Rețete clasice de cremă de unt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cum se prepară cremă de unt? Ce reprezintă el? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Se zvonește că crema de ulei este cea mai importantă cremă. Și într-adevăr este. La urma urmei, nu este folosit doar la crearea multor deserturi, ci este baza pentru fabricarea altor creme. Există multe variante de cremă de unt. Luați în considerare rețetele sale tipice de mai jos.

Rețetă clasică

Pentru a crea o cremă cu ulei, ai nevoie de multă răbdare și ceva timp. Pentru a face acest fel de mâncare, trebuie să împărțiți procesul de fabricație în mai multe faze, fără a încerca să le grăbiți sau să le combinați. Deci ia:

• 200g unt de vacă;
• 1 linguriță vanilie;
• 3 linguri. l. lapte;
• 450 g zahăr pudră.

Această cremă de unt pentru bucătarul prăjiturii astfel:

1. Puneți untul de vacă înmuiat într-un castron și bateți timp de trei minute la viteză medie, astfel încât să se transforme înmasă luxuriantă.
2. Toarnă o treime din zahăr pudră în unt, bate timp de 2 minute la viteză minimă. Apoi creșteți treptat viteza la maxim, bateți încă câteva minute.
3. În porții mici, adăugați zahărul pudră rămas în cremă, bateți încă 4 minute.
4. Reduceți viteza mixerului la cea mai mică viteză, turnați extractul de vanilie (sau adăugați o pungă de zahăr vanilat) și laptele în cremă. Creșteți încet viteza până la mare, bateți încă 3 minute până se formează vârfuri moi. Crema gata trebuie să fie aerisită.

Această cremă o puteți folosi imediat sau o puteți pune la frigider. Nu merită să fie salvat mai mult de trei zile.

Cea mai ușoară cremă

Acum hai să aflăm cum să inventăm cea mai simplă cremă de unt. Este de bază. Dacă îi adaugi diverși aditivi, vei obține cremă de unt de ciocolată sau zmeură și altele. Luați:

• 300 g zahăr pudră;
• 300 g prune. uleiuri.

Această rețetă de cremă de unt necesită următorii pași:

1. Trimiteți unt de vacă înmuiat și zahăr pudră cernut într-un castron. Se amestecă și se bat cu mixerul la viteză maximă până se obține o masă albă pufoasă.
2. Dacă doriți, puteți adăuga câteva picături de extract de vanilie și colorant în cremă.

Crema finită poate fi folosită pentru a decora și umple produse de patiserie și prăjituri.

Cum să alegi componentele?

Pentru ca crema pe care ne gândim să se dovedească a fi luxuriantă și groasă, este important să alegem uleiul supremcontinut de grasimi 82,5%. Este important să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr, deoarece boabele de zahăr nu se dizolvă bine în ulei și riscați să faceți o cremă care este crocantă pe dinți.

În ce prăjituri se folosesc?

Oamenii mai în vârstă vă pot spune că în epoca sovietică se vindeau în magazinele noastre o mulțime de prăjituri și rulouri cu cremă de unt (cel mai adesea ciocolată sau albă). Aceste produse au avut în principal prăjituri de biscuiți cu diverse impregnări.

În acel moment, la crema de unt se adăugau nuci prăjite, diverși coloranți alimentari (albastru, roz, verde deschis, galben). Astfel de deserturi sunt încă foarte populare printre mulți astăzi. Pe lângă prăjituri, puteți cumpăra prăjituri uimitoare cu această cremă - coșuri, eclere, cioturi și așa mai departe. Mamele și bunicile noastre au știut să gătească cremă de unt pentru o prăjitură pentru a mulțumi familia și oaspeții cu dulciuri delicioase. Dar este ușor să-l gătești acasă.

Opțiuni

Puteți adăuga diverse componente la crema principală de unt, așa cum am vorbit mai sus. Deci, dacă adaugi cacao, obții cremă de ciocolată, iar dacă adaugi zmeură (congelată sau proaspătă) sau sirop de zmeură, obții cremă de zmeură.

Dacă adaugi suc de lămâie sau coajă de lămâie, vei avea cremă de lămâie. Daca folosesti ca aditiv afine sau coacaze, vei obtine o crema mov delicioasa cu mirosul acestor fructe de padure. Faci tort cu cafea? Adăugați cafea tare preparată în porții mici la smântână în timp ce bateți.

Combinând smântâna de bază cu albușuri bătute, obțineți o cremă excelentă cu unt proteic. Este bine să turnați în el câteva linguri mari de orice alcool (coniac, rom, lichior, tinctură de plante). Crema de unt cu lapte condensat alb sau fiert este foarte bună.

Recomandări

Dacă nu puteți face sau cumpăra zahăr pudră, nu disperați. Puteți folosi zahăr ușor înmuiat în lapte pentru a crea crema. Această tehnică va ajuta cristalele de zahăr să se dizolve în ulei.

Cum să decorezi un tort?

Rețetele de mai sus pentru decorarea prăjiturii cu cremă de unt sunt cele mai bune. Cu această cremă, puteți desena frunze, linii diferite, flori, modele, puteți scrie cuvinte.

Pentru a face acest lucru, folosiți pungi de gătit (polietilenă, țesătură, silicon) cu diferite duze sau un cornet pliat din pergament, al cărui vârf este decupat. Pentru a preveni estomparea modelelor și a deveni clare, crema de unt trebuie pusă la frigider timp de 20 de minute înainte de decorare.

Cremă cu proteine

Deci, cum inventezi o cremă cu unt proteic? Este adesea folosit de meșteri pentru a realiza decorațiuni frumoase și luminoase pe produse de patiserie, prăjituri și alte deserturi care pot decora orice masă de sărbătoare. Crema se dovedește a fi foarte fragedă, apetisantă și aerisită, are gust de înghețată de vanilie. Este mult mai ușor decât untul, deoarece baza sa este albușul de ou, bătut până la vârfuri stabile. Luați:

• trei ouă de pui;
• 150 g prune. ulei;
• 150 g zahăr pudră;
• suc de lămâie proaspăt stors;
• zahăr vanilat (după gust).

Veți avea nevoie și de:

• plate;
• cuțit de bucătărie;
• două boluri;
• linguriță;
• mixer.

Cremă cu ulei proteic pentru decorarea prăjiturii astfel:

1. Scoate untul de vacă din frigider, pune-l pe o farfurie și, fără să-l dezgheți, tăiați-l în bucăți mici cu un cuțit. Apoi lăsați deoparte să se încălzească la temperatura camerei. Nu topi untul în cuptorul cu microunde sau pe foc.
2. În continuare, separați albușurile de gălbenușuri într-un bol de mixer curat și uscat. Puneți gălbenușurile într-un bol separat și lăsați deoparte. Le puteți folosi pentru a crea alte feluri de mâncare.
3. Adăugați 0,5 linguriță la proteine. suc de lamaie, care le va ajuta sa se ingroase mai bine. Bate albusurile cu mixerul la viteza mica timp de 4 minute pana se formeaza o substanta cu bule mari.
4. Toarnă zahăr pudră și zahăr vanilat în masa de proteine în porții mici, crește viteza mixerului la medie, bate încă 3 minute. Proteina ar trebui să devină pufoasă și să devină albă.
5. Porniți viteza maximă și bateți proteina până la omogenizare. Va fi gata atunci când masa proteică nu curge din vas cu susul în jos.
6. Acum reduceți viteza și, în timp ce adăugați bucăți de unt moale de vacă, continuați să bateți masa. Ar trebui să aveți o cremă pufoasă. Reumpleți-lîntr-un castron gratuit.

Textura aerisită a acestei creme este perfectă pentru decorarea produselor de patiserie și prăjituri.

Bucătarii cu experiență sfătuiesc următoarele:

• Folosiți numai ulei de vacă de bună calitate, deoarece proprietățile cremei depind de acesta.
• Puteți adăuga o varietate de coloranți alimentari.
• Crema de unt cu calorii cu proteine este mai mică decât valoarea energetică a cremei obișnuite de unt.
• Pe lângă zahărul vanilat, puteți adăuga aici diverse condimente pentru copt și componente alimentare.
• Crema finită poate fi păstrată într-un recipient închis la frigider timp de până la 6 zile.

Cu lapte condensat

Crema de unt cu lapte condensat este excelentă pentru decorarea și netezirea prăjiturilor, precum și pentru umplerea eclerelor, tuburilor și vafelor. Doar două componente și câteva minute de timp liber - și o cremă netedă, lucioasă, delicată și omogenă este gata!

Apropo, pentru el trebuie să cumperi lapte condensat adevărat, care conține doar zahăr și lapte. Untul de vacă trebuie luat cu un conținut de grăsime de 82%, în cazuri extreme - 72,5%. Deci, veți avea nevoie de:

• 200 g unt de vacă;
• 300g lapte condensat.

Această cremă delicioasă se prepară astfel:

1. Toarnă untul moale într-un castron și bate cu mixerul timp de 3 minute la viteză mare până devine pufos.
2. Continând amestecarea, turnați laptele condensat într-un jet subțire.
3. Bateți crema până când este netedă, lucioasă și pufoasă 4minute.

Crema finită își păstrează perfect forma și se depune bine cu o pungă de patiserie. Poți lucra cu el imediat. Puteți să-l aromați dacă doriți. Pentru a face acest lucru, în timpul gătitului, adăugați pur și simplu în masă un praf de vanilină (o linguriță de zahăr vanilat) sau alcool aromat (coniac, rom).

cremă franceză

Luați în considerare o altă rețetă minunată de prăjitură cu cremă de unt. Crema franțuzească cu unt poate fi folosită nu numai pentru a decora prăjiturile, ci și pentru a înmuia prăjiturile. De aceea este considerat un material de umplutură universal. Luați:

• 100ml apă;
• 360g unt de vacă;
• șase gălbenușuri de ou;
• 150g zahăr;
• un pachet de vanilină.

Gătește acest fel de mâncare astfel:

1. Fă mai întâi siropul. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușurile de proteine și amestecați-le cu un praf de sare. Ar trebui să obțineți un amestec alb cremos.
2. Trimiteți apă și zahăr într-o tigaie cu fundul greu, porniți focul moderat și așteptați ca zahărul să se dizolve complet. Îndepărtați orice bule cu o perie de silicon. Nu amestecați siropul.
3. Măriți în continuare căldura și continuați să îndepărtați bulele cu o perie. Se fierbe amestecul timp de 4 minute, apoi se ia de pe foc. Pune cratița într-o oală cu apă rece.
4. Toarnă siropul preparat în amestecul de ouă într-un jet subțire, bate-l cu un mixer la viteză moderată până se răcește complet. Dacă amestecul curge, nu vă faceți griji.
5. Într-un castron separat, bate untul moale cu vanilie.
6. Introduceți într-un recipient cu sirop și gălbenușuriporții mici din tot untul bătut. Apoi bateți masa până când se îngroașă.

Folosiți crema finită în scopul propus.

Sutilități ale creației

Dacă impregnezi prăjituri, nu adăugați colorant. Dacă aveți de gând să decorați blatul tortului cu trandafiri sau să faceți o inscripție, atunci pregătiți separat o mică parte din cremă și, la final, adăugați puțin colorant în timp ce bateți. La urma urmei, o culoare prea strălucitoare va părea artificială.

Dacă nu ai mixer, poți să bati smântâna cu un tel. Cu toate acestea, veți avea nevoie de mult mai mult timp și efort. Rezultatul va fi identic cu munca mixerului, dacă vă străduiți din greu. La urma urmei, multe rețete de cremă au fost inventate înainte de crearea acestui dispozitiv.

Pentru ca crema să păstreze textura dorită după aplicarea pe tort, păstrați desertul la frigider. Cu doar câteva minute înainte de a servi vasul pe masă, scoateți-l de acolo. Mult succes în bucătărie!