Miros uscat acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

După cum știți, printre diversele gustări pentru bere, peștele uscat rămâne o delicatesă preferată. Mulți au abandonat de mult chipsurile și biscuiții dăunători umpluți cu coloranți, conservanți, potențiatori de aromă și aditivi artificiali. Produsele naturale sunt acum la modă, inclusiv gustările cu bere.

Din păcate, nu este întotdeauna posibil să cumpărați pește într-un magazin de bună calitate. Se vede fie prea sărat, fie prea vechi (galben, „ruginit”), fie cu un miros neplăcut. Să luăm astăzi peștele miros ca exemplu. Acest pește mic a câștigat de multă vreme inimile iubitorilor de băuturi spumoase. Cu toate acestea, mirosul uscat este destul de scump în magazin.

Cum să economisești bani pe gustări cu bere? Răspunsul este foarte simplu - cumpărați pește proaspăt, al cărui preț nu mușcă atât de mult și gătiți-l acasă. Cum să faci miros uscat acasă - vom spune în acest articol.

Sărare pește

Sărarea corectă a peștelui este un pas important în gătit. Pentru a mirosi corect, aveți nevoie de o jumătate de kilogram de pește proaspăt și o jumătate de kilogram de sare. Dacă există mai mulți pești, atunci calculați modelulraportul dintre sare și produsul principal nu va fi dificil.

Proces de sare

Mirosul uscat este bun pentru că în procesul de preparare nu este necesar să îndepărtați interiorul și să suferiți de solzi. Peștele va trebui doar dezghețat, clătit sub apă rece și așezat în feluri de mâncare pregătite în prealabil. Amintiți-vă că fiecare carcasă de pește trebuie acoperită cu sare. Fie scufundați fiecare în sare și apoi puneți într-un castron, fie presărați deasupra și amestecați bine. Este recomandat să puneți o folie alimentară de plastic deasupra vaselor. Unele gospodine încă pun o sarcină pe pește, de exemplu, un borcan de apă de trei litri. Dar nu poți face asta. Dacă ați gătit bine peștele, acesta va sărați perfect chiar și fără presiune.

Urmeaza etapa de asteptare. Mai întâi, sarea se va dizolva, apoi peștele își va da propriul suc și se va infuza în această formă. Timpul de așteptare este de obicei în jur de douăsprezece ore. Adică, dacă ați sărat peștele dimineața, atunci până seara puteți trece la următoarea etapă de gătit. Nu este necesar să puneți peștele la frigider, fiindu-i frică de deteriorarea produsului. Sarea nu o va lăsa să plece.

După sărare, peștele trebuie spălat. O poți încerca pentru sare. Dacă s-a dovedit a fi prea sărat (a stat mai mult de 12 ore), atunci peștele trebuie să fie înmuiat în apă rece. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-un castron în vrac cu apă și lăsați-l câteva ore. În același timp, rețineți că este recomandat să schimbați apa la fiecare oră.

Uscatpește

Există mai multe moduri de a face mirosul uscat de casă nu mai rău decât versiunea cumpărată din magazin. Există mai multe moduri de a usca peștele sărat. Pe care să o alegi depinde de tine.

Ziar pește

De mult timp, pescarii și-au uscat peștele cu un ziar obișnuit. În zilele noastre, mulți fac exact la fel, fără a folosi metoda suspensiei. După ce ați spălat peștele, scăpați-l de excesul de umiditate, acesta poate fi uscat. Un ziar (orice hârtie) este întins pe o tavă largă de copt, iar pe ea este pus pește. Încercați să nu lăsați peștii să se atingă. Trebuie să existe o distanță între ele.

În această formă, trimitem foaia de copt cu pește într-un loc bine aerisit, de exemplu, la balcon. Pentru ca mirosul uscat să fie delicios, să nu se deterioreze în timpul procesului de uscare, acesta nu trebuie așezat într-un loc care are acces la lumina directă a soarelui. După o zi sau două, peștele este gata de mâncat.

Folosiți metoda de agățare

Cea mai des folosită metodă de uscare a peștelui este agățatul de un fir sau de un fir de pescuit. Pescarii sfătuiesc să luați un fir mai gros, astfel încât să reziste la greutatea totală a produsului. Înfilăm un ac cu un ochi mare și facem „împușcături” în ochiul peștelui. Cunoscătorii nu recomandă agățarea imediată a peștelui, străpungerea coadei. În timpul uscării, apa se va scurge în partea cea mai cărnoasă a carcasei, care, la rândul său, se va usca mai rău. Este mai bine să-l atârnați mai întâi de cap și o zi mai târziu de coadă. Deci, peștele se va usca uniform, excesul de lichid va dispărea în mod corespunzător, nu va exista niciun fel de neplăcutmiros.

Nu uitați să păstrați o distanță între carcase. Astfel, veți asigura un acces suficient la aer, uscarea adecvată și păstrarea gustului fiecărui pește în parte.

Peștele atârnat pe sfoară se usucă pe balcon sau în orice alt loc cu o bună ventilație. Cât timp va fi gătit mirosul uscat? Totul aici va depinde de preferințele dvs. de gust. Cuiva îi place peștele crud, cineva preferă varianta uscată aproape „de stejar”. În orice caz, nu merită să scoateți peștele de pe fir înainte de două zile mai târziu.

Cum se păstrează mirosul uscat

Uneori, mai ales pentru familiile de pescari, în casă apare o cantitate destul de decentă de pește. Ce să faci cu ea? Desigur, sare și uscată. Dar cum să păstrezi această abundență de pește?

agățat

Experții spun că mirosul uscat, ale cărui rețete sunt descrise mai sus, poate fi păstrat timp îndelungat în mai multe moduri. Cel mai frecvent este în limbo. Dacă vremea este potrivită, atunci pe balconul pe care a fost uscat peștele, acesta va fi depozitat în continuare. Dacă locuiți într-o casă privată, puteți folosi un hambar, un garaj sau o verandă ca loc pentru depozitarea peștelui uscat.

Totuși, peștele trebuie ținut agățat corespunzător. Este mai bine să-l înfășurați în ziar sau hârtie. Nu trebuie să împachetați fiecare pește, puteți lua un „mănunchi” și îl împachetați. Deci peștele nu se usucă și își păstrează gustul mult timp. Dar amintiți-vă, dacă există cel puțin un miros uscat stricat în grămadă, atunci restul peșteluimai bine să nu mănânci. Prin urmare, faceți „pachetul” mic - 5-7 carcase într-una.

Înghețare

Cu siguranță rece este cea mai bună modalitate de a păstra alimente. Recipientul folosit este o cutie de lemn, plastic sau sticlă, în care mirosul uscat trebuie pus după uscare (foto atașată). Multe gospodine pur și simplu învelesc peștele în hârtie și îl pun la congelator. Există multe opțiuni, alege-o pe cea mai convenabilă pentru tine.

Cutie

O modalitate excelentă de a depozita peștele uscat este, de asemenea, considerată a fi utilizarea recipientelor de tablă. Desigur, nu este întotdeauna posibil să găsești o cutie de conserve adevărată, dar dacă ai reușit, atunci ești o gazdă fericită. Mirosul uscat sărat, uscat este așezat în rânduri îngrijite într-o cutie. Închideți bine capacul și puneți-l în dulapul din bucătărie. În această formă, fără acces la lumina soarelui și la insecte, peștele va rezista aproximativ trei luni.

Pește uscat cu calorii

Pentru o mulțime de oameni care țin dietă, se pare că consumul de pește uscat nu merită. Cu toate acestea, experții spun că peștele uscat nu va dăuna unui organism care pierde în greutate. Inclusiv mirosul uscat. Conținutul său de calorii este de doar 146 kcal la o sută de grame de produs. Unele tipuri de pește, gătite „după regulile de slăbire” la cuptor sau la abur, pot fi mult mai hrănitoare.

În plus, mirosul uscat este o sursă de o cantitate mare de proteine. Conține doar 5 grame de grăsimi și 0,07 grame de carbohidrați,restul sunt proteine. O sută de grame din acest pește conține aproximativ 25 de grame de proteine. Nutriționiștii numesc această combinație de BJU ideală pentru cei care decid să slăbească. Puține alimente se pot lăuda cu o cantitate atât de mare de proteine cu o cantitate totală scăzută de calorii.