Prăjitură cu bezea: rețete simple cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Desertul aerisit din albușuri ne este familiar încă din copilărie, iar dacă din copilărie ne amintim de bezea ca pe un fursec pufos și crocant, acum bucătari pricepuți au învățat să facă prăjituri magnifice aerisite cu bezele. Vom vorbi despre ele, vom împărtăși acasă o rețetă de prăjituri cu bezea, vom vorbi despre diferite umpluturi pentru ele și vom arăta idei de design.

Istoria cookie-urilor de aer

Înainte de a începe să învățăm despre rețetele de prăjituri, haideți să vorbim despre istoria bezelor. Denumirea delicatesei aerisite este tradus din franceza prin „sarut” si, totusi, fursecurile sunt foarte fragede, crocante. Versiunea principală a originii desertului spune că un anume cofetar din Elveția a bătut albușurile cu zahăr și a copt la cuptor, a dat numele noului desert în cinstea orașului Meiringen.

Există o altă versiune a originii bezei: prima mențiune despre acest desert datează de la sfârșitul secolului al XVII-lea, a fost găsit într-o carte de bucate de către un anume Massialo. Se spunea că din cauza vitezei de preparare, bezeaua a devenit favorita bucătăriei.oameni foarte respectați. Și datorită simplității și disponibilității ingredientelor, desertul a migrat de la mesele regale la cafenelele și restaurantele din acea vreme.

Bezele pot fi servite ca desert separat: se topește în gură, delicat, aerisit, captează inimile tuturor celor care au gustat vreodată acest desert minunat. Dar în tandem cu umplutura: fructe de pădure, ciocolată, cu smântână, bezea este incredibil de gustoasă.

Rețeta de bezea este incredibil de simplă, așa că să începem cunoașterea rețetelor de prăjituri de bezea, vom începe direct cu rețeta de bezea.

Metode de preparare a bezelor

Există mai multe moduri de a pregăti bezele, vom acoperi trei moduri principale.

Primul mod se numește „franceză”. Proteinele sunt bătute cu un praf de sare cu adăugarea treptată de zahăr pudră la starea necesară. Aceste bezele sunt incredibil de pufoase și se topesc în gură, dar sunt potrivite doar pentru prăjituri simple.

Modul „italian” este să adăugați sirop gros de zahăr fierbinte. Cel mai adesea, o astfel de cremă este amestecată cu unt și prăjiturile sunt unse, coarnele și rulourile sunt umplute. Din această masă, cel mai ușor este să faci un decor de tort cu cremă, deoarece crema nu își pierde forma și cu ajutorul unei pungi de patiserie și a câtorva duze vei obține decorațiuni incredibile.

Dar cel mai delicios mod - „Elvețian”, bezeaua se gătește pe baie de apă, datorită căreia crește în volum de o dată și jumătate până la două ori. Este convenabil să faci modele ornamentate stabile din cremă.

Gătitbezea

Deoarece vom găti un fel de prăjituri de bezea, vom apela la prima metodă.

În primul rând, pregătiți vasul în care veți bat albușurile, spălați un vas adânc, uscați cu un prosop curat și uscat. Aveți grijă de acest lucru, deoarece excesul de grăsime din bol poate împiedica creșterea cremei proteice.

Multe rețete necesită doar ouă proaspete, iar acest lucru este de înțeles, atunci când prepari o cremă de proteine, nu supui ouăle la niciun tratament termic, ceea ce înseamnă că proteina va merge crudă. Dar pentru bezele, un ou vechi de o săptămână funcționează cel mai bine: proteina se usucă în timpul depozitării, ceea ce înseamnă că va fi mult mai ușor de bătut.

Înainte de a face bezeaua, scoateți ouăle din frigider. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Un ou rece bate mai repede, dar își pierde volumul și densitatea pe măsură ce se coace.

Apropo de zahăr, încearcă să folosești pudră, nu zahăr, pentru că cu cât boabele sunt mai mici, cu atât masa va deveni mai fragedă și mai ușoară. Cristalele de zahăr nedizolvate vor trage masa în jos, iar scrâșnirea zahărului de pe dinți nu va aduce prea multă plăcere.

În primul rând, bate albușurile la viteză mică până devine spumos. După aceasta, viteza poate fi mărită la maxim. Adăugați zahăr treptat, o linguriță la intervale regulate. Răbdare și totul se va rezolva.

Masa de ouă gata

Bate albușurile până când apar vârfuri, trecând în spatele telului. În cărțile vechi de bucatese spune ca se poate adauga un praf de sare inainte de a bate, iar la sfarsit pentru stabilitatea masei proteice cu acid citric, insa la mixerele moderne nevoia de a adauga lamaie sau sare a disparut.

Puteți verifica dacă frișca este pregătită răsturnând farfuria. Spuma va rămâne în aceeași poziție, nemișcată.

Metode de coacere și depozitare

Biscuiții 1-2 se coace la o temperatură de 80-110 de grade, experții culinari numesc în glumă bezeaua „prăjituri uitate”, dar chiar încerci să nu uiți de asta. Apropo, nu deschideți cuptoarele în timp ce coaceți.

De asemenea, oferă să coaceți la 200 de grade timp de cinci minute, apoi să scadă temperatura la 100 și să așteptați 40 de minute.

Dacă bezele tale nu vor fi baza prăjiturii de bezea, atunci ai grijă să păstrezi desertul. Păstrați bezeaua în pungi de hârtie. Vă rugăm să nu le păstrați la frigider, unde se vor umezi și își vor pierde forma și gustul. Este mai bine să le stropiți cu ciocolată, să le glazurați, să le pliați și să le puneți într-o pungă sau o pungă de hârtie.

Pavlova

Prăjitura lui Pavlova, numită după magnifica balerină, a cucerit lumea. Este atât de fraged, atât de gustos și dulce, prăjitura de bezea se topește în gură, crema este moale și parfumată. Așadar, să începem cunoștințele noastre cu rețeta de prăjitură de bezea de casă cu fructe de pădure și frișcă.

După ce bateți masa de proteine cu zahăr, adăugați în ea 3 lingurițe de amidon cernut printr-o sită. Amestecați ușor.

Câte straturi vrei să folosești pentru tortul tău? Vă sugerăm să încercațicu doi. Luați hârtie de pergament, tăiați două bucăți de lungimea dorită și desenați pe ele două cercuri mari identice. Așezați pergamentul pe foile de copt și, fără a depăși cerc, puneți părți egale din masă pe două pergamente, faceți părțile laterale. La 100 de grade, coaceți prăjiturile scurte timp de o oră și jumătate.

Pentru două prăjituri veți avea nevoie de 6-8 albușuri.

Umplere

În timp ce slăviturile tale se răcesc, ai grijă de cremă, pregătind fructe de pădure și decorațiuni. Poți fie să cumperi frișcă, fie să o bati singur cu zahăr și vanilie.

Bore: Căpșuni, zmeură, coacăze negre, afine și/sau căpșuni, clătiți bine. Tăiați căpșunile în 2-3 felii.

Păstrează câteva fructe de pădure pentru sos. Se macină într-un blender, se pune într-o cratiță, se pune pe foc mic și se încinge. Pentru a îngroșa sosul, adăugați o linguriță de amidon. Adăugați zahăr dacă doriți. Fără zahăr, sosul va avea un gust acru - foarte savuros pentru o prăjitură dulce.

Sosul poate fi înlocuit cu gem, dulceață, sirop de fructe de pădure.

Acum că toate ingredientele sunt gata, asamblați-vă tortul. Pune smântână pe primul shortcake în centru, deasupra diferitelor fructe de pădure și un jet subțire de sos. Puteți turna sosul pe părțile laterale, dar cu grijă, doar puțin ca să nu se întindă.

Deasupra așezați încă un shortcake, acoperiți cu smântână și întindeți fructele de pădure. Așezați un model sau într-o anumită secvență. Decorați cu sirop, o crenguță de mentă sau rozmarin și stropiți cu zahăr pudră.

Prăjitura Pavlova nu se păstrează la frigider și trebuie consumată imediat. Asa dedacă așteptați oaspeți, coaceți prăjiturile în avans și strângeți-l înainte de a le servi.

Așa poți face o prăjitură cu bezea. Fotografia provoacă un apetit incredibil.

Număr de ruine

Bineînțeles, ați încercat de mai multe ori această prăjitură cu straturi de biscuiți, dar cu siguranță nu ați auzit de cea mai delicată prăjitură, numărați ruinele cu bezea. Este foarte fragedă, incredibil de dulce și conține mult mai puține calorii decât o prăjitură obișnuită. Trebuie să vă prezentăm acest tort.

Arata uimitor și, deși este nevoie de mult timp pentru a pregăti, fă-ți timp, această delicatesă este o fericire pură.

Așadar, după ce bateți albușurile cu zahăr, puneți-le pe hârtie de copt folosind o pungă de patiserie sau o pilă cu colț tăiat cu fursecuri mici cu vârfuri. Coacerea.

Bateți untul moale cu laptele condensat la viteză mică până se omogenizează, creșteți treptat viteza, dar nu exagerați, untul se poate încălzi și se poate exfolia din laptele condensat.

Acum ne adunăm ruinele într-o prăjitură de bezea. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de o farfurie frumoasa in care va fi servita prajitura. Intindem bezeaua in jur si imbracam totul cu crema. Acolo puteti pune si umpluturi dupa gust, va sugeram cateva banane, nuci (nuci, alune, migdale, usor zdrobite), stafide si un jet subtire de ciocolata topita sau pasta de ciocolata. Pentru iubitori - arahide.

Așa că întindeți mai multe straturi, construind un tobogan. Partea de jos a fiecărei prăjituriungeți cu cremă.

Decorarea ruinelor este, de asemenea, ușor. Topiți un baton de ciocolată sau folosiți o pastă. Crema rămasă poate fi turnată deasupra prăjiturii, permițându-i să curgă în diferite direcții. Stropiți tortul cu ciocolată topită și stropiți cu nuci.

Puteți folosi orice cremă pentru ruine, cremă sau doar lapte condensat fiert, adăugați diferite fructe dacă doriți și experimentați. Să trecem la următoarea rețetă de prăjitură cu bezea.

„Snickers”

Acesta este unul dintre cele mai populare bomboane, iubit de copii și adolescenți pentru umplutura lipicioasă și nuci. Prajitura ta Snickers cu bezea de casa va fi apreciata, pentru ca este la fel de dulce, cu multe nuci, lapte condensat si incredibil de fraged datorita bezei.

Aluatul de pâine scurtă acționează aici ca o prăjitură. Prin urmare, vom începe să gătim tortul cu el. Separam albusurile de galbenusuri si dam la frigider. Bateți gălbenușurile și puțin mai mult de jumătate din zahăr cu un mixer până devin pufos. Înmoaie margarina într-o baie de apă și trimite-o la masa de ouă, poți adăuga și puțină smântână, câteva linguri pentru splendoare, sifon, aproximativ 1/3 linguriță, stinge cu oțet.

Cerne două căni de făină într-un castron cu masa și amestecă bine. Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru o jumătate de oră.

În timp ce aluatul se odihnește la frigider, pregătiți masa proteică pentru bezele.

Folosiți cea mai lungă tavă de copt. Aluatdistribuiți într-un strat uniform. Puneți bezeaua deasupra stratului de aluat. Dar nu într-un strat uniform, ci cu unde luminoase, pentru aceasta, atașați o lingură la masă și trageți-o în sus. Scurtatura se coace la 10 grade. Când bezeaua se usucă, opriți cuptorul și lăsați aluatul să stea acolo.

Tăiați nucile decojite într-un blender sau manual, dar nu foarte fin. Alegeți nuci după gust.

Bate un pachet de unt cu o cutie de lapte condensat fiert.

Tăiați tortul încă cald în trei prăjituri egale și începeți să vă împăturiți tortul cu bezea. Pune-ți painea scurtă într-un vas sau pe o tavă și pune deasupra jumătate din crema de lapte condensat. Faceți acest lucru cu mare atenție pentru a nu rupe bezeaua. Se presară cu nuci. Pentru splendoare se pot pune stafide, caise uscate sau prune uscate. Pune-l pe al doilea deasupra si unge-l si cu crema ramasa. Dacă doriți, puteți lăsa puțin în lateral.

A treia prajitura nu trebuie unsa, o presaram cu nuci, punem cateva intregi si turnam ciocolata topita intre valuri. Sosul de caramel este de asemenea binevenit.

Lăsați tortul să se înmoaie la temperatura camerei, așa că nu o lăsați la frigider pentru câteva ore.

Aceasta este o dulceață incredibilă, rog pe cei dragi cu o prăjitură dulce de bezea.

Poftă bună

Pregătirea unei prăjituri de bezea acasă este foarte simplă, procesul de gătire este incredibil de simplu, decorarea acestei magnifice creații este o plăcere. Ce fragedă este, ce crustă crocantă de bezea! Asigurați-vă că încercați să faceți bezele și prăjituri cu ele.