Tipuri și nume de dulciuri (listă)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Pentru majoritatea oamenilor, bomboanele este o delicatesă preferată care nu numai că poate mulțumi cu gustul său, dar poate și înveseli și adaugă energie. Aceste dulciuri de diferite tipuri au fost preparate de câteva secole, iar numele dulciurilor (a căror listă este prezentată în articol) s-a schimbat semnificativ în acest timp.

Acest articol vă va spune ce tipuri de dulciuri sunt produse astăzi de întreprinderile de cofetărie, cum diferă și cum se numesc.

Când au apărut?

Dulciurile, precursorii dulciurilor noastre preferate, au fost iubite în diferite țări încă din cele mai vechi timpuri. Așa că specialiștii culinari din Egiptul Antic au creat dulciuri din miere, melisa, rădăcini de caramel, trestie și curmale, iar vechii romani - din semințe de mac fierte, nuci, masă de miere și susan. În Rusia, le plăcea o delicatesă făcută din sirop de arțar, miere și melasă.

Boloanele, asemănătoare în exterior cu cele moderne, au început să fie produse abia în secolul al XVI-lea în Italia. Acest lucru se datorează faptului că a fost înființatproducția industrială de zahăr, fără de care este imposibil să se facă dulciuri. Inițial, s-a crezut că acesta este un medicament destul de puternic și a fost vândut numai în farmacii. De-a lungul timpului, fructele confiate în zahăr, ei au primit numele de dulciuri, au încetat să mai fie considerate medicamente, dar au devenit dulciuri populare.

Ce este asta?

Însuși cuvântul „bomboană” a venit în rusă din italiană, unde confetto înseamnă „pastilă, bomboană”. Inițial, a fost folosit de farmaciștii italieni pentru a denumi bucăți de fructe confiate - fructe confiate, vândute ca medicamente. Forma de plural „bomboană” a apărut ceva mai târziu în secolul al XIX-lea, când au devenit populare carnavalurile italiene, în care participanții s-au aruncat confetti unul în celăl alt - bomboane false din ipsos.

Astăzi, dulciurile înseamnă produse de cofetărie dulci de diferite forme, aspect, gust și structură.

Cum sunt?

Asortimentul modern de dulciuri este atât de mare încât cofetarii au venit cu multe clasificări. De asemenea, ne interesează ce tipuri de dulciuri putem cumpăra din magazin, ale căror nume pot diferi ușor de la diferiți producători. Cele mai populare și solicitate de cumpărătorii ruși:

• Caramel. Constă din melasă și zahăr.
• Acadele. Una dintre cele mai ușor de făcut cofetărie, făcută prin fierbere de melasă, zahăr sau sirop de porumb. Compoziția rezultată este aromată și turnată înforme speciale. Lista de nume de bomboane este mai jos.

- pastile de caramel;

- acadele;

- acadele împachetate în hârtie;

- acadele moi - Monpasier;

- lemn dulce sau dulciuri sărate;

- o formă de bomboană alungită sau alungită. Numele și fotografiile unor astfel de „creioane” și „bețișoare” sunt prezentate mai jos.

• Iris, mai frecvent numite caramele. Acest nume a fost inventat de cofetarul francez Morna, care a lucrat la Sankt Petersburg la începutul secolului al XX-lea, când a văzut asemănarea unor astfel de dulciuri cu petale de flori de iris. Sunt facute din lapte condensat, unt si zahar si contin vitamina B_{12 necesara functionarii normale a organismului. „Tuzik”, „Kis-Kis”, „Cheia de aur”, „Vaci de lapte” - acestea sunt toate numele dulciurilor din vremea sovietică. Atunci, după cum puteți vedea, lista de caramele era mică.}
• Ciocolată.



În funcție de umplutură, se disting următoarele tipuri:

- sufleu, de exemplu, „Lapte de pasăre”, care poate fi numit și „Păsări minunate”, „Păsări Bogorodskaya”, „Zimolyubka” și altele;

- prăjite, obținute din nuci zdrobite umplute cu zahăr, fructe sau sirop de miere. Acestea sunt dulciuri precum „Rillage in chocolate”, „Rillage fairy tale”, „Strawberry roast” și altele;

- praline - dulciuri de ciocolată umplute cu nuci măcinate cu zahăr și cacao amestecate cu coniac sau alte arome: „Bud”, „Babaevsky”, „Shokonatka”,„Julieta”;

- dulciurile lichioroase conțin în interiorul umpluturii de lichior sau sirop de zahăr cu coniac: „Lichior de smântână”, „Lichior în ciocolată”, „Catifea albastră”;

- în dulciurile cu umplutură de jeleu sub un strat de ciocolată există un jeleu gros de fructe de pădure sau fructe: „Lel”, „Southern Night”, „Lebedushka”, „Zaliv” și altele;

- „Fudge” sau dulciuri cu umplutură de fondant obținute din lapte, melasă, smântână, zahăr, umpluturi de fructe și alte componente: „Mia”, „Rakhat”, „Spanish Night” și altele;

- trufe - dulciuri de ciocolata rotunde de elita umplute cu o crema frantuzeasca speciala - ganache. Este făcut din unt, smântână, ciocolată și diverse arome. Suprafața exterioară poate fi acoperită cu nuci măcinate sau măcinate, firimituri de napolitană sau pudră de cacao.

Povești cu ciocolată

Indragite de multi, dulciurile de ciocolata au aparut datorita celebrului navigator - Hernando Cortes, care a descoperit continentul american. El și asociații săi au adus boabe de cacao în Europa și i-au introdus pe europeni în ciocolată. Călugărul Benzoni a contribuit la faptul că ciocolatele au început să fie consumate în mod regulat pentru a menține sănătatea monarhului spaniol, iar după el curtenii săi. Ulterior, moda ciocolatei s-a răspândit în alte țări, unde oameni influenți le-au folosit ca medicament. Până în secolul al XVII-lea, numai cofetarii spanioli făceau ciocolată și dulciuri din ea și trimiteau dulciuri la multe curți regale. De-a lungul timpului, secretul fabricării dulciurilor de ciocolată a devenit cunoscut și în alte țări, dar înaintela sfârșitul secolului al XVII-lea erau făcute numai manual.

Cum au apărut dulciurile în Rusia?

Prima fabrică de cofetărie pentru producția de ciocolată a fost deschisă la sfârșitul secolului al XVII-lea de către cofetarul francez David Shelley. Până în secolul al XIX-lea, Rusia nu avea propria producție de bomboane, iar delicatesa era adusă din străinătate, sau pregătită de bucătari speciali în bucătăriile din casele nobililor bogați. Prima fabrică de cofetărie rusă a fost deschisă la Sankt Petersburg abia la mijlocul secolului al XIX-lea.

Cum se numeau bomboane înainte?

După cum am menționat deja, până în secolul al XIX-lea, dulciurile erau fie importate în țara noastră din străinătate, fie produse acasă în moșiile și palatele nobililor. Pentru dulciurile facute in casa s-au dat denumiri descriptive, tinand cont de forma, modul de preparare, marimea, fructele si fructele folosite. Cartea „The New Perfect Russian Confectioner, or a Detailed Confectionery Dictionary”, publicată la sfârșitul secolului al XVIII-lea la Sankt Petersburg, conține nume atât de amuzante pentru noi precum dulciuri precum Strawberry Cakes și Green Caises in Caramel, Jasmine Candies și Gustări cu zahăr de anason, marțipan cu cireșe și caise în acadele.

Nume de industrie

Deschiderea primei fabrici de cofetărie din Rusia a dus la faptul că deja la începutul secolului al XX-lea au apărut multe soiuri diferite de dulciuri. La început, au predominat rețetele franceze și denumirile de dulciuri, a căror listă nu era foarte lungă:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• „Maron Praline” și altele.

De-a lungul timpului, numele francez al ciocolatei a început să fie tradus în rusă și au apărut la vânzare „Creamy Venus”, „Cat’s Tongue”, „Girl’s Skin”, „Salon”, decorate în conformitate cu gramatica rusă. Cu toate acestea, în unele cazuri, au fost folosite și nume de bomboane bilingve, de exemplu, „Împlănuit cu perle sau Coriandor Perle”. Cofetarii ruși au numit noile dulciuri pe care le-au creat ei înșiși în limba rusă și au folosit adesea nume asociate cu imaginile sexului frumos: „Sophie”, „Marianna”, „Merry Widow”, „Rybachka”, „Marsala”. Au fost produse și seriale educaționale, de exemplu, „The Riddle”. Pe ambalajul unor astfel de dulciuri era pusă o simplă ghicitoare. Înainte de evenimentele revoluționare din 1917, au fost produse seriale de ciocolată „Sport”, „Atlas geografic”, „Poporul Siberiei” și altele.

Dulciuri sovietice

Până la Revoluția din octombrie 1917, puteai cumpăra zmeură țarskaia sau caramel țar Fyodor Mihailovici. După el, numele dulciurilor s-au schimbat dramatic. Caramelele „Krestyanskaya” și „Krasnoarmeyskaya”, „Hammer and Sickle” și „Our Industry” au apărut la vânzare.

Totuși, majoritatea bomboanelor de ciocolată își păstrează numele franceze: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment și altele. Nume neutre precum „Vverițe”, „Tomboys” și „Iepurași” nu au suferit o regândire ideologică. Numele sovietice ale noilor dulciuri reflectau curentulevenimente și realizări. Deci, în anii 30 ai secolului trecut, au fost produse următoarele: „Luptă pentru echipament”, „Fii gata”, „Sabantuy”, „Milkmaid”, „Chelyuskintsy”, „Eroii arcticii”, „Câștigătorul gheții”.

Cucerirea spațiului de către om în anii 60 ai secolului XX s-a reflectat în apariția dulciurilor Cosmic și Cosmos.

Aproximativ în același timp, a devenit populară introducerea numelor de personaje de basm și literare în numele bomboanelor de ciocolată: „Snow Maiden”, „La Bayadere”, „Blue Bird”, „Sadko”, „Scufița roșie” și altele.