Borscht - este supa sau nu? Rețete delicioase cu borș

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Un preparat pe care ucrainenii, polonezii și lituanienii îl consideră național, care ocupă unul dintre primele locuri în clasament în ceea ce privește frecvența gătirii în familiile care locuiesc pe teritoriul țărilor CSI, este borșul, familiar și îndrăgit de mulți încă din copilărie.

Originea felului de mâncare

Pe lângă întrebarea principală: „Este borșul o ciorbă sau nu?”, dezbaterea despre cine a inventat acest preparat nu se potolește. Mai multe națiuni se luptă pentru dreptul de a fi numite „progenitorii” borșului.

Din păcate, nu există o confirmare istorică a originii borșului. Mâncarea a devenit populară în Ucraina încă din secolul al XIV-lea, iar în Polonia din secolul al XVIII-lea. Adevărat, atunci numele felului de mâncare suna diferit: hogweed.

Din punct de vedere etimologic, cuvântul este împărțit în două componente: „bor” și „u”. Începutul cuvântului înseamnă culoare - maro sau roșu. A doua parte este denumirea prescurtată a supei de varză, care a fost gătită în bulion de carne, dar fără adaos de sfeclă. Deci, se dovedește că acesta este borș - acesta este un bulion de carne roșie.

Borscht: este supa sau nu?

Supa este primul fel de mâncare, care este un amestec în carese adaugă condimente și componente suplimentare. Prin urmare, să răspund la întrebarea: borșul este sau nu o supă, este destul de simplu. Este lichid și se servește ca prim fel. Deci, borșul este o supă.

Sfecla roșie este comună în țările slave. Baza sa sunt legumele picante, printre care se numără sfecla. La gătit, o parte din legume este de obicei prăjită sau înăbușită și numai după aceea toate componentele sunt adăugate în bulionul pregătit în prealabil.

De obicei borsul se serveste fierbinte si asezonat cu smantana. De-a lungul istoriei lungi, când mulți s-au certat dacă borșul este sau nu o ciorbă, s-au inventat sute de rețete: macra, pe chefir, cu prune uscate, la cuptorul cu microunde etc. Cele mai bune rețete sunt mai jos.

Ingrediente pentru borș slab cu fasole

Din multe alte feluri de mâncare, aceasta se distinge printr-un preparat destul de simplu. Supa - borș în cazul nostru - poate fi slabă, dar în același timp foarte gustoasă și hrănitoare.

Borșul de post se prepară într-o oră și jumătate. Pentru a pregăti zece porții veți avea nevoie de:

• Trei sute de grame de varză.
• Două sute de grame de champignon.
• O sută de grame de fasole uscată.
• Trei cartofi medii.
• Trei căței de usturoi.
• Două roșii proaspete.
• O ceapă medie.
• O sfeclă roșie.
• morcov.
• piper bulgar.

Adăugați condimente, ierburi și frunze de dafin după gust.

Gătit

Fasolea ar trebui să fie înmuiată în apă rece cu câteva ore înainte de a fi gătită. După ce a turnat apa, și fasolease pune intr-un recipient unde se va prepara borsul. Adaugă trei litri de apă și ține pe foc șaizeci de minute.

Tăiați ceapa și morcovii. Adăugați ceapa în tigaia fierbinte și căliți timp de 3 minute. Se adauga apoi morcovii si se lasa legumele pe foc inca cinci minute. După masa rezultată, adăugați în tigaie fasolea.

După aceea, adăugați cartofii tăiați bucăți imediat în apă și fierbeți timp de zece minute. În acest moment, tocați ardeiul și tocați varza. După zece minute, adăugați-le în borș.

Prăjiți sfecla tocată în ulei timp de aproximativ cinci până la șapte minute, apoi transferați totul în tigaie. Apoi adăugați condimente și foi de dafin.

Roșiile trebuie stropite cu apă clocotită și curățate de coajă, apoi măcinați-le într-o masă omogenă. Ciupercile trebuie prăjite pentru o perioadă scurtă de timp și abia apoi adăugate în supă. Umpleți vasul cu roșii și gătiți timp de zece minute. Mai rămâne doar să adăugați pătrunjelul și usturoiul, să amestecați totul și să opriți focul.

Borșul gata trebuie acoperit și lăsat la infuzat timp de cincisprezece minute. Așa poți rezolva o astfel de problemă, cum să gătești o supă delicioasă - borș, mai exact - în timpul postului.

Ingrediente pentru borș cu fasole gătită în bulion de vită

Mâncarea de post poate fi bună pentru organism. Dar nimeni nu va refuza un borș delicios gătit în bulion de vită. Multe gospodine știu să gătească o astfel de supă de borș. Rețeta este destul de simplă. Principalul lucru este să alegi oase bune care să aibă suficientă carne pe ele.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Carne de vită pe os.
• Trei tuberculi de cartofi.
• Un bec.
• Un morcov.
• Bocan cu fasole.
• O sfeclă roșie.
• Una până la două linguri de pastă de tomate.
• varză după gust.
• Două frunze de dafin.
• Doi căței de usturoi.
• Mirodenii după gust.
• Verde.

Gătit

Există ceva ce aproape toate borșurile și supele au în comun. bulion. Pregătirea lor nu ar trebui să aibă loc într-un tam-tam. Dacă borșul urmează să fie gătit în bulion pe oase, atunci trebuie gătit în prealabil.

Oasele achiziționate vor trebui spălate bine, apoi transferate într-o cratiță și turnate cu apă. Bulionul se fierbe două ore la foc mic. În acest moment, este necesar să îndepărtați în mod constant spuma rezultată. După ce a fiert bulionul, se adaugă frunza de dafin, ceapa și ierburile. Gatiti totul pana cand carnea se desprinde de oase. După aceea, scoateți ceapa și frunza de dafin.

Apoi trebuie să tăiați morcovii și ceapa, să le fierbeți timp de cinci minute. Adăugați sfecla la masa totală - prăjiți timp de cinci minute, apoi adăugați puțin bulion și lăsați la tocănit.

În timp ce legumele se tocănesc, puteți toca mărunt varza. Se adauga apoi in legume si se fierbe pana devine moale. Dacă legumele devin prea uscate, puteți adăuga puțin bulion în tigaie. Apoi adăugați fasole și pasta de roșii acolo. Fierbeți toate ingredientele încă cinci până la șapte minute.

Toarnă cartofii tăiați înbulion. Transferați toate legumele și fasolea din tigaie în tigaie, adăugați usturoi, sare și zahăr după gust. Lăsați borșul la fiert încă cinci până la zece minute. Stropiți cu ierburi înainte de servire.

Ingrediente pentru gătirea borșului într-un aragaz lent

Gospodinele care au achiziționat un dispozitiv atât de util ca un slow cooker nu se plictisesc să-și laude „asistentul”. Potrivit acestora, preparatele sunt mai gustoase în ele, iar gătitul este mai ușor. Dar este posibil să gătești primele feluri într-un slow cooker? Borș, ciorbele sunt de obicei asociate cu o lungă ședere la aragaz. Dar, după cum s-a dovedit, chiar și borșul tău preferat poate fi gătit într-un aragaz lent.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Carne pe os - trei sute de grame.
• Varză - două sute de grame.
• Cartofi - patru bucăți.
• Două roșii proaspete.
• Doi căței de usturoi.
• O sfeclă roșie.
• Un bec.
• Un morcov.
• Un ardei gras.
• Suc de lămâie.
• Oregano.
• Buuioc.
• Pastă de tomate - trei linguri.
• Sare, piper.

Gătit

Carne tăiată în cuburi mici. Setați multicooker-ul în modul „Coacere” și adăugați puțin ulei vegetal în bol. Transferați carnea acolo și coaceți timp de douăzeci de minute.

Tăiați legumele. Sfecla si morcovi - se da pe razatoare, se taie rosiile in cuburi. Ceapa tăiată în bucăți mici. Adăugați ceapa și morcovii în bolul cu carne și prăjiți încă cincisprezece minute. Tăiați ardeiul în cuburi mici și adăugați-l în carne. După zece minute de prăjire, se adaugă lamasa totală de sfeclă. Se lasă la fiert zece minute.

La legume și carne, adăugați usturoi și condimente după gust. Adăugați în bol varza mărunțită și cartofii tăiați. Se sare din nou și se amestecă. Schimbați modul de gătit în „Tocană”, adăugați apă în bol și lăsați să se gătească timp de șaizeci de minute.

După o oră, schimbați modul în „Încălzire” și lăsați încă două ore. După aceea, felul de mâncare poate fi servit pe masă, după ce se adaugă verdeață și suc de lămâie. Puteți umple vasul cu smântână.

Numărul de produse poate fi modificat în funcție de preferințele de gust. Cu toate acestea, chiar și într-un aragaz lent, obțineți o supă delicioasă - borș. Fotografiile mâncărurilor gătite pe aragaz și într-un aragaz lent sunt aproape la fel.

Ingrediente pentru borș pe coaste de porc

Puteti gati bors delicios si satios din orice carne: vita, pui si, bineinteles, porc. Borșul gătit pe carne de porc se dovedește a fi deosebit de bogat. Puteți folosi limbă, carne pe os, coaste și fileuri. Mai jos este o rețetă de borș cu coaste de porc.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• Costite de porc - cinci sute de grame.
• Varză proaspătă - cinci sute de grame.
• Fasole verde - două sute cincizeci de grame.
• Pastă de tomate - două sute de grame.
• Usturoi - patru catei.
• Ceape - trei bucăți.
• morcovi - două bucăți.
• Sfecla - două bucăți.
• Roșii proaspete - două bucăți.
• O vinete mică.
• piper bulgar.
• Piper negru.
• Sare, zahăr.

Gătit

Borsțul pe coaste de porc se prepară destul de simplu. Mai întâi trebuie să umpleți coastele cu patru litri de apă rece. Se lasa sa fiarba, scapa de spuma rezultata. Adăugați boabe de piper, dafin și verdeață într-un recipient cu coaste. Lăsați bulionul la fiert pe foc timp de o oră și jumătate.

În timp ce bulionul se gătește, puteți tăia legumele. Se macină ardeiul gras, cartofii, morcovii și sfecla. Tăiați vinetele și varza în fâșii și tăiați roșia în cuburi mici. Adăugați o bucată de ulei vegetal în tigaie și lăsați-o să se topească.

Puneți morcovii tăiați în tigaie, prăjiți timp de cinci minute. Apoi adăugați ceapa și fierbeți timp de trei minute. Apoi adăugați roșiile și ardeii. Se lasă la fiert cinci minute. Urmează lumânarea. Se fierbe legumele încă zece minute la foc mic. După ce adăugați pasta de roșii, amestecați bine și lăsați pe foc încă cinci minute.

Scoate coastele din bulion și scoateți carnea de pe ele. Acestea trebuie tăiate în bucăți mici. Adăugați în bulion varza tocată și un sfert din toate legumele. Se fierbe cinci minute. Se adauga apoi cubuletele de cartofi si se lasa din nou la fiert cinci minute. Adăugați vinetele, sare și fierbeți timp de cinci minute.

Apoi trebuie să adăugați legumele și fasolea rămase în bulion. Se toarnă carnea tocată într-un bol. Toate se mișcă cu grijă și se gătesc timp de zece minute. După aceea, încercați din nou pentru sare.

În timp ce borșul se gătește, trebuie să tăiați verdeața și să zdrobițiusturoi. Luați tigaia de pe foc și adăugați ierburile și usturoiul în vas. Lasă-l să se infuzeze timp de cincisprezece până la douăzeci de minute.

Puteți găti borș delicios și satisfăcător din diferite produse. Nu este necesar să urmați instrucțiuni clare și să urmați rețeta până la cel mai mic detaliu. După câteva experimente, gospodinele își adaugă de obicei notele: mai multă varză, mai puțină ceapă și așa mai departe.

Nu contează de unde a venit borșul, dacă este sau nu supă. Singurul lucru important este că aceste feluri de mâncare au fost îndrăgite de multe generații.