2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Orice gospodină are ienibahar în bucătărie. Este utilizat pe scară largă pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare și are o mulțime de proprietăți pozitive despre care mulți nici măcar nu știu. În acest articol, vom analiza în detaliu istoria acestui tip de condiment, calitățile sale pozitive și negative, precum și modalitățile de utilizare în economia culinară.
Scurtă descriere a ardeiului
Ienibaharul este o plantă veșnic verde (copac) care reprezintă familia Myrtle. Înălțimea plantei poate fi de la 6 la 12 metri. Frunzele sunt ovate, lungi, răsucite de-a lungul marginilor. Inflorescențele sunt mici, albe, asemănătoare cu umbrelele racemozate. Fructele plantei sunt inițial verzi, iar când sunt coapte, devin roșii. În interiorul fiecărui fruct există două sau trei camere mici, fiecare din care conține doar o sămânță neagră sau maro.
Cultivarea de ienibahar pe cont propriu este foarte dificilă, deoarece preferă să crească în sol de var-bauxită. Pomul dă roade abia după șapte anidupă aterizare. Trebuie să aveți timp să le colectați înainte de a se coace. Coapte nu au aceeași aromă și devin fără valoare ca un condiment. Fructele trebuie uscate într-un cuptor special sau la soare, datorită căruia apar binecunoscutul aspect granular și rotunjime. Un astfel de copac dă aproximativ 75 kg de recoltă. Diametrul fructului pomului este de aproximativ 5 milimetri.
Istoria condimentului
Planta lui Columb - așa numesc europenii ienibaharul piper negru în onoarea descoperitorului său. Planta are multe nume. Unul dintre cele mai faimoase este ardeiul jamaican. În Europa, ca condiment, a început să fie folosit abia la sfârșitul secolului al XVII-lea. Datorită mirosului său neobișnuit, a câștigat rapid popularitate și a devenit foarte popular.
Allspice este un condiment care era special și neobișnuit la acea vreme în comparație cu alte condimente cunoscute de oameni. Cehii l-au numit „condiment nou”. Englezii au numit pepper „englez”. Condimentul are o aromă mixtă care se găsește în muștar, scorțișoară, cuișoare, precum și în nucșoară. De aceea s-a numit toate condimentele, care se traduce prin „condimente universale”.
Țara din care ne-a venit ienibaharul este India. În perioada 1571-1577, F. Fernandez se afla într-o călătorie în Mexic. Acolo, omul de știință a văzut pentru prima dată această plantă în statul Mexic, numită Tabasco. După aceea, ardeiul a fost numit Piper tabasci. Omul de știință a mai aflat că vechii azteci foloseau acest tip de condimente pentru a face băuturi de ciocolată gourmet.note parfumate. Astăzi, Jamaica este principalul producător și furnizor al acestui celebru condiment.
Ingrediente cu ardei
În 100 de grame din acest condiment parfumat există:
- Apă - 8,46 grame.
- Fibre - 21,6 grame.
- Cenușă - 4,65 grame.
- Vitamine (A, B1, B6, C și multe altele).
De asemenea, ienibaharul în compoziția sa conține substanțe precum seleniu, cupru, mangan. Acest condiment conține o cantitate considerabilă de fier, calciu, fosfor, magneziu. Condimentul include aproximativ 5% uleiuri esențiale, precum și o varietate de taninuri, uleiuri grase.
Utilizare în gătit
În gătit, ienibaharul măcinat este folosit ca înlocuitor pentru piper negru. În general, este un condiment picant, al cărui abuz afectează negativ sănătatea umană. Face parte din condimentul curry și este, de asemenea, o componentă a prăjiturilor, lichiorurilor, fursecuri. Puteți folosi ienibahar când pregătiți un sos gras. Va oferi note gustative speciale, precum și o aromă rafinată.
Aproape niciun fel de mâncare nu poate face fără acest condiment. Ienibaharul poate fi in spanac, peste prajit, jeleu, supa, salate, budinca, marinate, alimente murate. Orice persoană va aprecia carnea gătită cu un sos delicios. Reteta sosului este urmatoarea: adaugati faina, ceapa, putin piper negru, sare in bulion si gatiti la foc mic, amestecand din cand in cand. După aceea, trebuie să adăugați puțin vin roșu și câteva mazăre de ienibahar. Sosul este gata!
Făcut în casăconservele au nevoie și de ienibahar. Se gaseste in saramura, marinate, cu ajutorul carora se sara si se mureaza legumele (castraveti, rosii, dovlecei, dovlecei). Nici industria băuturilor alcoolice nu s-a făcut fără acest tip de condimente. În plus, ardeiul acționează ca un agent de aromatizare pentru peștele conservat, heringul sărat și brânzeturile tari. Ardeiul macinat se gaseste in diverse sosuri si mustar. Se adaugă și la deserturi, precum budinca de cremă sau compot de fructe. Industria de cofetărie, precum și cârnații, nu se poate lipsi de ienibahar măcinat. Și dacă îl adaugi în ceai, obții un remediu excelent pentru indigestie.
În plus, boabele de ardei sunt folosite în parfumerie, produse farmaceutice și cosmetice.
Proprietăți utile ale ienibaharului
Ienibaharul are o serie de proprietăți pozitive și este utilizat pe scară largă în scopuri medicinale. Dacă boabele de ardei sunt fierte și apoi zdrobite, atunci reumatismul poate fi vindecat. Este folosit ca componentă în diverse unguente care sunt folosite pentru a trata diverse ciupituri ale nervilor la nivelul coloanei vertebrale.
Uleiurile esențiale din ienibahar ajută la reglarea proceselor digestive din organism, elimină constipația, ameliorează balonarea și durerile abdominale și au, de asemenea, un efect energetic, antiseptic.
Bea ceai de ienibahar poate îmbunătăți digestia și poate vindeca indigestia. Uleiul de pigment în piper va ajuta la balonare.
Medicina tradițională indianăeste, de asemenea, plin de diverse rețete pentru îmbunătățirea sănătății și tratarea afecțiunilor de stomac. În plus, indienii credeau că ardeiul are proprietăți afrodisiace magice atunci când este adăugat la cacao.
Daune ale ienibaharului
În ciuda numeroaselor sale calități pozitive, ienibaharul are unele dezavantaje. Cea mai importantă dintre acestea este manifestarea reacțiilor alergice. Dar un astfel de rezultat este posibil la persoanele care suferă de intoleranță individuală la produs. În caz contrar, amintiți-vă că ienibaharul este un anumit condiment care nu trebuie abuzat.
Așadar, am luat în considerare un astfel de tip de condiment precum ienibaharul, opțiunile de utilizare a acestuia în gătit, precum și calitățile pozitive și negative. Acest condiment este foarte popular și nicio gospodină nu se poate descurca fără el.
Recomandat:
Coriandru uscat: utilizat în gătit și vindecarea organismului
Ce este coriandrul? Coriandru uscat și semințele sale, cum se numesc? Cum se folosește această plantă în gătit și este bună pentru organism? Acestea și alte întrebări vor primi răspuns printr-un articol despre coriandru. Coriandru uscat (un alt nume al plantei este coriandru) este folosit ca condiment pentru feluri de mâncare
Ienibahar: proprietăți utile. Utilizarea ienibaharului
Nu mulți dintre noi au auzit de beneficiile pentru sănătate ale ienibaharului. De fapt, nu numai că are o aromă minunată, dar este și foarte utilă
Ghimbirul măcinat este un condiment miraculos. Ghimbir măcinat pentru pierderea în greutate, pentru sănătate și gust deosebit
Ghimbirul, împreună cu alte condimente orientale, este cunoscut omenirii de multă vreme. Puterea de vindecare a acestei plante a fost foarte apreciată. În antichitate, rădăcina de ghimbir înlocuia bancnotele oamenilor și era folosită pentru a plăti alimente și țesături. Vindecătorii l-au găsit util pentru întărirea corpului, bucătarii l-au adăugat la tot felul de feluri de mâncare: supe, băuturi, deserturi
Formele de boiler fără coajă de ouă sunt accesibile și ușor de utilizat
Acest articol arată cât de ușor este să fierbi ouăle fără coajă. Pentru aceasta, există forme speciale pe care toată lumea le poate gestiona
Dăunele și beneficiile ardeiului iute. proprietățile ardeiului. ardei iute macinat
Cu siguranță toată lumea a întâlnit un astfel de condiment precum ardeiul iute. În acest articol, vom lua în considerare proprietățile ardeiului, vom afla dacă este bun pentru sănătatea umană
