Cum să gătești pâinea muștar în cuptor?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Muștarul și apoi uleiul de muștar au început să fie adăugate la coacere de către strămoșii noștri. Ei credeau că aceste condimente au proprietăți vindecătoare unice și, în plus, fac produse de patiserie luxuriante și parfumate. Datorită substanțelor conținute de muștar, produsele de panificație capătă o frumoasă nuanță aurie și nu se învețește mai mult. Pâinea cu muştar se face în mod tradiţional cu ulei de muştar şi se coace la cuptor. Dar unele gospodine au învățat să o coacă într-o mașină de pâine, adăugând muștar uscat în loc de unt. Cele mai populare rețete de pâine cu muștar sunt prezentate în articolul nostru.

Valoarea nutrițională și conținutul de calorii al pâinii cu muștar

Muștarul și uleiul de muștar fac pâinea sănătoasă, cu valoare nutritivă ridicată. Conținutul caloric al unei astfel de coacere este de 269 kcal la 100 de grame, în timp ce conține 7,1 g de proteine, 4,8 g de grăsimi și 48,3 g de carbohidrați.

Pâinea cu muștar conține o cantitate mare de vitamine. Conține aproape toate vitaminele B, precum și A, D, PP, E, K, F. Pâinea conține nu mai puțin oligoelemente: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fier, fosfor, seleniu și cupru. Ingrediente pentru coacerea muștaruluiinclude multi aminoacizi importanti pentru dezvoltarea normala, cum ar fi lizina, leucina, glicina, tirozina si altele. Nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile unei astfel de pâini pentru organism.

Beneficiu

Proprietățile benefice ale pâinii muștar pentru organism nu pot fi supraestimate.

• În primul rând, este principala sursă de carbohidrați, care accelerează motilitatea intestinală și contribuie la normalizarea microflorei sale.
• În al doilea rând, uleiul de muștar, care este unul dintre ingredientele în copt, conține acizi linoleic și linolenic. Aceste substanțe întăresc vasele de sânge și normalizează activitatea inimii, reglează metabolismul și echilibrul hormonal, măresc imunitatea umană.
• În al treilea rând, uleiul de muștar ajută la eliminarea toxinelor și a metalelor grele din organism.

Pâinea cu muştar, consumată cu moderaţie, favorizează vindecarea întregului organism. Ar trebui inclus în dieta copiilor, vârstnicilor și femeilor însărcinate.

Cum se coace pâinea muștar în cuptor conform GOST

Din ingredientele sugerate mai jos, puteți face pâine conform GOST, felul în care se prepară la brutării. Dar se dovedește doar a fi mult mai gustos, ca toate produsele de patiserie de casă: luxuriante, moi și foarte parfumate. Pâinea este gătită în metoda cu aluat. Timpul total de gătit este de 4 ore.

Cum se prepară pâine cu muștar? Secvența acțiunilor în acest caz va fi următoarea:

1. Pregătire de aluat. Pentru a face acest lucru, drojdia instant (4 g) și zahărul (30 g) sunt dizolvate în apă (250 g), care, dupăaceasta se toarna intr-un recipient cu faina cernuta (250 g). Apoi aluatul se duce într-un loc cald pentru a crește timp de 1,5-2 ore. În acest timp, volumul ar trebui să crească de 5 ori.
2. Frământarea aluatului. La aluatul abordat se mai adauga putina apa (80 ml) si faina cernuta (250 g). După 20 de minute se introduce sare (5 g). Apoi aluatul se frământă cu un mixer folosind un accesoriu de cârlig. În timpul frământării se toarnă treptat ulei de muștar (30 ml). Când aluatul devine elastic, se transferă într-un vas curat, ai cărui pereți sunt unși cu ulei. Aluatul va crește de două ori, prima dată după 60 de minute. Chiar în acest moment, va trebui să fie frământat.
3. Proofing. Aluatul abordat este frământat cu mâinile și mutat într-o formă ovală cu un capac. Se va odihni timp de 30 de minute înainte de a intra în cuptor.
4. Coacerea. Pâinea se coace timp de 25 de minute sub capacul unei prăjitoare sau a unei prăjitoare (unde a fost așezată pentru dovada) la o temperatură de 240 de grade. După aceea, regimul de temperatură poate fi redus la 220 de grade și se poate continua coacerea încă 25 de minute până când crusta devine maro aurie.

Pâinea fierbinte se răcește pe grătar, după care poate fi tăiată în porții.

Pâine cu muștar cu drojdie presată

Pregătirea acestui produs de patiserie luxuriant de casă începe cu aluatul. Pentru a face acest lucru, într-un bol se combină drojdia presată (20 g), zahărul (1 lingură) și făina (2 linguri). apoi se toarnă apă (400 ml) în ingredientele uscate. Aluatul crește într-un loc cald timp de două ore.

Cum să gătești pâinea muștar în cuptor? Pentru a face acest lucru, adăugați în aluat sos de muștar din lapte (50 ml), semințe de muștar (1 lingură) și muștar de masă (1,5 linguri). Apoi se toarnă ulei vegetal (de preferință muștar) (4 linguri) și masa se amestecă bine. Acum puteți adăuga făină (3,5 linguri) și sare (1 lingură). Aluatul finit crește într-un aluat cald timp de două ore. după aceea, apare din nou, dar deja într-o tavă de copt. Pâinea se coace aproximativ 40 de minute, apoi iese pentru încă 15 minute sub un prosop.

Pâine cu muștar cu lapte

Aceasta este o interpretare de casă a rețetei tradiționale de pâine cu muștar. Aluatul pentru el se face în aceeași metodă cu buretele, dar pe bază de lapte și nu se adaugă ulei de muștar, ci muștar de masă obișnuit.

Opara este preparată în mod tradițional. Mai întâi se adaugă zahăr (20 g) și drojdie (4 g sau 1/3 dintr-un plic de 10 grame) la laptele încălzit (270 ml). După o jumătate de oră, aluatul se frământă. În aluat se introduc treptat făină (800 g), sare (0,5 linguriță), muștar de masă (1 linguriță) și ulei de floarea soarelui (30 g). Aluatul frământat trebuie să crească cel puțin o dată. Apoi este așezat într-o tavă pentru copt pentru încă 20 de minute.

Pâinea cu muştar la cuptor se coace aproximativ 40 de minute la o temperatură de 220 de grade. În pâinea proaspătă, crusta se dovedește a fi destul de densă, așa că se recomandă să o umeziți cu o perie de gătit cu apă fiartă și să acoperițiprosop timp de 10 minute. După răcire, pâinea poate fi feliată și servită cu primele feluri sau lapte proaspăt.

Cum se prepară pâine de muștar într-o mașină de pâine

Pentru a face pâine savuroasă într-un aparat de făcut pâine, toate ingredientele trebuie să fie încărcate în bol și selectat programul corespunzător. Nu trebuie să frământați nimic cu mâinile.

Pâinea cu muștar într-o mașină de pâine se prepară din ingrediente precum apă (300 ml), lapte praf (1,5 lingurițe), făină (0,45 kg), drojdie (5 g). În plus, în aluat se adaugă sare (4 g), zahăr (30 g), pudră de muștar (1 linguriță) și ulei de muștar (2 linguri). Pentru catifelarea si splendoarea aluatului, puteti adauga putin unt (20 g) la ingrediente. După aceea, trebuie să selectați programul corespunzător acestui model de mașină de pâine și să selectați tipul de crustă „Medium”. Răciți pâinea finită mai întâi în bol și apoi pe grătar.

Pâine cu muștar cu lapte într-o mașină de pâine

A face pâine într-un aparat de făcut pâine este mult mai ușor decât într-un cuptor. Nu este nevoie să gătiți aluatul și să frământați aluatul. Este suficient doar să încărcați toate ingredientele în bol, să selectați programul corespunzător și să apăsați butonul „Start”. Greutatea pâinii este de 700 g.

Cum se coace pâinea muștar într-o mașină de făcut pâine? Pentru a face acest lucru, adăugați alternativ lapte (280 g), unt (20 g), făină (0,45 kg), muștar praf diluat cu apă (1,5 lingurițe), sare (4 g), zahăr (2 linguri), drojdie (4 g).). Acum trebuie să selectați programul „Albpâine", apoi tipul de crustă este "Mediu" și apăsați butonul pentru a începe coacerea. Timpul aproximativ de gătire pentru pâine este de 3,5 ore. Scoateți pâinea finită din bol, răciți și tăiați în porții.

Pâine cu muștar cu cimbru și muștar de Dijon

Această pâine de muștar neobișnuită face coacerea și mai aromată și mai savuroasă. Totul tine de condimentele uscate care se adauga in etapa de framantare a aluatului. În caz contrar, procesul de coacere nu este foarte diferit de rețetele de mai sus.

În primul rând, din apă (1 linguriță), zahăr (2 linguri), drojdie (2 linguri), se prepară un aluat. Se adauga apoi faina (3 linguri), sare (3/4 lingurita), mustar picant (3 linguri), putin ulei vegetal, precum si o lingura de cimbru si tarhon. Aluatul trebuie să crească bine timp de 2-3 ore înainte de coacere. Apoi este transferat în formular pentru verificare.

Pâinea cu muștar se coace timp de 50 de minute la o temperatură de 200-220 de grade. Imediat după scoaterea din cuptor, se acoperă cu un prosop timp de 10 minute.

Pâine de muştar

Pentru a coace o pâine de muștar cu o greutate de 500 g, veți avea nevoie de aproape aceleași ingrediente ca atunci când faceți pâine conform GOST. Cu toate acestea, secvența de frământare a aluatului și de formare a pâinii va fi ușor diferită.

În primul rând, aluatul este făcut din făină (130 g), apă (100 ml) și drojdie (0,5 linguriță uscată). Ar trebui să fie potrivită timp de 3-4 ore, până când crește de cel puțin 3 ori în volum. Apoi restul de făină se adaugă în aluat.(230 g) și apă (100 ml). Din aluat se formează o minge, care se transferă într-un vas cu pereții unși și se potrivește într-o oră. După aceea, în aluat se adaugă zahăr (20 g), sare și ulei de muștar (25 ml). Aluatul se framanta din nou si se lasa pe masa la dospit 15 minute. După aceea, puteți forma o pâine din ea.

Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-un strat. Apoi, de la fiecare margine, îndepărtându-te de tine, trebuie să o rostogolești spre centru. Apoi, cusătura rezultată este ciupită și pâinea este așezată în formă cu cusătura în jos. Produsul va sta timp de 1 oră, după care vor trebui făcute patru tăieturi în diagonală pe el. Coaceți pâinea timp de 10 minute la 235 de grade, apoi 15 minute la 200 de grade.

Cum se păstrează pâinea cu muștar

Datorită uleiului de muștar, pâinea rămâne pufoasă și proaspătă mai mult timp și se dovedește atât de gustoasă încât se mănâncă mult mai repede decât devine învechită. Dar totuși, este recomandat să-l depozitați într-o cutie de pâine obișnuită, din lemn sau plastic. Totodată, pentru a reduce umiditatea aerului din el, se recomandă să puneți în el o bucată de zahăr rafinat sau o felie de măr.

Dacă nu există cutie de pâine în casă, puteți depozita produse de patiserie într-o pungă de plastic. Principalul lucru este că ar trebui să fie de unică folosință și cu o bună ventilație. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți singuri găuri mici în pachet în diferite locuri. De asemenea, o tigaie obișnuită cu capac este potrivită pentru depozitare, în care trebuie să puneți nu numai pâine de muștar, ci și un măr întreg. Datorită depozitării adecvate, produsele de patiserie vor rămâne proaspete și parfumate mult timp.