Biscuiți francezi cu sabie: ingrediente, rețetă, timp de gătire

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Biscuiții francezi cu sabie sunt un reprezentant strălucitor al meniului francez. Cineva care, dar francezii știu totul despre produse de patiserie. La urma urmei, ea este una dintre atracțiile bucătăriei locale, dar care sunt bucătăriile Franței în ansamblu! Coacetul este ceea ce celebrează Franța frumoasă, împreună cu muzeele și casele de modă grozave, vinurile și bucătăria franceză.

„French roll” - nu este un concept binecunoscut? Ce se înțelege de obicei prin asta? Da, desigur, o baghetă. Bagheta obișnuită, care a intrat de mult și ferm în toate meniurile lumii, își are originea în această țară. Și croissantul? Ce zici de profiteroli? Coacerea în Franța se face din diferite tipuri de aluat. Nisip, puf, biscuiți, precum și tipuri exclusiv franceze: bignet, briza și multe altele - aceasta este doar o mică parte din ele. Dar să revenim la începutul articolului și să ne amintim de prăjiturile cu sabie, a căror rețetă o vom discuta în detaliu. Deci, să începem.

Delicie franțuzească

Sablé este făcut din aluat scurt. Ceea ce, în general, este de înțeles și fără explicații pentru cunoscătorii de limbă franceză și de produse de patiserie franceze. La urma urmei, astade asemenea, denumirea prajiturii prajite - sabie, sau pate sabie (Pate Sablee). Produsele din aluat de sabie sunt fragede, sfărâmicioase și fragile. Din el puteți găti multe feluri de mâncare din bucătăria franceză și nu numai. Să vorbim despre cookie-uri.

Rețetă

Foarte gustos, poate fi atât dulce, desert cât și gustare, cu umpluturi sărate, sărate, poate picante sau sărate. Care sunt principalele trăsături distinctive ale biscuiților cu sabie de alte tipuri de pâine scurtă?

• Foarte ușor de preparat.
• Timpul de gătit este minim.
• Rețeta include gălbenuș de ou fiert.
• Mod individual de tăiere în produse separate.

Vase și tacâmuri de care veți avea nevoie

Puteți pregăti un bol puțin adânc pentru frământarea aluatului. În acest caz, veți avea nevoie de un mixer sau ceva care să-l înlocuiască, precum și de o lingură sau spatulă pentru frământarea aluatului gros.

În alt mod, aluatul se frământă manual pe masă sau pe o masă mare de tăiat. În ambele cazuri, rezultatul va fi același. Aluatul va fi frumos, pufos și moale, prăjiturile vor fi aerisite și sfărâmicioase.

Următorul pas în gătit va avea nevoie de folie alimentară.

Și acum, în ordine și în detaliu despre ce sunt prăjiturile franceze cu sabie.

Ingrediente

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele:

1. Unt - 150 de grame.
2. Zahăr pudră sau zahăr granulat fin, fructoză - 3 linguri pline (aproximativ 80 de grame).
3. Ougălbenușuri - 2 bucăți.
4. Făină - 1,5 căni.
5. Punc de sare.

Pregătirea alimentelor

1. În cel mai popular mod de a face aluatul, untul trebuie scos din frigider în prealabil. Ar trebui să fie topit, moale, cremos.
2. Fierbeți ouăle tari și separați gălbenușurile.
3. Cerne făina - astfel încât aluatul va deveni mai aerat.

Pregătirea aluatului

După cum sa menționat mai sus, puteți pregăti aluatul într-unul din mai multe moduri. Fiecare dintre ei are adepții săi.

Diferența este doar în procesul în sine și nu afectează rezultatul:

• Prima cale. Se macină untul și făina până se mărunțișează. Cu această metodă, uleiul trebuie să fie de la frigider. După aceea, zahărul și un ou interferează cu aluatul.
• A doua cale. Folosind unt topit, pe masă, amestecând totul cu mâinile. Se amestecă făina cernută, zahărul și sarea. Pune piureul și gălbenușurile de ou în adâncitura din centru și începem să frământați făina în unt din centru, uneori frecând aluatul rezultat cu palma pe masă și adunându-l din nou într-un bulgăre. Este important să nu amestecați în exces aluatul, altfel rezultatul poate să nu fie atât de pufos și fraged pe cât de așteptat. Prin urmare, a treia metodă de preparare a aluatului este mai populară, mai convenabilă și, prin urmare, simplă.
• A treia cale. Constă în faptul că mai întâi într-un bol trebuie să amesteci untul, sarea și zahărul. Bateți-le până devin uniform cremoase. Puteți folosi un mixer. Se adauga apoi galbenusurile de pui pasate si se adauga faina, amestecand continuu. Va trebui să termini de frământat aluatul cu mâinile, pentru că. va deveni destul de gros.

Cu ce să umpleți prăjiturile?

Shortbread (rețetă cu unt și zahăr pudră) este foarte gustoasă. Și fără aditivi. Și cum îți place ideea - să gătești, de exemplu, prăjituri franceze cu măsline? Veți obține un cocktail cocktail minunat. Și nu doar măsline. Lasă-ți imaginația să zboare! Iată câteva idei:

• La sfârșitul procesului de frământare, adăugați măsline sau măsline negre tăiate mărunt în fâșii subțiri.
• Și mai multă „gustare” puteți face prăjituri adăugând roșii uscate la soare. Restul de aluat se prepara dupa reteta. Combinația de zahăr și ingredient neîndulcit va adăuga o coajă specială produselor de patiserie.
• O combinație interesantă de sabie clasică cu arome de lămâie și busuioc. Pentru a face acest lucru, adăugați în aluat 2-3 crenguțe de busuioc tocat și coaja rasă de o lămâie.
• Unii fac sabii cu muguri de lavandă. După cum puteți vedea, fantezie nu există într-adevăr o limită.
• Din fantezii dulci - sabie de ciocolată. Pentru culoarea și aroma ciocolatei, adăugați câteva lingurițe de pudră de cacao. Vă puteți dezvolta imaginația și face o jumătate din aluat albă, ceal altă ciocolată. Pentru a face acest lucru, după ce frământați aluatul, împărțiți-l în două părți și adăugați cacao pudră doar la una. Și apoi, în procesul de formareprăjituri, puteți întinde un strat de aluat de o culoare, altul pe el și le puteți rula. Drept urmare, fursecurile vor avea spirale colorate.
• Și dacă în aluatul finit se adaugă cuburi mici de ciocolată, acestea vor rămâne bulgări de ciocolată care nu s-au îmbinat cu aluatul. Combinația de arome și texturi diferite va adăuga farmec fursecurilor tale.

Sfârșitul pregătirii

Când aluatul devine omogen, plastic și, fără îndoială, va fi gata de copt, în aspect asemănător cu plastilina piure, întindeți folie alimentară pe masă și puneți masa finită sub formă de cârnați peste el.. Diametrul său va fi așa cum vedeți dimensiunea viitorului cookie. Înfășurați aluatul în folie alimentară, acordând o mare atenție formei (cârnat) și puneți-l la frigider.

Dacă doriți să gătiți sabia cât mai repede posibil, atunci puteți pune piesa de prelucrat în congelator pentru cel puțin douăzeci de minute. Untul din aluat trebuie să se întărească. Nu înghețați masa dacă intenționați să gătiți fursecurile imediat.

Dacă utilizați rețeta clasică atunci când faceți biscuiți cu sabie franțuzească, este mai bine să măriți timpul de preparare al aluatului la 2-3 ore la frigider.

Pentru a face fursecurile rotunde, scoateți periodic semifabricatul din frigider și rulați-l pentru a menține forma cârnatului.

După timpul specificat, când aluatul s-a întărit suficient, scoateți-l din frigider, îndepărtați folia și tăiați rondele de aproximativ un centimetru grosime.

Coacerea

Singurul lucru de făcut este să coaceți o sabie aproape terminată. Acest lucru se face rapid, in 15 minute. Preincalzeste cuptorul la 160 de grade. Pune fursecurile pe o tava tapetata cu pergament sau unsa cu ulei si coacem cel putin 10 minute pana se rumenesc usor sau efectul dorit. Poate că preferați nu prăjită, ci doar puțină sabie uscată. Deci va fi mai moale. Pe măsură ce timpul de coacere crește, prăjiturile devin sfărâmicioase.

Concluzie

Asta este vorba despre biscuiții francezi cu sabie. După cum puteți vedea, nu este doar gustos, ci și foarte convenabil de preparat.

Datorită faptului că prăjiturile sunt tăiate din „cârnat”, nu au rămas resturi, ceea ce simplifică și accelerează foarte mult lucrul și nu forțează frământarea din nou, stricând astfel calitățile originale și făcându-l nu atât de ușor și aerisit.

Faptul că aluatul se rulează într-un „cârnat” este, de asemenea, convenabil pentru că poate fi păstrat în această formă. Nu trebuie să începeți să coaceți imediat. În această formă, învelit în folie alimentară, aluatul poate fi păstrat până la șapte zile. Și dacă îl înghețați - până la trei luni. Decideți să coaceți prăjituri - scoateți aluatul, dezghețați-l la aer sau la frigider, lăsați-l să stea puțin la temperatura camerei, tăiați în fursecuri individuale și coaceți.