Rețetă de frigărui de miel caucazian

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Kebabul de miel este un fel de mâncare clasic și preferatul tuturor. Este important să cunoașteți subtilitățile și caracteristicile gătirii unui adevărat kebab de miel caucazian pentru a-l prăji corect. Cel mai delicios fel de mâncare poate fi preparat doar stăpânind secretele acestui proces. În articol, vom analiza cum să gătim corect kebab caucazian în diferite moduri.

Grătarul primitiv a existat în antichitate - strămoșii noștri l-au mâncat imediat ce au învățat să facă foc. În acest timp, desigur, metoda de gătit a fost îmbunătățită. Un lucru poate fi spus cu siguranță - grătarul are propria sa istorie.

Cum să alegi mielul potrivit pentru grătar

Dacă înțelegi toate subtilitățile alegerii mielului la grătar, care sunt descrise mai jos, nu va fi greu să găsești carne bună. Un kebab de miel foarte moale și suculent, fără miros caracteristic, poate fi făcut doar dintr-un miel tânăr de până la 2 luni. Deoarece animalele se nasc în mare parte la începutul anului,atunci puteți găti un astfel de grătar din martie până în aprilie. În orice moment al anului, puteți găti un adevărat shish kebab de la un miel adult. Carnea bună nu trebuie să aibă multă grăsime. Indicatorul nu trebuie să depășească 15% din masa totală.

Alegerea cărnii: nuanțe

Cu cât carnea conține mai multă grăsime, cu atât va fi mai pronunțat în felul nostru de mâncare mirosul caracteristic, neplăcut, de miel. În acest caz, carnea nu trebuie degresată și uscată. În consecință, vom lua opțiunea de mijloc. Atunci când alegeți carnea, este important să vă uitați la culoarea grăsimii animale. Albul indică prospețimea produsului. Dacă grăsimea are o tentă galbenă, este mai bine să refuzați o astfel de carne, deoarece este învechită.

Carnea de miel adecvată are o culoare roșie frumoasă uniformă. Nu trebuie să fie stacojiu sau roșu deschis. Culoarea închisă indică, de asemenea, că mielul nu este prima prospețime. Carnea trebuie să fie elastică și nu alunecoasă. Dacă sângele curge din el, înseamnă bătrânețe. Nu luați carne cu un miros ciudat. Carnea proaspătă are un miros plăcut.

Grătarul foarte gustos și suculent se obține cel mai bine din coaste de miel, coloana vertebrală și muschiu. Pentru cei care iubesc mirosul de miel, cumpara coada grasa de oaie. Se pune pe frigaruie in felii mici intre bucatile de carne. Iubitorii acestor arome vă vor mulțumi. Pentru grătarul de miel, cel mai des se ia carnea răcită. Congelat nu este potrivit pentru gătit.

Rețetă clasică de grătar de miel

Nu există nicio persoană care să nu fi auzit de această rețetă. Multora le place viteza de gatitbucate. Pentru gătit, avem nevoie de ingrediente:

• 1 kg carne de miel;
• 0,5 kg de ceapă;
• 250 ml vin alb;
• ulei de floarea soarelui;
• sare și piper negru.

Să aruncăm o privire mai atentă la procesul clasic de gătit kebab:

• Scoateți carnea de pe filmul transparent și, de asemenea, nu uitați să îndepărtați venele. Tăiați în bucăți medii (3-5 centimetri). Nu uitați să adăugați sare și piper după gust.
• Tăiați ceapa în rondele, adăugați-o la carne și amestecați bine.
• Adăugați puțin ulei de floarea soarelui la marinada rezultată și nu uitați de vinul alb.
• Dacă carnea unui miel tânăr pentru marinare va necesita 20 de minute, atunci pentru procesarea unui berbec adult, timpul va crește de câteva ori (60 de minute).
• Cel mai bine este să folosiți vase din sticlă sau plastic pentru marinarea kebab-urilor. Este mai bine să nu folosiți ustensile metalice, altfel se poate oxida. Acest lucru va duce la otrăvire.
• După ce carnea este marinată, o înșirăm pe o frigărui și o punem pe foc deschis.
• Prăjiți carnea până se rumenește. Un sfert de oră este suficient pentru ca carnea să fie fragedă, suculentă și foarte gustoasă.
• Nu uitați să întoarceți frigăruile din timp și să stropiți carnea cu vin alb. Urmăriți-vă cu atenție pentru ca vasul să nu se ardă.

Carnea este neobișnuit de gustoasă, parfumată, suculentă. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu multă verdeață și sos de casă pregătit în avans.

Rețetă clasică de frigărui de miel caucazian

Grătarul delicat, delicios, topit în gură este cel mai bine preparat de caucazieni adevărați. Toată lumea ar trebui să încerce acest fel de mâncare. Pentru gătit, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg carne de miel;
• 0,5 kg de ceapă;
• piper negru, sare după gust;
• mult de patrunjel verde și coriandru verde;
• apă rece;
• oțet de struguri sau suc de lămâie (3 linguri).

Proces de gătit

După ce ați curățat ceapa, clătiți-o bine cu apă. Apoi, tăiați ceapa în rondele. Carnea se spală în apă caldă. Tăiați în bucăți de 3-4 centimetri. Cu cât sunt mai mici, cu atât carnea se va marina mai repede și va fi mai fragedă. Dar nu este necesar să tăiați bucăți prea mici - este dificil să puneți o astfel de carne pe o frigărui. Apoi trebuie să sare, piper și amestecați bine. Lăsăm 20 de minute pentru ca carnea să absoarbă aromele condimentelor.

Marinada pentru grătar necesită o atenție specială. Pentru el amestecam apa rece cu 3 linguri de otet de struguri. Punem carnea intr-o farfurie adanca din sticla sau plastic. Adăugați rondele de ceapă. Se toarnă carnea cu marinada pregătită și se închide capacul. Apoi, trebuie să puneți farfuria la frigider. Ne lasam carnea 5-6 ore. În acest timp, mielul va avea timp să se marineze. Carnea poate fi pusă nu numai la frigider, ci și la umbră (când afară este răcoare).

Este nevoie de aproximativ 20 de minute pentru a prăji frigaruile de miel în stil caucazian, fără a uita să răsturnați frigăruia la timp. Marinada rămasă în farfurie poate fi turnată peste carne pentru ca kebab-ul să nu se ardă. Acest fel de mâncare trebuie servit fierbinte cu mult coriandru și pătrunjel. Oțetul de struguri din marinadă poate fi înlocuit cu suc de lămâie și adăugați condimentele preferate după gust.

Fgarui de miel acasa: friptura la cuptor

Această rețetă de frigărui de miel la cuptor este potrivită pentru locuitorii orașelor mari când nu există nicio modalitate de a ieși în oraș și de a găti carnea pe foc deschis sau cărbune. Puteți face grătar parfumat acasă, în cuptor. Gustul preparatului este delicios, în ciuda faptului că este preparat în afara cutiei.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de miel;
• 0, 3 kg coadă de miel;
• 1 lămâie;
• 0,5 kg inele de ceapă;
• piper negru sau roșu, sare după gust;
• coriandru, turmeric.

Gătit

Tăiați carnea în bucăți mici de 3 centimetri, iar coada grasă se toacă în bucăți de 1-2 centimetri. Se amestecă totul bine într-un bol. Frecați ceapa pe răzătoarea cu celule mici. Amestecați terciul de ceapă rezultat, un praf de piper măcinat, sare, coriandru, turmericul, zeama de lămâie într-un castron cu carnea și amestecați bine. Lasă carnea la marinat câteva ore la temperatura camerei. Înșiră miel marinat pe bețișoare de bambus. Este mai bine să înmuiați bețișoarele în apă rece înainte de a planta carnea.

Preîncălziți cuptorul la 270 de grade și puneți betisoarele pe grătar. Asezati o tava de copt acoperita cu folie sub gratar. Pune pe ea mai multe bucăți de coadă grasă. În timpul gătitului, trebuie să întoarceți bețișoarele de mai multe ori, astfel încât carnea să aibă o culoare frumoasă pe toate părțile. Gratar fierbinte cu sosul si legumele preferate este servit pe masa. Dacă țineți cont de toate subtilitățile gătirii cărnii de miel, care sunt descrise în acest articol, puteți obține un grătar delicat și parfumat acasă.

Marinade

Există un număr mare de rețete diferite de marinată pentru frigărui de miel. Toate opțiunile nu pot fi numărate. Pentru marinată, puteți lua ca bază kiwi, miere, rodie, muștar. Există și opțiuni pentru kefir și chiar cu adaos de cafea. De asemenea, vom lua în considerare câteva moduri speciale de marinată la grătar în acest articol.

Suc de roșii și marinată de pâine

Pentru gătit avem nevoie de următoarele ingrediente:

• kilogram de miel;
• litru de suc de roșii;
• 0,5 kilograme de ceapă;
• 300 de grame de pâine brună;
• sare și piper după gust;
• condimente;
• câteva bucăți de roșii medii.

După rețeta de frigărui de miel, tăiați mielul în bucăți mici, adăugați-i ceapa tocată. Nu uita sa sare, pipereaza si adauga condimentele tale preferate in carne. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte timp de 5 minute.

În continuare, rupeți pâinea maro în bucăți mici și aruncați-o în bolul cu carnea. Nu economisiți suc de roșii, umpleți-l cu conținutulcastroane. Se amestecă totul bine și se dă la frigider pentru 8-9 ore. Dacă nu există frigider, orice alt loc răcoros va fi potrivit.

După ce timpul specificat a trecut, începeți să prăjiți carnea. Timpul pentru pregătirea completă durează aproximativ 25 de minute. Nu uitați să întoarceți carnea la timp, astfel încât să nu se ardă. Pentru a evita arderea, puteți folosi un sfat util: ungeți fiecare bucată cu o soluție slabă de oțet. Preparatul trebuie servit pe frigarui, ca in fotografia frigaruilor de miel (reteta in articol). Cel mai bine se face acest lucru cu orice sos și ceapă.

Marinadă la grătar cu iaurt

Fgaruile pe baza de iaurt sunt foarte fragede si moi. Mielul sub o astfel de marinată merită încercat.

Pentru a pregăti o rețetă de frigărui de miel, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1,5 kg miel;
• 0,5 litri de iaurt;
• 0,5 kg de ceapă;
• mint;
• busuioc și coriandru;
• sare și piper, după gust.

Tăiați carnea în bucăți de mărimea unei cutii de chibrituri, adăugați ceapa și nu uitați de menta, sare, piper, busuioc și coriandru. Amestecați bine ingredientele indicate în rețetă pentru o frigărui de miel delicioase. Adăugați iaurt și amestecați din nou. Se pune la marinat la frigider sau orice alt loc racoros timp de 5-6 ore. Cel mai bine este dacă kebab-ul se marinează aproximativ o zi. După aceea, carnea poate fi prăjită.

Câteva puncte importante de gătit

1. Nu tăiați mielul în bucăți prea mici și nicimare. Dacă bucățile sunt mici, atunci kebab-ul este probabil să se ardă, iar dacă este mare, atunci carnea din interior va fi crudă. Cea mai bună opțiune pentru prăjire sunt fragmentele de aproximativ 3-5 centimetri.
2. Dacă trebuie să adăugați usturoi la marinată, asigurați-vă că îl tocați mărunt. Nu folosiți o presă, altfel kebab-ul va avea un gust amar.
3. Dacă vrei ca kebab-ul să se marineze foarte repede, atunci marinada de kiwi se va descurca bine. În acest amestec, carnea poate fi păstrată nu mai mult de 2 ore. Dar, în general, 30 de minute ar trebui să fie suficiente pentru a fi gata de prăjit.

Nu uitați că acestea sunt rețete universale: frigăruile de miel sunt combinate cu orice condimente. Acesta este parțial motivul pentru care felul de mâncare este suculent și gustos. Orice grătar este cel mai bine servit fierbinte, cu multă verdeață, legume și sos picant.

Bon pofta! Alege cea mai bună rețetă de kebab de miel și distrează-te.