Academician Ugolev, „Teoria nutriției adecvate și trofologie”

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Alexander Mikhailovici Ugolev s-a născut la 9 martie 1926 în orașul Dnepropetrovsk și a murit în 1991 în orașul Sankt Petersburg. În 1958, academicianul Ugolev a descoperit concepte precum digestia prin membrană, teoria nutriției adecvate și trofologia.

Despre ce este articolul?

Este vorba despre o astfel de nutriție umană despre care se va discuta în articolul nostru. De asemenea, pe lângă teoria nutriției și trofologiei adecvate, Ugolev a propus să considere microflora corpului ca un organ uman separat, deoarece tocmai funcțiile sale includ stimularea imunității, absorbția fierului, sinteza vitaminelor, sănătatea tiroidei etc. Academicianul a mai stabilit că alimentele pe care le consumăm, nu avem nevoie doar pentru a menține viața. Acestea afectează starea psihologică a unei persoane.

Astfel, toate aceste descoperiri descrise în cartea sa au influențat nutriția umană în general și în special promovarea unei diete cu alimente crude.

Esența trofologiei

Deci, pentru început, să ne dăm seama ce este trofologia. Ugolev a scris că trofologia este o știință interdisciplinară care studiază procesul de nutriție în general, teoriile nutriției, precum și alte procese asociate cu digestia alimentelor de către organism șiasimilarea acestuia. Astfel, trofologia ca știință se bazează pe descoperirile făcute de Ugolev. În cartea sa, el a descris trei tipuri de digestie:

1. intracelular (constă în faptul că celula captează nutrienții din exterior, îi digeră, iar apoi sunt absorbiți de citoplasmă, astfel organismul primește energie);
2. extracelular (acest tip de digestie este caracteristic tuturor ființelor vii; la om - se mai numește și cavitar - aceasta este mestecarea alimentelor în gură și dizolvarea bucăților mari de alimente cu ajutorul salivei, iar următoarea etapă este digestia alimentelor în stomac cu acid clorhidric);
3. digestia membranară (acest tip include atât digestia intracelulară, cât și extracelulară, se realizează prin descompunerea alimentelor de către enzimele din intestinul subțire).

Consecințele malnutriției

Nutriția stă la baza vieții umane, malnutriția duce la un număr mare de boli, de care este foarte greu să scapi mai târziu. Mai jos este un tabel cu bolile care apar din cauza malnutriției:

Supraalimentare:	Sindroame:
Carbohidrați, amidon și zahăr	Boli ale sistemului cardiovascular, bronșită cronică, boli ale tractului gastrointestinal, apendicită, colecistită, litiază biliară, diabet, depresie, toxemie de sarcină, scleroză, boala parodontală
veverițe	Bolisistemul cardiovascular, toxemie de sarcină, diabet

Pe baza acestui tabel, se ajunge la concluzia că pentru a preveni apariția unor boli de acest tip este necesară reducerea alimentelor bogate în proteine și carbohidrați. (Academician Ugolev, „Teoria nutriției și trofologiei adecvate”).

Teoria nutriției clasice

Teoria clasică a nutriției nu este doar presupuneri, ci și o imagine, tehnici și moduri de gândire. Academicianul Ugolev a considerat alimentația conform acestui principiu ca fiind o parte integrantă a teoriei nutriției adecvate și cea mai mare realizare a omului. Din aceasta și denumirea ei - „echilibrat”, adică se menține un echilibru între sosirea substanțelor și consumul lor, aceeași alimentație se numește ideală pentru organism. Teoria mai spune că substanțele care intră în organism trebuie, din nou, să fie echilibrate și să conțină exact cantitatea de substanțe utile de care organismul are nevoie în acest moment. Depinde de vârstă, stilul de viață și caracteristicile individuale ale organismului.

Criza teoriei nutriției echilibrate

Secolul al XX-lea a fost perioada de glorie a teoriei clasice a nutriției. În plus, această teorie a fost aspru criticată, ceea ce a marcat începutul formării teoriei nutriției și trofologiei adecvate. Greșeala unei teorii echilibrate a nutriției este de a considera alimentația organismului ca un echilibru între aportul și cheltuirea de nutrienți careda energie corpului. Oamenii de știință au descoperit că, pe lângă obținerea „combustibilului” pentru viață, adică energie, organismul are nevoie de „materiale de construcție”, iar teoria nutriției echilibrate, din păcate, nu ține cont de astfel de substanțe.

Următorul dezavantaj al teoriei clasice este poziția conform căreia organismul are nevoie doar de anumite substanțe, la o anumită perioadă de timp și nimic altceva. Dar cum rămâne cu starea psiho-emoțională? „Vreau să mănânc o roșie acum, dar trebuie să mănânc un castravete.” Acest lucru va fi, de asemenea, stresant pentru organism. Dacă aveți nevoie să vă planificați o dietă echilibrată, vă puteți crea cu ușurință un meniu în diferite variante, având o idee despre conținutul caloric al alimentelor și compatibilitatea acestora.

Dispoziții ale teoriei nutriției adecvate

Așadar, așa cum sa dovedit mai sus, la un moment dat teoria clasică a nutriției a trebuit să facă loc. A fost înlocuit cu un concept fundamental nou. Aceasta a fost descoperirea făcută de academicianul Ugolev - teoria nutriției adecvate. Se rezumă la asta:

1. Mâncarea este atât „combustibil”, cât și „material de construcție” pentru organism.

2. Pe lângă digestia extracelulară și intracelulară și furnizarea de substanțe vitale de acolo, digestia cu membrană, despre care a fost discutată mai sus, este o parte integrantă a vieții sănătoase a organismului.

3. Omul este o creatură „mâncător de fructe”, adică mănâncă fructele plantelor.

4. Fibrele grosiere sunt o substanță importantă pentru funcționarea organismului.

5. Valoarea reală a alimentelordatorită nu conținutului de proteine, grăsimi și carbohidrați din acesta, ci capacității de a se autodigera.

6. Sucul gastric este necesar doar pentru a începe procesul de digestie, apoi alimentele trebuie digerate de la sine.

Continuarea lucrărilor lui Ugolev: trei tipuri de produse alimentare

Ugolev a comparat două tipuri de produse care intră în tractul gastrointestinal. Primele au fost produse care au suferit tratament termic, al doilea - brut. Așadar, primele nu au fost defalcate complet de organism, ceea ce a dus la zgură, iar Ugolev a considerat o astfel de nutriție dăunătoare. Iar alimentele crude au fost complet descompuse de către organism, ceea ce a fost facilitat de procesul de autodigestie descoperit de Cărbune. Ulterior, un medic din Elveția, Bichher-Benner, a decis să împartă toate produsele în trei tipuri în funcție de intensitatea lor energetică:

1. Produse consumate în forma lor naturală. Acestea sunt fructe, unele legume, fructe de plante, ierburi, nuci, de asemenea lapte și ouă crude.

2. Produse caracterizate prin slăbirea energiei umane. Acestea sunt cartofi, pâine, produse din făină, fructe de pădure fierte, precum și lapte fiert, ouă fierte și unt.

3. Alimentele care slăbesc foarte mult energia unei persoane din cauza tratamentului termic sau a necrozei sunt ciupercile, carnea, peștele, carnea de pasăre.

Astfel, în teoria nutriției adecvate, se recomandă excluderea alimentelor din a treia grupă din dietă, deoarece energia cheltuită pentru digerarea unor astfel de alimente este mai mare decât cea pe care organismul o primește din produs.

Alte teorii ale nutriției

Pe lângă cei doi „titani” descrișiîn dietologie (1. teoria nutriției echilibrate; 2. academicianul Ugolev, „Teoria nutriției adecvate”), există și alte teorii care pot fi numite derivate ale acestora.

1. Mâncare funcțională. Această teorie sugerează că nutriția este o protecție împotriva multor boli și pune, de asemenea, un mare accent pe utilizarea suplimentelor alimentare în procesul de nutriție.

2. Alimentație diferențiată. Oamenii care folosesc această teorie se uită la compoziția alimentelor pe care le consumă de fiecare dată, au o listă specială a alimentelor care sunt cel mai bine absorbite de organismul lor.

3. Mese individuale. Acestea sunt recomandarile medicilor cu privire la alimentele cele mai benefice pentru organismul tau, cu dezvoltarea unei alimentatii zilnice complete. Un astfel de serviciu costă astăzi aproximativ 15.000 de ruble.

Esența dietei cu alimente crude

Mâncarea crudă se bazează pe teoria nutriției adecvate. Acest sistem constă în utilizarea produselor care nu au suferit tratament termic. De asemenea, pe lângă raw food, raw foodistii consumă fructe uscate și fructe de pădure, așa-numitele concentrate. În plus față de produsele după tratamentul termic, persoanele care folosesc acest sistem alimentar nu mănâncă alimente murate, conserve și ciuperci. Pe baza teoriei nutriției adecvate, raw foodistii cred că un astfel de sistem îmbunătățește sănătatea și promovează pierderea în greutate. Principalul lucru aici este păstrarea valorii nutriționale a produselor. De asemenea, se crede că aceasta este o formă de vegetarianism.

Tipuri de dietă cu alimente crude

Mâncarea crudă este împărțită în varietăți, înîn funcție de alimentele pe care le consumi.

1. Vegan sau strict. Produsele de orice origine animală sunt excluse din dietă, numai produsele vegetale crude.

2. Fructarism. Tip mai puțin frecvent de dietă cu alimente crude. Oamenii mănâncă numai fructe și semințe crude (fructe proaspete, nuci, legume, rădăcinoase).

Conform metodelor de planificare a mesei, dieta cu crudități este de asemenea împărțită în subspecii:

1. Mixt. Alimentele sunt clasificate în funcție de conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați și sunt acceptate după principiul asemănării în conținutul acestor substanțe (legume cu legume, fructe cu fructe, fructe cu nuci).

2. Dieta cu alimente crude. Se ia un singur aliment pe masă. De exemplu, numai portocale sau numai mere.

3. Moderat. 75% din alimente sunt consumate crude și doar 25% sunt gătite.

Mâncare crudă: rău sau beneficiu?

Mulți sunt convinși că o dietă cu crudități nu aduce beneficii organismului, întrucât crud-foodiștii, limitându-și dieta, nu folosesc niște nutrienți în alimente, ceea ce duce la apariția diferitelor boli. De exemplu, vitamina B12 se găsește numai în pește și carne și, deoarece cruditățile nu mănâncă aceste alimente, aceștia experimentează eroziunea smalțului dinților.

De asemenea, unele persoane, pe lângă legume și fructe, mănâncă pește și carne crudă, cu care bacteriile patogene pătrund în organism. Dar există și beneficii pentru alimentele crude. De exemplu, cu ajutorul acestui sistem de nutriție se vindecă boli grave, și cu scopulprevenire, este folosit ca aliment sănătos pentru a curăța organismul de toxine și substanțe nocive.

Astfel, acum există un număr mare de teorii ale nutriției. Dar nu vă grăbiți să treceți la una dintre ele: cine știe, poate în câțiva ani atât tendința pe care a dat naștere academicianului Ugolev (teoria nutriției adecvate), cât și dieta cu crudități vor fi considerate de oamenii de știință ca fiind eronate și dăunătoare. la corp. Cel mai bine este să duci un stil de viață sănătos. Și, bineînțeles, să stabilim o dietă echilibrată. Meniul este foarte simplu - trebuie să ascultați corpul. Dar, dacă tot decideți să schimbați sistemul de nutriție, trebuie să vă amintiți că acest lucru va fi stresant pentru organism și trebuie să treceți la o nouă dietă încet și treptat. Dacă organismul nu acceptă astfel de alimente, ar trebui să o abandonați imediat.