Cum se prepară frigărui de porc: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Kebabul de porc este o delicatesă preferată a multora. Cum să o gătești în așa fel încât carnea să rămână suculentă și gustoasă? Regula de bază a unui grătar de succes este să alegi marinada potrivită pentru un anumit tip de carne.

Așadar, să ne uităm la câteva opțiuni pentru marinarea acestui tip de carne, precum și la câteva caracteristici ale preparării sale.

Cum să alegi carnea

Carnea selectată corect este cheia unui kebab de porc delicios și moale. Ce părți ale carcasei de porc ar trebui alese pentru gătit? În primul rând, în timp ce sunteți în piață, ar trebui să acordați atenție coapsei, gâtului și pieptului. Regiunea lombară este, de asemenea, perfectă în acest scop. Trebuie reținut că nu puteți folosi omoplat, coaste sau șunci pentru a găti frigarui de porc.

La ce ar trebui să fiu atent când aleg carnea în sine? În primul rând, nu trebuie să conțină o cantitate mare de grăsime pe suprafața sa. În plus, este importantă și prospețimea fileului.sens. Plăcut mirositoare, cu o ușoară aromă, carne de o culoare roz uniformă este ceea ce au nevoie toți cei care vor să gătească un grătar cu adevărat corect și gustos.

Pregătirea marinadei

Al doilea punct, de care depinde direct gustul preparatului finit, este o marinată perfect asortată. Totuși, procesul de decapare trebuie efectuat și în conformitate cu anumite reguli.

În primul rând, este necesar să acordați atenție materialului din care este fabricat recipientul, în care se va desfășura procesul. Atunci când îl alegeți, trebuie să fiți conștienți de faptul că bazinele din aluminiu și plastic nu vor fi cele mai bune opțiuni. Este necesar să se acorde preferință vaselor din sticlă sau ceramică. Pot funcționa și bolurile emailate.

Ce alimente pot fi folosite în marinate? Foarte des există opinia conform căreia saramurele făcute pe bază de oțet afectează negativ gustul cărnii de porc. Cu toate acestea, în realitate acest lucru nu este în întregime adevărat, deoarece în combinația potrivită, acest ingredient nu poate decât să sublinieze originalitatea buchetului de arome.

Vinul, sosul de soia, mierea, berea, apa spumante, sucul de roșii și chiar produsele din lapte fermentat sunt adesea folosite ca bază pentru marinată. În ceea ce privește condimentele, chiar este loc de roaming în alegerea unui astfel de element. Ingredientele de acest tip pot include un amestec de ardei, chimen, muștar, ierburi, chimen, susan și multe altele. Asigurați-vă că adăugați ceapă și în cantități mari - el este cel care dă suculentcarne.

Cum să faci grătar

O altă întrebare adresată adesea de bucătarii de kebab începători: cum să prăjiți cel mai suculent kebab de porc? Când răspundeți, trebuie menționat că bucăți mari de carne nu pot fi folosite pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare - nu vor avea timp să se prăjească în fum. Cât despre bucățile mici, acestea vor fi uscate. În procesul de feliere, trebuie să se acorde preferință bucăților de dimensiuni medii - dacă sunt gătite corect, acestea vor fi atât perfect prăjite, cât și suculente.

Cât timp durează să gătești frigărui de porc? După cum știți, există mai multe metode de preparare: pe grătar, la cuptor, într-un grătar special, precum și într-o tigaie. În funcție de metoda de prăjire aleasă, este necesar să gătiți carnea pentru o perioadă diferită. Așadar, pe foc deschis, se recomandă să faceți acest lucru timp de 20-30 de minute, până când sucul nu mai curge la tăierea bucăților. În acest proces, frigăruia trebuie răsturnată constant, astfel încât fileul să fie prăjit uniform din diferite părți. Procedura are loc timp de o oră în cuptor, care este încălzit la o temperatură de 180 de grade. Într-un dispozitiv special pentru prăjirea cărnii (grătar), acest lucru va dura literalmente 15-20 de minute, iar într-o tigaie - aproximativ o jumătate de oră.

Grătar marinat cu oțet

Rețeta de frigărui de porc cu oțet este poate cea mai comună în rândul populației ruse. Pentru a pregăti marinada pentru ea, tăiați 300 g ceapă curățată în jumătate de rondele, apoi zdrobiți-o ușor cu mâinile pânămomentul până când începe să secrete suc. După aceea, trebuie să adăugați câteva kilograme de carne de porc, spălată în prealabil, scursă și tăiată în bucăți de dimensiuni medii. In aceasta compozitie, ingredientele trebuie amestecate bine si adaugati la ele condimentul cumparat din magazin (punga). După aceasta, trebuie să turnați puțin mai mult decât un pahar de oțet de masă (6%). După ce amestecați bine ingredientele, acestea trebuie acoperite cu un capac și trimise la frigider pentru 4-5 ore pentru ca carnea să se marineze.

După ce este gata de gătit, adăugați sare în marinadă (după gust), amestecați totul din nou și, înșirate pe frigarui, prăjiți frigarui de porc.

Fgarui in marinata de lamaie

Carnea gătită conform acestei rețete este incredibil de suculentă și fragedă la gust. În plus, are o aciditate plăcută, care este în armonie cu gustul cărnii de porc.

Pentru a pregăti marinada potrivită, tăiați în bucăți medii 1,5 kg de carne de porc, fără vene, care trebuie spălate și uscate cu un prosop de bucătărie înainte de utilizare. Apoi bucățile trebuie puse într-un recipient de marinare și turnate peste sucul stors de la câteva lămâi. Acolo trebuie să turnați și o cantitate mică dintr-un amestec de ardei, sare (după gust), un pachet de condimente pentru grătar cumpărat dintr-un magazin (aproximativ 10 g), precum și 1,5 kilograme de ceapă, tăiată rondele. După aceea, fileul cu restul ingredientelor trebuie amestecat bine și, acoperit cu un capac, trimis la frigider la marinat timp de 3 ore. Dedupă timpul specificat, carnea trebuie scoasă și trimisă la grătar.

Unii bucătari spun că marinarea cărnii de porc în suc de lămâie nu trebuie să dureze mai mult de trei ore, pentru că dacă măriți acest timp, atunci carnea va deveni acru și tare.

Kefir chefir marinat

Practica arată că se obține un grătar gustos și moale dacă este marinat în chefir cu adaos de ceapă.

Pentru a pregăti această marinadă, aveți nevoie de 1,5 kilograme de carne de porc proaspătă, spălați-o bine, uscați-o pe toate părțile cu prosoape de hârtie, apoi tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii. Apoi, puneți carnea într-un bol de marinare. După aceea, șase cepe mari trebuie tăiate în inele, turnați o cantitate mică dintr-un amestec de ardei, adăugați sare, câteva lingurițe de zahăr și amestecați. Apoi ingredientele trebuie diluate cu 500 ml de chefir cu conținut ridicat de grăsimi și, după o altă amestecare, trimise la frigider sub capac.

Bucătarii recomandă marinarea cărnii în această compoziție pentru cel puțin 12 ore - în acest timp se va îmbogăți complet cu suc. Conform celor mai multe recenzii, cel mai delicios kebab de porc se obține tocmai atunci când se folosește o saramură formată din chefir cu ceapă.

Grătar în maioneză

Foarte des, carnea de pui este gătită într-o astfel de marinată. Totusi, daca faci frigarui de porc marinate in maioneza, vei obtine si un preparat foarte gustos. Pentru a o pregăti în acest fel, trebuie să facețipre-tratare cu o muschie de porc (spalare, uscata), apoi taiata in bucati de marime medie. După aceea, carnea trebuie pusă într-un vas de mărime potrivită și turnată din abundență cu maioneză, ceea ce va necesita aproximativ 300 g de sos per kilogram de ingredient principal. Apoi, adăugați într-un bol trei cepe mari tăiate rondele, un pachet de condimente pentru gătit grătar, sare după gust și o cantitate mică de piper măcinat (puteți folosi asortat din magazin).

În continuare, toate ingredientele trebuie amestecate bine, acoperite cu un capac și trimise la frigider pentru ca carnea să se marineze bine. Pentru ca frigaruile de porc cu ceapa si maioneza sa devina cat mai gustoase si suculente, trebuie sa o marinati cel putin o ora (pentru carnea veche - 2-3 ore).

Carne de porc în smântână

Se obtin frigarui de porc foarte gustoase, fragede si suculente daca carnea este marinata in prealabil in crema. Pentru a pregăti o astfel de marinadă, ar trebui să luați câteva cepe mari, trei căței de usturoi, să le curățați de coajă și să le puneți într-un bol de blender. În ea, legumele trebuie tocate cu grijă (dacă se dorește, puteți face acest lucru cu un cuțit, dar numai foarte fin).

Într-un bol separat, amestecați frunze de busuioc tocate mărunt (5 grame), precum și un amestec de piper roșu și negru (puteți lua sortimentul oferit în magazin). După cum arată practica, dacă folosiți busuioc uscat pentru a pregăti un astfel de kebab, atunci gustul nu se deteriorează deloc. Mirodenii amestecatetrimite la ceapa cu usturoi.

După ce s-au făcut pregătirile de bază pentru marinată, ar trebui să luați 1,5 kilograme de carne de porc, să spălați o bucată, să o uscați cu prosoape de hârtie și apoi să o tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Fiecare dintre ele trebuie frecat cu generozitate cu tern făcut din ceapă, usturoi și condimente, turnat cu smântână groasă (500 ml), apoi pune totul într-un bol, acoperă și trimite la loc rece peste noapte (cel puțin 6 ore). Chiar înainte de începerea prăjirii, este necesar să scurgeți marinada într-un bol separat - se pot turna peste carne. Apoi, fileul marinat trebuie sărat după gust și trimis la cărbuni.

Dacă respectați toate recomandările sugerate în această rețetă, puteți face o frigărui de porc foarte suculentă. Carnea marinată într-un astfel de sos va fi gătită perfect într-un grătar - acesta nu va dura mai mult de 20 de minute.

Grătar în apă minerală

După cum am menționat mai sus, kebab de porc, a cărui fotografie poate fi văzută mai jos, înmuiat într-o marinată făcută pe bază de apă minerală, are un gust excelent. Cum să-l marinezi în acest fel?

Pentru a obține cele mai bune frigărui de porc, aveți nevoie de carne de în altă calitate și selectată corespunzător în cantitate de 2,5 kg. Trebuie spălat bine, îndepărtate toate elementele inutile, apoi uscat și tăiat în bucăți de dimensiuni medii. După aceea, puteți începe să gătiți direct marinada.

Turnați un litru de apă minerală în carne, așezată într-un recipient mare. Acolo, de asemenea, trebuie să prăbușiți șase maricapete de ceapa, care vor asigura suculenta preparatului finit. De asemenea, adăugați condimentele preferate și sare după gust în marinată. Apropo, ca condimente, puteți lua un set gata făcut în magazin. Când toate ingredientele sunt adunate, totul trebuie amestecat bine și, acoperit cu un capac, trimis la frigider pentru 2,5 ore. După ce a trecut timpul specificat, un sfert de cană de ulei vegetal trebuie adăugat la marinada cu carne, amestecat din nou, astfel încât să fie bine distribuit în masă, apoi trimis din nou într-un loc rece pentru încă o jumătate de oră. De îndată ce timpul specificat a trecut, carnea poate fi înșirată pe frigărui și prăjită pe grătar pe cărbuni încinși.

Carne marinată în sos de soia

Cum să gătești kebab de porc, astfel încât să fie fraged și gustos? Pentru a face acest lucru, puteți folosi o marinadă acru, care este preparată pe bază de sos de soia și lămâie. Întreaga listă de ingrediente prezentată aici este concepută pentru trei kilograme de file de porc, totuși, dacă trebuie să modificați volumul de carne, puteți calcula cantitatea necesară de alte elemente.

Pentru a pregăti kebab-ul, trebuie să luați un file de porc bine spălat și uscat, tăiat în bucăți de dimensiuni convenabile. După aceea, 5-6 cepe trebuie tăiate în rondele în carne și apoi zdrobite împreună cu bucăți de file, astfel încât să se formeze sucul, datorită căruia este asigurată suculenta cărnii prăjite.

După ce manipulările descrise sunt efectuate, ar trebui să fie distribuit uniform peste masa de carne de ceapăsuc stors dintr-o lamaie, precum si condimente: o lingura de sare, un pachet de condimente pentru marinarea carnii de porc si un amestec de ardei (dupa gust). După aceea, încă o dată este necesar să amestecați totul bine, astfel încât condimentele să fie distribuite în întreaga masă. După aceea, trebuie să adăugați sos de soia în carne (câteva linguri), să acoperiți cu un capac și să-l trimiteți la frigider timp de trei până la patru ore (puteți peste noapte).

Grătar în marinată de măsline

Dacă vrei să gătești o frigărui de porc foarte gustoase, atunci poți folosi rețeta de marinadă cu ulei de măsline. Pentru a-l pregăti, trebuie să creați un amestec de condimente într-un castron uscat separat. Se face dintr-o lingurita de boia de ardei, aceeasi cantitate de coriandru macinat, precum si un amestec de ardei, scortisoara, nucsoara si ghimbir macinat in cantitati mici (un praf fiecare). Acolo trebuie să trimiteți o frunză de dafin mărunțită. După ce toate condimentele sunt combinate, acestea trebuie amestecate și turnate cu patru linguri de ulei de măsline. După aceasta, se recomandă să amestecați din nou condimentele și să le trimiteți la frigider timp de 20 de minute într-un recipient sigilat.

În timp ce marinada este pregătită, ar trebui să începeți să gătiți carne de porc. Întreaga cantitate de condimente prezentată în această rețetă de kebab de porc (fotografii cu diverse opțiuni de preparate pot fi văzute în articol) este concepută pentru 1,5 kilograme de carne. Pentru ca fileul să fie gata de murat, trebuie spălat și uscat bine. Dupa muschiu trebuie tocat in bucati de marime medie (cca 5 x 5 cm), apoi trimis in marinada facuta anterior. Ingredientetrebuie amestecate bine astfel încât să interacționeze, apoi lăsate pe masă, la temperatura camerei. Kebaburile profesionale recomandă amestecarea periodică a masei, care este asociată cu capacitatea uleiului de a se scurge pe fundul vasului. Este necesar să sărați marinada cu jumătate de oră înainte de începerea procesului de prăjire a cărnii pe cărbuni.

Grătar suculent

Aceasta este o altă rețetă despre cum să gătești frigărui de porc cu oțet. Întreaga cantitate de ingrediente prezentată aici este concepută pentru o cantitate mică de carne - aproximativ șapte sute de grame, așa că, dacă doriți, toate volumele pot fi recalculate în funcție de situația dvs.

Gătirea grătarului în acest caz, ar trebui să începeți cu pregătirea marinadei pentru acesta. Pentru a face acest lucru, curățați câteva cepe și câțiva căței de usturoi din coajă. Legumele trebuie tocate, adăugați 1,5 lingurițe de sare în ele, precum și un praf de cimbru, maghiran, ardei roșu și negru măcinat. În plus, acolo trebuie trimise și câteva linguri de ulei de floarea soarelui și 3% oțet. Toate acestea trebuie amestecate până la omogenizare completă și lăsate deoparte pentru o vreme.

Între timp, carnea în sine ar trebui să fie îngrijită. Deasupra acestuia, trebuie efectuată pretratarea, care constă în spălare, uscare și tăiere în cuburi medii. După aceea, bucățile de file trebuie scufundate în marinată, se amestecă bine și se marinează în condiții de răcoare timp de cel puțin 1,5 ore.