore, excesul de umiditate din plantă va începe să se evapore, iar apoi mararul poate fi amestecat la fiecare patru până la șapte ore. În a doua zi de la începutul uscării, mararul împrăștiat pe prosop va deveni vizibil mai întunecat. Principalul lucru este de a preveni apariția mucegaiului. În rest, condimentul se usucă cu această tehnologie fără probleme. Timpul total de uscare a mărarului va depinde de umiditatea din cameră. Mararul gata se sfărâmă bine și are o ușoară crosta.

Pentru a păstra toate elementele aromatice și alte elemente utile din condiment, acesta trebuie păstrat într-un loc uscat și întotdeauna la întuneric.