Pește alb: tipuri, nume, caracteristici de gătit și recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Peștele alb este unul dintre cele mai sănătoase alimente. Se vinde gratuit în piețe și magazine. Multe gospodine gătesc adesea doar merluciu din acest tip de pește. Dar există mult mai multe feluri de mâncare delicioase făcute din diferiți reprezentanți ai acestei clase.

Carnea unui astfel de pește se remarcă prin calitățile sale alimentare. Este ușor de digerat și conține multe oligoelemente și vitamine.

Nume de pești albi

Înainte de a începe să descrii rețete, trebuie mai întâi să te familiarizezi cu sortimentul care poate fi folosit pentru preparate. Aproape toată lumea a auzit aceste nume de pești albi, dar puțini oameni știu că de la locuitorii enumerați ai lumii subacvatice, puteți găti mâncăruri delicioase și originale. Acesta este:

• flounder;
• halibut;
• tilapia;
• cod;
• hek;
• bas în dungi.

Multe gospodine se întâlnesc cu acești reprezentanți la vânzare în marile magazine, dar nu riscă să-i cumpere, pentru că nu prea înțeleg cum eigătește.

Cod cu brânză

Acest tip de pește alb nu este popular în Rusia. Acest lucru se datorează faptului că nu trăiește la latitudinile noastre și este mai scump decât apa dulce. Dar totuși, preparatele din el sunt gustoase și sănătoase.

Codul are o carne densă care nu se desface în timpul gătirii. Acest pește alb este cel mai bine copt în cuptor.

Pentru gătit, trebuie să dezgheți 4 buc. file de cod si clateste bine. Verificați dacă există oase, îndepărtați-le. Ungeți o tavă de copt cu unt.

Pune fileul de pește alb pe fund. 200 g brânză (de preferință cheddar) pe un accesoriu mare. Se amestecă cu ea 1 lingură. l. muștar franțuzesc și 5 linguri. l. cremă cu conținut scăzut de grăsimi. Sosul este sarat. Puteți adăuga și piper negru măcinat după gust.

Acest dressing se toarna peste pestele in forma si se coace in cuptorul preincalzit la 200°C. După 20-25 de minute, vasul va fi gata. Se servește doar cald.

cod înăbușit

Această rețetă va fi cu siguranță utilă persoanelor care țin dietă. Și, de asemenea, este potrivit în meniul de alimente pentru copii.

Pentru a-l pregăti, trebuie să pregătiți:

• 0,5 kg cod;
• 2 buc. bulbi și morcovi;
• roșii proaspete;
• ulei vegetal;
• făină;
• condimente.

Este mai bine să nu folosiți file pentru această rețetă. Pentru ca in timpul tocanei, feliile isi pot pierde forma. Peștele trebuie dezbrăcat de aripioare și spălat bine în interior.

Ea este tăiată în bucățimărime medie. Sunt bine lubrifiate cu sare, piper și ulei vegetal. Pentru picant, pestele se poate stropi cu putina zeama de lamaie. Apoi se lasă deoparte la marinat.

În acest moment, ceapa este tăiată în cuburi mici, iar morcovii în fâșii. Legumele se trimit intr-o tigaie cu ulei vegetal si se calesc pana se inmoaie. Aici se adaugă roșii tăiate mărunt (curățate).

Toată masa este înăbușită încă 5 minute. Apoi peștele trece la sos. Puteți adăuga, de asemenea, câteva mirodenii la fel de mâncare, dacă doriți. Tava se acoperă cu un capac, iar conținutul se fierbe încă 20 de minute. Înainte de a pune peștele, puteți rula peștele în făină.

Cod la cuptor

Nu va dura mai mult de 30 de minute pentru a găti, iar gustul acestui pește alb va fi foarte delicat. Cu siguranță rețeta va fi utilă pentru gospodinele care, după muncă, vor să-și răsfețe familia cu un preparat sănătos și original.

Pentru gătit, este necesar să clătiți și să îndepărtați aripioarele unui pește. Clătiți bine în interior. Apoi, cu un cuțit ascuțit, în el se fac tăieturi pe ambele părți. Carcasa se unge bine cu sare și piper negru și se stropește cu suc de lămâie.

În incizii se pun felii subțiri de căței de usturoi. O grămadă de verdeață se toacă mărunt. Peștele este învelit în folie, iar în jurul lui se formează o mică margine. Verdele sunt plasate aici.

Acest design este așezat pe o foaie de copt și trimis la cuptor timp de 30 de minute. Periodic, peștele este turnat cu suc, care curge în folie.

Lisa asiatică

Acest pește din carne albă arenu numai că nu forma obișnuită, ci și un gust uimitor. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• chip (1 buc.);
• 3 ouă;
• 100g orez;
• 2 linguri. l. amidon;
• 2 linguri. l. ketchup;
• 2 linguriță zahăr.

Și include și ardei bulgăresc (1 buc), ceapă, usturoi și rădăcină de țelină. Mâncarea conține și un ingredient foarte neobișnuit - ananas (70 g). De asemenea, trebuie să pregătiți o grămadă de verdeață, ghimbir și coriandru.

Schema de gătit este următoarea.

1. Patru până la cinci căței de usturoi și 1 rădăcină mică de ghimbir tocate cu un cuțit.
2. Ceapa, telina si ardei gras taiate fasii.
3. Uleiul vegetal se toarnă într-un wok din fontă și se încălzește bine. Abia după aceea sunt așezate legumele pregătite.
4. După 5 minute, ananasul tăiat cubulețe este adăugat în wok.
5. Masa se prăjește timp de 10 minute, apoi se toarnă în ea 200 ml de apă. Ketchup, zahăr, 1 lingură. l. oțet și 2 linguri. l. sos de soia.
6. Unul sau doi căței de usturoi sunt tăiați cu o bucată mică de ghimbir. Se duc într-o altă tigaie. După 2-3 minute, orezul fiert se toarnă în același loc.
7. Acum întreaga masă este deplasată în lateral și 1 ou este introdus în spațiul liber. Când este acoperit cu o folie, trebuie amestecat cu orez.
8. Acum verdeață tocată mărunt și 2 linguri. l. sos de soia. Conținutul tigaii se fierbe până când lichidul se evaporă.
9. Peștele este sortat în fileuri. Fiecare parte este tăiată în felii de mediumărimea. Sunt înmuiate într-o cantitate mică de suc de ghimbir. Pentru a-l pregăti, trebuie să dați rădăcină și să stoarceți lichidul prin pânză. Această marinadă va ajuta să scapi de mirosul de pește.
10. 2 ouă și amidonul se bat într-o farfurie cu o furculiță. Feliile de pește alb sunt scufundate în făină, apoi în acest amestec și prăjite într-o tigaie încinsă până când sunt fierte.

Pește servit cu orez picant și sos gătit la wok.

Plepă prăjită

Această rețetă este destul de ușor de făcut. Trebuie să cumpărați 2-3 buc. cambulă. Peștele este bine curățat, aripioarele sunt îndepărtate. Apoi se decupează creasta și se formează fileul. Carcasa rămasă este tăiată în felii medii.

Bucățile sunt înmuiate în lapte timp de 30 de minute. Astfel, carnea va scăpa de mirosul străin și va deveni fragedă. Feliile sunt apoi acoperite cu făină și prăjite până devin crocante în ulei vegetal.

În acest moment, puteți începe să pregătiți sosul. Pentru el se prajesc o legatura de ceapa verde, tocata marunt, si 2 catei de usturoi presati prin presa. Apoi se adaugă smântână (200 ml) la amestec.

Feiile de pește se toarnă cu sos gata preparat și se servesc fierbinți la masă.

Merluciu în dovlecei

Acest pește alb marin poate fi uscat și fără gust dacă este gătit incorect. O rețetă de merluciu în dovlecei va ajuta la evitarea unei astfel de greșeli.

Pentru a-l pregăti, trebuie să scoți aripioarele de la 3 pești și să faci un file. Oasele mari sunt folosite pentru a face bulion. Pentru el este necesar într-o cratițăpuneti 30 ml apa pe foc si trimiteti acolo toate pastelele din peste. Pentru gust, puteți adăuga foi de dafin și sare.

Fiecare file este tăiat în 3-4 felii. Se stropesc cu sare si piper. Tavalit apoi in faina si prajit pe ambele parti in ulei vegetal. În acest moment, trebuie să spălați 2 dovlecei medii și să-i tăiați pe lungime în farfurii nu mai groase de jumătate de centimetru.

Fiecare felie este unsă pe o parte cu ketchup amestecat cu căței de usturoi zdrobiți. O felie de pește este răsucită într-o farfurie de dovlecei: se obține un rulou mic. Fiecare este ținut împreună cu o scobitoare.

Hârtie de copt se întinde pe o foaie de copt și se unge cu puțin ulei vegetal. Toate rulourile sunt așezate aici și se toarnă 150 ml bulion de pește. Brânza tare (150 g) se freacă pe o duză fină și se presară deasupra vasului.

Foaia de copt este trimisă la cuptor pentru coacere la o temperatură de 180 ° C timp de o jumătate de oră. Înainte de servire, rulourile sunt stropite cu ierburi tocate.

Prăjituri cu pește

Acest fel de mâncare este ușor de făcut și se asortează bine cu orice garnitură. Pentru ao pregăti, trebuie să măcinați 0,5 kg de merluciu măcinat printr-o mașină de tocat carne sau să mărunțiți cu un blender.

Cartofii (3 tuberculi medii) se fierb fără coajă și se răcesc. Tăiați ceapa într-un cub mediu și prăjiți în ulei vegetal cu sare și piper negru. Tăiați mărunt o grămadă de verdeață. Cartofii sunt curatati de coaja. Toate aceste ingrediente sunt trecute și printr-o mașină de tocat carne.

Frământat din toate ingredientele carne tocată cu adăugarea unui ou. Din el se formeazăcotlet înmuiați în pesmet. Apoi merg la frigider pentru o jumătate de oră.

Cotletele se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Apoi tigaia este acoperită cu un capac, iar vasul este adus la gata la un foc minim.

Supă delicioasă irlandeză

Această țară este renumită pentru preparatele din pește. Nuanța este legată de locația geografică a Irlandei și de pescuitul industrial al peștelui alb și nu numai. Acest prim fel de mâncare se prepară pe baza a două tipuri deodată - merluciu și halibut.

Rețeta folosește și midii decojite (100 g). Se decongelează fileul de halibut (200 g) și 1 pește de merluciu. Aripioarele și dungile negre interne sunt îndepărtate de pe ele. Apoi o oală cu apă se pune pe foc și tot peștele este trimis acolo. Aici se pune și jumătate din ceapă.

După fierbere, peștele trebuie să se gătească timp de 20 de minute. Apoi se înțelege cu midii, iar bulionul se filtrează și se pune înapoi pe foc. Jumătatea rămasă de ceapă se taie cubulețe mici și se prăjește în ulei vegetal împreună cu morcovii rasi.

Cartofii (3 buc.) se curăță de coajă și se taie în cuburi medii. El, odata cu prajitura, merge la bulion. După ce cartoful este fiert, jumătate din el se scoate și se piure cu o furculiță într-o farfurie cu adaos de mărar tocat (3-4 crenguțe) și 150 ml de smântână.

Această masă este trimisă la supă împreună cu midii și pește. Din el, trebuie mai întâi să îndepărtați oasele rămase. Supa este gătită încă 10 minute.

Nelma ușor sărat

Această specie este clasificată ca pește roșu și alb. Dar asta este doar în planul culinar. Pentru că oficial aparține familiei somonului și de obicei sunt numiți roșii.

Nelma nu are o culoare atât de bogată, așa că nu poate fi atribuită unei anumite specii. Dar, pe de altă parte, are un gust neobișnuit și este ideal pentru sărare în multe feluri.

Un pește este curățat și tăiat în jumătate, cu coloana vertebrală îndepărtată. Toate oasele mari sunt îndepărtate și cu penseta. Pe masă este întinsă o folie alimentară. Pe ea se toarnă un strat de sare grunjoasă. Aici se pun și frunze de dafin, câteva mazăre de piper și se stropesc cu alb măcinat.

Fileul de pește cu pielea în jos este așezat pe toate condimentele. De sus se mai stropeste cu sare. Peștele este înfășurat într-o folie astfel încât fileul să se afle unul peste altul. Apoi se pune intr-un bol mare si se trimite pentru o zi la frigider pe raftul de jos. La servire, excesul de sare și condimentele sunt îndepărtate din pește.

File de Telapia cu legume

Acest fel de mâncare poate fi preparat cu orice file de pește alb. Dar telapia are un gust delicat, așa că această combinație va fi cea mai reușită cu legume coapte.

Pentru prepararea lui veți avea nevoie de 3-4 fileuri. Se decongelează și se clătesc bine. Apoi peștele este uns cu sare și orice condimente pe care gazda le folosește pentru a pregăti mâncăruri de casă.

Morcovii sunt frecati pe o duza mare, iar ceapa se taie cubulete. Legumele se prăjesc în ulei vegetal cu adăugarea a 1-2 căței de usturoi zdrobiți.

Apoi jumătate dintre eiașezate în partea de jos a formularului. Fileul se trimite deasupra. Pe ea sunt așezate felii de roșii proaspete și măsline. Restul prăjelii se toarnă deasupra.

Formula se trimite la cuptor pentru 20 de minute la o temperatură de 180 ° C. Puteți servi vasul cu orice garnitură. Acest pește alb este suculent și picant când este copt în cuptor.

Poftă bună tuturor!