Cum să alegi coniacul rusesc: sfaturi și feedback de la experți

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Din cele mai vechi timpuri, cunoscătorii de coniac s-au certat despre tradițiile utilizării acestuia și despre diferitele nuanțe ale buchetului. A fost întotdeauna considerată și este încă considerată o băutură de elită. Coniacul a fost pus pe masă în casă, unde au vrut să sublinieze statutul în alt al proprietarului. Recent, sortimentul s-a extins atât de mult încât oamenii au început să se gândească mai des la gustul și calitatea băuturii lor preferate.

Istoria coniacului rusesc

La sfârșitul secolului al XIX-lea, a fost exportată pentru prima dată din Kizlyar o băutură tare din struguri, care a fost obținută la o fabrică locală de fumat de vin și vodcă. La acea vreme, fabrici de coniac existau deja în Erevan, Kutaisi și Tbilisi, dar este imposibil să presupunem că acestea sunt fabrici care produc coniac rusesc, deși aceste orașe făceau parte din primul Imperiu Rus, apoi din URSS. Mai mult, dezvoltarea afacerii cu coniac a avut loc în două direcții complet diferite. Pe de o parte, au fost construite fabrici pe teritoriul Stavropol și în Caucaz (renumita fabrică de coniac Kizlyar). În aceste zone, condițiile climatice au făcut posibilă cultivarea strugurilor, ceea ce era necesarpentru producerea produselor de coniac. Pe de altă parte, s-au construit întreprinderi în Urali, în Siberia, în Orientul Îndepărtat, în vederea procesării alcoolului obținut în regiunile sudice ale țării.

De ce coniacul rusesc este considerat de calitate scăzută?

După prăbușirea Uniunii Sovietice, legăturile comerciale și logistice bine stabilite, chiar și în interiorul țării, au fost iremediabil pierdute și distruse. Fabricile rusești de coniac și-au pierdut băuturile spirtoase de vin obișnuite și, în consecință, au început să le caute un înlocuitor în străinătate. Din păcate, când a fost produs coniacul rusesc (cinci stele sau mai puțin - nu contează), în primul rând, pentru fabricarea sa au fost utilizați analogi ieftini ai alcoolului cu caracteristici dubioase. Calitatea scăzută a coniacului rusesc de buget a devenit motivul pentru care nu există o încredere specială în el.

Fabrici de brandy din Rusia

Dar, în ciuda tuturor, companiile de producție au rămas și mai există în Rusia, care folosesc propria bază de materie primă și produc coniac rusesc (cinci stele) pe baza acestuia. Recenziile despre el sunt foarte versatile: neutre, negative și laudative.

Principale fabrici de coniac din Rusia:

1. Kizlyarsky.
2. Derbent.
3. Novokubansk.
4. Praskoveisky.

Primele două fabrici de coniac reprezintă cea mai mare parte a băuturilor.

Excerpt

Potrivit experților, acesta este cel mai importantetapa din procesul de fabricatie. Caracteristicile gustative ale unei asemenea băuturi de elită precum coniacul rusesc de cinci ani depind în mare măsură de durata expunerii: calitatea și varietatea mirosurilor.

Experții din recenziile lor recomandă evaluarea timpului de expunere. A cumpăra pentru o persoană puțin versată în această chestiune este asemănător cu participarea la o tragere la sorți. Într-adevăr, pe de o parte, mărci bine-cunoscute, precum Hennessy și altele, au un cost foarte impresionant și sunt pline de inscripții frumoase precum V. S. sau V. S. O. P., iar pe de altă parte, coniacurile domestice cu o abreviere de neînțeles „KV” sunt mult mai modeste atât ca preț, cât și ca aspect.

clasificare sovietică

Există o anumită clasificare a alcoolului de elită, de exemplu, inscripția V. S. indică un coniac de doi ani, V. S. O. P. - timp de patru ani etc. În Rusia, ei folosesc o clasificare diferită care există încă din vremea sovietică.

Perioada minimă de învechire a coniacului în URSS a fost de trei ani. O băutură învechită de un an se distinge cu ușurință după numărul de stele de pe eticheta sticlei. Sunt trei, patru sau cinci stele. Acesta este ceea ce distinge coniacul rusesc - numărul de stele arată timpul de îmbătrânire a băuturii.

Coniacul de epocă este alcool rusesc de elită mai scump. Ele sunt desemnate prin litere:

1. KV - coniac învechit de cel puțin șase ani.
2. KVVK - coniac învechit cel puțin opt ani, de în altă calitate.
3. KS - vechiconiac învechit de cel puțin zece ani.
4. OS este un coniac foarte vechi, învechit de cel puțin douăzeci de ani.

Tipurile de colecție includ băuturi în vârstă de peste douăzeci și trei de ani. Acum că abrevierea de pe eticheta sticlei a devenit clară, puteți trage propriile concluzii despre timpul de expunere și caracterul rezonabil al prețului. Și într-un anumit sens, va deveni mult mai ușor să alegeți coniacul rusesc. Recenziile vă vor ajuta, de asemenea, să alegeți o băutură de calitate.

Opinii experților și alegerea consumatorilor

Pentru prepararea coniacului se folosesc băuturi spirtoase de coniac de diferite învechiri. La noi, băutura este preparată conform tehnologiei tradiționale clasice.

Coniacul rusesc de cinci ani este deosebit de popular și solicitat în rândul consumatorilor. Recenziile numeroși degustători și experți autohtoni indică faptul că aceasta este o băutură cu o aromă bogată și cu gust de migdale prezent în ea. În plus, există o ușoară prezență de miere în el. Dar nu numai calitățile excelente ale gustului, conform experților, disting coniacul rusesc de alții. Băutura de elită are o culoare minunată de chihlimbar, cu care nici măcar cele mai scumpe tipuri nu se pot lăuda.

Producție de coniac

Tehnologia de producție a coniacului este destul de simplă, băutura se bazează pe alcool real de struguri. În practică, îl folosesc și pe cel obișnuit, deoarece cererea depășește cu mult oferta. Pentru a pregăti coniacul rusesc, este necesar să se efectueze ionizarea apei, adică să o curățați temeinic de impurități. Lichidul trece printr-un specialfiltru. În această etapă, apa își schimbă compoziția ionică și este purificată de mai multe ori. Apoi, băuturile spirtoase de coniac sunt amestecate cu sirop de zahăr, colorant, alcool parfumat și apă pură. Drept urmare, sticlele din băutura rusească de culoarea chihlimbarului apar pe rafturile magazinelor.

Recenzii ale experților mărturisesc caracteristicile gustative demne ale băuturii rusești. În opinia lor, coniacul autohton poate concura cu ușurință cu alcoolul de elită străină.

Îmbătrânire spirt de coniac

Alcoolul de coniac este învechit în butoaie de stejar. Pe parcursul anului acestei proceduri, se evaporă cu 0,5%. Recipientele din stejar nu trebuie să aibă piese metalice care ar putea intra în contact cu lichidul. După ceva timp, se va obține coniacul rusesc de cinci ani (cinci stele), dar până în acest moment se efectuează unele manipulări cu alcool. În butoaie se amestecă lignina, carbohidrații, diverse taninuri și alte componente care se găsesc în lemnul de stejar. Amestecarea corectă în viitor va avea un efect benefic asupra calității unei băuturi de chihlimbar cu o gamă unică de arome. După învechire, băuturile spirtoase de coniac sunt supuse la filtrare. Dar acest lucru se întâmplă numai după ce sunt tratați cu rece (temperatura -12 grade) timp de 10 zile. Numai după aceste proceduri descrise mai sus, coniacul este îmbuteliat în sticle de marcă și livrat la lanțul de vânzare cu amănuntul.

Cum se verifică calitatea? Sfaturi profesioniste

Varietatea de coniac de pe rafturile magazinelor nu surprinde pe nimeni. Peastăzi puteți alege orice țară care produce această băutură originală, precum și ceea ce vă puteți permite. Din păcate, cel mai bun coniac rusesc (5 stele), care este la mare căutare, devine destul de des obiectul a numeroase falsuri. În aspectul lor, analogii nu diferă mult de originalul.

Cum se verifică dacă coniacul este de în altă calitate sau nu? Iată câteva modalități pe care le recomandă experții în această problemă:

1. Este necesar să răsturnați o sticlă de coniac nedeschisă. Acum trebuie să te uiți la partea de jos din interior. Din ea ar trebui să cadă o picătură suficient de densă și mare de băutură. Se crede că în coniacul de calitate scăzută și de calitate scăzută, picăturile de jos curg pur și simplu în jos pe pereți.
2. După ce ați turnat o anumită cantitate de coniac într-un pahar, trebuie să vă sprijiniți degetul mare de una dintre laturile acestuia. Apoi trebuie să-l priviți prin pereții sticlei. O amprentă ar trebui să fie vizibilă prin băutura de coniac. Aceasta înseamnă că coniacul este de o calitate excelentă.
3. Este necesar să întorci paharul cu coniac în mâini și, în același timp, să urmărești cum curg băutura pe pereții săi. În mod ideal, acest lucru ar trebui să se întâmple încet și să formeze picături mari.

Experții vă spun cum să alegeți un coniac bun

Există mai multe moduri destul de simple de a alege o băutură minunată. Coniacul rusesc (cinci stele) nu este ieftin. Deși uneori pentru bani decenti poți cumpăra un surogat de origine necunoscută. Experții spun că este indicat să cumpărațibauturi de elita in supermarketuri mari sau magazine specializate, unde un somelier cu experienta va oferi si selecta pentru fiecare client tot ce isi doreste. Dacă aveți îndoieli, asigurați-vă că cereți vânzătorilor un certificat de calitate pentru un anumit brandy.

Înainte de a plăti pentru achiziția selectată, trebuie să inspectați sticla. Ar trebui să fie marcată cu sticlă în relief. Eticheta trebuie lipită perfect uniform, în plus, timbrele de accize trebuie să fie prezente pe sticla de coniac. De obicei sunt două dintre ele: regionale și federale. Este recomandabil să nu achiziționați coniac, a cărui etichetă indică faptul că conține alcool de distilare și diverse arome. Sticla trebuie închisă cu un dop de lemn sau un dop din firimituri presate. Aceasta este o condiție prealabilă, prin aceste semne puteți determina cu ușurință dacă un fals este în fața dvs. sau un original.

Foarte des coniacul este ambalat în cutii frumoase sau tuburi speciale. Trebuie să iei o sticlă și să vezi ce fel de băutură de chihlimbar este înăuntru. Când examinați lichidul de coniac, este important să acordați atenție transparenței. Coniacul ar trebui să fie fără sedimente și turbiditate. Dacă după deschiderea sticlei simțiți un miros neobișnuit, nu ezitați să o returnați la magazin și să solicitați o rambursare.

Coniacul este preferat de mulți gurmanzi. Gustul său plăcut, moale și gustul ușor, vor fi un plus excelent pentru orice sărbătoare sau eveniment semnificativ.