Cum să gătești manti: cele mai delicioase rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cunoașteți să gătiți manti, ar trebui să știe orice gospodină care stăpânește rețetele din bucătăria din Asia Centrală și Orientală. În același timp, este considerat și felul lor de mâncare național în Siberia. Manti sunt considerați rude apropiate ale khinkali tradiționale georgiane sau găluște rusești. În exterior, sunt foarte asemănătoare, dar sunt pregătite într-un mod complet diferit.

Care este diferența dintre manti?

Deoarece aproape oricine poate găti manti astăzi, este important să înțelegem care este diferența fundamentală dintre acest fel de mâncare și altele similare.

Caracteristica principală este că carnea tocată trebuie să fie făcută din miel, iar aluatul este întins cât mai subțire. Din el este preparat așa-numitul „mantou”, așa cum îl numesc adesea chinezii.

În traducerea literală din chineză, acest concept este tradus ca „cap umplut”. La urma urmei, în cele din urmă, manti este mult mai mare ca dimensiune decât găluștele. Dacă știi să gătești manti, poți oricând să așezi o masă festivă în asiaticățări, surprinzând toți oaspeții.

Puteți continua să creați capodopere culinare acasă, încântând familia și prietenii.

Secretele delicioaselor manti

Există câteva secrete care îți vor spune cum să gătești manti gustoase și rapide, astfel încât toți cei din jur să fie fericiți.

În primul rând, aluatul pentru ei trebuie să fie proaspăt, se face pe bază de sare, apă și făină, adăugând ouă. Pentru a o face elastică, moale și să nu fie ruptă, trebuie luată apă cu făină în proporții de una la două. Aproximativ 500 de grame de făină reprezintă un ou de găină, acesta ar trebui să fie suficient pentru ca acesta să funcționeze. Dacă încercați să faceți aluatul fraged în același timp, atunci se poate turna lapte în loc de apă, acesta va fi mult mai gustos. Acesta este un alt secret despre cum să gătești aluat de manti gustos și rapid.

La sfatul unor bucătari experimentați, laptele trebuie mai întâi adus la fierbere, iar abia apoi trebuie adăugată făină. Un alt secret al testului corect pentru manti este să-l frământați timp de cel puțin 20 de minute. Desigur, nu va fi ușor să faci asta pe cont propriu, așa că poți folosi o mașină de făcut pâine.

Aluatul deja pregătit timp de o oră se lasă la fiert, acoperindu-l cu un prosop. Acum nu mai este un secret pentru tine cum să gătești aluat de manti, așa că îi poți încânta în mod regulat pe cei dragi cu acest fel de mâncare.

Umplere pentru manti

În rețeta clasică despre cum să gătești manti delicioase și suculente, asigurați-vă căse folosește carne de miel, la care se adaugă grăsime interioară, sau și mai bună grăsime grasă din coadă. Adevărat, bucătăriile individuale au propriile lor tradiții speciale asociate cu acest fel de mâncare.

De exemplu, chinezii fac adesea carne tocată de porc, frământând-o împreună cu carne de capră, vită, cal sau cămilă. Și dacă se întâmplă să încercați manti în regiunile de coastă ale acestei țări, atunci cel mai probabil vor fi creveți în carne tocată.

Astăzi, în Rusia, carnea tocată pentru manti este preparată dintr-o varietate de carne. Poate fi miel, porc, vită și pui. Iar grăsimea interioară și grasă din coadă, care nu este atât de ușor de obținut în Rusia, de regulă, este înlocuită cu grăsime de porc afumată sau sărată. Acesta din urmă, apropo, este foarte descurajat în bucătăria asiatică.

Cu grăsime, care ajută la ca mantii să fie gustoase, fragede și suculente, principalul lucru este să nu exagerați. Pentru un kilogram de carne nu trebuie luate mai mult de 150 de grame de grăsime. Poate fi adăugat și în procesul de sculptare a mantilor.

O altă condiție pentru umplerea corectă este să nu folosiți un blender sau mașină de tocat carne. Carnea trebuie tăiată în cuburi mici, apoi amestecată cu grăsime și ceapă. Cu cât ai mai multă ceapă, cu atât umplutura va fi mai suculentă.

Principalul condiment, fără de care nu poți învăța cum să gătești manti delicioase și suculente, este zira. Dar sarea și alte condimente sunt adăugate exclusiv după gust. Coriandru, maghiran și busuioc vor face carnea tocată deosebit de gustoasă și piquantă.

De asemenea, puteți decora carnea tocată cu ciuperci, morcovi, dovleci, cartofi. Acesta din urmă va absorbi și excesul de umiditate, prevenind ruperea aluatului. Acum tuștii exact cum să gătești carne tocată pentru manti.

Făcând manti

Există multe moduri de a sculpta manti. În primul rând, aluatul deja așezat trebuie întins cu un strat de aproximativ unul până la doi milimetri grosime. Se crede că ați ieșit manti dacă aluatul este atât de subțire încât puteți vedea umplutura prin el. Tocmai în capacitatea de a face cel mai subțire aluat constă principala abilitate în prepararea acestui fel de mâncare.

În același timp, linia este foarte subțire, pentru că trebuie să vă asigurați că aluatul nu se rupe. Aluatul se împarte în pătrate de aproximativ 15 pe 15 centimetri, iar în mijloc se întind o lingură de umplutură. Colțurile opuse ale prăjiturii sunt legate între ele, iar colțurile sunt strânse pe părțile laterale.

Există și alte moduri de a face aluat printre bucătari. De exemplu, unele formează frânghii sau taie aluatul în bucăți, fiecare dintre acestea fiind rulată într-o bilă separată, apoi întinsă cu un sucitor. Rezultă o clătită cu un diametru de aproximativ 10 centimetri, în mijlocul căreia este așezată umplutura.

În tradiția asiatică, există o altă cale. Umplutura este așezată chiar în mijlocul clătitei, iar aluatul crește din trei părți, conectându-se frumos. Deci, în Uzbekistan, mantile sunt prinse în cruce, iar capetele sunt fixate ca pe un plic poștal.

Manti într-un aragaz lent

În mod ideal, manti se prepară într-un vas special, care se numește oala sub presiune. Dar dacă nu a fost la îndemână, vă puteți descurca cu cei mai familiari nouăaparate de bucatarie. De exemplu, faceți acest fel de mâncare delicios și satisfăcător într-un aragaz lent.

Avem nevoie de ingrediente pentru a pregăti carnea tocată și aluatul. Pentru test ia:

• 3 căni de făină;
• pahar cu apă;
• o linguriță de sare.

Carnea tocată este preparată din următoarele ingrediente:

• 500 de grame de carne (dacă nu primiți mielul, cel mai bine este să luați jumătate din carne de vită și porc);
• 3 cepe;
• lapte;
• piper negru măcinat;
• sare.

Proces de gătit

Manty într-un aragaz lent este preparat simplu și suficient de rapid. Mai întâi, să pregătim carnea tocată. Pentru a face acest lucru, amestecați carnea măcinată cu ceapa, piper și sare, aduceți-o la consistența dorită cu lapte.

Frământați aluatul, apoi rulați-l în cârnați mici, tăiați în bucăți identice de dimensiuni destul de mari. Le rulăm în prăjituri și întindem carnea tocată.

Închideți mantia, conectând capetele așa cum este deja descris. Se toarnă trei pahare de apă în vasul multicooker, se așteaptă până când fierbe. Pentru ca acest lucru să se întâmple mai repede, puteți turna imediat apă fierbinte, astfel încât să economisiți timp.

Ungeți ușor un vas pentru abur cu ulei vegetal și puneți manti pe el. Pornim multicooker-ul în modul „Gătire cu abur”. Manty se prepară în acest fel timp de aproximativ 50 de minute.

Rețetă clasică de oală sub presiune

Ca să guste adevărat, clasicrețetă pentru acest fel de mâncare, trebuie neapărat să înveți cum să gătești manti într-o oală sub presiune.

Deoarece pregătim manti clasice, vom alege mielul. În general, pentru această rețetă avem nevoie de:

• un kilogram și jumătate de miel;
• 5 cepe;
• 300 de grame de dovleac;
• ou de pui;
• un kilogram de făină de grâu;
• 200 de grame de grăsime din coadă;
• jumătate de linguriță de sare;
• 200ml apă;
• ulei vegetal;
• piper negru măcinat - după gust.

Cum să obțineți manti adevărate?

Este recomandat să începeți cu testul pentru manti. Fă-l pe blatul cel mai obișnuit sau într-un castron destul de adânc. Se toarnă apă în făina cernută, se sare și se sparge un ou. Se amestecă bine până se formează o masă omogenă. Din el trebuie să frământați un aluat elastic. Acest lucru va dura aproximativ un sfert de oră.

Apoi înfășurați bila de aluat în folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru cel puțin 30 de minute. În paralel, începem să facem umplutura. Spălați mielul sub jet de apă rece. Tocați sau tocați mărunt.

Se toaca coada grasa, se curata si se toaca marunt ceapa, se amesteca carnea cu untura si ceapa intr-un bol adanc. Piper și sare după gust, apoi amestecați din nou și bateți carnea tocată direct cu mâinile.

Acum poți sculpta manti. Scoatem aluatul din frigider, scoatem folia si impartim bila in cateva bucati destul de mari. Rulam pe fiecare dintre ele într-un cârnați separat, apoi tăiem bucăți egale. Acum fiecare bucatăîntindeți aluatul într-un strat subțire în formă de pătrat.

Puneți umplutura chiar în centrul acestui strat și înfășurați mantia, conectând toate cele patru colțuri chiar deasupra umpluturii. În acest moment, turnați apă în oala sub presiune și aduceți-o la fiert. Nu uitați să lubrifiați baza oalei sub presiune cu orice ulei vegetal înainte de aceasta. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu se lipească de el. Punem mantia pregatita in portii in apa si gatim aproximativ 40 de minute pana cand aluatul este complet fiert.

Manty gata preparat este de obicei servit pe farfurii cu sos de smântână.

Cum să gătești manti în cuptorul cu microunde?

Oricât de surprinzător ar părea, dar ei gătesc manti chiar și în cuptorul cu microunde. Cei care l-au încercat spun că iese foarte gustos și, cel mai important, nu sunt necesare ustensile speciale de bucătărie.

Pentru 4 porții avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 de grame de carne de porc;
• 4 becuri;
• pahar cu făină;
• 2 ouă de pui;
• 50 de grame de grăsime.

Rețetă pas cu pas

Pentru a pregăti umplutura, tocați mărunt carnea de porc, ceapa și untura. Amestecăm aceste ingrediente, adăugându-le sare, piper negru măcinat și condimentele tale preferate.

Pentru aluat, spargeți un ou într-un castron, turnați o jumătate de pahar de apă rece, stropiți cu sare. Se toarnă făina, amestecând continuu, pentru ca aluatul să fie rece. Acum frământați-l cu mâinile timp de aproximativ 20 de minute sau, după cum am menționat deja, folosiți o mașină de făcut pâine pentru aceasta.

Când aluatul a crescut, împărțiți-l în părți, întindeți fiecare prăjitură cu diametrul de 10centimetri. Pune o linguriță de umplutură pe fiecare bucată de aluat și înfășoară mantia.

Pentru a face mantii gustoase la cuptorul cu microunde, fiecare trebuie să fie scufundat în ulei vegetal și apoi pus pe un grătar. Turnați apă într-o tavă separată și puneți-o exact sub grătar. Pornim cuptorul cu microunde timp de un sfert de oră. După aceea, mantile sunt gata, pot fi servite.