Cotlete: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Este greu să găsești o persoană care nu și-a gustat niciodată cotletele. Astăzi, acest fel de mâncare poate fi considerat unul dintre cele mai populare. Caracteristica sa distinctivă constă în numele însuși. Faptul este că în prima etapă carnea trebuie bătută. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să devină mai suculent și mai fraged. Cum trebuie făcute corect cotletele? Rețeta pentru acest fel de mâncare nu este singura. Până în prezent, există cel puțin o sută de astfel de opțiuni.

Mai întâi trebuie să decideți ce carne va fi folosită: porc, vită, pui sau miel. După aceea, trebuie să selectați o opțiune de procesare. Cotletele pot fi gătite în tigaie, la cuptor sau coapte pe grătar. Tot felul de condimente și condimente sunt folosite pentru o aromă suplimentară. Pentru a păstra sucul prețios, carnea se prăjește adesea în pesmet sau lezon. Și uneori, pentru a îmbunătăți gustul, produsul original este chiar marinat pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru claritate, merită să luați în considerare unele dintre cele mai interesante opțiuni pentru a găti cotlete suculente, aromate și gustoase într-o bucătărie de acasă.

Carne de porc pe os în sos de vin

Cel mai bun pentru gătitun astfel de fel de mâncare să folosească carne de porc. Este mai fragedă și rămâne moale chiar și după tratamentul termic. Experții sfătuiesc să alegeți gâtul sau coapsa din întreaga carcasă. Puteți lua chiar și carne pe os. Cum să gătești cotlete delicioase din ea? Reteta pentru inceput este mai bine de folosit nu foarte complicat. Pentru această opțiune veți avea nevoie de:

• 4 bucăți de carne de porc pe os;
• 1 cană bulion;
• sare;
• 0, 5 lingurițe uscate și 4 crenguțe de cimbru proaspăt;
• 17 grame de ulei de măsline;
• 250-330 mililitri de vin de desert Marsala;
• piper măcinat.

De îndată ce toate produsele sunt asamblate, puteți începe să gătiți:

1. În primul rând, carnea trebuie bătută ușor. Este mai bine să faceți acest lucru cu partea contonată a ciocanului pentru a nu perturba structura produsului și pentru a nu pierde sucul prețios.
2. Presărați bucățile de carne cu sare și condimente uscate. Apăsați ușor o crenguță de cimbru în fiecare cu degetele.
3. Încinge bine uleiul într-o tigaie.
4. Puneți cotletele pe ea și prăjiți-le timp de 7 minute pe fiecare parte.
5. Puneți carnea pe o farfurie.
6. Toarnă bulionul cu vin în tigaie. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5-6 minute.
7. Pune carnea înapoi în tigaie și încălzi-o bine.

Înainte de a servi pe o farfurie, o astfel de carne trebuie turnată peste cu un sos parfumat gătit. În acest caz, orice garnitură va fi potrivită.

Cea mai simplă opțiune

Pentru cei care nu au încercat niciodată să gătească cotlete, rețeta poate fi luată cât se poate de simplă. Pentrumunca necesară:

• 0,5 kilograme de carbonat de porc;
• 35 de grame de ulei vegetal;
• 5 grame de sare.

Întregul proces va consta din mai multe etape:

1. În primul rând, carnea trebuie tăiată în cinci bucăți identice.
2. După aceea, trebuie bătut bine. În acest caz, loviturile trebuie aplicate de la centru spre margini peste fibre, ținând ciocanul oblic la un unghi ușor față de suprafață. Ca urmare, aria bucății de carne va crește ușor.
3. Stropiți cotletele curate cu sare.
4. Încingeți bine tigaia și apoi, folosind un șervețel sau o perie obișnuită, ungeți-o cu ulei din interior.
5. Prăjiți alternativ bucățile de carne pe ambele părți. Trebuie să vă întoarceți în momentul în care cotletul își schimbă culoarea de la jos la mijloc. Timpul specific va depinde de dimensiunea și grosimea fiecărei piese. La sfârșitul prăjirii, carnea trebuie presată ușor pe suprafața tigaii cu o spatulă. Acest lucru este necesar pentru a nu se prăbuși.

Înainte de a începe să gătiți următoarea cotlet, tigaia trebuie unsă din nou puțin cu ulei.

Cotlete marinate

Pentru a face carnea mai suculentă, o puteți pre-marina. Rezultatul este cotlete foarte fragede și moi. Rețeta necesită următoarele ingrediente:

• 600 de grame de carne de porc;
• sare;
• 85-100 de grame de ulei vegetal;
• piper măcinat (rosu și ienibahar);
• ½ linguriță pudră de muștar.

Metoda de gătit:

1. Primul lucrucarnea trebuie tăiată în bucăți porționate cu o grosime de 2 până la 3 centimetri.
2. Fiecare dintre ei trebuie bătut bine cu un ciocan. Pentru a preveni stropii să zboare în direcții diferite, carnea poate fi pusă într-o pungă de plastic sau poate fi acoperită cu o folie.
3. Presărați generos cu sare și piper. Nu este nevoie să salvați aici.
4. Presărați fiecare bucată cu muștar și bateți mâna pe suprafață, astfel încât să se lipească cât mai mult posibil. În această stare, carnea ar trebui să stea câteva ore în frigider. După aceea, trebuie să-l scoți și să-l lași timp de aproximativ 60 de minute la temperatura camerei.
5. Încinge uleiul într-o tigaie. Ar trebui să fiarbă bine.
6. Prăjiți cotletele timp de 2 minute pe fiecare parte. Din cauza uleiului care fierbe, la suprafață se formează imediat o crustă care nu permite scurgerea sucului.
7. Reduceți flacăra și repetați prăjirea fiecărei părți timp de 5 minute la o temperatură mai scăzută.

Astfel de cotlete suculente și aromate nici măcar nu au nevoie de o garnitură.

Cotlet de porc la cuptor

Cotletele la cuptor nu sunt mai puțin gustoase. Rețeta, de fapt, este și ea relativ simplă. Setul minim de produse necesar:

• 1 cotlet de porc;
• piper și orice condimente;
• 50 de grame de ulei vegetal;
• sare.

Cum să gătesc cotletele în cuptor? Rețeta implică următoarele operații:

1. În primul rând, clătiți bine carnea și uscați-o cu un șervețel.
2. Apoi urmeazălovit cu un ciocan.
3. Toarnă sare și condimente alese într-un castron și amestecă bine.
4. Presărați-le pe cotlet. Întindeți amestecul parfumat uniform pe suprafața piesei de prelucrat.
5. Prelucrați matrița din interior cu ulei.
6. Puneți carnea în ea și trimiteți-o 30 de minute la cuptor pentru coacere la 200 de grade. Timpul liber poate fi alocat pregătirii unei garnituri.

La sfârșitul cotletului finit, rămâne doar să transferați pe o farfurie. Carnea este destul de moale, iar datorită condimentelor și ierburilor, este și parfumată. Legumele proaspete (ardei gras sau roșii) sunt perfecte ca garnitură.

Cotlete de pui cu ceapă în aluat de brânză

Bucătarii cu experiență sunt sfătuiți să gătească cotlete de pui în cuptor. Rețetele cu fotografii în acest caz sunt necesare pentru a nu face greșeli în proces. Mai întâi trebuie să aduni toate ingredientele necesare:

• 500 de grame file de pui;
• piper negru;
• ½ cană maioneză;
• 70 de grame de orice brânză tare;
• 1 ceapă;
• ulei vegetal rafinat;
• sare;
• condimente (pentru pui).

De asemenea, metoda de preparare a unui astfel de fel de mâncare nu este deosebit de dificilă:

1. File tăiate cu grijă în felii subțiri. Acest lucru este mai ușor de făcut dacă carnea este ușor înghețată.
2. Ambalați spațiile într-o pungă și bate bine.
3. Întindeți interiorul foii de copt cu ulei.
4. Întinde-te pe elbucăți pregătite.
5. Se toacă mărunt ceapa și se amestecă cu sare. Întindeți acest passu uniform pe suprafața cărnii.
6. Acoperiți bucățile cu maioneză.
7. Puneți foaia de copt în cuptor și coaceți carnea timp de 20 de minute la 180 de grade.
8. Presărați brânză rasă. Continuați să coaceți încă un sfert de oră la o temperatură de 220 de grade.

Se dovedește a fi cotlete de pui neobișnuit de gustoase la cuptor. Rețetele cu fotografii și o descriere detaliată vor fi cu siguranță utile pentru gospodinele începătoare. Pentru ei, acest fel de mâncare poate deveni un fel de mâncare de semnătură și poate fi prezent la fiecare sărbătoare în familie.

Cotlete de vită cu miere

Carna de vită face și cotlete excelente. O rețetă cu o fotografie este necesară atunci când se folosesc produse nu chiar obișnuite pentru muncă. Pentru această opțiune, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 600 de grame mușchi de vită;
• 2 linguri de maioneză și miere lichidă;
• 50 de grame ulei vegetal deodorizat;
• 2 lingurițe muștar;
• 250 de grame de nuci.

Procesul de gătit include mai mulți pași:

1. Carne tăiată în bucăți și bate-le puțin.
2. Încălziți mierea și apoi amestecați-o cu pesmet măcinat, muștar și maioneză.
3. Ungeți carnea pe toate părțile cu masa fierbinte și lăsați-o să fiarbă aproximativ 15 minute.
4. Prăjiți în ulei clocotit într-o tigaie până se înmoaie.

Carnea este suculentă și foarte parfumată. rasnucile combinate cu miere ii dau o coaja aparte. Felul de mâncare nu este doar gustos, ci și foarte bogat în calorii. Prin urmare, nu trebuie folosit des și cu foarte multă atenție. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care încearcă să-și urmărească greutatea.

Carne de porc marinată cu bere

Există o altă rețetă originală. Cotletele într-o tigaie vor fi mult mai gustoase dacă sunt pre-marinate în bere. Ideea, desigur, nu este nouă. Dar rezultatul merită să-i acordăm atenție. Pentru a lucra veți avea nevoie de:

• 1 kg carne de porc (umărul sau ceafa sunt mai bune);
• 45 de grame de sare;
• 1 linguriță condimente uscate;
• 300 ml bere light;
• 150-180 de grame de făină;
• piper măcinat;
• 4 linguri de grăsime topită (pui sau porc).

Metoda de gătit:

1. Carne spălată și uscată cu prosopul tăiată cu un cuțit în bucăți de aproximativ 1 centimetru grosime. Asigurați-vă că tăiați peste bob.
2. Spațiile libere sunt ușor respinse. Este mai bine să faceți acest lucru nu cu un ciocan, ci cu spatele unui cuțit.
3. Sărați cotletele, stropiți-le cu piper, apoi puneți-le într-un bol emailat adânc, turnați berea și lăsați-le 6 ore (de preferință toată noaptea).
4. Se șterge carnea preparată cu un șervețel, se unge cu făină și se prăjește în grăsime clocotită la foc mediu timp de 4 minute pe fiecare parte. Tratamentul termic trebuie efectuat sub capac.

Carnea neobișnuit de gustoasă și fragedă vaun adevărat decor chiar și pentru o masă festivă.

Cotlete la grătar cu lămâie

Pentru a face orice fel de mâncare apetisant, trebuie să fie nu doar preparat delicios, ci și frumos. Pentru aceasta, este potrivită o rețetă interesantă cu o fotografie. Tocat pe o tigaie de grătar arată foarte impresionant. După prăjire, de pe suprafața ondulată a vaselor, pe carne se formează un model unic sub formă de dungi, romburi sau o plasă îngrijită. De exemplu, puteți lua în considerare una dintre numeroasele opțiuni pentru prepararea unor astfel de cotlete, pentru care veți avea nevoie cu siguranță de:

• 1,5 kilograme de pulpă de porc (trebuie să conțină mici incluziuni de grăsime);
• sare;
• 1 praf de busuioc și ienibahar;
• o treime dintr-o lămâie;
• ulei vegetal.

Tehnologie de gătit:

1. Tăiați carnea de porc în fripturi de cel mult doi centimetri grosime.
2. Bateți-le puțin, după ce le-ați învelit cu folie alimentară.
3. Stropiți carnea cu condimente, turnați peste sucul de lămâie și lăsați cel puțin 20 de minute.
4. Încinge o tigaie și toarnă puțin ulei pe ea. Ar trebui să fie distribuit uniform pe suprafață.
5. Aruncați bucățile de carne în tigaie și prăjiți-le 4 minute pe fiecare parte. Rezultatul este cotlete în dungi.

Pentru a schimba modelul, cotletele pot fi inversate și se pot prăji din nou aproximativ 30-60 de secunde pe fiecare parte.

Carne de vită în chefir

Câteva feluri de mâncarepoate fi dificil de repetat dacă nu studiezi mai întâi rețeta cu o fotografie. Cotletele la cuptor se pot prepara, de exemplu, prin coacerea cărnii împreună cu marinada în care a fost infuzată. Această metodă vă permite să pregătiți rapid și ușor cina pentru o familie numeroasă. Produsele vor fi necesare în următoarea cantitate:

• 400 de grame de carne de vită;
• 70 mililitri de chefir;
• sare;
• 1 ceapă;
• puțin piper măcinat și orice condimente (opțional).

Trebuie să începeți să pregătiți un astfel de fel de mâncare în avans:

1. În primul rând, carnea de vită trebuie tăiată în bucăți de 1 centimetru grosime.
2. Loviți-i ușor cu o secure pe ambele părți.
3. Puneți spațiile libere într-un castron adânc, apoi adăugați sare, ceapa tocată la întâmplare și condimente. Turnați iaurt peste tot.
4. Pune vasul cu mâncare în frigider peste noapte.
5. Puneți carnea împreună cu marinada într-o formă.
6. Acoperiți-l cu folie și puneți-l la cuptor.
7. Coaceți timp de 50 de minute la 180 de grade. Aceasta este o opțiune de dietă. Pentru a obține o crustă aurie, cu 15 minute înainte de capătul foliei trebuie îndepărtată.

Această rețetă este foarte convenabilă atunci când gazda nu are absolut timp liber. Mâncarea se prepară aproape de la sine.