2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Cu toții suntem ferm convinși că cele mai delicioase chiftele au fost mâncate în copilărie. Ca adulți, încercăm să ne hrănim familia cu același delicios. Fiecare gospodină are propria tehnologie de preparare a cotleturilor, a cărei esență este să se asigure că sunt suculente în momentul în care sunt servite pe masă. Cotletele suculente sunt mândria unui bucătar profesionist și acasă.
Pur și simplu reproducerea unei rețete finite nu dă întotdeauna rezultatul dorit dacă nu înțelegeți obiectivele pas cu pas ale fluxului de lucru. Pentru a obține cotlet suculenți, este necesar ca materiile prime pentru cotlet să poată da acest suc. Iar a doua componentă a succesului este păstrarea sucului în interiorul produsului.
Materia primă cea mai comună pentru cotlet este carnea. Cotleturile din cartofi și alte legume sunt preparate folosind o tehnologie diferită. Și nu contează ce fel de carne luați - vițel, porc, miel, principalul lucru este să fie proaspătă și suculentă. Gradul de conținut de grăsime al cărnii poate fi ales în funcție de propriile preferințe, dar se obțin cotlet mai suculenți din carne cu puțină grăsime.
Pentru o bucată de carne trebuie pregătităslefuire, curatare de toate peliculele si tendoanele. Nu pentru că mașina de tocat carne nu le poate face față, doar că aceste particule sunt comprimate sub influența temperaturii ridicate și distrug structura cotletului. Ca urmare a intervenției interne, cotletul își pierde forma și zeama. În astfel de cazuri, multe gospodine adaugă un ou la carnea tocată. Evită clemele de rupere în bucăți, dar o face mai rigidă.
Deci, carnea este aleasă, lasă să fie 500 g pentru a determina alte proporții. O macinam intr-o masina de tocat carne folosind un gratar mediu. Rețeaua de pate dă o masă prea densă. Simultan cu carnea se poate macina ceapa, nu mai mare decat un ou. Dacă nu vă place absolut mirosul de ceapă, înlocuiți-l cu un cartof crud de aceeași dimensiune. Dar trebuie să fie răzuit pe răzătoare fină.
Ceapa adaugă suculenta cărnii tocate, iar pâinea are capacitatea de a absorbi și reține lichidul. Când o pâine cântărește 1 kg, rețetele recomandau să luați o optime dintr-o pâine la un kilogram de carne. Transformând acest lucru în grame, obținem că avem nevoie de 125 g de pâine. Mai întâi trebuie să fie înmuiat în apă sau lapte, sau mai bine - într-un amestec pentru a-și dezvălui structura. Apoi stoarceți pâinea, excesul de umiditate din carnea tocată nu este necesar, nu va rămâne înăuntru și va începe să curgă afară în timpul prăjirii.
Să trecem mai departe prin proces. Trei componente principale - carne, ceapa, pâine, se pun într-un castron și se bat bine cu mâna. Frământați carnea tocată ca aluatul pentru a o umple cu aer, faceți-o mai ușoară. Stângaadauga condimentele tale preferate si sare. Piperul negru, chimenul, nucșoara și coriandru se armonizează bine cu carnea. Deși mulți oameni preferă coriandrul mâncărurilor de pește.
Cotleturile moi și suculente se obțin prin prăjirea corectă. Dacă se fac greșeli în această etapă, umplutura bună poate fi stricată fără speranță. Preliminar, 6-8 cotlet ar trebui să fie formate sub formă de oval, nu mai gros de 2 cm.
Acum, încălziți bine o tigaie cu fundul greu turnând ulei vegetal. În niciun caz nu trebuie să puneți cotlet pe o tigaie puțin încălzită. Punand rapid cotletele intr-un ulei bine incalzit, le prajim pe fiecare parte pentru ca crusta sa prinda. Este suficient să petreceți un minut și jumătate pe fiecare parte. Apoi reduceți focul și aduceți cotleturile la gata. Crusta nu va lăsa sucul să curgă. Cel mai bine este să serviți cotleturile fierbinți.
Recomandat:
Cotlet de năut. Cotlet de năut: rețetă cu fotografie
Cotletele de năut se prepară foarte ușor și simplu. Sunt gustoase, suculente și potrivite pentru cei care sunt la dietă sau la post. În articol, vom lua în considerare ce este năutul, proprietățile sale utile și rețetele
Ce să gătești cu hrișcă? Cum să gătești hrișcă cu pui? Cum să gătești sos pentru hrișcă?
Una dintre cele mai populare cereale din Rusia a fost hrișca. Astăzi a fost înlocuit cu alte cereale și produse. Și rețetele pentru multe feluri de mâncare cu el sunt pur și simplu uitate sau pierdute. Însă strămoșii noștri știau ce să gătească cu hrișcă. Pentru ei era mai obișnuit să mâncăm decât paste și cartofi pentru noi. Desigur, nu totul se poate face pe aragazul obișnuit sau la cuptor, dar multe rețete sunt destul de accesibile. Rămâne doar să înveți cum să gătești cerealele în sine și apoi felurile de mâncare cu ea
Rețetă pentru cotlet de porc și vită. Cotlet clasic: o rețetă pas cu pas
Cotleturile sunt cea mai mare opera de artă culinară. Se poate spune că cunoașterea unei persoane mici cu preparate din carne începe cu ele. Sunt bune și pentru că le poți prăji puțin în weekend - și pentru câteva zile nu trebuie să-ți faci griji că, venind de la serviciu, trebuie să stai la aragaz pentru a hrăni o familie înfometată. În acest articol, vom dezvălui complexitățile pregătirii acestui minunat fel de mâncare și vom sugera câteva variante interesante ale acestuia
Cotlet suculenți la cuptor cu brânză și roșii
Acest text vorbește despre cum se face carne tocată, de ce gătitul la cuptor este util și convenabil, sunt oferite rețete pas cu pas pentru gătit cotlet cu brânză și roșii
Ce să gătești cu morcovi? Cum să gătești morcovi pentru iarnă? Cum să gătești cotlet de morcov?
Morcovul este o legumă valoroasă din orice punct de vedere, hrănitoare și are un efect curativ asupra organismului uman, crește imunitatea și elimină toxinele și nu are egal în ceea ce privește conținutul de caroten. Aceasta este o mană cerească pentru cunoscătorii de alimente sănătoase și dietetice
