Suc cu brânză de vaci: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Fred, incredibil de gustos, se topește în gură suculent cu brânză de vaci - o delicatesă cu adevărat rusească pentru ceai, care a fost populară de zeci de ani.

Classic juicy este un produs de patiserie făcut din aluat azimă umplut cu brânză de vaci, mere și alte fructe, gem, fructe de pădure, carne sau varză. Sochni diferă de plăcintele obișnuite prin faptul că marginile lor sunt lăsate în mod deliberat deschise, astfel încât umplutura să iasă ușor cu privirea.

Câteva informații despre tratament

În vremea sovietică, zemoasa cu brânză de vaci era considerată cea mai populară. Reteta lor presupune prepararea de aluat prajit din chefir sau smantana. Desigur, prezența acestor ingrediente în compoziție face ca chifla să nu fie destul de sfărâmicioasă, dar mai umedă și mai aerisită. Rezultatul este un aluat moale, bogat, cu o umplutură delicată de caș - o combinație de neuitat. Aceste sucuri sunt considerate tradiționale și bine cunoscute încă din copilărie celor care au crescut în vremea sovietică.

Din punct de vedere vizual, aceste chifle seamănă adesea cu găluște mari cu margini deschise. Apropo, zemoasele au primit un nume atât de neobișnuit datorită faptului că au fost odată acceptatepregătiți în ajunul Crăciunului. În cele mai vechi timpuri, sochni se făceau în moduri diferite și cu umpluturi diferite, așa că existau o mulțime de tipurile lor. În fiecare colț al Rusiei a fost o onoare să avem propria lor rețetă specială pentru mai suculent.

Funcții

Au trecut decenii de la apariția acestui minunat produs de patiserie. Desigur, în acest timp, rețetele de suculent cu brânză de vaci s-au schimbat semnificativ, completate cu alte componente și metode de fabricație. Apropo, acest lucru nu face decât să confirme popularitatea lor uriașă, care nu scade de la an la an.

Există o mulțime de rețete de suculent cu brânză de vaci din pâine scurtă, cremă, aluat nedospit. Și fiecare dintre ei are fanii săi. Cea mai comună metodă de a face acest produs de patiserie conform GOST a fost mult timp considerată cea mai comună. Coc astfel de chifle în cantinele școlare și în grădinițe, în patiserii și acasă.

Puteți alege cea mai simplă rețetă de brânză de vaci suculentă și puteți face un răsfăț delicios cu propriile mâini. Familia se va bucura cu siguranță de ocazia de a savura produse de patiserie parfumate de casă, cu umplutură delicată și sănătoasă.

Secretele preparării sucurilor delicioase

În timpul existenței delicatesei originale rusești, s-au acumulat multe secrete ale coacerii care vă vor permite să coaceți cea mai delicioasă răsfăț acasă:

• Pentru a face ondularea marginilor chiflelor, trebuie să le tăiați cu un cuțit rotund special, cu duza corespunzătoare.
• Dacă fundul fursecurilor este deja rumenit, dar umplutura încă nu estegata, puneți forma cu apă în cuptor.
• Puteți găti nu numai chifle dulci, ci și cele suculente cu umplutură sărată. Pentru a face acest lucru, trebuie să sărați ușor brânza de vaci, să adăugați mărar tocat fin, usturoi ras, condimente și smântână. În același timp, în aluat ar trebui să se pună mai puțin zahăr, astfel încât să nu fie prea dulce.
• Pentru a diversifica rețeta mai suculentă cu brânză de vaci, trebuie doar să adăugați câteva fructe confiate, nuci, stafide, fructe uscate sau ciocolată la umplutură.
• Puteți păstra chifle gătite timp de 2-3 zile la temperatura camerei.
• Dacă nu aveți la dispoziție blender, sită sau mașină de tocat carne, măcinați brânza de vaci cu mâna sau cu o furculiță, frământând cu sârguință cocoloașe mari.
• Pentru copii, puteți face pâini suculente în miniatură, întinzându-le jumătate din dimensiunea celor obișnuite. Apropo, coacerea lor este de două ori mai rapidă.

Pregătirea alimentelor

Așadar, pentru a pregăti acasă delicioase suculente cu brânză de vaci conform rețetei, veți avea nevoie (pentru test):

• 150g unt;
• pahar de zahăr;
• 2 ouă+1 ou pentru periere;
• 100 ml smântână;
• 10 g vanilină;
• aceeași cantitate de praf de copt;
• 3 căni de făină.

Și pregătiți-vă pentru umplutură:

• 4 linguri de smântână;
• o lingurita de vanilie;
• jumătate de cană de zahăr;
• 400 g brânză de vaci.

În ceea ce privește brânza de vaci, pentru zemoasă este cel mai bine să preparați un produs uscat, fără zer. Dacă este prea ud, atuncistoarceți-l în prealabil punându-l în tifon. Acest lucru este necesar pentru ca sucul să nu se răspândească în timpul procesului de coacere, iar umplutura să nu se scurgă.

Vă rugăm să rețineți că, pentru coacere, brânza de vaci trebuie pregătită cu grijă: măcinați printr-o sită, treceți prin mașina de tocat carne sau măcinați în blender. Numai astfel vei face umplutura cu adevărat aerisită și fragedă.

Încercați să luați smântână groasă și groasă pentru a face chiflele poroase și umede.

Rețetă pas cu pas pentru mai suculent cu brânză de vaci (cu fotografie)

Aceste chifle erau la apogeul popularității în vremea sovietică. Gătit după rețeta clasică, aluatul suculent cu brânză de vaci se dovedește întotdeauna a fi neobișnuit de fragedă, moale și gustoasă.

Pasul 1. Primul pas este să frământați baza pentru chiflele viitoare. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-un recipient adânc convenabil, trimiteți unt moale tăiat în bucăți. Apropo, îl puteți înlocui cu margarina de copt mai accesibilă. Dar, în acest caz, produsul va avea nevoie de două ori mai mult.

Bateți ouăle pregătite în masă, adăugați vanilina, smântâna și praful de copt. Dacă brusc nu este acolo, puteți folosi în siguranță sifon stins cu câteva picături de oțet. Amestecați bine toate ingredientele cu o furculiță sau un tel.

Pasul 2. Adăugați treptat făina cernută, amestecând constant amestecul. Când masa devine groasă, începeți să frământați aluatul cu mâinile. Încercați să nu folosiți prea multfăină pentru a face sucurile moi și aerisite. Aluatul trebuie să iasă ușor umed, dar totuși omogen. Acoperiți masa finită cu un prosop și lăsați deoparte.

Pasul 3. În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura de caș. Pentru a face acest lucru, pregătiți mai întâi produsul lactat fermentat măcinându-l cu atenție în orice mod convenabil pentru dvs. Apoi trimiteți smântână, vanilină și zahăr într-un recipient cu brânză de vaci. Se amestecă bine toate ingredientele. Este foarte important ca amestecul să nu curgă prea mult, dar nici prea tare.

Pasul 4. Stropiți masa cu puțină făină și întindeți aluatul. Întindeți-l într-un strat de 2-3 mm grosime. În mod tradițional, suculentele au margini ondulate. Pentru a obține așa ceva, trebuie să folosiți o matriță specială sau un cuțit. Puteți folosi și alte instrumente utile, cum ar fi formele de fier pentru cupcake.

Coacerea

Pasul 5. Întindeți umplutura de caș pe spațiile libere pregătite cu o linguriță. Rețineți că nu ar trebui să fie prea mult, altfel se va scurge pur și simplu.

Apoi îndoiți fiecare bucată în jumătate și puneți-o pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Ungeți pergamentul cu orice ulei sau stropiți cu făină pentru ca chiflele să nu se lipească. Bateți oul rămas într-un castron mic.

Nu uitați să lăsați o distanță de câțiva centimetri între semifabricate. Ungeți toate semifabricatele cu un ou bătut și trimiteți lacuptorul incalzit la 180 de grade. Conform rețetei, suculent cu brânză de vaci trebuie copt timp de 20-25 de minute.

Chilele gata făcute ar trebui să crească semnificativ în dimensiune și să fie acoperite cu o crustă aurie frumoasă. După ce scoateți succhinii din cuptor, lăsați-i să se răcească puțin, apoi serviți imediat la masă. Nu ezitați, veți obține sucuri uimitor de parfumate, delicioase și aerisite.

Chiar și după ce s-au întins câteva zile, aceste chifle practic nu devin vechi și rămân incredibil de gustoase. Păstrați-le într-o pungă de hârtie.

Rețetă cu foto suculent cu brânză de vaci chefir

Aluatul preparat în acest fel este incredibil de ușor și aerisit. Chiflele delicate cu iaurt nu sunt doar excelente ca gust, ci și de mare beneficiu, mai ales dacă le suplimentezi cu mere sau alte fructe proaspete.

Așadar, pentru a pregăti aluatul pentru zemos cu brânză de vaci conform rețetei, veți avea nevoie de:

• 0, 2 l de chefir;
• 100g unt;
• 0, 5 lingurițe de bicarbonat de sodiu;
• jumătate de cană de zahăr;
• ou;
• 0,5 kg de făină.

Pentru umplutură luați:

• 200 g brânză de vaci;
• un albuș de ou;
• 2 linguri de zahăr;
• mar mare;
• o lingură de gris.

Metoda de gătit

Într-un castron adânc bate oul, adaugă zahăr, sifon și unt moale. Amestecați bine produsele, apoi turnați chefir cald în ele. Este de dorit să-l încălzești ușor sau cel puțin să-l scoți din frigider în avans. Adaugati un praf de sare si incepeti sa adaugati faina treptat. Nuuitați să-l cerneți mai întâi - aceasta este o condiție prealabilă pentru orice coacere de calitate.

Rețineți că este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă făină decât este indicat în rețetă. Consistența aluatului trebuie să fie destul de moale, elastică și practic deloc lipicioasă. După gătit, înfășurați masa într-o pungă și lăsați-o deoparte să se „odihnească”.

Etapa finală

Acum hai să vorbim despre umplutură. Combinați brânza de vaci bine rasă cu zahăr, apoi trimiteți la ea un măr ras fin, decojit și bătut până la o spumă tare. Adăugați gris în amestec și amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare. Umplutura nu trebuie să curgă.

Întindeți aluatul într-un strat subțire, decupați din el aceleași prăjituri, folosind o formă specială sau un pahar simplu. Apoi puneți o linguriță de umplutură de caș pe fiecare semifabricat și împăturiți-le cu grijă în jumătate.

Transferați produsele pe foaia de copt pregătită, ungeți blatul cu un ou bătut și trimiteți la cuptor. Sucurile trebuie coapte timp de 20-25 de minute la 200 de grade.