2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Făina de grâu este folosită de gospodine pentru a face diverse produse de patiserie. Când vii la magazin, vezi pe rafturi cele mai în alte grade de produse din făină. Cu toate acestea, există mai multe dintre ele:
- extra;
- supremă;
- granule;
- primul;
- secundă;
- tapet.
Densitatea făinii depinde de tipul de măcinare și de tipul de cereale, care nu pot decât să afecteze proprietățile de coacere ale produselor din făină. Făina din grâu este produsă de multe ori în volume mai mari decât din alte cereale. Acest lucru se datorează faptului că gustul și valoarea sa nutritivă sunt mai mari decât, de exemplu, secara. Prin urmare, va fi interesant pentru gospodine să știe ce densitate are făina de grâu.
Făină de grâu
Caracteristicile fizice și chimice care afectează gustul și proprietățile de coacere ale produselor viitoare depind de măcinarea boabelor de grâu. De exemplu, soiurile de soiuri de grâu (tare și moale) determină ce produs va fi rezultat. Deci, din soiuri moi pregătesc paste de aproape orice nivel de complexitate, iar din soiuri tari - paste.
Cu cât calitatea de măcinare este mai mare, cu atât mai puțin utilăsubstanțe, iar densitatea în vrac a unui astfel de produs devine mai mare. Deci, clasele inferioare conțin o mulțime de vitamine B, în timp ce cele mai mari sunt aproape absente.
Densitatea făinii variază de la 540 la 700 kg/m3. Este determinată de dimensiunea particulelor boabelor, care este o consecință a măcinarii și, prin urmare, de densitate. Aceasta determină și cantitatea de aluat care poate fi obținută la frământarea făinii, în funcție de tipul și gradul acesteia, precum și de moliciunea viitoarei coacere.
Un tip de făină de grâu
Făina de calitate suplimentară are cea mai mică proporție de impurități minerale, cenușă. Prin urmare, este folosit pentru a face pâine, panificație și produse de cofetărie.
Făina premium nu este atât de zdrobită, dar are și o măcinare destul de fină. Porozitatea produselor obținute din astfel de făină este mai mare, prin urmare se obțin din ea aluat scurt, puful și drojdie. Cu cât măcinarea este mai fină, cu atât densitatea făinii este mai mare.
Krupchatka aproape deloc nu conține tărâțe (conținut de cenușă), este bogat în gluten și are o dimensiune mai mare a particulelor, spre deosebire de clasa premium. Are porozitate slabă, iar produsele din făină devin rapid învechite. Prin urmare, este folosit pentru aluatul bogat de drojdie, unde este nevoie de mult zahăr și grăsime, de exemplu, pentru prăjiturile de Paște, brioșe și multe altele.
Făina de prima calitate are o dimensiune mai mare a boabelor decât grisul. Indicatorii glutenului, proteinelor, amidonului sunt mai mari decât cei ai soiurilor anterioare. Din acest soi se prepară clătite, plăcinte, clătite, tăiței și alte produse de patiserie necomestibile. Produsele învechit mult mai încet și se păstrează mai mult timppalatabilitate.
Făina de clasa a doua are performanțe și mai bune în toate caracteristicile. Se folosește rar, dar produsele din făină sunt gustoase, iar textura lor este moale și poroasă. Acest soi este folosit în principal pentru pâinea albă și alte produse nebogate (cu excepția turtei dulce și a prăjiților).
În încheiere
Acum știm că în funcție de măcinarea cerealelor, putem obține diferite caracteristici fizice și chimice ale viitoarelor produse din făină. Iar densitatea făinii nu este ultimul criteriu pentru obținerea calității dorite a coacerii și a gustului acesteia. Cu cunoștințele necesare, putem obține rezultate excelente în afacerea culinară.
Recomandat:
Conținutul caloric al făinii de secară la 100 de grame
Principala diferență dintre făina de secară și făina de grâu este, desigur, culoarea, este mult mai închisă. Desigur, există diferențe în compoziție: există foarte puțin gluten în ea, așa că va trebui să încercați să faceți un produs din această făină, dar rezultatul vă va mulțumi fără îndoială
Calități de bază ale făinii: definirea, evaluarea indicatorilor și normelor
Produsele indispensabile în alimentația umană sunt produsele din făină. Este utilizat pe scară largă în brutărie, paste, industria alimentară și gătit. Produsul obținut prin măcinarea cerealelor până la o pulbere se numește făină. Astăzi ți-am pregătit material, din care vei învăța cum să alegi făina potrivită în funcție de principalele ei calități
Conținutul caloric al făinii de grâu, soiuri, proprietăți utile și dăunătoare
Grâul este, fără exagerare, cea mai importantă cultură de cereale pentru umanitate. Este cultivat pe aproape toate continentele, iar mâncărurile din acest produs sau care îl folosesc sunt în bucătăria fiecărei națiuni din lume. În unele feluri de mâncare, boabele sunt folosite întregi sau zdrobite, dar cel mai adesea sunt măcinate fin. Articolul vă va ajuta să vă dați seama ce soiuri de făină de grâu sunt, care sunt proprietățile și conținutul de calorii
Densitatea berii este Densitatea berii în raport cu apă și greutate
Densitatea berii este principala caracteristică pentru această băutură îmbătătoare. Adesea, atunci când aleg un soi „chihlimbar”, consumatorii îi atribuie un rol secundar. Dar cunoscătorii sofisticați știu că acest indicator afectează direct gustul și puterea băuturii
Care este densitatea uleiului de floarea soarelui? Care este densitatea uleiului de floarea soarelui?
Uleiul de floarea soarelui este creat pe baza de grasimi vegetale, care sunt extrase din semintele acestei plante. Acest tip de produs este considerat cel mai comun în rândul locuitorilor Rusiei și ai țărilor învecinate
