Supe reci. Rețete de supă de vară

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cel mai des, supele reci sunt preparate în sezonul cald. Acest fapt se datorează faptului că sunt făcute folosind legume și ierburi proaspete. În plus, supele reci sunt foarte răcoritoare, nu sunt grele pentru stomac și se gătesc foarte repede.

Preparați okroshka delicioasă pe chefir

Kefir Okroshka este un fel de supă rece. Pentru a face un astfel de fel de mâncare, este nevoie de puțin timp, dar multe ingrediente ieftine.

Deci, pentru a face okroshka avem nevoie de:

• 5 cartofi mici;
• castraveți proaspeți de mărime medie - 2 buc.;
• ridichi mare proaspătă - 5 buc;
• ceapa verde - buchet mic;
• marar proaspat - buchet mare;
• carnat fiert - aproximativ 250 g;
• ouă fierte - 4 buc.;
• chefir mediu cu grăsimi - aproximativ 600 ml;
• piper negru și sare - adăugați la felul de mâncare finit după gust;
• apă plată sau minerală, dar fără gaz - aproximativ 200 ml.

Pregătirea produselor pentru gătit okroshka

Okroshka pe chefir se prepară foarte ușor și rapid. Dar înaintedecât să turnați ingredientele într-o băutură cu lapte fermentat, acestea ar trebui să fie procesate corespunzător.

Cartofii mici (în coajă) și ouăle de pui se fierb în apă cu sare, apoi se răcesc și se curăță de coajă. După aceea, ambele produse sunt tăiate în cuburi medii. Castraveții proaspeți, ridichile și cârnații fierți se toacă exact în același mod. Cât despre ceapa verde și mărar, acestea sunt pur și simplu tocate cu un cuțit ascuțit.

Proces de formare a supei la rece

Supele reci se numesc supe reci dintr-un motiv. La urma urmei, acestea se prepară nu prin fierberea bulionului pe aragaz, ci prin adăugarea unor băuturi răcoritoare la ingredientele principale. Cele mai multe gospodine adaugă kvas proaspăt la okroshka. Cu toate acestea, am decis să ne descurcăm cu chefir neacid și nu foarte gras.

Așadar, toate ingredientele procesate (castraveți proaspete, ridichi, cârnați fierți, ouă de pui, cartofi fierți, ceapă verde și mărar) se pun într-un singur recipient, apoi se aromatizează cu piper și sare după gust. După amestecarea produselor, acestea se toarnă cu chefir rece.

Dacă un astfel de fel de mâncare vi se pare prea gros, atunci poate fi diluat cu apă minerală plată.

Cum se servește?

Supele reci sunt servite la fel ca cele calde. Se toarnă în farfurii adânci și, dacă este necesar, se aromatizează cu condimente. Dacă se dorește, o felie de pâine și smântână se mai servesc cu acest fel de mâncare. Poftă bună!

Gătirea supei de roșii reci

Mâncarea spaniolă numită salmorejo nu este mai puțin populară decât gazpacho. Mai mult, eala fel de gustoase si originale. Cum să-l gătim exact, vom lua în considerare chiar acum. Pentru aceasta avem nevoie de:

• roșii proaspete cu carne - 700 g;
• migdale tocate - pumn;
• pâine albă - 2 felii medii;
• usturoi de mărime medie - 2 căței;
• ulei de măsline - ¼ cană;
• oțet de vin - ½ lingură de desert;
• sare și alte condimente - folosiți după gust și discreție;
• ou fiert tare - 1 buc.;
• șuncă - 2 felii medii.

Ingredientele de procesare

Înainte de a putea face o supă rece spaniolă, trebuie să pregătiți toate ingredientele.

Roșiile proaspete cărnoase se spală bine și apoi se taie în jumătate, se îndepărtează pulpa și semințele. Îl pun într-o sită și îl macină. Suspensia rezultată este combinată cu jumătățile de roșii rămase.

Migdalele tocate se pun intr-o tigaie uscata si se prajesc putin. Exact la fel se face și cu feliile de pâine albă. Dacă se dorește, se usucă într-un prăjitor de pâine, după care se rupe în bucăți mai mici.

Cât despre oul de pui, acesta este fiert și tocat grosier. Se toacă și felii de șuncă.

Gătirea bazei

Supele reci sunt diferite de cele calde. La urma urmei, în acest caz nu există bulion. Este folosit ca bază, care poate fi făcută din produse complet diferite.

Pentru a pregăti un fel de mâncare spaniolă, avem nevoie de suc natural de roșii. Pentru aceasta, roșii procesate, împreună cupulpa rasa se pun intr-un vas de blender si se bat puternic. Ulterior, căței de usturoi răzuiți, migdale prăjite și pâine se adaugă la groapa rezultată. În timp ce amestecați din nou ingredientele, se toarnă ulei de măsline în ele într-un jet subțire.

Baza finită este așezată într-o sită și măcinată cu grijă. Ca urmare, se formează un suc de roșii destul de lichid, la care se adaugă condimente și oțet de vin. Se pune la frigider. În această formă, baza de roșii este învechită timp de câteva ore.

Cum să prezinți la cină?

Supele reci de legume, inclusiv cele spaniole, trebuie servite în boluri adânci. Se toarnă în ele amestecul de roșii, apoi așează o mână de ouă de pui fierte și tocate, precum și câteva bucăți de șuncă parfumată. În această formă, oaspeților le este servit un preparat spaniol numit salmorejo.

Gătitul supei de cireșe

Puțini oameni știu, dar supele reci pot fi preparate nu numai cu legume proaspete, ierburi, cârnați, șuncă și alte lucruri. Foarte des sunt făcute folosind fructe de pădure, smântână și chiar fructe. În acest caz, veți obține o supă dulce și rece. Este bine de servit ca desert.

De ce ingrediente sunt necesare pentru a face acasă o ciorbă de cireșe ungurească cu adevărat dulce? Pentru aceasta avem nevoie de:

• bat de scorțișoară - 1-2 bucăți;
• cireșe (proaspete, congelate sau conservate) - aproximativ 1kg;
• vin roșu sec - aproximativ 750 ml;
• zahăr alb - aproximativ 180-250 g;
• apă plată minerală sau filtrată - aproximativ 250 ml;
• esență de migdale - lingură de desert;
• cremă cu conținut scăzut de grăsimi - aproximativ 250 ml;
• smântână groasă - 250g

Componente de procesare

Înainte de a începe să gătiți supă dulce, trebuie să procesați fructele de pădure. Dacă au fost cumpărate congelate, atunci nu ar trebui să fie dezghețate. Dacă sunt proaspete, atunci boabele trebuie spălate bine și oasele îndepărtate. În ceea ce privește cireșele conservate, tot siropul trebuie scurs din el înainte de utilizare. Poate fi consumat singur sau folosit pentru a pregăti orice alt fel de mâncare (desert).

Gătitul supei dulci

Pentru a pregăti o supă dulce maghiară, ai nevoie doar de o jumătate de oră de timp liber. În această perioadă, fructele de pădure vor fierbe bine într-un bulion parfumat, dezvăluind pe cât posibil aroma și gustul lor.

Așadar, pentru a face o supă rece, într-o cratiță se toarnă vin roșu sec, apă minerală plată, zahăr alb și baton de scorțișoară. După ce se așează cireșea prelucrată anterior în bază, se aduce la fierbere și se fierbe la foc foarte mic timp de 25 de minute. În acest timp, fructele de pădure ar trebui să se înmoaie.

În viitor, esența de migdale este așezată în bază. Într-un castron separat, bateți smântâna și smântâna, apoi adăugați-le treptat în bulionul roșu și dulce. După amestecarea tuturor componentelor, acestea se acoperă cu un capac, se scot de pe aragaz și se insistă în lateral.

Dupăparțial răcită, supa dulce maghiară este trimisă la frigider.

Servește o supă delicioasă de cireșe

Conform retetei, supa rosie maghiara poate fi servita oaspetilor atat rece cat si calda. Am decis să folosim prima variantă, așa că după o scurtă gătire a fructelor de pădure, am pus vasul la frigider. După câteva ore, supa cu fructe de pădure va deveni utilizabilă. Se toarnă în farfurii și apoi se prezintă la masă.

Datorita faptului ca supa maghiara rece era preparata cu o bautura alcoolica, nu este recomandat sa o dai copiilor. Deși în procesul de prelucrare termică a vinului, tot alcoolul este aproape complet evaporat.

Rezumat

După cum puteți vedea, procesul de preparare a supelor reci de legume și dulci nu necesită mult timp și nu necesită un număr mare de ingrediente. Aproape toată lumea poate face astfel de feluri de mâncare acasă. La urma urmei, acest lucru nu necesită cunoștințe speciale în artele culinare. Cu toate acestea, astfel de supe ar trebui servite la masă doar în sezonul de vară, deoarece sunt bine împrospătate, răcite și săturate, fără senzație de greutate și supraaglomerare în stomac. Poftă bună!