Zest de lămâie: utilizare, beneficii și daune. Retete de coaja de lamaie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Oamenii discută adesea despre beneficiile pulpei de fructe, ignorând în mod nemeritat coaja de lămâie. Dar coaja acestui reprezentant de citrice conține substanțe nu mai puțin utile. Zest este folosit în gătit, medicina alternativă și cosmetologie și este folosit chiar și de gospodine în scopuri casnice. Citiți mai multe despre proprietățile benefice și dăunătoare ale cojii, citiți mai departe. Veți găsi și câteva rețete interesante în articol.

Coaja de lămâie: beneficii și daune

Coaja acestui fruct acru este un produs unic care face față perfect soluționării multor probleme legate de medicină și cosmetologie. Coaja, ca și pulpa fructului, conține o cantitate mare de substanțe utile:

• enzime;
• vitamine C, P;
• minerale (potasiu, calciu);
• flavonoide;
• fibră;
• polifenoli.

Aceasta este doar o mică parte din compoziția bogată de coajă de lămâie. De exemplu, potasiul este un element esențial pentru funcționarea stabilă a sistemului cardiovascular, în timp ce flavonoidele șipolifenolii fac din coaja o componentă ideală pentru crearea diverselor produse de frumusețe de casă. Compozițiile sunt făcute pe bază de coajă de lămâie pentru tratamentul bolilor inimii și ale vaselor de sânge, eliminarea colesterolului rău, precum și acneea, scorbutul și multe alte patologii. În plus, uleiul esențial este făcut din coajă. Pe lângă cosmetologie și medicina alternativă, extractul de lămâie este folosit în lămpile cu aromă. Mirosul vrăjitor ajută la ridicarea, ameliorarea stresului, relaxarea și reducerea efectelor nocive ale mediului.

Să aruncăm o privire mai atentă la beneficiile și efectele negative ale cojii de lămâie. Deci, calitățile ei pozitive sunt următoarele:

• Dezactivarea radicalilor liberi care afectează negativ sănătatea umană, provocând cancer și boli autoimune, patologii la nivelul sistemului cardiovascular.
• Reduceți nivelul colesterolului din sânge, reglați tensiunea arterială, curățați vasele de sânge și, ca urmare a tuturor acestor lucruri, reduceți riscul de accident vascular cerebral.
• Reducerea riscului de a dezvolta cancer datorită capacității flavonoidelor de a preveni diviziunea celulelor modificate patologic.
• Îmbunătățește starea oaselor și previne dezvoltarea osteoporozei, artritei, osteoartritei.
• Creșterea apărării organismului, menținerea sistemului imunitar.
• Activarea metabolismului și stimularea pierderii în greutate.
• Prevenirea dezvoltării bolilor bucale și menținerea igienei dentare,mucoasă, gingii.

Coaja de lămâie poate fi dăunătoare dacă este consumată în cantități mari. De asemenea, este important să spălați temeinic fructele înainte de a folosi coaja pentru a îndepărta insecticidele, pesticidele și alte substanțe dăunătoare utilizate pentru procesare.

Citricele sunt unul dintre cei mai puternici alergeni, așa că nu este recomandat să folosiți coaja persoanelor cu astfel de intoleranță. La ingerare, este important să nu uităm că coaja conține o cantitate mare de acizi. La fel ca pulpa, este de nedorit să o consumi pentru persoanele care suferă de gastrită cu aciditate ridicată sau să o faci în doze mici, urmărind starea ta de bine.

În scopuri cosmetice, este utilizat cu prudență pentru tipurile de piele uscată. Indiferent de scopul utilizării cojii de lămâie, este recomandabil să vă consultați mai întâi cu un terapeut local pentru a evita consecințele neplăcute în viitor.

Obține racor

Mulți se întreabă dacă puteți mânca coaja de lămâie. Dacă nu există contraindicații și restricții, coaja a fost bine spălată, atunci nu există interdicții în ceea ce privește utilizarea. Doar nu uitați de măsură! Există chiar o părere că dacă mesteci puțin coaja oricărui citrice, poți scăpa de greață.

Este ușor să obții coaja. Când lămâia este spălată, opărită cu apă clocotită și scursă de apă cu un prosop, puteți începe curățarea. Se propune eliminarea cojii în mai multe moduri. Apropo, nu neglijați sfaturile despre tratarea apei clocotite - va fi mai ușor să separați coajadin stratul alb amar.

Prima modalitate este să „ștergi” coaja folosind o răzătoare fină. Trebuie avut grijă să îndepărtați doar coaja galbenă a fructului. A doua varianta este ceva mai buna. In acest fel, este mult mai usor sa indepartezi coaja pentru a nu prinde stratul alb. Trebuie să luați un cuțit ascuțit și să-l îndepărtați cu o spirală, apoi să îl tăiați în bucăți mici sau să-l uscați. Și ultima, a treia opțiune este un tăietor de legume.

Coaja se usucă 2-3 zile, după care se păstrează într-un borcan închis ermetic la loc uscat până la nevoie. Dacă doriți să îl utilizați imediat, uscarea nu este necesară.

Utilizare în gătit

Cea mai folosită coajă de citrice este în această zonă. Cum se folosește coaja de lămâie? Se adaugă la diverse feluri de mâncare de la păsări de curte, carne, pește, legume, fructe, cereale, ciuperci, brânză de vaci și așa mai departe. Este un adaos excelent la mâncăruri calde și reci, cum ar fi supe, garnituri și salate, precum și deserturi și produse de cofetarie. Coaja rasă și uscată poate fi adăugată într-o cantitate mică la ceai pentru cei cărora nu le plac băuturile puternic acide, dar iubesc aroma acestui fruct.

Fructe confiate și gem de coajă

Dulciuri care vor fi o gustare grozavă pentru ceai. De exemplu, pentru a prepara fructele confiate, coaja trebuie tăiată fâșii subțiri și fierte timp de 20 de minute pentru a elimina amărăciunea. Apoi scoate-l din apă. În timp ce coaja se răcește, pregătiți siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, zahărul și apa sunt amestecate într-un raport de 2 la 1. Când devine consistențaomogen, se adauga coaja. Gatiti aproximativ o jumatate de ora la foc mic, amestecand din cand in cand, apoi transferati fructele confiate finite pe o farfurie si presarati cu zahar pudra, scortisoara, zahar vanilat sau alte condimente.

Dulceata se prepara la fel, doar ca la final nu este nevoie sa extragi coaja de lamaie din sirop. În prealabil, se înmoaie timp de 2 zile în apă rece, care trebuie schimbată la fiecare 8-10 ore. Apoi coaja se fierbe 10 minute, iar în acest moment se prepară siropul. Aici calculul este ușor diferit: pentru 1 litru de apă - 600 g zahăr. Această cantitate de sirop este suficientă pentru 200 g de coajă. Când bucățile de coajă sunt fierte, aruncați-le pe o sită și transferați-le în sirop. Apoi gătiți până se îngroașă, până când coaja devine transparentă.

Prăjitură cu piele de lămâie

Probabil una dintre cele mai populare bunătăți făcute cu coajă. Pentru gătit, sunt necesare următoarele produse:

• 150 g de făină de porumb, zahăr și unt;
• 50g făină de grâu;
• 3 ouă;
• zest de 1 lămâie;
• 1 linguriță praf de copt;
• suc de 1 lămâie, 50 g zahăr și 1-2 linguri de rom sau coniac - pentru impregnare.

Se înmoaie untul (nu se topește!), se adaugă zahărul și se bate. Depuneți ouăle pe rând, bătând din nou de fiecare dată. Se fierbe coaja pentru a scăpa de amărăciune și se adaugă în aluatul viitor. Apoi, turnați făina cernută de ambele tipuri și praful de copt. Se amestecă bine.

Pregătiți o tavă de prăjitură (cu coajă de lămâie, delicatesa finită se dovedește neobișnuitparfumat!), acoperiți-l cu pergament și întindeți masa. Se da la cuptor si se coace o ora (poate putin mai mult) la 180 de grade. Cât este la cuptor, pregătiți impregnarea. Adăugați zahăr și sucul de lămâie proaspăt stors în tigaie, rom sau coniac, dacă doriți. Se pune pe foc lent și se așteaptă să fiarbă, amestecând continuu. Se fierbe 2 minute si se ia de pe foc. Deoarece masa se va întări dacă rămâne mult timp, este mai bine să gătiți impregnarea cu puțin timp înainte ca tortul să fie gata. Produsul de cofetărie se străpunge cu o furculiță sau o frigărui peste tot blatul, apoi se toarnă cu sirop cu o lingură. Așteptați 10 minute pentru ca tortul să se înmoaie.

Condimente de casă pentru diverse feluri de mâncare

Coaja de lămâie rasă este un condiment excelent pentru o varietate de feluri de mâncare. Poate fi adăugat într-o formă „pură”, precum și să pregătească diverse compoziții. De exemplu, amestec de condimente. Trebuie să amestecați coaja zdrobită a 4 lămâi cu un pahar de sare de mare și 1/3 cană de piper. Este indicat să folosiți un amestec, de exemplu „4 ardei”, care se vinde în orice magazin. Toate acestea sunt amestecate și măcinate într-un blender sau râșniță de cafea. Se toarnă într-un borcan și condimentul universal pentru prima și a doua mâncăruri calde și reci este gata.

Marinadă pentru dăunători

Puteți pur și simplu să frecați pielea de pui înainte de a-l introduce la cuptor pentru a-l coace pentru a obține un gust și o aromă incredibile. Sau puteți face o marinadă. Este grozav pentru pui și curcan. Pentru a face acest lucru, amestecați ½un pahar de ulei de măsline și ¼ suc de lămâie. Apoi trimiteți la amestec 2 căței de usturoi zdrobiți și câte 1 linguriță de cimbru și rozmarin. Coaja de lămâie va necesita o treime din volumul total al unei lingurițe. Toate ingredientele se amestecă bine până se omogenizează. Marinada se răcește la frigider în timpul zilei.

Băuturi cu coajă

Ceaiul răcoritor vara vă va ajuta să îndurați căldura. Această băutură are proprietăți antimicrobiene, diuretice și laxative. Pentru a face ceai, trebuie să fierbi o jumătate de litru de apă cu coaja unei lămâi timp de 15 minute, apoi să scoți de pe aragaz. Răciți la aproximativ 40 de grade, adăugați miere, opțional preparați o pungă de ceai verde și puteți bea.

Chiar și în rețete poți găsi o tinctură incredibil de utilă. Veți avea nevoie de coaja a trei lămâi și 150 g de mentă, care trebuie tocate mărunt. Turnați toate acestea într-o sticlă de vodcă cu un volum de 0,5 litri, închideți ermetic și puneți-o într-un loc întunecat. Lichidul de vindecare este infuzat timp de o săptămână. Agitați-l de 3-4 ori pe zi. Cand timpul a trecut, se toarna tinctura intr-un alt recipient, cu ajutorul unei stofe pentru a colecta coaja si menta. Este indicat să pliați materialul în 4 straturi, astfel încât bucățele mici să nu intre în lichid. Câteva picături din această tinctură pot fi adăugate în băuturi sau diluate cu apă.

Există o mulțime de moduri de utilizare și rețete cu coajă de lămâie. Probabil mult mai mult decât știu oamenii. Și dacă întrebi, poți redescoperi atât lămâia cât și eazest.