Unt adevărat: procentul de conținut de grăsime, compoziția și conformitatea cu cerințele GOST

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Untul adevărat este un produs foarte sănătos care este făcut dintr-un minim de ingrediente naturale. Cum să determinați autenticitatea acestui produs acasă? Luați în considerare în continuare câțiva dintre factorii care indică naturalețea uleiului și, ca urmare, că produsul va aduce beneficii organismului uman.

Despre beneficiile uleiului

De remarcat că untul, ca orice alt produs, poate fi atât util, cât și dăunător. Determinând beneficiile sale pentru organismul uman, trebuie remarcat faptul că untul este un produs care poate fi produs exclusiv din lapte natural de vacă, fără adaos de conservanți și substanțe chimice.

Untul real conține un conținut ridicat de grăsime corporală (81 g la 100 g de produs), apă (17,9 g) și conține, de asemenea, câțiva carbohidrați și proteine (aproximativ 1 g în total). În ceea ce privește componenta minerală, există un conținut considerabil de seleniu în compoziția untului,fosfor, magneziu, calciu, sodiu, zinc și potasiu. Doza optimă de consum a produsului în cauză este de aproximativ 20-30 g pentru o persoană adultă și sănătoasă.

În continuare, să vedem cum să verificăm untul adevărat și să-l distingem de tartinat.

Marcare

La alegerea produsului în cauză într-un magazin este destul de dificil să-i determinăm calitatea după gust, miros sau aspect, dar în această situație cumpărătorul are posibilitatea de a studia eticheta de pe ambalaj.

Deci, pe ambalajul de unt natural ar trebui să existe un marcaj care să indice că produsul a fost fabricat în conformitate cu cerințele unuia dintre cele trei GOST posibile, care asigură calitatea produsului:

• GOST R 52969-2008;
• GOST R 52253-2004 (GOST de unt real importat din alte țări, dar ambalat în Rusia);
• GOST 32261-2013.

Pe lângă toate standardele de mai sus, poate exista și o altă marcă - DSTU 4399:2005, care indică faptul că uleiul a fost produs în Ucraina și importat din această țară.

Compoziție

Cum ar trebui să fie untul adevărat? La examinarea sortimentului prezentat pe raftul magazinului alimentar trebuie să acordați prioritate produsului care va indica compoziția corectă.

Ce ar trebui să fie inclus în untul natural? Trebuie să indicelapte natural de vacă (degresat, întreg) și o cantitate minimă de alte ingrediente, care pot include sare, lapte, smântână, apă și lapte praf. În ceea ce privește ultimul ingredient, acesta este adăugat pentru a oferi produsului finit un conținut mai mare de grăsimi.

Prezența conservanților în compoziția uleiului: este permisă?

Unii oameni observă prezența conservanților în compoziția produsului. Este acest lucru acceptabil în cazul unui produs natural? În conformitate cu GOST, prezența următorilor conservanți în compoziția produsului este acceptabilă:

• E200;
• E210;
• E211.

În plus, acest document sugerează admisibilitatea prezenței unor stabilizatori:

• E440;
• E466;
• E461;
• E471.

În plus, acest produs poate conține alți aditivi, inclusiv monogliceride, amidon carboximetalic, vitaminele A, D, E și chiar caroten.

De remarcat că uleiul natural care conține ingredientele de mai sus va fi, de asemenea, considerat natural, dar, în conformitate cu GOST, numele și conținutul său de grăsime vor diferi semnificativ de indicatorii clasici: în acest caz, produsul ar trebui să fie numit sandviș sau ulei de ceai, iar conținutul său de grăsime ar trebui să fie de aproximativ 50-61%.

Miros și gust

Cum să identifici untul adevărat? Experții în domeniu notează că acest lucru se poate face prin examinarea mirosuluiprodus.

Se observă că uleiul natural nu trebuie să aibă o aromă pronunțată. Gustul produsului, de asemenea, nu ar trebui să fie strălucitor: poate elibera smântână și poate să semene puțin cu smântâna. Când încercați uleiul, ar trebui să fiți atenți și la modul în care produsul se comportă atunci când lovește limba. În cazul în care o bucată din produs se topește destul de repede și nu lasă urme pe limbă, untul este real și îl poți cumpăra în siguranță. Dacă se simte o crustă grasă pe limbă, atunci acest semn indică faptul că produsul nu este natural și, în plus, a fost făcut din grăsimi vegetale.

Grăsime

Puteți acorda atenție acestui indicator atunci când alegeți uleiul într-un magazin. De remarcat faptul că conținutul minim de grăsimi admisibil al produsului este de 78%, iar cel optim este de 82,5%. Un produs cu un conținut mai mare de grăsimi poate fi doar dacă a fost preparat acasă și exclusiv din lapte natural și integral de vacă.

De fapt, uleiul oferit pe rafturile magazinelor poate avea un conținut diferit de grăsime și poate fi denumit diferit în funcție de ele:

• 82, 5% - unt natural, preparat dupa o reteta traditionala, in stricta conformitate cu GOST, exclusiv din lapte integral;
• 80% - un produs amator, care se distinge și prin naturalețe;
• 72, 5% - ulei natural țărănesc cu un procent de conținut de grăsime acceptabil pentru un produs natural cu o compoziție bună;
• 61% - unt de sandviș;
• 50% - ceaiulei.

De remarcat că ultimele două categorii de produse marcate nu pot fi numite unt cu drepturi depline și au o compoziție complet naturală. După cum sa menționat mai sus, conține de obicei diverși aditivi sub formă de înlocuitori, conservanți și stabilizatori.

Pentru a determina vizual conținutul de grăsime al untului real, trebuie să te uiți la tăietura acestuia: pe el trebuie să fie vizibilă o strălucire caracteristică. Dacă nu există, atunci aceasta indică faptul că încearcă să vândă un spread obișnuit sub masca petrolului.

În procesul de tăiere a untului natural, trebuie să acordați atenție cuțitului: acesta ar trebui să rămână aproape curat.

Produsul congelat poate fi, de asemenea, examinat pentru naturalețe. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată din ea. O bucată care se sfărâmă indică naturalețea untului, iar dacă acesta este tăiat într-o bucată uniformă și netedă, atunci aceasta indică faptul că avem de-a face cu o margarină sau o margarină.

Puteți verifica produsul pentru conținutul de grăsime chiar dacă este ambalat într-un pachet. Pentru a face acest lucru, deșurubați o bucată din ambalaj și vedeți dacă există urme de ulei pe ea: dacă nu există, acest lucru poate indica naturalețea conținutului.

culoare

Cum să distingem untul adevărat după culoare? Trebuie amintit că produsul natural are o culoare galbenă, dar nu saturată. Nu ar trebui să aibă margini cu vânt, precum și secțiuni îngălbenite: acest lucru indică o compoziție nenaturală, precum și o depozitare pe termen lungprodus.

Solubilitate

Din felul în care se topește untul, îi poți determina naturalețea. De remarcat că la temperatura camerei, un produs din grăsimi vegetale se topește foarte repede, iar pe suprafața lui se formează picături caracteristice. Dacă produsul nu se topește, dar în același timp se înmoaie, lăsându-și forma, atunci asta înseamnă doar că grăsimile animale sunt prezente în compoziție.

Cum să distingem untul adevărat de un fals sub influența temperaturii ridicate? Pentru a face acest lucru, puneți o bucată din produs în apă clocotită. În cazul în care piesa se dizolvă foarte repede, iar la suprafață se formează picături aurii, este vorba de ulei natural. Dacă aruncați un tartinat în apă clocotită, acesta se va dizolva, dar masa se va așeza pe fund și va dobândi o nuanță închisă.

Din felul în care untul se topește într-o tigaie, poți determina și gradul de naturalețe al acestuia. Un produs de în altă calitate se va topi rapid, se va spuma, iar stropii sale se vor împrăștia în lateral.

Duritate

În timp ce vă aflați în magazin, puteți determina naturalețea produsului efectuând un test de duritate. Pentru a face acest lucru, apăsați ușor cu degetul pe ambalajul acestuia. Dacă conținutul său este moale în interior, atunci aceasta indică naturalețea produsului. Untul adevărat nu poate deveni complet solid, chiar dacă este în congelator. Dacă duritatea conținutului este simțită cu un deget, atunci ar trebui să vă abțineți de la achiziționarea produsului.

Ambalaj

De remarcat că în aparențăambalaj, nu puteți alege ulei natural. Cu toate acestea, încă merită să-i acordați atenție. Așadar, fiind la ghișeu, ar trebui să acordați prioritate produsului, al cărui ambalaj este din folie sau are un astfel de strat. Acest material de ambalare protejează conținutul de deteriorarea luminii, ceea ce înseamnă că produsul nu se oxidează.

De asemenea, trebuie să acordați atenție integrității ambalajului: acesta nu trebuie deformat. Dacă se observă lovituri pe o bucată de unt, aceasta indică faptul că produsul a fost recongelat anterior, drept urmare gustul și proprietățile sale nutritive s-au deteriorat semnificativ.

Data de expirare

Untul adevărat poate fi identificat cu ușurință după data de expirare de pe ambalaj. În conformitate cu GOST, depozitarea produsului în ambalaje speciale și în anumite condiții de temperatură este permisă timp de 30 de zile, iar dacă ambalajul este din folie - timp de 35 de zile. Acest indicator acceptabil ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați un produs.

Practica arată că, în unele cazuri, termenul de valabilitate al produsului indicat pe ambalaj poate fi mai lung decât cel prescris de standard. Cunoscând principalele caracteristici ale untului, ar trebui să vă abțineți de la achiziționarea unui astfel de produs, deoarece pentru a prelungi termenul de valabilitate în timpul procesului de producție, acesta a inclus cel mai probabil ingrediente suplimentare care nu sunt benefice pentru sănătatea umană.

Adesea pe rafturile ruseștimagazine, puteți vedea unt de la producători importați, al cărui termen de valabilitate depășește o lună. De asemenea, ar trebui să vă abțineți de la cumpărarea unor astfel de produse, deoarece trebuie înțeles că a petrecut o perioadă destul de lungă pe drum, drept urmare microorganismele dăunătoare ar putea pătrunde în produs, ceea ce se observă destul de des în cazul încălcării condițiilor de transport..

Trebuie remarcat faptul că untul de depozitare acasă poate fi păstrat destul de mult timp.

Preț

Cum să identifici untul adevărat? Majoritatea cumpărătorilor fac acest lucru uitându-se la costul unui produs și trebuie remarcat că aceasta este o mișcare bună.

Cât costă uleiul natural? Trebuie înțeles că costul minim al acestui produs este în intervalul de preț de la 80 la 100 de ruble pentru un pachet standard (200 g). Dacă produsul este mai ieftin, atunci ar trebui să vă abțineți de la a-l cumpăra, deoarece trebuie amintit că vor fi necesari cel puțin 20 de litri de lapte de vacă pentru a produce un kilogram de unt natural. Știind că prețul de achiziție al laptelui de la fermieri este în prezent de aproximativ 23-25 de ruble pe litru, este ușor să faceți un calcul simplu și să calculați costul unui kilogram de produs, precum și al pachetului său.

Știind ce fel de unt este real și fiind capabil să-l determinați, trebuie să înțelegeți anumite riscuri asociate cu utilizarea unui produs de calitate scăzută. În cazul în care compoziția uleiului achiziționat în magazin conține conținut de izomeri trans, ar trebuifiți pregătiți pentru faptul că, ca urmare a utilizării lor în alimente, riscul formării de tumori canceroase, precum și probleme cu sistemul cardiovascular și, în cele mai multe cazuri, infertilitatea crește semnificativ. Mai mult, medicina a dovedit că utilizarea tartinelor atrage după sine apariția bolii Alzheimer. Desigur, dacă este necesar să vă asumați un astfel de risc prin achiziționarea de produse mai ieftine depinde de persoana însuși, deoarece numai el este responsabil pentru propria sănătate.