2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Puțini știu că sosul de caramel este potrivit nu numai pentru deserturi, ci și pentru preparatele din carne. Subliniază gustul ingredientului principal, contrastează cu condimentele iute, aduce note neobișnuite rețetelor cunoscute de mult timp.
De obicei, acest sos este preparat special pentru un fel de mâncare. Dar o poți face pentru viitor, se păstrează bine la frigider. Pe lângă preparatele din carne și pește, se potrivește bine cu legumele la grătar. Să încercăm să facem sos de caramel. O rețetă cu o fotografie vă va ajuta în acest sens.
Ingrediente
Sosul se bazează pe procesul de caramelizare. De obicei, pentru asta se folosește zahăr obișnuit sau din trestie. Pentru densitate și aromă, se adaugă adesea piure de fructe. Multe rețete pentru acest sos conțin usturoi sau ardei iute. Gustul picant se poate obține cu ghimbir, asafoetida, cardamom, nucșoară măcinată. Citricele sunt adesea folosite - acest lucru adaugă condimente preparatului.
În loc de zahăr, uneori se folosește mierea. Dar în acest caz, este imposibil să vorbim cu încredere despre caramelizare. Sosul va fi mai puțin gros. Unii încearcă să înece mierea, dar încălzirea acesteia la temperaturi ridicate, în primul rând, nu aduce efectul dorit și, în al doilea rând, saturează.fel de mâncare cu ingrediente nesănătoase. Puteți adăuga acest produs în sos numai la temperaturi de până la 70 de grade.
Metoda de gătit
Nu știi încă să faci sos de caramel? Apoi amintiți-vă: într-o tigaie de fontă trebuie să încălziți zahărul, amestecând energic cu o spatulă de lemn, până când începe să se topească. De îndată ce începe acest proces, foarte repede trebuie să adăugați ingrediente lichide: sos de soia, vin, fructe de pădure, suc de legume sau de fructe. Untul topit oferă preparatului o textură delicată. Iar sucul de lime, grapefruit sau portocale, adăugat chiar la sfârșitul gătitului, va aduce aciditatea necesară.
Dacă intenționați să utilizați ierburi proaspete, nu le puteți adăuga direct în sos. Se va uda, își va pierde gustul, va crea cheaguri inutile care încalcă structura frumoasă. Este recomandabil să presărați vasul finit peste sos cu acesta.
Domeniul de aplicare
Cel mai des, sosul de caramel este folosit pentru preparate din carne și pasăre. Se serveste si cu peste copt. Se potrivește bine cu ciuperci, prăjite bucăți sau coapte la cuptor sub formă de coșuri umplute. Sosul finit nu necesită tratament termic suplimentar, mai mult decât atât, adesea îl dăunează doar. Prin urmare, sosul este fie turnat peste fel de mâncare chiar la sfârșitul gătitului, fie servit la masă în sosuri speciale.
Se poate discuta mult timp despre cum se face sos de caramel. Dar o asemenea diversitate de opinii devine baza pentru noiRețete. Datorită acestui fapt, fiecare poate alege și găti ce-i place.
Carne cu sos de caramel
Acest sos este perfect pentru carnea de porc, vițel, miel la cuptor. Se mai foloseste si la prepararea carnii de animale salbatice: elan, urs, cerb. Puteți pregăti sos de caramel pentru carne conform următoarei rețete.
Pentru a pregăti o porție de kilogram de carne, veți avea nevoie de aproximativ 400 de grame de mere, pere sau amestecul acestora, o lingură și jumătate de zahăr, 0,5 lingurițe de miere, 70 de grame de sos de soia, condimente și un mic bucată de unt.
Într-o tigaie, de preferat din fontă, zahărul trebuie încălzit puternic până se întunecă. Apoi adăugați ulei și sos de soia. După fierberea și îngroșarea amestecului, trebuie să coborâți fructele tăiate în felii subțiri în el. Apropo, alături de mere și pere, puteți folosi mango, ananas, papaya. Cand sunt prajite, turnam tot sosul intr-un alt recipient si lasam sa se raceasca putin. Se toarnă puțin sos peste carnea coaptă la cuptor cu 5 minute înainte de a fi gata și se întoarce la cuptor. În acest moment, adăugați cu grijă miere în sos. În funcție de gustul rezultat, puteți săra puțin. La final se mai adauga condimente si usturoi. Cand carnea este fiarta, o taiem in fripturi subtiri si turnam generos peste sos. Serviți cu ierburi proaspete, legume de sezon sau murate, pâine de casă.
Sos de pui Caramel
Chinezilor le place în special combinația dintre carne de pasăre și sos dulce și picant. În bucătăria lor națională, multe feluri de mâncare se bazează pe o combinație de contrasteingrediente.
Ca majoritatea preparatelor minunate care ne-au venit din Regatul Mijlociu, puiul în sos de caramel îmbină mai multe gusturi: dulce, picant, sărat, acru. Acest efect se realizează prin combinarea usturoiului cu sucuri de citrice, miere, sos de soia. Ghimbirul și ierburile cu gust picant sunt în perfectă armonie cu pasărea fragedă.
Înainte de a găti puiul, este indicat să îl marinați. Apoi preparatul finit va fi suculent, fraged, expresiv. Ulterior, este marinada care poate fi folosită pentru a topi caramelul. Pentru a găti un kilogram de pui (aripioare, pulpe, pulpe, fileuri sau un amestec din diverse părți), veți avea nevoie de aproximativ 50 de grame de sos de soia, o lingură de zahăr, sucul de la o jumătate de lămâie, 50 de grame de vin alb, o bucată de ghimbir, câteva bucăți de prune uscate.
Principiul gătitului este similar cu cel clasic. Într-o tigaie, trebuie să caramelizați zahărul, să-l diluați cu lichid și să fierbeți. După ce adăugați condimente, puteți turna carne de pui la cuptor. Un accent neobișnuit poate fi făcut prin adăugarea de cireșe proaspete fără sâmburi la rețetă. Această boabă va adăuga nu numai acrișiunea picant, ci și o nuanță minunată de rubin. Au succes și experimentele cu felii de prune, care în formă caramelizată se potrivesc bine cu carnea fragedă de pui.
Servire
Chiar dacă sosul este servit cu felul principal, este indicat să puneți pe masă un bol de sos cu o lingură mică adâncă pe un mâner lung. Oaspeții vor putea adăuga sosul direct în farfurie, la discreția lor. Cel maiarată spectaculos în bărci transparente, permițându-vă să vedeți culoarea chihlimbarului și structura specială.
Recomandat:
Cât timp să gătești pește: sfaturi și secrete pentru a găti mâncăruri delicioase din pește
Peștele este un produs alimentar sănătos, bogat în aminoacizi, vitamine și microelemente. Îl poți găti în diferite moduri, dar maximul de nutrienți este conținut în produsul fiert. În acest articol veți găsi informații despre cât timp să gătiți peștele, precum și câteva rețete interesante
Mirodenii pentru pește: condimente pentru preparate fierte, prăjite, coapte și sărate
Când gătiți, este foarte important să nu exagerați cu condimente și să alegeți combinația potrivită a acestora. Condimentele ar trebui să sublinieze gustul peștelui și să-l îmbunătățească, nu să-l întrerupă. Se folosesc diferite condimente în funcție de metoda de gătit
Semifabricate din pește: tipuri și compoziție. Depozitarea semifabricatelor din pește
Produsele semifabricate din pește sunt foarte populare printre gospodinele care doresc să economisească puțin timp la gătit. Astăzi vom vorbi despre ce sunt produsele semifabricate din pește, cum diferă, cum este procesat peștele înainte de producție și cum să depozităm în mod corespunzător aceste alimente
Cum să curățați crapul: sfaturi pentru gospodine, pregătirea peștelui pentru gătit, rețete interesante pentru preparate din pește
Puțini oameni știu să curețe corect crapii. Are o acoperire foarte densă de solzi mici. Este foarte dificil să îndepărtezi acești solzi din pește. Prin urmare, întrebarea cum să curățați crapul rapid și corect rămâne întotdeauna relevantă. Pescarii înșiși și soțiile lor încearcă să vină cu noi trucuri care să-i ajute într-o activitate atât de utilă și nu tocmai plăcută. Fanii mâncărurilor de pește de casă au uneori greu
Clătite cu pește: rețete pentru gătit din pește proaspăt și conserve
Dacă ești iubitor de pește, vei adora aceste clătite. Clătitele cu pește sunt un deliciu incredibil de gustoase, fragede, satisfăcătoare sau o cină delicioasă. Sunt potrivite pentru orice garnitură și se potrivesc bine cu diverse sosuri. Pregătirea acestui fel de mâncare este simplă: am pregătit pentru tine câteva rețete simple de clătite din pește proaspăt și conserve
