Ulei rusesc: recenzii și fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Încă din cele mai vechi timpuri în Rusia, pentru prepararea multor feluri de mâncare, gospodinele foloseau ghee - grăsime din lapte, lipsită de zahăr, proteine din lapte și cea mai mare parte a umezelii. Așa-numitul „ulei rusesc” (ghee) a putut fi conservat destul de mult timp chiar și la temperatura camerei. Este foarte popular printre gospodinele moderne. Se știe că unele alte produse sunt numite și „ulei rusesc”.

Istorie

În lipsa frigiderelor, untul în Rusia era foarte prost conservat, așa că era preparat în cantități mici, pentru masă. Pentru prăjit, gospodinele foloseau un produs topit, care, datorită popularității sale, a început să se numească unt rusesc. Acest produs a fost fabricat la temperaturi relativ scăzute. Uleiul a fost încălzit numai până la separarea grăsimilor și proteinelor, iar apoi partea sa negrasă a fost filtrată. În Rusia, vremea a fost întotdeauna relativ rece în cea mai mare parte a anului. cu mult timp in urmavara, aici se folosesc in mod traditional pivnitele sau ghetarii. Prin urmare, după topire, „uleiul rusesc” a avut întotdeauna ocazia să se răcească până se întărește. Partea slabă, care a rămas lichidă, a fost separată și scursă.

Opțiuni

Abilitatea de a persista mult timp a făcut ca ghee-ul să fie popular în țările fierbinți. Untul, familiar locuitorilor din latitudinile mijlocii, practic nu este folosit acolo, deoarece se deteriorează destul de repede. Există multe rețete pentru a face ghee. Dar la nivel global, tehnologiile sunt împărțite în două grupuri principale. Primul include un cuptor cu ulei la temperatură în altă, care asigură arderea reziduurilor fără grăsimi. Celebrul ghee aparține acestui grup.

Al doilea grup este reprezentat direct de „ulei rusesc” (metoda de preparare este descrisă mai sus). Diferența de rețetă se datorează diferențelor de condiții climatice. În țările fierbinți, în absența unui frigider, era imposibil să încălziți ulei folosind o altă tehnologie.

În India, ghee-ul este considerat un remediu pentru multe boli. Potrivit recenziilor, acest ulei diferă de omologul său rus în gustul său. Ghee, conform utilizatorilor, are o aromă și o aromă ușoară de nucă, termenul de valabilitate depășește acest parametru în versiunea rusă. Gătitul prelungit caramelizează proteinele și zahărul din lapte, rezultând o aromă distinctă și o culoare chihlimbar.

În ghee-ul rusesc adevărat, utilizatorii notează prezența unui postgust cremos pronunțat. Din păcate, produsul se strică mai repede decâtomologul său indian.

Una dintre cele mai populare rețete

Recenziile utilizatorilor oferă diverse rețete pentru gătirea produsului. În plus, conțin multe recomandări și sfaturi utile.

În special, autorii recomandă să puneți 4 kg de unt într-o cratiță, turnați patruzeci de pahare de apă într-un recipient și dizolvați, amestecând, la foc mic. Apoi se răcește tigaia, punând-o într-un loc rece. După ce uleiul s-a întărit, trebuie făcută o mică gaură în el pe lateral, care ar trebui să ajungă chiar în fund. Scurgeți apa prin ea, turnați apă proaspătă, apoi topiți din nou untul și repetați acest lucru de până la 3-4 ori până când apa care curge este complet limpede. În continuare, uleiul trebuie sărat cu sare fină, așezat în căzi sau oale, acoperit cu tifon curat, turnat cu apă sărată și păstrat într-un loc uscat și rece. După cum asigură autorii recenziilor, uleiul preparat după această rețetă nu se va deteriora timp de 3-4 ani.

Unt clarificat din smântână

Utilizatorii din recenziile lor oferă și o rețetă destul de scumpă. Smântâna trebuie pusă într-un „topnik”, care este o oală cu gura de scurgere și un grătar plasat în interior. Smântâna este un produs bogat în enzime, astfel că uleiul va avea beneficii pentru sănătate. Puteți folosi și cremă. „Topnik” este plasat pe „spiritul liber”, adică într-un cuptor de răcire. Meșteșugarii moderni folosesc un cuptor cu o temperatură de aproximativ 60-70 de grade sau un slow cooker. Va dura aproximativ 6-8 ore.

A doua zi dimineața, zerul trebuie scurs, restul se amestecă cu o spirală pentru a separa zara (brânză și părțile de lapte). Zara (smântână ondulată) trebuie să rămână cocoloase. Trebuie topit din nou, îndepărtați spuma și scurs într-o cadă. Smântâna ondulată, pe suprafața căreia se vede o anumită cantitate de unt, este răcită de gospodinele moderne la frigider, după care untul este bătut din ea cu ajutorul unui mixer sau robot de bucătărie. Rezultatul este un lichid („zara”) și un grăunte de ulei, care trebuie puse într-un „topnik” curat și topit din nou la o temperatură de aproximativ 60-70 de grade. Îndepărtați spuma rezultată.

Experții recomandă pur și simplu să scurgeți grăsimea care plutește deasupra, lăsând un reziduu proteic („de jos”) în partea de jos a tigaii, care poate fi folosit pentru a face clătite sau plăcinte.

Uleiul din „topnik” se pune la frigider, în timp ce sedimentul trebuie încercat să nu se scuture. La rece se intareste, se formeaza o crusta aurie, care se indeparteaza cu grija si se spala in apa cu gheata. Apoi produsul rezultat poate fi pus într-un borcan și folosit la discreția dumneavoastră. Autorii recenziilor asigură că „untul rusesc”, făcut din smântână topită, este foarte gustos, deși nu ieftin.

Alte uleiuri „rusești”

În recenziile consumatorilor, aceștia își împărtășesc impresiile despre utilizarea altor uleiuri, care sunt numite și „rusești”: slabe, cremoase, de măsline. Se știe că numele „Uleiuri rusești” este, de asemenea, dat unei renumite companii comerciale (Krasnodar), care ocupă o poziție de lider în exportul de cereale și vânzările de legume.uleiuri.

Conform autorilor recenziilor, „uleiul rusesc” este numit și gudron - un produs lichid care se obține prin distilarea uscată a lemnului.

Despre beneficiile gudronului din scoarța de mesteacăn

Gudron de scoarță de mesteacăn se numește ulei rusesc în străinătate. Este considerat un produs extrem de util. Scoarța de mesteacăn este încălzită, iar în timpul tratamentului termic se eliberează din ea o substanță rășinoasă, care este o hidrocarbură aromatică.

În scopuri medicinale nu se folosește un produs pur, ci unul concentrat - 10 la sută, iar în cosmetică - 5 la sută. Chiar și o mică concentrație de gudron ajută eficient cu diferite boli ale pielii sau părului. Cu ajutorul șamponului de gudron se previne căderea părului, în plus, părul capătă o strălucire sănătoasă.

Pentru a scapa de pielea uscata de pe coate, precum si de bataturi si calusuri, dilueaza o cantitate mica de gudron cu ulei esential sau vegetal si lubrifiaza sau maseaza zonele cu probleme. Utilizarea gudronului în interior și cu zgârieturi pe suprafața pielii nu este recomandată.

Ulei de floarea soarelui

Uzina de ulei Kristall din regiunea Tambov produce un produs dezodorizat, congelat, rafinat - ulei de floarea soarelui „Uleiul Rusiei”. Se îmbuteliază în sticle de 1 litru și 5 litri. Datorită utilizării tehnologiilor moderne „prevăzute”, precum și controlului strict asupra proceselor de producție, se obține o calitate constantă a produsului. Uleiul de floarea soarelui nu conține conservanți și colesterol. Reprezintă o componentă de neînlocuit pentru prepararea margarinelor și a maionezei. Conform recenziiloreste ideal pentru conservare, prăjire, coacere, sosuri pentru salate.

Unt rusesc: unt

Este dificil să găsești o persoană care nu a fost familiarizată cu acest produs încă din copilărie. Untul se obține prin amestecarea smântânii sau prin separarea industrială a laptelui de vacă. Mulți ruși le place să-l folosească atunci când fac sandvișuri, îl adaugă în terci, aluat etc.

Federația Rusă a adoptat următoarea clasificare a produselor în funcție de fracția de masă de grăsime din el:

• „tradițional” (82,5% grăsime);
• „amator” (80,0% grăsime);
• „țăran” (72,5% grăsime);
• „sandwich” (61, 0% conținut de grăsime);
• „ceai” (50, 0% grăsime).

Producătorii ruși folosesc:

• sare de masă, caroten (colorant alimentar), microorganisme de acid lactic și diverse preparate bacteriene (în producția de uleiuri „țărănești”, „de amatori” și „tradiționale”);
• arome, conservanți, preparate bacteriene, caroten, vitamine D, A, E, emulgatori, stabilizatori de consistență, concentrate de microorganisme de acid lactic (la producerea uleiurilor „ceai” și „sandwich”).

Despre beneficiile untului

Nu degeaba este numit bun de consum: untul este foarte popular printre ruși. Mulți consumatori caracterizează untul rusesc în recenziile lor ca fiind un produs nutritiv care este perfect digerabil.corp și dimineața energizează și vivacitate. Utilizatorii notează prezența multor substanțe utile în el care ajută la evitarea osteoporozei la bătrânețe, promovează reînnoirea celulelor creierului, au un efect benefic asupra vederii, părului, dinților, unghiilor, oaselor etc.

Lapte rusesc

Se știe că Roskachestvo efectuează în mod regulat studii la scară largă asupra calității produselor celor mai populare mărci care furnizează unt pe rafturile magazinelor rusești. Nu mai puțin importante pentru consumatori sunt recenziile utilizatorilor despre produsele unei anumite mărci.

Unul dintre produsele care a câștigat laudele autorilor recenziilor este untul de lapte rusesc: 82,5%, cea mai în altă calitate, fabricat în conformitate cu GOST, este poziționat ca un dulce și cremos nesărat, produs de ZAO Ozeretsky Fabrica de produse lactate (districtul Dmitrovsky din regiunea Moscova), vândută în rețeaua de magazine „Karusel”, „Pyaterochka”, „Perekrestok”.

Experiențe utilizator

Uleiul este numit un produs autohton demn, printre avantaje se numără conținutul bun de grăsimi, gust plăcut, compoziție naturală, ambalaj frumos, raport calitate-preț. Compoziția conține cremă pasteurizată bogată în grăsimi, ceea ce explică conținutul ridicat de calorii al produsului.

Consumatorii consideră că dezavantajele untului de lapte rusesc sunt că își pierde oarecum gust în fața untului de casă. Evaluatorii numesc acest produs unul dintre cele mai naturale și disponibile comercial. Deși unii oameni admit ideea de produse contrafăcute,deoarece uneori există pachete cu ulei care diferă ca proprietăți de cele obișnuite.

După recenzii, untul se topește destul de repede, taie frumos, se unge bine pe pâine, nu se sfărâmă. Multora le place culoarea sa - galben, potrivit utilizatorilor, indicând o compoziție bogată, și nu alb, ca în alte produse.

Consumatorii consideră „laptele rusesc” foarte gustos, naturalețea lui se simte mai ales în preparatele simple: în cartofi tineri cu mărar sau omletă obișnuită. Este posibil să nu vă placă acest produs, fie dacă sunteți un pretențios la mâncare, fie dacă întâlniți un fals.

Mulți oameni sunt atenți la comoditatea ambalajului: pentru unii le este mai convenabil să cumpere un pachet de 175 g, alții cumpără o bucată mare (450 g), întrucât sunt adevărați fani ai produsului. Ambalajului îi lipsește o cântar pentru împărțirea în greutate (conform autorilor recenziilor, cu aceasta gospodinele ar putea tăia untul nu „cu ochi”).

Costul produsului (184 de ruble pentru 459 g sau 405 ruble pentru 1 kg) este numit adecvat de către autorii recenziilor. Utilizatorii „lapte rusesc” recomandă folosirea la micul dejun, produse de patiserie sau alte feluri de mâncare.

Russian Oliva LLC

În sfera de interese a companiei Russian Oliva LLC (Voronezh) - studiul culturilor agricole, netradiționale pentru teritoriul Rusiei, precum și crearea de noi tehnologii pentru prelucrarea acestora. Compania dispune de echipamente tehnologice unice pentru producția la scară mică de conservanți și adjuvanți pe bază descualenă.

Consumatorii vorbesc pozitiv despre uleiul de măsline rusesc - 100% amarant, semințe de in, muștar, susan, dovleac, ciulin de lapte etc., apreciază foarte mult proprietățile vindecătoare ale produselor.