Cum se face carnea la grătar?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În vremuri străvechi, strămoșii noștri găteau carnea exclusiv pe foc. Până în prezent, această metodă de gătit este considerată cea mai dietetică și utilă. Carnea la grătar se prăjește fără ulei, în timp ce păstrează absolut toate vitaminele, căpătând un miros minunat de foc, iese mereu fragedă și suculentă, dispare tot excesul de grăsime, apare o crustă crocantă delicioasă.

Secrete pentru gătit

Probabil este greu să găsești pe cineva căruia să nu-i placă carnea la grătar. Acestea sunt shish kebab, și kebab și coaste de porc la cuptor. În ciuda gustului excelent al acestor feluri de mâncare, ele sunt foarte ușor de stricat în timpul gătirii. Cum să gătești carnea pe grătar, astfel încât să fie sănătoasă, gustoasă și parfumată? Sunt secrete aici. Cunoașterea unora dintre subtilități vă va permite să gătiți cele mai delicioase preparate din carne.

Trebuie să spun că la grătar se poate găti absolut orice carne: porc, vită, miel, vânat, ficat, limbă. Gustul și moliciunea sa depind de calitatea produsului. Aroma subtilă condimentată pentru fel de mâncare sunt capabileadăugați condimente, marinate, ierburi.

Absolut orice parte de carne de porc este potrivită pentru grătar. Când cumpărați carne de vită, ar trebui să luați muschi, crupă, ficat, coapsă. De la vițel, flancul și gâtul sunt potrivite, iar de la miel este mai bine să luați ceafă, spate, coaste. Păsările de curte sunt, de asemenea, grozave pentru grătar. Poate fi gătit pe frigărui, cărbuni, grătar sau scuipat.

Carnea grasă la grătar este cea mai bună. În timpul gătirii, straturile de untură și grăsime încep să se topească, înmuiând bucățile de carne. De aceea preparatul este suculent. Carnea uscată este cel mai bine gătită învelită în folie sau unsă cu ulei. Acest lucru va da tandrețe în formă finită. Grătarea cărnii în folie vă va oferi o surpriză incredibilă. Veți obține un fel de mâncare care are gust și miros ca de carne dintr-un cuptor rusesc.

Este mai bine să folosiți un produs proaspăt pentru grătar, carnea congelată va fi uscată.

Pentru a grătar corect carnea, tăiați-o în bucăți, făcând tăieturi în grăsime, acest lucru va contribui la o prăjire mai uniformă. Dar carnea de vițel, carnea de vită, ficatul trebuie bătute înainte de a fi gătite. Într-un mod atât de simplu, va fi posibilă saturarea țesuturilor cu oxigen, acest lucru va oferi cărnii finite fragezime și moliciune.

Marinadă pentru carne la grătar

Apropo de felul în care se face carnea la grătar, trebuie neapărat să menționăm că trebuie mai întâi marinată într-o soluție specială. Marinada va da un gust de nedescris chiar și celei mai mediocre piese. Poate avea o compoziție complet diferită. Folosit ca bază pentru marinată.bere, coniac, vin sec, suc de portocale sau de rodie, ulei de masline, otet, sos de soia, mustar. Sosul Tabasco, chefirul, feliile de kiwi, suc de lamaie, maioneza, ketchup-ul, smantana vor adauga picante. La marinadă se adaugă, de asemenea, ierburi aromate, condimente, ceapă și usturoi. Arome subtile de mentă, cimbru, dafin, piper, rozmarin, busuioc, curry și salvie pun perfect în evidență gustul cărnii la grătar în sine.

Carne de vită, vițel și carne de pasăre slabă pot fi marinate peste noapte, în timp ce pui, rață, porc, gâscă și miel pot fi marinate pentru câteva ore. Mai este un mic secret - nu pune multa sare in marinada. Nu folosiți o tigaie de aluminiu, deoarece aceasta va strica aroma cărnii.

Carne la grătar

Există o varietate de rețete de gătit. Totul depinde de ce fel de carne preferi și de ce fel de marinată vei folosi. De îndată ce toate produsele sunt pregătite, vine momentul cel mai crucial - trebuie să prăjiți corect carnea, astfel încât să fie gustoasă și suculentă. Grătarul trebuie mai întâi uns cu ulei vegetal, apoi puneți bucățile pe el și prăjiți până devine crocant. Apoi, grătarul este răsturnat astfel încât a doua parte să fie prăjită. În timpul gătirii, nu puteți atinge carnea, pentru a nu-i încălca integritatea. Este mai bine să-l sărați după apariția unei cruste aurii, ca să nu fie tare.

Carnea la grătar, decorată cu un model de zăbrele, arată foarte impresionant. Pentru a-i da frăgezimea, puteți pune unt pe bucăți. Se servește preparatul finitcu legume proaspete, ierburi, brânză, ciuperci și ierburi. Gustul cărnii poate fi îmbunătățit cu sosuri speciale pentru grătar.

Carne pe o tigaie la grătar

Nu este întotdeauna posibil să gătiți alimente în natură. Dacă vrei să faci carne la grătar, dar nu ai ocazia, tigaia pentru grătar va veni în ajutor - o minunată invenție modernă.

Pentru a găti pe el, este mai bine să luați carne nemacră. Tigaia trebuie încălzită bine. Acesta este un punct foarte important. Dacă nu este suficient de fierbinte, atunci lichidul va curge din bucăți în timpul procesului de prăjire, ceea ce va face carnea să se usuce. Carnea de porc trebuie prăjită într-o tigaie de grătar pe fiecare parte, în medie, 4 minute. Cu toate acestea, este mai bine să vă concentrați nu pe timp, ci pe aspectul cărnii. Piesele finite trebuie să aibă o crustă crocantă aurie.

Carne de porc la grătar la cuptor

Când afară este frig, puteți grătar carnea la cuptor. Pentru a face acest lucru, desigur, aveți nevoie de aragazul dvs. să aibă funcție de grătar.

Puteți, de exemplu, găti carne de porc pe coaste. Pentru a face acest lucru, cuptorul trebuie pus pe modul grill (aproximativ 240 de grade), se va incalzi in timp ce pregatiti carnea. Puteți lua pulpă curată (gât) sau carne pe coastă. Fiecare bucată trebuie sărată și frecata cu grijă cu condimente pe toate părțile. Alege condimente după gust, poți folosi piper, coriandru, boia de ardei, rozmarin, cimbru, coriandru.

În continuare, carnea este așezată pe un grătar. O foaie de copt se pune sub partea de jos, după cum va ficurgere și picurare suc, grăsime. Grătarul trebuie instalat la cel mai în alt nivel. Trebuie să monitorizați gătitul și să nu ratați momentul în care carnea trebuie răsturnată. Bucățile trebuie rumenite pe fiecare parte. Timpul de gătire depinde de parametrii aragazului și de carnea în sine. Bucățile pot fi întoarse de mai multe ori, astfel încât să fie bine prăjite.

friptură la grătar

Pentru a găti o friptură delicioasă la grătar, trebuie să vă amintiți micile trucuri:

1. Carnea trebuie să fie rece ca gheața.
2. Carnea este tratată cu sare și piper imediat înainte de gătire, altfel poate pierde suc.
3. Este mai bine să întorci friptura cu clești speciali.
4. Meșteri întorc piesele o singură dată, pentru a nu deranja desenul frumos.
5. Când carnea este gata, lăsați-o să stea pe farfurie câteva minute, apoi va fi mai suculentă.



6. Pregătirea fripturii poate fi diferită, depinde de gustul tău. Dacă vă place carnea cu sânge, atunci trebuie să o prăjiți pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Puteți testa starea de gătit tăind o bucată deschisă pentru a vedea culoarea. Carnea neprăjită are o nuanță roșu-sânge. Cu prelucrare medie - roz. Și carnea bine făcută are o tentă gri.

Carne de porc la grătar în marinată de afine

Pentru gătit veți avea nevoie de carne, merișoare (pot fi congelate sau proaspete), piper și sare.

Carna de porc este tăiată în bucăți. Merișoarele se decongelează și se tocă cu un blender, se adaugăsare şi piper. Acest amestec se toarnă peste carne și, după ce s-a amestecat bine, se lasă la marinat timp de două ore. Carnea preparată este la grătar.

Costite de porc la gratar in sos dulce picant

Ingrediente:

1. Costite de porc - 3 kg.
2. Sare grunjoasă.
3. Usturoi tocat fin.
4. Zahăr brun.
5. Cimbr proaspăt.
6. Chili.
7. Cidru de mere - trei pahare.
8. Muștar de Dijon - 2 linguri. l.
9. Ketchup - 3 linguri
10. Sos Worcestershire - 3 linguri

Costitele nu trebuie împărțite, trebuie făcute doar tăieturi între ele. Într-un castron, amestecați zahărul brun, o lingură de sare, cimbru, usturoi, ardei iute. Frecați coastele cu acest amestec, puneți-le pe un grătar și lăsați-le la frigider peste noapte.

Amestecă într-un castron sosul Worcestershire, ketchup, cidru și fierbe timp de jumătate de oră. Coastele marinate la grătar până devin moi, apoi, turnând sosul peste, mai fierbeți încă o jumătate de oră, întorcându-le din când în când.

În loc de postfață

Probabil că nu există nimic mai gustos decât carnea la grătar. Dintre numeroasele rețete, poți alege ceva pe gustul tău. Mai mult, schimbând condimentele și marinatele, de fiecare dată veți obține un preparat complet nou parfumat. Folosiți sfaturile noastre și veți stăpâni cu siguranță arta de a găti carnea.