Brânza Camembert: recenzii, compoziție, textură

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Brânzeturile albastre franceze sunt considerate delicatese. Au un gust delicat și rafinat. Unul dintre reprezentanții unor astfel de produse este brânza Camembert. Recenziile clienților mărturisesc gustul excelent și aroma sa neobișnuită. Această brânză nu este de obicei veche în frigider și este consumată foarte repede. Cum se folosește camembert? Și ce folos are? Să încercăm să ne dăm seama.

Un pic de istorie

Locul de naștere al Camembertului este Franța. Această țară este renumită pentru fabricarea brânzeturilor. Inițial, Camembert a fost produs ca una dintre variantele faimoasei brânzeturi brie. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, au existat discrepanțe mari în formularea produsului. În plus, în diferite regiuni ale Franței, laptele de vacă diferă ca compoziție și gust. Rezultatul a fost o nouă varietate de brânză care nu era deloc asemănătoare ca gust, aromă și textură cu brie. A primit numele „camembert”.

La început, această brânză era cunoscută doar în Franța. În 1890, a fost creată o cutie specială din lemn pentru transportul produsului. CuCamembert s-a răspândit de atunci în întreaga lume.

Cum arată brânza

Camembert este făcut din lapte de vacă, care nu este pasteurizat. Rețeta sa folosește o matriță specială Penicillium camamberti.

Textura brânzei este moale și vâscoasă. Pulpa are o culoare galben deschis. Uneori, atunci când tăiați o bucată în mijloc, se găsește o substanță semi-lichidă. Acesta nu este un defect, dimpotrivă, o astfel de brânză este foarte apreciată de gurmanzi.

Afara, Camembert este acoperit cu o crusta alba densa de mucegai. Poate fi striat cu roșu sau maro.

Pupa are un gust cremos ușor picant. Coaja de brânză este, de asemenea, comestibilă. Are gust de ciuperci. Cumpărătorii notează aroma de ciuperci a brânzei Camembert. Recenziile menționează și mirosul de pământ sau de ouă. Dacă o bucată din produs emite amoniac, atunci acesta este un semn de brânză prea coaptă de calitate scăzută.

Camembert este produs sub formă de cilindri cu diametrul de 11 cm. Capetele de brânză au întotdeauna aceeași dimensiune. Acesta este un produs delicios și scump. Prețul camembertului este de aproximativ 2000 de ruble per 1 kg.

Compoziție

Camembert poate fi atribuit unor tipuri de brânzeturi destul de hrănitoare. 100 g din acest produs conțin aproximativ 300 de calorii. Conținut de grăsime - aproximativ 50-60%. Prin urmare, persoanele care doresc să slăbească ar trebui să mănânce această brânză cu moderație.

Camembert este bogat în fosfor, sodiu și calciu. După ce a mâncat o bucată de brânză de 100 de grame, o persoană primește jumătate din norma zilnică a acestor oligoelemente. Produsul contine si multevitamine, în special grupa B.

Beneficiu

Brânza Camembert conține oligoelemente utile (fosfor, calciu), care sunt necesare pentru rezistența oaselor. Prin urmare, medicii recomandă includerea acestei delicatese în meniul pentru fracturi. Acest lucru va accelera fuziunea țesutului osos. Brânza poate beneficia și de sănătatea dentară. Utilizarea regulată a produsului previne cariile dentare.

Camembert conține potasiu și magneziu. Acestea sunt minerale care susțin sănătatea inimii și întăresc vasele de sânge. Brânza de mucegai se distinge printr-o cantitate foarte mică de lactoză. Prin urmare, persoanele cu intoleranță la această substanță se pot bucura în siguranță de delicatețe.

Crusta de mucegai conține bacterii benefice. Prin urmare, camembertul ar trebui inclus în meniul pentru disbioza intestinală. În plus, mucegaiul alb conține melanină. Această substanță crește rezistența pielii la radiațiile ultraviolete și previne arsurile solare.

Posibilă vătămare

Brânză cu mucegai Camembert alb poate fi consumată de toți oamenii. Femeile însărcinate și mamele care alăptează ar trebui să evite această delicatețe. Produsul nu trebuie administrat copiilor sub 7 ani. Acest lucru se datorează faptului că laptele nepasteurizat este utilizat în producția de brânză. Poate conține bacterii dăunătoare - Listeria.

Camembert iese de obicei pe piață după o expunere îndelungată, iar probabilitatea de infectare cu listerioză este extrem de mică. Cu toate acestea, acest risc nu poate fi eliminat complet.

În plus, Camembert nu este recomandat persoanelor cu obezitate, hipertensiune arterială și colesterol ridicat. Această brânză are un conținut destul de mare de grăsimi.

Oamenii sănătoși pot mânca aproximativ 50 g de Camembert pe zi. O porție atât de mică este inofensivă pentru organism și nu duce la apariția kilogramelor în plus.

Așa cum este

Cum se mănâncă brânza Camembert? Această delicatesă nu se mănâncă niciodată rece. La temperaturi scăzute, gustul său se deteriorează, iar textura devine asemănătoare cu untul. După ce scoateți brânza din frigider, aceasta trebuie tăiată imediat. Cuțitul trebuie umezit cu apă fierbinte, altfel se va lipi de pulpă. Apoi piesele sunt așezate pe o farfurie. Înainte de servire, acestea trebuie păstrate la temperatura camerei timp de 30-40 de minute.

Uneori se formează mucus pe capul camembertului, acesta trebuie îndepărtat de la suprafață. Dacă brânza conține o parte lichidă în interior, atunci pot fi servite linguri mici.

Trebuie să tai matrița? A face acest lucru este complet opțional. Coaja este destul de comestibilă, iar mulți cunoscători de Camembert îi plac gustul. Acesta este un mucegai alimentar care nu dăunează organismului. Cu toate acestea, dacă nu vă place gustul și mirosul picant de ciuperci, puteți tăia crusta.

Cu ce să combinați

În Franța, această brânză se consumă cu pâine proaspătă de casă sau se întinde pe o bucată de baghetă, stropită cu ulei de măsline. Puteți face sandvișuri delicioase cu camembert și pâine prăjită.

Acest produs se asortează bine cu vinurile roșii. Cantitatea de alcool ar trebui să fie mică, altfel nu veți simți gustul deosebit al delicatesei. Alcoolul servește doar ca acompaniament al brânzei. Camembert trebuie spălat cu înghițituri mici de vin.

Această delicatesă rafinată poate fi servită pe masa festivă. Dacă pregătiți o farfurie cu brânză, atunci ar trebui să adăugați biscuiți, migdale și struguri. Camembert este, de asemenea, combinat cu bucăți de pepene galben, măr sau pere.

O combinație neobișnuită de arome poate fi creată din camembert și miere. Dulceata din varietăți acre de fructe de pădure este potrivită și pentru brânză.

Camembert poate servi ca ingredient pentru gătirea diverselor feluri de mâncare. Se adaugă la salate, supe, pizza, plăcinte.

Există o rețetă de cappuccino franceză interesantă. Crusta este tăiată de camembert și o bucată mică de pulpă este aruncată în cafea. Se crede că brânza dă băuturii nutriție și un gust neobișnuit.

Feedback-ul clienților

Clienții lasă o mulțime de feedback pozitiv despre brânza Camembert. Oamenii notează gustul plăcut, neobișnuit al acestui produs. Această brânză este foarte ușor de tăiat. Cu toate acestea, să-l împrăștii nu este atât de ușor, așa că mulți îndrăgostiți îl pun pe pâine bucăți.

Unii clienți spun că gustul brânzei le amintește de carnea tocată crudă. Cu toate acestea, astfel de arome nu sunt deloc caracteristice pentru Camembert. Este posibil ca în acest caz să fi fost un produs de calitate scăzută. Majoritatea oamenilor raportează arome de ciuperci, cremoase sau nuci.

Recenziile negative ale brânzei Camembert sunt asociate cu mirosul său pronunțat. Nu tuturor gurmanților le plac produsele cu brânză mirositoare. Cu toate acestea, particularitatea acestei delicatese rezidă în aroma neobișnuită. Mucegaiul alb dă acest miros brânzei.

Se găsesc rapoarte că Camembert miroase a amoniac. Acesta este un semn clar de brânză stricat. Acest produs nu trebuie consumat niciodată. Camembert proaspăt poate avea miros a mucegăit, dar nu ar trebui să aibă tonuri de amoniac în aromă.