Dulceata de lamaie: ingrediente, reteta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Dulceata este un produs gros asemănător jeleului, care se obține prin fierberea treptată a diferitelor fructe de pădure și fructe cu adaos de zahăr. Scoția este considerată locul de naștere al unui desert neobișnuit, unde, conform legendei, acest produs a fost preparat pentru prima dată în secolul al XVIII-lea. Dulceața de lămâie este cea mai simplă modalitate de a păstra pentru o lungă perioadă de timp proprietățile unice ale citricelor renumite în întreaga lume. Există multe rețete diferite pentru prepararea acestuia, fiecare dintre ele meritând atenție.

Cea mai simplă opțiune

Dulceata de lamaie este o delicatesa care are o gama destul de larga de aplicatii. Poate fi servit ca desert pentru ceai, întins pe o bucată de pâine și folosit și ca umplutură la coacerea chiflelor și a plăcintelor. Cel mai simplu mod de a prepara acest produs necesită smalț și un set minim de ingrediente inițiale: lămâie, apă și zahăr într-un raport de 1:2:3.

Gătitul gem de lămâie nu este dificil. Întregul proces este format din cincipași consecutivi:

1. În primul rând, citricele trebuie spălate bine, apoi tăiate cu grijă cu un cuțit ascuțit în felii mici. În acest caz, este necesar să îndepărtați toate oasele, altfel produsul finit va avea un postgust ușor amar.
2. Toarnă felii de lămâie cu apă și lasă în această poziție timp de 1 zi.
3. A doua zi, masa trebuie pusă pe foc și fiartă până când coaja este complet moale.
4. După aceea, adăugați zahăr și continuați să fierbeți încă 20 de minute.
5. Toarnă dulceața finită în borcane de sticlă sterilizate.

Pentru o răcire treptată, este mai bine să le puneți imediat într-un recipient cu apă fierbinte. Acest lucru va ajuta la evitarea formațiunilor nedorite.

Amestec de plastic

Dulceata de lamaie poate fi preparata sub forma unei mase moi parfumate, usor de intins pe paine. În acest caz, veți avea nevoie de un set neobișnuit de produse: 4 lămâi, 100 de grame de unt, 4 ouă proaspete și 200 de grame de zahăr pudră.

Acest amestec este preparat într-un mod special:

1. În primul rând, ca de obicei, lămâile trebuie spălate.
2. După aceea, curățați coaja pe o răzătoare fină și doar stoarceți sucul din restul pulpei.
3. Adăugați ouăle bătute cu o furculiță la masa rezultată, amestecați și lăsați timp de 30 de minute.
4. După aceea, strecurați amestecul, apoi transferați într-o cratiță și gătiți la foc mic, adăugând ulei, 10-12 minute. Acest timp este suficient pentru ca conținutul să se îngroașe bine.
5. Acum, dulceața neobișnuită poate fi ambalată în borcane și păstrată la frigider.

Masa rezultată are un gust bogat și o aromă plăcută răcoritoare. Poate fi aplicat cu ușurință cu un cuțit obișnuit peste o bucată de pâine și poate fi folosit și pentru a lubrifia prăjiturile și alte semifabricate la coacere.

Vitamine goale

Este greu să găsești o persoană care nu a gustat niciodată dulceața în viața lui. Astăzi, acest desert dulce popular este gătit din aproape orice produs: fructe, fructe de pădure, fructe exotice, precum și castraveți, conuri de pin și chiar coji de pepene verde. În același mod se poate face și dulceața de lămâie. Fiecare gazdă are propria ei rețetă pentru asta. De exemplu, merită luată în considerare o variantă foarte interesantă, în care sunt implicate doar două ingrediente: zahăr și citrice în raport de 2: 1.

Cum să faci o astfel de dulceață de lămâie? Rețeta prevede trei etape ale acestui proces simplu:

1. În primul rând, fructele trebuie spălate, apoi tăiate în mod arbitrar în bucăți și, după îndepărtarea semințelor, tăiate cu mașina de tocat carne.
2. Adăugați zahăr la masa rezultată și lăsați-o o zi. În acest caz, nu uitați să-l amestecați periodic. Până la sfârșitul zilei, zahărul ar trebui să fie complet dizolvat.
3. Puneți recipientul cu amestecul parfumat pe aragaz și încălziți puțin la foc mic, fără să fiarbă.

După aceea, masa încă fierbinte trebuie descompusă în borcane și trimisă la frigider pentru răcirea finală. În această dulceață, lămâile rămân practic proaspete și își păstrează complet conținutul de vitamina C. Un astfel de desert va fi un excelent preventivremediu împotriva răcelii pentru zilele reci de iarnă.

Desert de chihlimbar

Cum altfel poți face dulceață de lămâie? Rețeta include în majoritatea cazurilor doar trei ingrediente principale. Diferența constă numai în tehnologia de preparare a unui anumit produs. O opțiune presupune utilizarea următorului raport de ingrediente: pentru fiecare kilogram și jumătate de lămâi - 2 kilograme de zahăr și 2 litri de apă.

După ce toate produsele sunt pe masă, puteți începe să faceți dulceață de lămâie.

Rețeta în acest caz este puțin mai complicată decât opțiunile anterioare:

1. Fructele proaspete coapte trebuie mai întâi spălate și apoi bine uscate.
2. Cu un cuțit subțire ascuțit, tăiați cu grijă coaja și tăiați-o fâșii.
3. Împărțiți pulpa rămasă în două părți și stoarceți tot sucul din ea. Nu aruncați resturile de mâncare.
4. Toarnă coaja în tigaie și, de asemenea, se toarnă cantitatea măsurată de apă și suc. Așezați recipientul pe aragaz și gătiți la foc mic fără capac timp de una până la trei ore. Puneți restul de pulpă împreună cu oasele într-o pungă de tifon și puneți-o de asemenea cu tigaia. Pentru întregul timp de gătire, volumul conținutului trebuie redus la jumătate.
5. La capătul pungii cu pulpă, trebuie să o iei, să o răcești și să o strângi bine. Produsul rezultat trebuie adăugat în tigaie, iar tescovină trebuie aruncată.
6. După aceea, tigaia trebuie pusă înapoi pe aragaz și adăugați treptat zahăr în amestec. După fierbere, produsul trebuie lăsat să se gătească timp de 15 minute. Masa rezultată trebuie să fieverifica duritatea. O picătură din acest amestec nu trebuie să se întindă pe o farfurie.

Acum, dulceața finită poate fi pusă în borcane și trimisă într-un loc răcoros pentru depozitare.

Zahăr de lămâie

Înțelegând beneficiile celebrelor citrice, gospodinele grijulii încearcă să se asigure că acest produs este mereu la îndemână în casă. Prin urmare, s-au adaptat pur și simplu pentru a păstra felii de monă cu zahăr în borcane de sticlă. Dar această metodă nu s-a justificat. Siropul parfumat se bea de obicei mai întâi, iar feliile se ofileau în timp și trebuiau aruncate. De fapt, cel mai valoros produs a fost trimis la coșul de gunoi. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să gătiți lămâia cu zahăr într-un mod diferit. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un borcan de sticlă obișnuit cu un capac cu șurub și un blender de imersie. Această rețetă prevede prezența componentelor principale în următoarea cantitate: fructe de lămâie și zahăr în raport de 1:1, 5 (pentru cei cărora le plac dulciurile, puteți lua un raport de 1:2).

Acest produs este denumit popular „zahăr de lămâie”. Este foarte ușor de preparat:

1. În primul rând, fructele trebuie spălate bine cu o perie sub apă fierbinte.
2. După ce tăiați partea din spate și din față, folosiți un cuțit ascuțit pentru a împărți fiecare lămâie în felii.
3. Puneți semifabricate într-un borcan și măcinați cu un blender.
4. Toarnă zahăr în piureul rezultat și amestecă până se obține cea mai omogenă masă.

Compoziția gata este o alternativă bună la dulceață. Poate fi adăugat la ceai, cocktail-uri de vară, chifle și prăjituri. Sunt bune și pentru turnarea peste caserole cu înghețată sau brânză de vaci.

Aromă de mere

Pentru prepararea dulcețurilor se folosesc orice fructe de pădure, precum și fructe din grădină sau din grădină. În unele cazuri, se folosesc amestecuri, a căror compoziție depinde de disponibilitatea unor produse specifice sau de preferințele individuale ale gustului. Luați, de exemplu, dulceața de mere-lămâie. Prepararea sa are propriile sale caracteristici. În primul rând, este mai bine să nu folosiți produse supracoapte pentru lucru, deoarece au proprietăți de gelifiere slabe. În al doilea rând, este mai bine să folosiți soiuri acre de mere, deoarece acestea conțin mai multă pectină. Pentru muncă veți avea nevoie de: 1,4 kilograme de mere, 3 pahare de apă, 4 lămâi, un kilogram și jumătate de zahăr și 6 crenguțe de mentă proaspătă.

Procesul de gătit trebuie efectuat în etape:

1. Tăiați lămâile spălate în felii subțiri, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și lăsați în această stare peste noapte.
2. Dimineața, puneți-le într-un lighean, aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de 10 minute până când pielea devine moale.
3. În acest moment, merele trebuie curățate de coajă, tăiate felii și adăugate la masa clocotită împreună cu zahăr. Cu amestecare constantă, alimentele ar trebui să se gătească cel puțin o jumătate de oră.
4. 5 minute înainte de sfârșit, scufundați crenguțele de mentă în amestec. Vor da gemului o picantă deosebită.

Produsul finit va trebui doar transferat în borcane și, închizându-le ermetic cu capace, trimiteți-le la depozitare într-un loc răcoros.

Lămâie cu ghimbir

Acum în magazineExistă multe deserturi diferite de vânzare. Dar majoritatea gospodinelor preferă să-și facă singuri. Prin urmare, trebuie să știe, de exemplu, cum să facă acasă dulceață de lămâie. Pentru a oferi desertului finit o aromă rafinată, puteți adăuga puțină vanilie, scorțișoară sau ghimbir la rețetă. Acest lucru este ușor de observat dacă încercați să faceți dulceață folosind următoarele ingrediente de bază: 6 lămâi mari, o pungă de pectină, 400 de mililitri de apă, o jumătate de cană de rădăcină de ghimbir decojită și 6,5 căni de zahăr.

Tehnologia procesului este relativ simplă:

1. În primul rând, lămâile întregi spălate trebuie turnate cu apă fierbinte timp de 10 minute. Acest lucru va face posibilă eliminarea excesului de amărăciune din coaja.
2. După aceea, fructele trebuie tăiate aleatoriu în bucăți, iar apoi, după îndepărtarea semințelor, se toacă într-un robot de bucătărie sau un blender.
3. Rădăcină de ghimbir decojită și rasă fin.
4. Toarnă piureul de lămâie într-o tigaie emailată. Adăugați aici apă și ghimbir ras și gătiți masa timp de 6-8 minute după fierbere.
5. Introduceți ingredientele rămase, amestecați și țineți pe foc încă 5 minute.

După aceea, dulceața parfumată finită trebuie mai întâi răcită și apoi distribuită în recipiente curate, închise ermetic și depozitată într-un loc răcoros.