Daikon - ce este? Proprietăți și aplicație

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Daikon - ce este? Îl poți auzi adesea numit „ridiche japoneză”. De fapt, această poreclă îl descrie, deoarece daikonul este o rudă apropiată a ridichei și ridichei. Japonia este considerată locul de naștere al acestei legume, unde a fost crescută pe baza culturii de rădăcină chinezească „loba”. Acum, daikonul este răspândit în multe țări ale lumii, este destul de solicitat în lumea gătitului.

Aspect

Daikon este tradus din japoneză ca „legumă rădăcină mare”. Nu este surprinzător, deoarece această legumă are o dimensiune destul de impresionantă, de până la jumătate de metru, și poate cântări aproximativ 5 kg. Forma seamănă cu un morcov mare, alb cu frunze verzi. Se distinge de ridichi și ridichi prin absența uleiurilor de muștar și un miros ușor.

Există diferite soiuri de daikon care sunt solicitate în diferite țări și regiuni. Cel mai comun în Japonia - Aokubi - are doar descrierea prezentată mai sus. În Rusia, soiurile „Terminator”, „Dubinushka”,„Dragon” și altele. Mai jos este o fotografie cu Aokubi daikon.

Valoare și compoziție nutrițională

Daikon este o legumă dietetică. Conținutul său caloric este de doar 21 kcal la 100 g, motiv pentru care este prezentă în multe rețete și meniuri dietetice. Aproape că nu conține grăsimi, dar conținutul de proteine și carbohidrați este de 1,2 g, respectiv 4,1 g.

Daikon este bogat în vitamine din diferite grupe, dar vitaminele B și C sunt prezente în cantități deosebit de mari. În plus, este unul dintre campionii vegetali în conținutul de calciu. Mai contine: fibre, magneziu, fier, fosfor, iod, potasiu si multe alte substante. În legătură cu cele de mai sus, această cultură rădăcină are mari beneficii pentru organismul uman. Daikon - ce este această legumă?

Beneficiu

Desigur, cu o compoziție precum daikon, pur și simplu nu poate să nu aibă o mulțime de proprietăți pozitive. Beneficiile daikon sunt enorme: creșterea activității creierului, întărirea inimii și a vaselor de sânge, subțierea sputei, efecte antibacteriene, accelerarea procesului metabolic, întărirea sistemului imunitar.

Toate acestea sunt doar o mică parte din modul în care daikon are un efect benefic asupra organismului. În plus, daikon promovează descompunerea nisipului în rinichi, previne dezvoltarea cancerului și poate promova liniștea sufletească. Leguma rădăcină poate ajuta organismul să se recupereze mai repede de la anumite boli, cum ar fi diabetul sau insuficiența renală.

Elajută, de asemenea, la eliminarea toxinelor din organism și la curățarea intestinelor, ceea ce afectează și starea pielii - acneea și acneea devin mult mai puține, pielea arată sănătos. Și, desigur, ajută în lupta împotriva excesului de greutate, deci este o parte integrantă a multor diete și programe de slăbire.

Daikon Harm

Nu te poți lipsi de o muscă în unguent într-un butoi cu miere. La urma urmei, nici măcar alimentele sănătoase nu trebuie consumate în cantități prea mari. Astfel, abuzul de daikon poate duce la iritarea mucoasei gastrice, balonare și greutate și o încălcare a acidității sucului gastric. Prin urmare, merită să fiți cu ochii pe câte legume sunt prezente în dietă. În plus, este necesar să se monitorizeze produsele cu care este folosit daikonul. Adică, asigurați-vă că diverse substanțe, vitamine și microelemente nu depășesc norma zilnică, deoarece o „supradoză” chiar și de substanțe utile poate duce la consecințe triste. În prezența contraindicațiilor și a unor boli, merită să vă abțineți de la daikon, în viitor, este posibilă o complicație a bolilor existente.

Contraindicații

Nu toate substanțele conținute de daikon pot fi utile. Mai exact, unele dintre ele pot avea un efect benefic asupra organismului doar în absența anumitor boli. Principalul motiv pentru care se abține de la consumul de daikon sunt bolile tractului gastrointestinal, și anume esofagul, stomacul, intestinele și duodenul. Dacă există un diagnostic similar, ar trebui cel puțin să consultați un medic, dar este mai bine să nu o facețiadăugați daikon în dieta dvs.

În plus, nu se recomandă utilizarea lui persoanelor cu boli hepatice și renale cronice, predispuse la arsuri la stomac și intoleranță individuală. În astfel de cazuri, utilizarea ridichei japoneze poate duce nu numai la simptome neplăcute, ci și la complicații grave ale bolilor existente.

Aplicație

Desigur, această rădăcină se mănâncă. În patria sa, în Japonia, ocupă unul dintre locurile centrale în dieta literalmente a fiecărui locuitor al acesteia. Apropo, datorită legăturii strânse cu această țară, servește adesea drept nume pentru restaurantele și cafenelele cu tematică japoneză, cum ar fi sushi barul Daikon din Penza și alte orașe.

Daikon este foarte util și, prin urmare, foarte popular în domeniul culinar. Dar, în timp ce daikon este în primul rând un aliment, are și alte utilizări.

De exemplu, daikon poate ajuta la pierderea în greutate nu numai prin prezența sa în dietă. Cei care doresc să slăbească sunt sfătuiți să bea o jumătate de pahar de suc de daikon înainte de culcare în fiecare zi pe tot parcursul dietei. Pentru a obține sucul se presează ridichea rasă. Dacă trebuie să înmoaie gustul, puteți amesteca băutura cu suc de morcovi sau suc dulce de mere.

Ridichea japoneză este utilă și în cosmetologie. Puteți să vă spălați fața cu același suc în fiecare zi. Această procedură ajută la întinerirea pielii, la îmbunătățirea aspectului acesteia, la conferirea elasticității. O mască de daikon rasă va avea, de asemenea, un efect benefic asupra pielii: legumele rase trebuie amestecate cu smântână, unt, suc de aloe sau smântână (înîn funcție de tipul de piele) și păstrați pe față timp de douăzeci de minute.

Daikon este, de asemenea, utilizat pe scară largă în medicina populară. Mulți oameni ar trebui să știe că daikon este un remediu excelent pentru răceli, dacă îi amesteci sucul cu miere și consumi 50 g de trei ori pe zi. Astfel de manipulări contribuie la lichefierea sputei și la eliminarea virusurilor dăunătoare.

Legumele ras pot fi folosite ca pansament pentru răni, învelind cu un pansament sau tifon. Și dacă amestecați daikon ras cu zahăr și așteptați ca sucul să fie eliberat, atunci acest suc vă va ajuta în lupta împotriva aritmiei - o lingură înainte de fiecare masă va beneficia doar! Principalul lucru este să cunoașteți măsura și să nu exagerați și, de asemenea, să vă amintiți despre contraindicații.

Selectare și stocare

Mulți, după ce au aflat despre o astfel de legumă minunată, probabil vor dori să o cumpere. Prin urmare, apare imediat întrebarea - cum să alegi un daikon? Desigur, cel mai important lucru este prospețimea produsului. În prezența vârfurilor, ar trebui să acordați atenție stării frunzelor. O rădăcină proaspătă trebuie să fie elastică, dar densă, fără defecte, pete și fisuri.

Daikon proaspăt bun durează până la o lună, mai mult dacă este refrigerat. Dar, în timp, toate substanțele utile încep să dispară din produs, așa că este mai bine să-l consumați deja în prima săptămână, pregătind, de exemplu, cea mai simplă salată daikon.

în creștere

Pentru cei care au propriile lor terenuri și grădini, problema creșterii daikonului acasă este relevantă. Este posibil acest lucru în climatul nostru? Da este posibil. În sine, daikonul este destul de nepretențios și poate crește în aproape orice sol. Dar, desigur, cu cât este mai bună calitatea solului, cu atât mai bună calitatea legumelor. Prin urmare, îngrășămintele precum humusul sau compostul nu vor fi de prisos.

Principiul este același cu cel al ridichii, dar trebuie avut în vedere că, de regulă, daikonul este mare. Se recomandă plantarea acestuia la sfârșitul lunii iunie sau începutul lunii iulie - acesta este momentul optim pentru cultivarea celei mai bune recolte.

În funcție de soi, recoltarea se poate face în aproximativ o lună și jumătate până la două luni. Păstrați la subsol sau la frigider.

Rețete cu daikon

Așa cum am menționat deja, daikonul este o rudă cu ridichea. Dar se distinge printr-o structură mai delicată și un gust fără amărăciune, așa că este folosit mult mai activ în gătit. Daikon proaspăt este considerat cel mai util. Astfel, rețetele de salată daikon sunt foarte populare. Mai mult decât atât, sunt atât de diverse încât ochii sunt mari.

Găsești salate doar din daikon, cu biscuiți, cu mere și pere, cu brânză de vaci și brânză, cu carne și ouă, și așa mai departe. Există multe variante, astfel încât fiecare poate găsi ceva pe placul său.

De exemplu, luați în considerare o rețetă de salată cu daikon, morcovi și mere. Totul este destul de simplu: ingredientele principale sunt măcinate pe răzătoare, aici se adaugă rondele de ceapă mov, totul se stropește cu suc de lămâie. Ca dressing se foloseste mustar granulat cu seminte de floarea soarelui.se adauga ulei, sare si condimente dupa gust. Iată o salată atât de simplă, dar foarte interesantă.

Dar totuși, daikon-ul poate fi supus diferitelor tipuri de procesare. Poate fi marinat, adăugat în supă, înăbușit, sărat, uscat și multe altele.

Există un mod tradițional japonez de conservare a takuanului, când daikonul este mai întâi uscat la soare timp de câteva săptămâni, apoi fermentat timp de câteva luni sub presiune cu diverși aditivi. Frunzele de daikon sunt, de asemenea, consumate și adăugate în salate și alte feluri de mâncare.

Daikon poate fi numit o legumă uimitoare. Are un gust neobișnuit, care vă permite să vă bucurați de rădăcină în forma sa brută, este foarte util și, prin urmare, este la mare căutare. În plus, dacă doriți, îl puteți crește acasă! Cu siguranță ar trebui să fie la fiecare masă cel puțin o dată.