Ukha triplu: o rețetă clasică cu o fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Triple ukha este un tratament uimitor de gustos și extrem de sănătos, cu o tehnologie specială de gătit. Ea este cea care face posibilă obținerea aromei, bogăției și transparenței bulionului, la care se adaugă pește, care și-a păstrat consistența și multe vitamine.

Descriere

Cum să faci o supă de pește triplu cu propriile mâini? De fapt, nu este absolut nimic complicat în acest sens, deoarece rețeta pentru acest preparat tradițional rusesc este destul de simplă. Un singur lucru este important - să țineți cont de nuanțele și regulile de bază pentru prepararea deliciilor parfumate. Există mai multe varietăți ale acestui fel de mâncare gustoasă, dar rețeta clasică de supă de pește triplu este considerată a fi cea care folosește șalău, biban și pește roșu, precum codul, halibutul sau sturionul. Acest tratament este întotdeauna excelent.

Se crede că supa tradițională de pește are un bulion clar, parfumat și destul de bogat, făcut din mai multe soiuri de pește. De ce nu doar o specie? Și totul pentru că fiecare dintre ele va da bogăției tratatului finit și un anumit accent de aromă. De exemplu, bibanul va da expresivitate felului de mâncare, iar halibut -delicatețe.

În general, literalmente orice pește poate fi folosit pentru a face o supă de pește triplu, indiferent dacă este de mare sau de râu. De exemplu, potrivire perfecta: crap, stiuca, stiuca, crap, gandac, caras, platica, ruff, rudd, cod. Principalul lucru este să vă aprovizionați cu pește cu adevărat proaspăt și, cel mai bine, să fiți viu.

Cum să gătești supa de pește

Pe lângă ingredientul principal, la acest fel de mâncare pot fi adăugate doar cartofi, morcovi și ceapă. De fapt, urechea nu necesită multe legume. Unele rețete exclud chiar morcovii, în timp ce ceapa este gătită întreagă.

Abundența de tot felul de legume este înlocuită în acest fel de mâncare cu un număr mare de tot felul de mirodenii și condimente, care îi conferă un gust unic, specific doar urechii. Ca condimente pot fi folosite: ienibahar, tarhon, marar, dafin, patrunjel si ceapa verde.

Pentru a pregăti o supă de pește triplu, se fierbe mai întâi bulionul dintr-un tip de pește, iar fileul altor soiuri se adaugă în vasul aproape gata. Așa că puteți economisi mult și puteți face un decoct din coadă, coloana vertebrală și cap. Apropo, acest bulion se dovedește a fi destul de bogat, parfumat și gustos, în ciuda bugetului.

Sfaturi de la pescari experimentați

Desigur, cea mai apetisantă ciorbă de pește este considerată pe merit cea care se gătește nu între pereții casei, ci înconjurată de natură, pe rug. Pescarii adevărați sfătuiesc să gătească yushka parfumată din captură proaspătă.

Desigur, cea mai bună mâncare este gătită la foc de tabără. ReţetăSupa de pește triplu te va ajuta să gătești un preparat delicios acasă. Dacă respectați toate regulile, ca rezultat veți obține o yushka foarte aromată, condimentată și bogată.

Secrete pentru gătit

Pentru a găti o supă de pește cu adevărat gustoasă, bogată și parfumată, nu este suficient doar să cunoști rețeta. Ar trebui să citiți recomandările bucătarilor experimentați - aceștia vă vor spune cum să obțineți rezultatul dorit.

• Smecheria pentru a găti supa tradițională de pește rusească constă în utilizarea proporțiilor potrivite de condimente, soiuri bine alese de pește și soiuri de legume. La fel de importantă este calitatea lichidului din care se prepară bulionul. Cea mai delicioasă supă de pește este cea făcută din apă de izvor.
• Pentru a scăpa de gustul specific al peștelui, care se găsește cel mai des în soiurile marine, ar trebui stropit cu suc de lămâie.
• Este de spus că bulionul nu trebuie să fiarbă și să stropească prea mult. Pentru a păstra aroma și suculenta preparatului, acesta trebuie adus la fierbere la putere maximă, eliminând în mod regulat spuma rezultată.
• Pentru ca urechea finită să fie cât mai ușoară și transparentă posibil, peștele trebuie mai întâi turnat cu apă curată și rece.
• Bulionul nu trebuie amestecat prea des. Mai ales dacă nu ai de gând să schimbi peștele folosit cu un alt file. Este suficient doar să agitați periodic cazanul, astfel încât conținutul său să nu ardă din neatenție. La urma urmei, peștele este capabilfierbeți destul de repede și, dacă îl amestecați constant, puteți obține ceva care seamănă cu ternul în loc de un bulion frumos auriu.

• Carcasele mici, cum ar fi gobii, bibanii sau ciugulile, pot fi fierte fără coajă, dar eviscerate în prealabil și cu burtica spălată impecabil. În caz contrar, urechea terminată va ieși tulbure, cu un gust amar neplăcut.
• Este la fel de important să rețineți limitele de timp pentru gătirea peștelui, care sunt determinate de soiurile luate. De exemplu, soiurile de apă dulce durează aproximativ 10-20 de minute pentru a se găti, dar cele de mare sunt suficiente pentru a fi pe foc doar 10-15 minute. Deși, în primul rând, merită să evaluăm dimensiunea carcasei selectate și a pieselor sale. La urma urmei, cu cât sunt mai mari, cu atât trebuie să fie gătite mai mult timp.

Produse esențiale

Urechea triplă groasă este un răsfăț demn de cea mai mare laudă. Acest fel de mâncare este pregătit destul de simplu, datorită căruia este popular printre bucătarii începători și gospodinele cu experiență. Este foarte ușor să faci o adevărată capodopera gastronomică cu propriile mâini folosind rețeta de supă de pește triplu propusă cu o fotografie. În plus, îl puteți găti nu numai după o excursie de pescuit reușită, ci și doar pentru o cină în familie - rezultatul va fi în continuare excelent.

Așadar, pentru a face supă de pește triplu după rețeta clasică, veți avea nevoie de:

• 5 ciucuri mici sau grupe;
• 2 sacre, dorada sau alb;
• 300 g halibut sau file de cod;
• ceapă mare;
• morcovi mari;
• 3 cartofi medii;
• rădăcină de pătrunjel;
• o mână de boabe de piper;
• câteva frunze de dafin;
• păstârnac sau țelină;
• câteva crenguțe de mărar;
• sare după gust.

În ceea ce privește timpul, va dura aproximativ o oră.

Rețetă clasică de supă de pește triplu cu fotografie pas cu pas

• Pasul 1. În primul rând, curățați morcovii și ceapa, tăiați în felii mari și ardeți într-o tigaie uscată preîncălzită.
• Pasul 2. Umpleți oala cu apă puțin mai mult de jumătate. Trimiteți legumele prăjite și pătrunjelul și rădăcinile de țelină bine spălate în recipient. Sarati apa dupa bunul plac, reduceti puterea aragazului si gatiti 15-20 de minute. Nu scoateți capacul din oală în timp ce faceți acest lucru.

Pasul 3. Pentru primul bulion, luați carcase mici, eviscerați-le, dar nu le curățați. Clătiți bine peștele, acordând o atenție deosebită abdomenului. Trimiteți carcasele la apă fierbinte, dar nu clocotită. Este necesar să lâncezi peștele timp de o jumătate de oră, îndepărtând în mod regulat spuma care se formează. Nu lăsați bulionul să bule prea mult

A doua parte

• Pasul 4. În timp ce prăjiții se gătesc, începeți să pregătiți peștele mare. Dacă este necesar, îndepărtați toate măruntaiele și clătiți bine, de preferință sub jet de apă. Tăiați carcasa în bucăți mari.
• Pasul 5. După timpul specificat, scoateți tigaia de pe aragaz șiîndepărtați toți peștii mici din el. Așteptați ca bulionul să se stabilească și să devină limpede - de obicei durează aproximativ 10 minute.

Pasul 6. Trimiteți jumătate din peștele pregătit în tigaie, precum și cartofii precurățați și tăiați cubulețe. Se fierbe bulionul timp de 20 de minute la foc mic. După ce peștele este fiert, scoateți-l din tigaie. Apoi scoateți bulionul de pe aragaz și lăsați-l să stea din nou

Etapa finală

• Pasul 7. Întoarceți tava la cuptor și trimiteți peștele crud rămas, o mână mică de piper și câteva foi de dafin. În ceea ce privește condimentele, este foarte important să nu exagerați aici - prea multe condimente pot ucide pur și simplu gustul real al supei de pește. Trebuie să gătiți bulionul încă 20 de minute, după care legumele și rădăcinile trebuie îndepărtate din el. Acum pune prima jumătate a peștelui înapoi în ureche. În cele din urmă, lăsați dulceața gătită să stea timp de 10 minute până când devine limpede.
• Pasul 8. Se obișnuiește să se servească supa triplă cu verdeață tocată mărunt și, bineînțeles, un pahar de băutură tare.