Tort „Smuglyanka”: compoziție și rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjitura „Smuglyanka” nu este cunoscută în străinătate. E pacat. Acesta este un desert grozav. Dar am fost mai norocoși și avem ocazia să ne bucurăm de delicatul tort Smuglyanka. Cel mai adesea, produsele de patiserie menționate mai sus sunt sub formă de rulou. Înăuntru se ascunde un sufleu cu cremă dulce. Afară, confirmând numele, desertul este decorat cu fulgi de ciocolată. Rețeta pentru tortul Smuglyanka, a cărei fotografie este prezentată în articol, vă va fi utilă dacă trebuie să câștigați inimile gospodăriei dvs. sau să o coaceți pentru a vă întâlni cu vechii prieteni.

Clasic preferat

Pentru a coace un produs conform tuturor canoanelor, trebuie să urmați cu strictețe succesiunea acțiunilor.

Tortul Smuglyanka trebuie să conțină următoarele ingrediente:

1. Ouă de pui - 3 bucăți. Este de dorit ca acestea să nu fie prea mari.
2. Zahăr - 100 de grame.
3. Amidon - 25 de grame. Rețeta folosește cartofi obișnuiți.
4. Praf de copt pentru aluat - 1 linguritalingură fără blat.
5. Apă cu gheață (fără exagerare) - 3 linguri.
6. Cremă (10% sau 20%) - 200 mililitri.
7. Lapte condensat - 2/3 cană.
8. De asemenea, pentru tortul Smuglyanka, trebuie să pregătiți 1/2 cană de lapte rece obișnuit.
9. Gelatina - 10 grame.
10. Brânză cremoasă (dulce) - 120 de grame. Folosiți mascarpone sau orice altceva.
11. Ciocolată cu lapte - pentru a decora desertul.

Cum se face un tort Smuglyanka

Și acum principalul lucru este să repeți corect acțiunile descrise. Atunci cu siguranță vei putea coace acest desert incredibil de delicat. Citim și facem ceea ce este descris în metoda de gătit.

Aluat

Cea mai prosperă bază pentru acest produs de patiserie este un aluat care arată ca un produs lichid de smântână. Toate vasele trebuie să fie perfect uscate și curate. Frământare în etape:

1. Crăpăți ouăle. Separam galbenusurile de albusuri. Este convenabil să faceți acest lucru folosind un dispozitiv special, dar cu suficientă îndemânare, procedura este excelentă pentru orice gospodină. Principalul truc este să vă asigurați că nici o microparticulă nu intră în proteina din gălbenuș. Împărțiți ingredientele ouălor în boluri diferite.
2. Acum avem nevoie de veverițe. Bateți-le puțin și turnați zahăr. Mai bate puțin și toarnă apă cu gheață. Dar acum accelerăm mixerul și lucrăm până când vedem că produsele se transformă într-o spumă albă strălucitoare.
3. Luați un castron cu gălbenușuri, bateți-le ușor pentru a rupe forma și amestecați. Se adauga amestecul de galbenusuri la albusuri. Se amestecă foarte ușorspatulă sau lingură.
4. Combină amidonul, praful de copt și făina. Cerneți compoziția rezultată direct la masa de ouă dulce într-un castron adânc. Transformăm produsele într-o masă omogenă. Doar cel de care avem nevoie.

Coacerea prăjiturii

Poate că acesta nu este cel mai ușor punct pentru implementarea rețetei de tort Smuglyanka în realitate. Cu toate acestea, nu este nimic groaznic în acest paragraf. Merită să o faceți o dată, iar data viitoare când trebuie să coaceți un tort delicat de casă, îl veți putea crea de multe ori mai rapid și cu maiestrie.

Și acum trebuie să folosim o foaie joasă de copt pentru a coace tortul. Il acoperim cu hartie speciala destinata coacerii. De fapt, aceasta este o hârtie de calc obișnuită. Marginile hârtiei trebuie să fie mai mari decât marginile foii de copt. Pentru ei ne vom lua tortul pe viitor. Pentru plasa de siguranță, este mai bine să ungeți pergamentul cu o cantitate mică de ulei vegetal nearomat.

Toarnă aluatul pe suprafața hârtiei și nivelează-l (așteptați ca acesta să se întindă peste foaie).

Încălzește cuptorul la 200 de grade. După ce am așezat o foaie de copt cu aluat înăuntru, așteptăm 8-10 minute. Pentru a nu ne confunda cu momentul in care este necesar sa scoatem baza pentru tort, ne uitam la suprafata acesteia. Culoarea aurie a prăjiturii este un semn că poate fi scos. Verificați cu o scobitoare dacă sunteți pregătiți. Gătirea excesivă a bazei este extrem de nedorită, aceasta trebuie să fie flexibilă.

Scoate tortul și formează produse de patiserie

Și acum avem nevoie de un prosop de bucătărie complet curattesaturi. Cu el, vom face o rulada din tortul rezultat.

Ghid pas cu pas:

1. Pasul unu. Umeziți ușor prosopul cu apă rece curată.
2. Pasul doi. După ce ați îndepărtat baza pentru tort (pe o foaie de copt), întoarceți-o cu susul în jos. Astfel, pergamentul va fi pe suprafața tortului. De asemenea, umezim hârtia cu puțină apă, din aceste acțiuni se va îndepărta ușor de fundul piesei de prelucrat.
3. Pasul trei. Scoateți-l trăgând de marginile libere.
4. Pasul patru. Rulam prosopul sub semifabricat și aluatul eliberat împreună, obținând un rulou destul de dens.
5. Pasul cinci. Pune deoparte structura rezultată. În timp ce totul se răcește, este timpul să lucrezi la cremă.

Cremă pentru „Darkie”

Punctul culminant al acestui desert este umplutura.

Toarnă gelatina într-o cană adâncă. Se umple cu lapte la temperatura camerei. Ne așteptăm la 15-25 de minute. După acest timp, gelatina se va umfla. După ce s-a întâmplat acest lucru, treceți la pașii suplimentari pentru a crea o cremă.

Toarnă laptele condensat și toată norma de smântână în tigaie. Se amestecă componentele până la o compoziție omogenă. Punem preparatele cu ingrediente lactate pe aragaz. La o temperatură moderată, ne așteptăm la începutul fierberii. Gatiti crema viitoare pentru cel putin un minut. Amestecați constant compoziția. Puteți adăuga dulceața preferată sau o lingură de cacao - dacă doriți.

După timpul specificat, scoateți vasele de pe aragaz. Adăugați lapte cu gelatină umflată. Se amestecă rapid și se face asta până când tot produsul de gelifiere estese va dispersa în compoziția laptelui. Gelatina complet dizolvată este un semn că poți pune deoparte amestecul până când ajunge la temperatura camerei.

Pune crema de branza in compozitia racita. Bateți crema timp de cel puțin trei până la patru minute folosind un mixer. Dacă doriți să adăugați lejeritate cremei cu un tel, atunci va trebui să mai bateți puțin. Puneți crema finită la rece pentru o jumătate de oră.

Modelarea produsului

Este timpul să începeți efectiv să asamblați tortul. Biscuit învelit într-un prosop umed, desfaceți cu grijă și eliberați.

Întindeți generos partea interioară cu un strat gros de cremă. Înainte de a aplica această cremă pe biscuiți, ar trebui să o amestecați bine din nou.

Acum facem din nou rulada. Dați la rece timp de treizeci de minute. Pentru ca crema pusă în interiorul produsului să fie bine înghețată.

Acoperiți suprafața prăjiturii cu crema rămasă. Se macină ciocolata pe răzătoare fină. Presărați pesmetul rezultat generos deasupra și părțile laterale ale tortului.

Ca urmare, va rezulta, ca în fotografie, tortul Smuglyanka. Opțional, îl puteți decora cu nuci, model cremă, fructe. Unele gospodine stropesc produsul finit cu glazura de ciocolata. În general, desertul de casă este decorat așa cum vă place.