Cum și cât să prăjiți ficatul de pui într-o tigaie?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

După tăierea unei carcase de pui, măruntaiele rămân întotdeauna. Cel mai util și mai popular dintre ele este ficatul. Se prepară în multe feluri, dar cel mai adesea, având în vedere particularitatea produsului în sine, ei preferă prăjirea. Pentru această lucrare, este mai bine să folosiți o tigaie cu fund gros și acoperire antiaderență. Adevărat, nu toată lumea știe cum să o facă corect. Pentru a te apuca de treabă, trebuie să știi clar dinainte cât să prăjești ficatul de pui într-o tigaie, astfel încât rezultatul final să corespundă tuturor așteptărilor.

Sutilitățile procesului

În gătit, sunt cunoscute diferite metode de tratare termică a produselor. Dintre acestea, prăjirea este considerată cea mai rapidă, mai convenabilă și mai practică.

Vorbind de ficat de pui, nu uitați că acesta este un produs foarte delicat și capricios. Orice abateri ale tehnologiei o pot distruge complet. Pentru că înaintecum să-ți dai seama cât de mult să prăjești ficatul de pui într-o tigaie, trebuie să înveți câteva reguli de care cu siguranță ar trebui să ții cont în munca ta:

1. Produsul inițial trebuie să fie răcit. Utilizarea unui ficat congelat este foarte nedorită, deoarece sub influența temperaturii ridicate va începe să se elibereze o cantitate mare de umiditate. Ca rezultat, procesul va deveni mai mult ca tocănirea decât prăjirea.
2. Înainte de lucru, produsul spălat bine trebuie să fie uscat. În plus, nu poate fi sărat în prealabil. În caz contrar, rezultatul va fi același cu cel descris mai sus.
3. Nu puteți arunca întregul produs în tigaie deodată. Este mai bine să puneți o bucată pe rând, altfel fundul se va răci rapid. Acest lucru poate interfera cu rumenirea caracteristică.
4. Produsul finit nu trebuie să fie prea dur. Este mai bine dacă după apăsare rămâne elastic. În caz contrar, nu va fi posibil să-l spargeți.
5. Trebuie amintit că într-o tigaie cu fundul gros, orice produs continuă să se gătească chiar și după ce focul a fost stins sub el. Drept urmare, după câteva minute, ficatul fraged finit se poate transforma într-o talpă tare. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să-l transferați imediat într-un vas sau farfurii porționate.

Cunoscând aceste reguli, puteți afla în continuare cât să prăjiți ficat de pui într-o tigaie. Acum, un rezultat bun va fi într-adevăr garantat.

Ficat cu ceapă

În practică, este mai bine să înveți să înțelegi cât de mult să prăjești ficat de pui într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, luați în considerare cea mai comună opțiune,care necesită un set minim de ingrediente. Tot ce ai nevoie este:

ficat de pui, sare, ceapă și făină de grâu

Pregătirea unui astfel de fel de mâncare nu este dificilă:

1. În primul rând, ficatul trebuie spălat bine, îndepărtați pelicula de pe suprafața sa și tăiați toate venele și căile biliare existente. După aceea, produsul trebuie așezat pe o placă de tăiat și lăsat să se usuce puțin în condiții naturale.
2. În acest moment, puteți curăța ceapa, o puteți tăia în jumătăți de rondele și o puteți căli ușor în ulei vegetal la focul cel mai mic, amintindu-vă să vă întoarceți constant. Produsul finit este cel mai bine lăsat deoparte până la sfârșitul procesului.
3. Acum rulați ficatul în făină. Acest lucru se poate face foarte repede dacă folosiți o pungă de plastic. Pentru a nu te încurca cu fiecare bucată separat, este mai bine să procesezi imediat întregul produs tocat. Pentru a face acest lucru, turnați mai întâi făină în pungă, apoi puneți ficatul și agitați-l de mai multe ori.
4. Încinge tigaia astfel încât o picătură de apă de pe ea să șuierească puternic. După aceea, este necesar să așezați treptat întregul ficat pe el, adăugând sare doar pe o parte, care ar trebui să fie în partea de jos. Stratul superior este procesat atunci când produsul este deja în tigaie.
5. Pentru început, la foc mare, este necesar să procesați fiecare parte timp de 1 minut. Acest lucru garantează o crustă fragedă.
6. Apoi flacara poate fi facuta putin mai mica si produsul acoperit cu un strat de ceapa. În această poziție, sub capac, ficatul trebuie fiert la abur timp de 5-7 minute.

Acum pot fi transferate piese delicate parfumatefarfurie și serviți cu sau fără garnitură.

Șterge granițele

Orice gospodină, aflată în bucătărie, ar trebui să poată calcula corect timpul pentru a-și planifica munca. Dacă a decis să-și răsfețe familia cu organe, atunci trebuie să știe câte minute să prăjească ficatul de pui într-o tigaie. Potrivit bucătarilor cu experiență, acest lucru necesită foarte puțin timp. Aproximativ 8-10 minute vor fi suficiente pentru ca produsul original să se transforme într-un fel de mâncare suculent aromat. Trebuie amintit că ficatul are o structură poroasă. Conține multă umiditate, care, sub influența temperaturii ridicate, tinde să iasă rapid afară. Dacă acest lucru este permis, atunci produsul se va transforma într-o bucată de material compactă care nu poate fi înmuiată de niciun sos și sos. În principiu, timpul de prăjire depinde de mai mulți factori:

• mărimea unei bucăți din acest produs din carne;
• temperatura flăcării;
• din opțiunea de gătit selectată.

Luați împreună, acești factori afectează foarte mult cât de mult ficat de pui se gătește efectiv în tigaie.

Tandrețe cremoasă

Pentru a decide cât timp să prăjiți ficatul de pui într-o tigaie, trebuie mai întâi să determinați ce fel de produs doriți să obțineți ca rezultat. Experții spun că utilizarea uleiului vegetal face posibilă formarea unei cruste aurii caracteristice. Ea este cea care atrage mulți în ficatul prăjit. Untul, în elîntoarce, face produsul mai moale.

Nu este vorba despre nicio crustă. Carnea este înmuiată încet într-o aromă cremoasă, ceea ce o face foarte fragedă și gustoasă. Pentru această opțiune veți avea nevoie de:

400 de grame de ficat de pui, 100 de grame de făină, o jumătate de linguriță de sare și 60 de grame de unt

Esența metodei este simplă:

1. În primul rând, produsul principal trebuie spălat în mai multe ape. Apoi toate venele care pot fi găsite trebuie îndepărtate din el. După aceea, bucățile prelucrate trebuie pliate într-un bol adânc, sărate și lăsate timp de aproximativ 20 de minute. Acest lucru este oarecum contrar regulii principale, dar în acest caz o astfel de acțiune este destul de acceptabilă.
2. Toarnă făină într-o farfurie separată și apoi pâine fiecare bucată din ea, îndepărtând mai întâi umezeala de pe suprafața ei cât mai mult posibil. Puneți toate spațiile într-o grămadă pe un vas curat și uscat.
3. Pune tigaia pe aragaz și pune sub ea o flacără medie.
4. Puneți ulei pe o suprafață fierbinte și așteptați până când fierbe.
5. Puneți ficatul pane în tigaie și prăjiți timp de 4 minute. După aceea, fiecare bucată trebuie răsturnată. A doua parte va dura același timp.

Produsul finit este cel mai bine servit imediat. În același timp, farfuria poate fi decorată cu orice verdeață disponibilă în casă.

Ficat în smântână

Cei care iubesc diferite sosuri pot folosi produse din lapte fermentat pentru a le face. Aiciun cronometru va fi cu siguranță la îndemână pentru a ține evidența cât să prăjești ficat de pui într-o tigaie cu smântână. De fapt, acesta nu este deloc un proces dificil. Trebuie doar să pregătiți ingredientele principale în avans:

pentru 500 de grame de ficat de pui puțină sare, ceapă, unt, condimente și 100 de grame de smântână

Totul se întâmplă foarte repede:

1. În primul rând, ficatul, ca de obicei, trebuie spălat, curățat de incluziunile (venele) inutile și lăsat să se întindă o vreme, astfel încât excesul de umiditate să poată dispărea.
2. În acest moment, puteți tăia ceapa în jumătate de rondele.
3. Încinge bine uleiul într-o tigaie. Apoi trebuie să prăjiți puțin ceapa în ea. Bucățile care au devenit ușor transparente trebuie îndepărtate cu grijă cu o lingură și puse pe o farfurie separată.
4. Se înmoaie ficatul în făină, apoi se pune într-o tigaie și se prăjește în uleiul rămas de la ceapă. Produsul trebuie rotit constant, astfel încât să se poată încălzi din toate părțile.
5. După aceea, puteți adăuga sare și condimente, iar după 3 minute turnați totul cu smântână.
6. De îndată ce conținutul tigaii fierbe, focul trebuie îndepărtat. Smântâna ar trebui să se dizolve treptat și să înmoaie ficatul, acest lucru va dura încă 3 minute.
7. După aceea, trebuie să adăugați ceapa, să amestecați totul bine și să opriți focul.

Un astfel de fel de mâncare este mai bine, desigur, să mănânci fierbinte. Dar va fi și foarte gustos când este rece.

Întrebări de breading

În unele cazuri, ficatul nu trebuie să fie pane înainte de prăjire. Toatedepinde ce reteta se alege pentru prepararea acestor organe. Aici va fi necesar să se țină cont de cât să prăjești ficatul de pui într-o tigaie fără făină, pentru ca până la urmă să-și păstreze suculenta și frăgezimea. Toate acestea pot fi verificate cu un exemplu concret. Mai întâi trebuie să colectați produsele necesare de pe desktop:

0,5 kilograme de ficat de pui, 3 cepe, 70-100 de grame de miere, sare, 50 de mililitri de vin roșu sec, piper și ulei vegetal

Întregul proces poate fi urmat pas cu pas:

1. În primul rând, bucățile de ficat curățat și spălat trebuie puse într-un vas adânc, turnați vin peste și lăsați-le la marinat acolo aproximativ 1 oră.
2. Într-o tigaie se încălzește uleiul, apoi se prăjește ceapa tocată în el până când apare o nuanță aurie strălucitoare.
3. Adăugați miere și fierbeți timp de 5 minute, amestecând constant.
4. Stropiți ficatul cu condimente alese și prăjiți până devine o culoare aurie plăcută. Acest lucru poate dura între 7 și 10 minute. În acest stadiu, trebuie sărat după gust.

Transferați produsul încă fierbinte pe o farfurie curată și adăugați deasupra ceapă parfumată cu miere. Acest adaos original vă permite să utilizați preparatul finit fără nicio garnitură, pentru a nu-i strica gustul și aroma neobișnuite.

Sos complex

Bucătarii cu experiență sfătuiesc să gătiți ficat cu sos. Deci produsul prajit este mai bine absorbit de organism. Mai mult, compoziția fracției lichide poate fi caatât simplu cât și complex. Pentru cei cărora le place un gust pronunțat, le putem recomanda un amestec de pastă de roșii și maioneză. Datorită acestor produse, componenta principală devine mai suculentă și mai aromată. În acest caz, trebuie să știți cât să prăjiți ficatul de pui într-o tigaie în maioneză, având în vedere caracteristicile sale individuale. Ca exemplu viu, puteți lua o rețetă pentru care veți avea nevoie de:

1 kilogram de ficat de pui proaspăt, 200 de grame de făină, sare, 300 de mililitri de lapte degresat, morcovi, ceapă, ulei vegetal, câteva linguri de maioneză, piper negru măcinat, 3 căței de usturoi, condimente, o lingură de pastă de roșii și ierburi (pătrunjel, coriandru, mărar)

Procedura de gătit poate fi împărțită în 4 etape:

1. În primul rând, ficatul spălat trebuie curățat de excesul de vene și pelicule, apoi, punându-l într-un vas adânc, turnați lapte și lăsați-l în această poziție timp de o oră. După aceea, fiecare bucată trebuie rulată în făină și prăjită într-o tigaie încinsă timp de aproximativ 20 de minute.
2. Curăță și toacă legumele. Adăugați morcovii și ceapa în tigaie, amestecați-i cu ficatul și prăjiți mâncarea timp de aproximativ 5 minute.
3. Într-un castron curat, combinați maioneza cu pastele, adăugați o lingură de făină, puțină apă și bateți până se omogenizează. Turnați conținutul tigaii cu acest amestec, adăugând ingredientele rămase și fierbeți încă 5 minute.
4. Întindeți ficatul finit pe farfurii și turnați peste sosul gros parfumat.

Puteți garnigătiți hrișcă sau piure de cartofi.